เห็ดสีเหลืองแสนอร่อยมักจะถูกเรียกว่าเป็นอาหารอันโอชะ เห็ดเหล่านี้หาได้ง่ายในป่ารัสเซีย แต่ผู้เลือกเห็ดสามเณรมักไม่รู้ว่าเห็ดเติบโตที่ไหนและควรเลือกเห็ดเมื่อใด คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้สามารถพบได้ในบทความนี้
ลักษณะ
Redheads เป็นกลุ่มของเห็ดกินได้ที่รวมกันหลายชนิด ตามลักษณะทั่วไป เหล่านี้เป็นเห็ดสีส้มในรูปแบบต่าง ๆ : จากแสงเกือบเป็นสีน้ำตาลเมื่อเยื่อกระดาษแตกน้ำส้มจะหลั่งออกมา ลักษณะเฉพาะและคำอธิบายของตัวแทนของตระกูล Lactarius นั้นแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์
ประเภท
ทั้งหมดมีประมาณหนึ่งโหลพันธุ์ของเห็ดเหล่านี้ ในรัสเซียคุณสามารถค้นหาสามสปีชีส์: ของจริง (สน), โก้เก๋และสีแดง แม้จะมีลักษณะทั่วไปเห็ดชนิดต่าง ๆ แตกต่างกัน รายละเอียดลักษณะของแต่ละสายพันธุ์ได้รับด้านล่าง
คุณรู้หรือไม่ ชาวสลาฟชื่อ "นมสีเหลือง" ยืมมาจากชาวยุโรปบางคน ตัวอย่างเช่นในภาษาเยอรมันสำหรับเห็ดสายพันธุ์นี้“ Reizker” ซึ่งเป็นภาษาแปลก ๆ สำหรับภาษาเยอรมันปรากฏตัวขึ้น
จริงหรือสน
ความหลากหลายหลักคือเห็ดจริง พวกเขาจะเรียกว่าต้นสน (ในการเชื่อมต่อกับสถานที่ที่ชื่นชอบการเจริญเติบโต)
หัว | เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 11 ซม. เป็นรูปทรงกรวยมีเปลือกมันวาวเหนียวเหนอะหนะหรือสีส้มเข้ม เมื่อกดจานจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว |
ขา | ความสูงประมาณ 5 ซม., ความหนา 2 ซม., กลวง, รูปร่างคล้ายกับกระบอกสูบแคบลงไปที่ฐาน, ปกคลุมด้วยการเยื้องขนาดเล็ก, lamellar เล็กน้อยในส่วนบน |
เนื้อ | สีเหลืองส้มเมื่อตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและเริ่มต้นด้วยน้ำนมสีส้ม |
คุณรู้หรือไม่ ในศตวรรษที่ 18 เห็ดเค็มบรรจุขวดเป็นสินค้ามีค่าที่รัสเซียส่งออกไปฝรั่งเศส
Firry
อีกชนิดคือโก้ ตามชื่อหมายถึงความหลากหลายนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่เติบโตภายใต้ต้นสน
หัว | เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. แผ่นเว้าแบน เมื่อกดจานจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ผิวแห้ง, ส้มหรือชมพูอ่อนมีจุดสีเขียวแกมน้ำเงินเหนียวหลังจากฝนตกหรือน้ำค้าง |
ขา | ความสูงประมาณ 5 ซม. ความหนา 2 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอก |
เนื้อ | หมวกสีส้มและขาเป็นสีขาวเปราะ เมื่อแตกน้ำน้ำนมสีส้มจะอิ่มตัวและเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว |
สีแดง
เห็ดชนิดนี้มีน้อยที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในหมู่พระเยซูเจ้าในภูเขา
หัว | เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. แบนหรือนูนหนาแน่นด้วยแผ่นแคบ ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นสีส้มสีแดงน้อยกว่าผิวเคลือบมันและมีความชื้นสูง |
ขา | ความสูงประมาณ 5 ซม. ในรูปร่างของรูปทรงกระบอกเรียวไปที่ฐานบางส่วนด้วยแผ่นปกคลุมด้วยผงสอดคล้องแป้งและจุดสีแดงหดหู่ |
เนื้อ | แตก, เป็นเนื้อ, สีไม่สม่ำเสมอ (สีขาวมีจุดเบอร์กันดี) น้ำน้ำนมในเห็ดมีสีแดงเข้ม |
ที่เห็ดเติบโตเห็ด
เมื่อมาถึงในป่ามุ่งหน้าไปที่ต้นสนและต้นสน ที่นี่เป็นที่ที่ทุกเผ่าพันธุ์ Lactarius เติบโตขึ้น คุณสามารถพบพวกมันได้ในบริเวณที่มีแสงสว่างเช่นในพื้นที่ปลูกต้นสนต่ำ เห็ดเหล่านี้จำนวนมากเติบโตบนดินชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมอสและหญ้าใกล้สระน้ำ
สำคัญ! เมื่อเก็บเกี่ยวต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนของเห็ดออก ถ้าน้ำนมเป็นสีขาวไม่ใช่สีส้มคุณก็จะพบตัวแทนพิษ
เห็ดโตขึ้นที่อุณหภูมิอะไร
สำหรับการเจริญเติบโตที่ใช้งานเห็ดต้องการอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม
เงื่อนไขต่อไปนี้จะถือว่าดี:
- อุณหภูมิ - จาก + 10 °С;
- ความชื้น - 50-60%;
- สภาพอากาศ - ฝนตกหนัก
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_ix8B8Rx0jcuu4Omm.jpg)
เลือกเวลา
ฤดูกาลที่พบบ่อยสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดสีเหลืองในรัสเซียคือกรกฎาคม - กันยายน ที่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมเห็ดเริ่มเติบโตในเดือนมิถุนายนและยังคงเติบโตต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงแรก เวลาที่แน่นอนในการรวบรวมขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพวกเขา
ประเภทของหมวกนมสีเหลือง | เดือนเก็บมวล |
จริง | สิ้นเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน |
firry | สิงหาคม - กันยายน |
สีแดง | กรกฎาคม - ตุลาคม |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_y4SQilI8vpup48.jpg)
คุณภาพอาหาร
เพื่อรสชาติเห็ดเหล่านี้จัดเป็นชั้นหนึ่ง คุณภาพทางโภชนาการที่ดีทำให้พวกเขามีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งปรากฏว่าตัวเองเป็นค้างอยู่ในคอ เพื่อให้เห็ดสีเหลืองไม่ขมให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร
ประโยชน์และอันตราย
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารอาหาร
ในองค์ประกอบทางเคมี:
- วิตามิน B1, B2, B3, C;
- เส้นใย
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- เถ้า;
- เหล็ก;
- โพแทสเซียม;
- laktarioviolin
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_fEhuf4mo6RFrngvgib.jpg)
ด้วยส่วนผสมที่ใช้งานได้เชื้อราเหล่านี้ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหาร นอกจากนี้ยังมี lactariviolin ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ดังนั้นการใช้ Camelina จึงเป็นการป้องกันโรคแบคทีเรียได้อย่างยอดเยี่ยม
- อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกาย มันมีค่าปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีต่อไปนี้:
- อายุต่ำกว่า 7 ปี;
- ระหว่างตั้งครรภ์
- ระหว่างให้นมบุตร
- ในกระบวนการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร;
- ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล
สำคัญ!หากคุณกินเห็ดเป็นครั้งแรกให้ตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายโดยลองใช้เห็ดปริมาณเล็กน้อย สปีชีส์นี้ไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่บางคนมีอาการแพ้ยาเป็นรายบุคคล
Redheads มีค่าดูตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน เริ่มต้นการล่าเห็ดในป่าสน: ที่นี่มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะหาเห็ดอันสูงส่งเหล่านี้ มองหาพวกมันอย่างระมัดระวังเพราะบางครั้งเห็ดตรวจจับได้ยากในมอสและหญ้า อย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดที่ใส่ใจจะสามารถเพลิดเพลินไปกับการเพาะเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้