sub-boot ที่ใส่ร้ายป้ายสี (ในภาษาละติน Russula nigricans) เป็นสกุล Syroezhek ครอบครัวของ Syroezhkovs ดังนั้นจึงมักจะสิ้นสุดในตะกร้าตัวเลือกเห็ดพร้อมกับญาติคนอื่น ๆ โดยทั่วไปคุณสมบัติของรสชาติอยู่ในระดับค่อนข้างสูงอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกมากที่สุดจากการรวบรวมและการเตรียมเห็ดดังกล่าวมันก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎบางประการประการแรกพยายามที่จะไม่สับสนกับพันธุ์อื่น ๆ สิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการตรวจสอบอย่างละเอียดถึงลักษณะทั้งหมดของความหลากหลาย
ลักษณะ
หนวดดำ (ชื่อที่สองคือพรีโหลด) มีลักษณะที่น่าสนใจ แต่เมื่อตรวจสอบชิ้นงานที่พบมันมีค่าควรให้ความสนใจกับแต่ละส่วนของมันแยกต่างหาก:
- หมวก มันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ 5-20 ซม. เปลี่ยนรูปร่างและสีของมันขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา: ในตัวแทนรุ่นเยาว์มันจะมีลักษณะนูนและสกปรกสีขาวและเมื่อมันโตขึ้นมันจะกลายเป็นรูปกรวยและน้ำตาลดำ ชั้นเคลือบ (ลอก) จะถูกลบออกได้ง่ายบนพื้นผิวส่วนใหญ่
- บันทึกหมวก - ขาหนาและหายากมากหลอมรวมกันได้ดี ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาของเชื้อราพวกเขามีสีเหลือง แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขากลายเป็นสกปรกสีเหลืองและสีเทาสีแดงสีแดงที่มีความเสียหายทางกลไกต่อเนื้อเยื่อ
- ขา - แข็งแรงและมีขนาดใหญ่ส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่มีจุดสีน้ำตาลที่มองไม่เห็นชัดเจน เมื่อเวลาผ่านไปส่วนล่างของมันจะดำคล้ำมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดมีชื่อ
- ปริมาณของภาระที่ระบุ - ความหนาแน่นสีขาวและสีที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วในที่โล่ง (หลังจากทำความสะอาดก่อนอื่นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมเทาและมืดลง) กลิ่นและรสชาติของส่วนที่เป็นเนื้อของฝาปิดนั้นส่วนใหญ่จะแหลมในขณะที่ขานั้นจะหวาน แป้งสปอร์สีขาวประกอบด้วยรีออยด์แยกต่างหากและสปอร์หัวใต้ดินเล็กน้อยด้วยเครือข่ายที่พัฒนาไม่สมบูรณ์ การสืบพันธุ์ของเส้นใยเกิดขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของแมลงและลม
พื้นที่กระจายสินค้า
สื่อธรรมชาติของการเจริญเติบโตเป็นภาระของป่าดำคล้ำ - ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งก่อตัวเป็นเห็ดรวมกับไม้เนื้อแข็ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในสวนผลัดใบและต้นสนซึ่งส่วนใหญ่เป็นภูมิอากาศแบบเขตอบอุ่นของรัสเซียหรือดินแดนไซบีเรียตะวันตก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักเก็บเห็ดแบบโบราณที่เจอกันมากมายในป่าของยุโรปตะวันตก แต่คุณก็ยังไม่ควรนับจำนวนมหาศาลในส่วนนี้ ในรัสเซียสถานที่ที่มีผลโดยเฉพาะมีการระบุไว้ในคอคอด Karelian และในดินแดนของภูมิภาคเลนินกราด
วิดีโอ: ใส่ร้ายป้ายสีล่วงหน้า
ฤดูการชุมนุม
การติดเชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและในสภาพอากาศที่อบอุ่นสามารถดำเนินต่อไปจนถึงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามทางออกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมหรือกันยายนในขณะที่เห็ดยังไม่เจริญ แต่มีการสะสมสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอแล้ว สำหรับการเดินป่าในป่านั้นควรเลือกวันที่อบอุ่นและเปียกชื้นพอสมควรเพื่อลดโอกาสในการเก็บตัวอย่างที่เน่าและเปียกเนื่องจากฝนตก
ใช้กินได้
โหลดแบล็กโหลดเป็นประเภทที่สี่ของการบริโภคและคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหมายความว่ามันสามารถใช้เป็นอาหาร แต่หลังจากการรักษาความร้อนเบื้องต้น (เห็ดปอกเปลือกจะต้มหลายครั้งเปลี่ยนน้ำ) การแช่ในสารละลายเกลือเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่สนใจเกี่ยวกับการปรากฏตัวของจานปรุงอาหารในอนาคตเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำเสมอ
สำคัญ! เห็ดอ่อนตัวอ่อนในขณะที่เห็ดตัวเก่าแข็งและมีพยาธิซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องปรุงให้นานขึ้นและเรียงอย่างระมัดระวังมากขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว
การประมวลผล
ก่อนอื่นเห็ดที่เก็บจะต้องได้รับการทำความสะอาดกิ่งไม้ใบและเศษซากป่าอื่น ๆ จากนั้นคุณควรนำเปลือกออกจากหมวก (ช่วยให้งานแช่น้ำในปริมาณที่พอเหมาะ) และทำความสะอาดขาให้ดีตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อแยกความเป็นหนอนของแต่ละชิ้นงาน
ร่างกายที่ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ (ทันทีที่เป็นที่พึงประสงค์ที่จะแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้น) ก็ยังคงเพียงล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและส่งไปยังกระทะเพื่อรักษาความร้อน สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมเห็ดจะถูกต้มในสองขั้นตอน (แต่ละ 20 นาที) แต่ละครั้งจะเต็มไปด้วยน้ำสะอาด
วิธีการปรุงอาหาร
Preloads ที่ทำความสะอาดสามารถนำมาทอดตุ๋นและอบแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ได้ถูกเตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น เวลาทำอาหารและการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตรที่เลือก แต่ในกรณีใด ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหารที่เก็บเกี่ยวได้
สำคัญ! ขอแนะนำให้แช่แข็งเห็ดในส่วนเพื่อให้ทุกครั้งที่คุณไม่ต้องละลายจำนวนทั้งหมด ด้วยการแช่แข็งซ้ำ ๆ พวกเขาสูญเสียส่วนสำคัญของผลประโยชน์
บางครั้งในระยะนี้การทำเห็ดจบลงและกระบวนการเองประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ทำความสะอาดเศษขยะจากขยะ
- แช่ไว้ในน้ำสะอาดและน้ำเย็นเป็นเวลาสามวันโดยเปลี่ยนของเหลวทุก 24 ชั่วโมง
- การทำความสะอาดตัวอย่างที่เปียกจากผิวหนังอย่างทั่วถึงและบริเวณที่มืดหรือเหลือง (เพิ่งตัดด้วยมีด)
- เห็ดปรุงอาหารในกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วยการเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา (น้ำควรครอบคลุมร่างกายที่ติดผล) ทันทีที่หม้อตุ๋นเริ่มต้มพวกเขาจะต้องต้มต่อไปอีก 20 นาทีแล้วนำออกจากความร้อน
- ล้างเห็ดหลังจากระบายน้ำเดือดแล้วระบายความร้อน (ควรเกิดขึ้นในน้ำเย็นเพื่อให้เห็ดไม่มืดลง)
- การผสมกับเครื่องเทศและเกลือในภาชนะที่แยกต่างหาก (ปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับจำนวนของเห็ดและปริมาณของกระทะ)
โหลดต้มสำเร็จรูปสามารถนำไปใช้ในการประกอบอาหารได้หลายอย่าง (เช่นการทอดหรือการเคี่ยว) หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวในอนาคตไม่มีวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่ามาเป็นเวลานานแล้วคือการใส่เกลือ เช่นในกรณีแรกไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกรุ่นด่วนของช่องว่างดังกล่าว นอกเหนือจากรูดำที่ทำให้ดำคล้ำด้วยตัวเองแล้วน้ำและเกลือคุณจะต้องใช้กรดซิตริกซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นงานที่เสร็จแล้ว
กระบวนการเกลือขึ้นอยู่กับการกระทำดังต่อไปนี้:
- เริ่มต้นด้วยการเก็บเห็ดควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเข็มอย่างดีตัดส่วนที่เป็นสีดำและสีเหลืองออกแล้วต้มให้เดือดด้วยความร้อนต่ำตามวิธีการข้างต้น
- หลังจากต้มนาน 20 นาทีให้ใส่กรดซิตริกนิดหน่อยลงในกระทะและหลังจากต้มเป็นเวลาสามนาทีให้นำความร้อนออกจากความร้อน (พวกเขาจะต้องทำให้เย็นในภาชนะด้วยน้ำเย็น)
- ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวลงให้เริ่มทำอาหารน้ำเกลือโดยให้นับน้ำ 2 ลิตรต่อลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- โอนโหลดไปยังขวดที่ปิดสนิทเติมด้วยน้ำเกลือและโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น
เมื่อเห็ดเย็นลงแล้วและแช่ในน้ำเกลือนิดหน่อยก็สามารถรับประทานได้ ในเรื่องของรสชาติการโหลดสีดำนั้นไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดยอดนิยมอื่น ๆ แน่นอนหากคุณเลือกเห็ดที่ยังไม่สุกและไม่ใช่หนอน
มุมมองที่คล้ายกัน
“ การล่าสัตว์” สำหรับภาระที่ทำให้ดำคล้ำคุณสามารถสะดุดกับ“ คู่ผสมที่เป็นอันตรายและกินได้” ซึ่งส่วนใหญ่ยากที่จะแยกความแตกต่างจากต้นฉบับ ตัวแทนของกลุ่มแรกสิ่งแรกคือรวมถึง grebe อ่อนกับหมวกแบนหรือทรงกลมที่มีสีเทาหรือสีเขียวมะกอก ภายใต้หมวกเธอมีแผ่นสีขาวและเด็กก็มี "กระโปรง" ซึ่ง แต่เดิมเชื่อมต่อขากับหมวก
สำหรับการเปรียบเทียบแผ่นที่นำเสนอมีแผ่นสีเหลืองและไม่มีวงแหวนที่ขา ขาสีอ่อน“ ปลอม” ที่มีลวดลายเป็นตาข่ายเหนือพื้นผิวทั้งหมดและซึ่งแตกต่างจากความหลากหลายที่กินได้ เยื่อเห็ดมีพิษยังคงเป็นสีขาวเสมอในระหว่างการตัดและนี่คือเกณฑ์ที่แตกต่างหลักสำหรับเห็ดกินไม่ได้
สำหรับคู่ที่ไม่เป็นอันตรายและกินได้แล้วพวกเขารวมถึง:
- ขาวและดำ (Russula albonigra) ที่มีหมวกสีขาวปกคลุมไปด้วยแผ่นหนาที่ไหลและเนื้อสีดำที่มีรสมินต์ (ไม่อาย) สายพันธุ์นี้สามารถพบได้ส่วนใหญ่ในป่าไม้เบิร์ชและแอสเพนและไม่บ่อยนัก
- โหลดแผ่นดำล่วงหน้า - โดดเด่นด้วยขนาดที่พอเหมาะ (ใส่ร้ายน้อยกว่า) และหมวกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มที่มีสีเข้ม แผ่นเปลือกโลกเป็นของหายากและเยื่อกระดาษที่ถูกตัดในตอนแรกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้วค่อยๆมืดลง เชื้อราชนิดนี้พบได้ไม่บ่อยนักส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
- โหลดล่วงหน้าสีดำ - มีความคล้ายคลึงกันไม่น้อยกับความหลากหลายของการใส่ร้ายป้ายสี มันสามารถแตกต่างจาก "ต้นฉบับ" โดยเนื้อที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดและไม่มีจุดสีน้ำตาลลักษณะ ป่าสนเป็นสถานที่ทั่วไปในการปลูกต้น podgrudok สีดำ
ทั้งหมด "คู่" ที่กินได้ของ podgruzka ใส่ร้ายป้ายสีสามารถรวมกันเป็นกลุ่มย่อยแยกของอาณาจักรเห็ดซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ ในเนื้อดำและลักษณะสีเข้มของแต่ละชิ้นงาน สีภายนอกสามารถเป็นสีใดก็ได้: จากสีขาวไปจนถึงน้ำนมด้วยสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถรวบรวมเห็ดดังกล่าวได้เพราะพร้อมกับภาระที่ใส่ร้ายป้ายสีจริงพวกเขาสามารถกลายเป็นนอกเหนือไปจากจานที่หลากหลายและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมโหลดที่เป็นสีดำจะเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเสมอในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองสิ่งสำคัญในการเตรียมคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรเฉพาะที่เลือก
