ข้าวโพดดองเป็นเครื่องเคียงหวานและเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลและไม่เป็นทางการ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคือการดอง บทความนี้จะกล่าวถึงช่องว่างที่เรียบง่าย แต่อร่อย
คุณสมบัติของข้าวโพดดอง
ข้าวโพดเป็นอาหารทั่วไปในเอเชียและตะวันออก นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและอาหารเด็ก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดคือ:
- อาหาร - มันถูกใช้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก;
- สารต้านอนุมูลอิสระ - ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย;
- อาหาร - มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นเดียวกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เพียง 26 แคลอรี่; มีไขมันต่ำ คาร์โบไฮเดรตต่ำ
ประโยชน์
ข้าวโพดอ่อนมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ธัญพืชสีเหลืองเหล่านี้ให้การทำงานของระบบภายในหลายแห่งของร่างกายรวมถึงที่เกี่ยวข้องในการสร้างเซลล์ป้องกันอาการท้องผูกและโรคอื่น ๆ มันเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยและวิตามินซี
- คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวโพดดอง:
- มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเส้นใยจำนวนมาก
- มันถูกย่อยเป็นเวลานานซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
- ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์เนื่องจากมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูง
- ชะลอกระบวนการชราเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
- ปรับปรุงพื้นผิวของผิวช่วยในการลบสิว
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของรากผมและช่วยให้มั่นใจการเจริญเติบโตของพวกเขา;
- ป้องกันโรคโลหิตจาง
อันตรายและข้อห้าม
แน่นอนว่าธัญพืชสีเหลืองหวานฉ่ำนั้นมีประโยชน์และข้อดีของมันไม่สามารถปฏิเสธได้ แต่มีการพลิกเหรียญ ทุกคนไม่สามารถกินได้และไม่เสมอไป
- ข้าวโพดเป็นอันตรายหรือมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:
- การปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้: ผื่นบนผิวหนัง, บวมของเยื่อเมือก, อาเจียนหลังการใช้งาน;
- มีความเสี่ยงของการขาดวิตามิน (pellagra) กับผลิตภัณฑ์บริโภคจำนวนมาก
- การปรากฏตัวของโรคเบาหวาน: ผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลในเลือด;
เปอร์เซ็นต์แป้งสูงอาจทำให้ท้องอืดและท้องอืด การบริโภคข้าวโพดในปริมาณมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำตาลในปริมาณสูงซึ่งสามารถนำไปสู่ฟันผุ ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นน้อยมาก แต่ให้ความสนใจกับสุขอนามัยในช่องปากหลังจากรับประทานซีเรียลเป็นสิ่งจำเป็น
ผลข้างเคียงของการกินข้าวโพดเกือบทั้งหมดมาจากการกินมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเพียงควบคุมขนาดส่วนสำคัญ! ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่“ แย่” สำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ มันมี prolamins ซึ่งเป็นโปรตีนประเภทหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายได้อย่างเหมาะสม
วิธีการเลือกและเตรียมข้าวโพด
เมื่อซื้อข้าวโพดให้เลือกทองคำแท่งตรงและเต็มโดยไม่มีความเสียหาย ไม่เคยซื้อ cobs เมื่อนำแกลบออกที่อยู่กลางแดดตลอดวัน เช่นเดียวกันกับ cobs ที่มีสีกะเทาะ เครื่องหมายนี้บ่งบอกอายุที่มั่นคงของพวกเขา
ก่อนปรุงอาหารเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดใบ พยายามให้แน่ใจว่าไม่เกิน 2 วันระหว่างการซื้อและการจัดเก็บ คุณยังสามารถเก็บ cobs ไว้ในถุงพลาสติก สิ่งนี้ยืดอายุการเก็บ
ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเปลือกและมลทิน สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้ cobs หรือธัญพืช ในกรณีที่สองหูจะถูกต้มล่วงหน้าเพื่อเอาเมล็ดออก หัวใหญ่ของกะหล่ำปลีสามารถตัดเป็นหลายส่วน นอกจากนี้หูที่มีขนาดเล็กมากจะถูกดองคุณรู้หรือไม่ ชาวเม็กซิกันคนแรกเริ่มปลูกข้าวโพด 6000–10,000 ปีก่อน ต่อมาชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันสอนให้ผู้ตั้งถิ่นฐานผิวขาวรู้วิธีทำธัญพืชแสนอร่อยเหล่านี้รวมถึงข้าวโพดคั่ว มันเป็นชาวอินเดียที่เริ่มกินซีเรียลข้าวโพดคั่วเป็นอาหารเช้าด้วยนมและน้ำเชื่อมหวานเป็นครั้งแรก
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดดองบนซังที่บ้าน
ข้าวโพดเป็นหนึ่งในธัญพืชที่สามารถเตรียมและกินได้หลายวิธี มันถูกจัดทำขึ้นในไส้ดองปกติเช่นเดียวกับในซอสต่างๆ บนโต๊ะผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหัวหอมหรือพริก
สูตรง่าย ๆ
หมักที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู และวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารก็คือการฆ่าเชื้อวัตถุดิบพร้อมกับน้ำดอง
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:
- 5-7 หู;
- เกลือ 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะช้อน);
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
สำคัญ! น้ำตาลในข้าวโพดจะเปลี่ยนเป็นแป้งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่า 25 องศาเซลเซียสดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารภายใน 1-2 วันหลังจากเก็บเกี่ยว
เตรียม:
- ปอกเปลือกของแกลบและมลทิน (มีขนบนหัวกะหล่ำปลี)
- ล้างพวกเขา
- ล้างภาชนะสำหรับเก็บรักษาในน้ำร้อน
- วาง cobs ในภาชนะที่เตรียมไว้กับไหล่
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละภาชนะ
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
- เทน้ำเดือด
- วางผ้าเช็ดจานเล็ก ๆ ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อวางขวดและเทน้ำ
- ครอบคลุมที่มีฝาปิด
- ฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
- ลบออกจากที่นึ่งขวดนม
- ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด
- ทิ้งไว้ให้เย็น
วิดีโอ: ข้าวโพดดองบนซัง
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
วิธีการเตรียมข้าวโพดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือการเทน้ำหมักในแบบเดียวกับผักอื่น ๆ
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:
- 5-7 หู;
- 30 กรัมเกลือ
- น้ำตาล 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ปอกเปลือกของแกลบและมลทินแล้วล้างออก
- ล้างภาชนะบรรจุและฆ่าเชื้อ
- ต้ม cobs ในน้ำในปริมาณที่เพียงพอเป็นเวลา 40 นาที (ควรครอบคลุมข้าวโพด)
- วางไว้ในขวดที่ไหล่
- เทข้าวโพดด้วยน้ำซุปที่มีอยู่เพิ่มใบกระวานและปล่อยให้เย็น
- เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงในกระทะ
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งถังต่อหนึ่งถัง
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ในขวด
- ต้มและเติม cobs ด้วยไส้ดอง
- ม้วนกระป๋องพร้อมฝาปิด
- ทิ้งไว้ให้เย็น
หวาน
ในการเตรียมข้าวโพดหวานจะมีการคัดเลือกหัวนมสุก ในการเลือกให้กดนิ้วของคุณบนเกรน หากน้ำหลั่งออกมานี่เป็นหูของข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมของธัญพืช
- เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 180 กรัม (6 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ)
คุณรู้หรือไม่ ข้าวโพดไม่เพียงกิน ในบรรดาการใช้งาน 3,500 รายการมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร: สบู่, สารป้องกันการกัดกร่อน, ดอกไม้ไฟ, สี, สีย้อม, แอสไพริน, ยาปฏิชีวนะ, กาว, ผงซักฟอกซักผ้าและแม้แต่พลาสติก
เตรียม:
- ปอกเปลือกซังและจมูกและล้าง
- นำไปใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาทีจากนั้นรอให้น้ำซุปเย็นประมาณ 10-15 นาที
- นำ cobs ออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คม
- ใส่ถั่วลงในกระทะเทน้ำสะอาดแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
- ส่วนของหัวที่ลอยไปที่พื้นผิวควรลบออกด้วยช้อน
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
- เทเมล็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- เทในน้ำซุปใส่น้ำตาลและเกลือ
- ฆ่าเชื้อและม้วนฝาขึ้น
- ทิ้งไว้ให้เย็น
กับผัก
เมื่อเตรียมข้าวโพดดองกับผักรายการของส่วนผสมและปริมาณอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรสนิยมหรือลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ แต่รูปแบบการทำอาหารจะเหมือนกัน
ส่วนผสม:
- 1 หู
- 1 บวบ;
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- ดอกกะหล่ำดอกหลายดอก;
- 2 พริกหวาน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู;
- พริกไทยป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือก, แกลบและล้าง
- นำไปใส่ในกระทะเทน้ำราดข้าวโพดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีจากนั้นรอให้น้ำซุปเย็นประมาณ 10-15 นาที
- นำหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดปลายแหลม
- ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะเตรียมฝา
- ล้างปอกเปลือกและสับผัก
- ส่วนประกอบผสมรวมถึงธัญพืชเพื่อกระจายพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่มวลผักลงในไห
- ยาต้มของข้าวโพดที่จะใช้ในการเตรียมน้ำดองเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
- นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
- เทผักดอง
- ฆ่าเชื้อ preforms เป็นเวลา 40 นาที
- ม้วนกระป๋อง
เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการทำอาหารและรับประทานอาหาร
การเลือกข้าวโพดสำหรับบรรจุกระป๋องและวิธีการเตรียมมีคุณสมบัติบางอย่างให้แน่ใจว่าจะพิจารณาพวกเขา
เมื่อเตรียม cobs ให้คำนึงว่า:
- ควรใส่หูในน้ำร้อน - ดังนั้นจึงต้มได้ดีกว่า
- การระบายความร้อน - ทางอากาศเท่านั้นเนื่องจากจะช่วยเพิ่มรสชาติ
- อย่าล้างผลิตภัณฑ์สุดท้ายด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ
- เมื่อเดือดน้ำควรปิดหูอย่างสมบูรณ์
- เกลือจะไม่ถูกเติมระหว่างการต้ม - มันจะทำให้เมล็ดแข็ง