Boletus และ cap boletus เป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่แรกของการกินได้แพร่หลายในป่าของเราอร่อยและหลากหลายในการปรุงอาหาร พวกมันคล้ายกันอย่างไรและอะไรคือความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้บทความนี้จะบอก
Boletus และ boletus มีลักษณะอย่างไร
Poderebovik เป็นเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้ของตระกูล Boletovy หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. และสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเทาขาวจนถึงน้ำตาลเข้ม รูปร่างที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นครึ่งวงกลมในกระบวนการหมวกกลายเป็นหมอนและมีพื้นผิวรู้สึกบาง ในสภาพอากาศที่ฝนตกมันจะกลายเป็นเมือก เนื้อของผลไม้เล็กสีขาวหรือสีชมพูด้วยกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และรสชาติ ในตัวอย่างผู้ใหญ่มันจะกลายเป็นน้ำและเป็นรูพรุน
เห็ดมีขายาวประมาณ 15 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. มันมีรูปทรงกระบอกขยายตัวที่ด้านล่างและทินเนอร์ใกล้กับหมวก สี - เทาอ่อนพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดยาวตามยาวสีดำ ในร่างกายที่เต็มไปด้วยผลมันจะแข็งและเส้นใยก็จะแข็ง ชั้นล่างของหมวกเป็นสีขาวเริ่มแรกและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นสีเทาเข้ม หลอดที่ยาวและบางครั้งรวมกันหลุดออกจากฝาได้ง่าย ผงสปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก
คุณรู้หรือไม่ สำหรับเห็ดชนิดแรกคุณต้องไปที่ป่าเมื่อภูเขาบุปผา
Boletus เป็นเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้ของ Obabok หมวกของร่างกายที่อ่อนเยาว์มีรูปร่างคล้ายกับปลอกนิ้วที่สวมอยู่ เมื่อมันโตขึ้นมันจะใช้รูปแบบของหมอนที่มีผิวนุ่มและในเห็ดที่โตเต็มที่มันจะแบน สีของหมวกสดใส: สีส้ม, สีแดง, สีน้ำตาล เส้นผ่าศูนย์กลางของมันถึง 20 ซม. (ไม่ค่อย - 30 ซม.) เยื่อกระดาษเห็ดเป็นสีขาวมีความสอดคล้องหนาแน่น ความแตกต่างของเห็ดชนิดนี้คือเมื่อแตกเนื้อมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและค่อยๆกลายเป็นสีดำ
ขาทรงกระบอกมีความยาว 15-20 ซม. และมีความหนาประมาณ 5 ซม. ด้านล่างมันบางและเป็นสีเขียวในขณะที่ส่วนหลักเป็นสีขาว เธอลึกลงไปในโลก พื้นผิวมีความนุ่มนวลต่อการสัมผัสพร้อมเกล็ดเกล็ดสีน้ำตาลตามยาว
ลักษณะเปรียบเทียบ
บ่อยครั้งที่ boletus ตัวเล็กและ boletus สร้างความสับสนแม้กระทั่งตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ พวกเขาไม่เพียงอยู่ในประเภทเดียวกันกับเลซินั่ม แต่ยังมีลักษณะเหมือนกัน ความแตกต่างปรากฏขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโต ความสับสนไม่ได้เป็นอันตรายเพราะเชื้อราทั้งสองอยู่ในหมวดหมู่ของกินได้
ตารางจะช่วยให้คุณจดจำความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้:
| เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก | Podberozovik | |
| หัว | หม่นหมองเทาหรือน้ำตาล | แดงสดหรือส้ม |
| ขา | ยาวกว้างแคบที่ด้านบน | แข็งแรงและใหญ่พอ ๆ กัน |
| เนื้อ | ความหนาแน่นหนาแน่นหมวกเปียกน้ำ | หนาแน่นมากขึ้นไม่ได้แช่ |
| ส่วน | เนื้อกระดาษมีสีขาวหรือชมพู | เยื่อกระดาษเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด |
เห็ดเหล่านี้มีระยะเวลาสุกงอมเหมือนกัน: มันเริ่มต้นด้วยการมาถึงของฤดูร้อนและคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ Boletus ในสามขั้นตอน ครั้งแรกที่เกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ในช่วงกลางฤดูร้อน แต่ขั้นตอนสุดท้ายที่ยาวที่สุดซึ่งจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและเป็นเวลาจนกว่าจะมีสภาพอากาศหนาวเย็น
ลักษณะเฉพาะของต้นเบิร์ชนั้นเป็นผลที่ผิดปกติ มีฤดูกาลเมื่อผลผลิตสูงมากตามด้วยช่วงเวลาพัก
สถานที่จำหน่าย
ต้นเบิร์ชนั้นเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบซึ่งมักจะอยู่ในป่าต้นสนน้อยกว่าทำให้เกิดไมคอร์ไรซาที่มีรากเบิร์ช (ชื่อนี้) คุณต้องมองหาพวกมันในที่โล่งโล่งที่สามารถเข้าถึงแสงอาทิตย์และที่ขอบป่าได้ พวกมันเติบโตในยูเรเซียป่าทางใต้และอเมริกาเหนือรวมถึงในทุ่งทุนดราภายใต้ต้นเบิร์ชแคระ
Boletus ชอบที่ที่มีอากาศชื้นในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง มันสามารถก่อตัวเป็น mycorrhiza ที่มีต้นไม้มากมาย: แอสเพน, เบิร์ช, โอ๊ค, ป็อปลาร์, สปรูซ, ฯลฯ คุณต้องมองหาพวกมันในที่ราบลุ่มหญ้าหนาทึบบลูเบอร์รี่เฟิร์นในมอสหรือใกล้ถนนป่า
เห็ดที่คล้ายกัน
เห็ดชนิดหนึ่งและหมวกเห็ดชนิดหนึ่งจะแตกต่างกัน ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายสั้น ๆ ของชนิดย่อยหลักเห็ดชนิดหนึ่งหัวแดงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เป็นของประเภท Obabok
คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างวันเห็ดชนิดนี้จะโตประมาณ 3 ซม.
มันแตกต่างในสัญญาณดังกล่าว:
- หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5-20 ซม. ในตัวอย่างเล็กมันมีรูปร่างของซีกโลกซึ่งเกาะติดกับขาแน่น เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นนูนออกมาในรูปแบบของหมอน แยกออกจากขาได้อย่างง่ายดาย สีของมันขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตและเป็นสีแดงและสีเหลืองต่าง ๆ ส่วนล่างของหมวก (hymenophore) มีสีขาวที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและในกระบวนการของการพัฒนาได้รับสีเขียวหรือสีเหลือง หลอดยาวถึง 35 มม. มีอิสระถอดออกได้ง่ายจากหมวก รูขุมขนของเชื้อรามีขนาดเล็กเชิงมุม (โค้งมนน้อยกว่าปกติ)
- เยื่อกระดาษนั้นมีเนื้อแน่นมีเนื้อผลไม้ที่สุกแล้วนุ่ม. มันมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพอใจและมีรสหวาน ที่ขามีเส้นใยยาว เนื้อที่ตัดเป็นสีขาว แต่จะดำเร็วขึ้น ผงสปอร์มีสีเขียวหรือน้ำตาล
- ขามีความสูง 5-20 ซม. และความหนา 1.5–5 ซม. มันเป็นลักษณะของเยื่อกระดาษหนาแน่นและเส้นใยยาวขยายตัวด้านล่างและลึกลงไปในดิน
ฮอร์นบีมยังเป็นของสกุล Obabok และมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา
มันมีลักษณะภายนอกเช่น:
- หมวกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางถึง 6-20 ซม. ในเห็ดเล็กมันมีรูปร่างของซีกโลกที่มีขอบโค้งและจากนั้นจะกลายเป็นรูปหมอนที่มีพื้นผิวที่ไม่เรียบเนียนและเหี่ยวย่น เปลือก Hornbeam แห้งในสภาพอากาศเปียก - มัน เธอไม่ได้แสดงในภาพยนตร์แห้งเวลาผ่านไปในขณะที่เปิดเผยขอบหมวก gimenofor มีรอยหยักลึกสีขาวหรือสีเทาอ่อน หลอดมีลักษณะนุ่มน้ำเล็กน้อย (ยาวประมาณ 30 มม.) ฮอร์นบีมมีรูขุมขนกลมเล็กมาก
- เยื่อกระดาษ - สีเทาอ่อน, หนา, เนื้อเหมือนขนแกะ. ที่ขามันมีความหนาแน่นมากสีเทาหรือสีเหลือง เมื่อตัด - ชมพูหรือม่วงจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว รสชาติของเนื้อหวานเล็กน้อยกลิ่นหอมละเอียดอ่อนเห็ด ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ขาสูงถึง 5-16 ซม. อาจเป็นแนวตรงหรือโค้งเล็กน้อย. ด้านบนมันชี้ไปด้านล่างหนาขึ้น ฐานของฮอร์นบีมมีสีเทาอ่อน (เข้มไปทางด้านล่าง) เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนจากนั้นกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีเส้นใย
นอกจากนี้ยังมี Boletus สีขาว, ดำ, ชมพูและหลากสี พวกเขามีลักษณะที่คล้ายกันและแตกต่างกันเฉพาะในสีของหมวกเช่นเดียวกับ mycorrhiza นักวิทยาศาสตร์ยังแยกแยะความแตกต่างของสีขาวสีน้ำตาลสีเหลืองหลายสีและป่าสน
ลิ้มรสและใช้ในการปรุงอาหาร
Boletus มีรสชาติเป็นที่สองรองจากราชาแห่งป่า - เห็ดพอร์ชินี เยื่อของพวกมันหนาแน่นกว่า boletus และฉ่ำน้อยกว่า พวกเขามีรสชาติของเห็ดและกลิ่นหอมมากมาย เท้าของผลไม้ที่โตเต็มที่จะแข็งเกินไปดังนั้นจึงมักใช้ทำอาหารน้อยลง จานแรกของเห็ดชนิดหนึ่งมักจะไม่ได้เตรียมไว้เนื่องจากน้ำซุปจะถูกทาสีด้วยสีน้ำเงินและสีดำ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทอดดองดองและแห้งนอกจากนี้สำหรับดองมันจะดีกว่าที่จะใช้สำเนาที่อายุน้อยกว่าและผู้ใหญ่มันเหมาะที่จะแห้งหรือทอด
เยื่อของเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมศพที่อ่อนเยาว์ พวกมันยังไม่ค่อยถูกนำมาใช้ทำซุปเนื่องจากความมืดในระหว่างการรักษาด้วยความร้อน ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชนิดอื่นเนื่องจากรสชาติของมันจะไม่เด่นชัดมากนัก ประเภทนี้สามารถทอดดองแห้งเค็ม จากเปลือกไม้เบิร์ชคุณจะได้รับการบรรจุที่ดีสำหรับการอบแพนเค้กเกี๊ยว ฯลฯ
สำคัญ!เพื่อลดความเข้มของเยื่อกระดาษในระหว่างการปรุงอาหารควรแช่เห็ดไว้ 20-30 นาทีในน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 1 ส่วนและน้ำ 5 ส่วน)
ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เป็นน้ำ 90% รวมไปถึงโปรตีนใยคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและไขมัน
- เมื่อรวมเห็ดในอาหารของคุณบุคคลนั้นจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ;
- ปรับปรุงระบบประสาทส่วนกลาง
- ลดปัญหาไต
- การทำให้ปกติของน้ำตาลในเลือด
เห็ดยังมีประโยชน์สำหรับผิวหนังและเยื่อเมือกของร่างกายช่วยในการรักษาปัญหาของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกโดยเนื้อหาของกรดอะมิโนเห็ดบรรจุเนื้อสัตว์เท่านั้นพวกเขาจะแคลอรี่น้อยลงและดูดซึมแย่ลง 
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้เห็ดคุณต้องทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร: สับสับต้มและทอดเนื้อผลไม้คุณไม่สามารถกินพวกเขาสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้สูงอายุผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารและโรคตับ
สำคัญ!ร่างกายของเด็กนั้นค่อยๆก่อตัวขึ้นดังนั้นคุณไม่ควรให้เห็ดแก่ทารกนานถึงสามปี จะไม่มีประโยชน์อะไรจากสิ่งนี้และการเพิ่มภาระให้กับอวัยวะย่อยอาหารของเด็กก็ไร้ประโยชน์
