เห็ดน้ำผึ้งอบแห้งนิยมใช้ในการปรุงอาหาร ของเหล่านี้คุณสามารถสร้าง: ซุปสตูว์ซอสพิซซ่าหรือแค่ทอดในกระทะที่มีมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณและฤดูกาลของเห็ดสดผ่าน ในกรณีนี้ช่องว่างมาช่วยเหลือ หากคุณแช่ผลไม้แห้งในน้ำอุ่นพวกเขาจะสามารถกลับคืนสู่สภาพดั้งเดิมได้
การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับอบแห้ง
การเก็บเกี่ยวจะต้องแยกออกจากเห็ดสดใหม่ที่แข็งแกร่งที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด หากตัวหนอนและความเสียหายรุนแรงถูกพบบนพื้นผิวพวกมันจะไม่ทำงาน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในตลาดหรือในร้านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเห็ดปลอมหรือ galerine ที่มีพรมแดนติดอยู่ที่นั่น เห็ดที่กินไม่ได้มีลักษณะกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงเน่าและหมวก - สีสดใสและเรียบเนียนแน่นอน
นอกจากนี้แผ่นเป็นสีเหลืองเท็จในของปลอมและในความเป็นจริงมันเป็นครีม Galerine มีลักษณะคล้ายกับผลไม้ที่กินได้ลักษณะเด่นของพวกมันคือเกล็ดที่ขา - ในตอนแรกที่พวกมันหายไปอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ใส่ใจกับสีของหมวกด้วยสีที่เป็นพิษซึ่งเหมือนกันกับสีเหลืองสด
ก่อนการอบแห้งไม่ควรล้างเห็ดน้ำผึ้ง - น้ำจะทำให้กระบวนการทำงานช้าลงและก่อให้เกิดความมืด ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกทำความสะอาดด้วยผ้าเปียกหรือผ้าหมาด บ่อยครั้งที่ใช้เพียงแคปเห็ดสำหรับการอบแห้งเพราะขามีเนื้อแน่นซึ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ทั้งหมดได้ ไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มเชื่อมต่อออก - ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
คุณรู้หรือไม่ แกลบมีลักษณะการเติบโตอย่างรวดเร็ว — ในหนึ่งนาทีมันสามารถเติบโตได้ 5 มม. สำหรับการเปรียบเทียบไม้ไผ่เติบโตในอัตราเดียวกัน
วิธีการอบแห้งเห็ด
เห็ดน้ำผึ้งสามารถตากแห้งได้โดยใช้วิธีการที่แตกต่างกันที่บ้าน ทางเลือกของวิธีการขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับและอุปกรณ์ที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดไม่ซับซ้อน ด้านล่างเราจะศึกษาวิธีการที่นิยมที่สุดหกวิธีอย่างใกล้ชิด
ในเตาอบ
วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้ตะแกรงพิเศษสำหรับการอบแห้งในกรณีที่ไม่มีมันคุณสามารถนำแผ่นอบขนม ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องเปิดเห็ดเป็นระยะ
สำคัญ! สำหรับการไหลเวียนของอากาศปกติแนะนำให้ออกจากประตูเตาอบแง้มเล็กน้อย
การปรุงอาหารจะเกิดขึ้นในลำดับต่อไปนี้:
- เปิดเตาอบที่ +40 ... +50 °С
- วางเห็ดที่เตรียมไว้บนตะแกรงและใส่ในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง เห็ดจะจางหายไปและค่อยๆสูญเสียความชุ่มชื้น
- เมื่อความหนืดหายไปจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น +75 ° C
- เพื่อไม่ให้หมวกทอดขอแนะนำให้ตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารและบางครั้งก็พลิกผลไม้
อุณหภูมิเริ่มต้นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะ ที่ agarics น้ำผึ้งที่ต่ำกว่าจะเชื่อมและถ้ามันสูงกว่าพวกเขาจะอบ
กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 7-12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับและจำนวนเห็ด เห็ดแห้งอย่างถูกต้องโค้งเล็กน้อยแบ่งได้ง่ายและรักษากลิ่นตามธรรมชาติ
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
วิธีการนี้ถือว่าทันสมัยและเรียบง่ายที่สุด มันเกิดขึ้นในสามขั้นตอนเท่านั้น:
- ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในชั้นบนตะแกรง
- ตั้งโหมดอุณหภูมิของเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็น + 55 °С
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเครื่องและวางเห็ดในที่เก็บ
ในไมโครเวฟ
เนื่องจากความจริงที่ว่าเตาอบไมโครเวฟนั้นไม่ได้ออกแบบมาเพื่อความสามารถพิเศษวิธีนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชจำนวนมาก นอกเหนือจากการคัดแยกและทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วยังจำเป็นต้องทำให้แห้งล่วงหน้าในแสงแดดหรือภายใต้หลอดไฟทรงพลัง
คุณรู้หรือไม่ agaric น้ำผึ้งเช่นเดียวกับบุคคลสามารถอาบแดด สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง
ขั้นตอน:
- จัดวางชิ้นเห็ดอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียวบนพาเลทวางในไมโครเวฟ
- ตั้งค่ากำลังงานของเตาเป็น 100–180 W ตั้งเวลาเป็น 20 นาที
- ทันทีที่ตัวจับเวลาทำงานและเตาอบหยุดทำงานคุณต้องถอดแผ่นอย่างระมัดระวังและระบายของเหลวที่เกิดออกมาขณะที่เปิดประตูทิ้งไว้ 2-4 นาทีเพื่อระบายอากาศ
- ทำซ้ำรอบ 20 นาทีหลาย ๆ ครั้งจนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สภาพตามที่ต้องการ
เกณฑ์ความพร้อมเป็นความยืดหยุ่นสัมพัทธ์และความสามารถในการงอไม่แตกทันที แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย
บนถาด
แม้ว่าที่จริงแล้ววิธีการจะค่อนข้างเก่า แต่ก็ยังเป็นที่นิยม ด้านล่างของถาดโลหะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้หมวกไม่รักษา ตัวเห็ดเองจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมณฑลของถาดแล้วส่งไปยังดวงอาทิตย์ ขอแนะนำให้ตรวจสอบเห็ดและพลิกพวกเขาด้วยมือเป็นครั้งคราว การอบแห้งจะดำเนินการจนแห้งสนิท
บนด้าย
คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยเชือกเส้นใหญ่หรือเส้นที่แข็งแรงมาก - สายการประมงสามารถทำหน้าที่เป็นวัสดุดังกล่าวได้
สำคัญ! ต้องแน่ใจว่าระยะห่างระหว่างเห็ดสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสมและการอบแห้งสม่ำเสมอ
กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการจัดการที่เรียบง่าย:
- ตัดความยาวของเธรดที่ต้องการ
- สายเห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในส่วนปล่อยให้ระยะห่าง 0.5-1 ซม. ระหว่างพวกเขา
- ควรดึงน้ำผึ้งออกมาในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอโดยดวงอาทิตย์เช่นบนระเบียงชานหรือนอกหน้าต่าง
- คลุมด้วยผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้ฝุ่นหรือแมลงสะสม
หลังจาก 7-10 วันผลไม้จะถูกส่งไปเก็บรักษาต่อไป
โดยแฟน
นายหญิงคิดว่านี่เป็นหนึ่งในวิธีการอบแห้งที่ดีที่สุด เห็ดถูกตัดและวางบนตะแกรงด้วย“ ไม้” พัดลมใช้สำหรับการทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว - ใน 2 ชั่วโมงที่ความเร็วแรกเห็ดหยุดเน่าและหลังจาก 6 ชั่วโมงถึงความพร้อมพวกมันจะมีความยืดหยุ่นและไม่มีแนวโน้มที่จะแตก
คุณสมบัติของการเก็บรักษาเห็ดแห้ง
เพื่อให้เห็ดรักษาคุณสมบัติของมันและไม่ดูดซับกลิ่นภายนอกคุณสามารถใช้วิธีการเก็บรักษาดังกล่าว:
- หากผลไม้ติดอยู่กับเชือกให้ห่อด้วยผ้าหายใจหรือนำไปใส่ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินิน
- สำหรับเห็ดน้ำผึ้งจำนวนมากนำกล่องที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ
- ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท;
- ภาชนะบรรจุอาหารสูญญากาศ
- seaming ในธนาคาร
แม่บ้านบางคนเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นซึ่งเธอไม่กลัวศัตรูพืช เพื่อที่จะไม่กลายเป็นราคุณต้องใช้ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือขวดปิดสนิท ตรวจสอบหุ้นของคุณเป็นระยะเพื่อหาข้อบกพร่องหรือแมลงเม่าอาหาร หากยังมีสิ่งใดปรากฏอยู่ในผลิตภัณฑ์ให้ล้างเห็ดและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ +60 ... + 70 ° C
ที่เก็บของในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 1 ปี พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเห็ดสามารถอยู่ในที่มืดได้ไม่ จำกัด จำนวนครั้ง - ตราบใดที่ยังคงรูปลักษณ์รูปร่างและกลิ่นหอม ในทางปฏิบัติอายุการเก็บสูงสุดคือ 3 ปี หากต้องการทราบวันที่แน่นอนในการทำให้แห้งคุณสามารถติดสติ๊กเกอร์บนขวดหรือภาชนะแต่ละใบ
ตามกฎการอบแห้งและการเก็บรักษาคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยในฤดูหนาวซึ่งมีการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนสูงสุด ในระหว่างการรักษาความร้อนจำนวนของพวกเขาจะลดลงประมาณ 10 เท่าและความเข้มข้นของโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบการติดตามเพิ่มขึ้นในสัดส่วนเดียวกัน ข้อดีอีกอย่างคือผลไม้แห้งใช้พื้นที่น้อยมาก