Champignons - ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมานานและเป็นที่รักของแม่บ้านสมัยใหม่ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานคลาสสิกยอดนิยมและผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกร้าน แต่แม่บ้านที่กระตือรือร้นบางคนชอบที่จะมีกลิ่นหอมในตู้เย็นและแช่แข็งในรูปแบบเก่าสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้ - เห็ดจะถูกเก็บไว้ทั้งแบบดิบและแบบต้มและทอด
เตรียมแชมเปญสำหรับการแช่แข็ง
เมื่อเตรียมการเตรียมเห็ดสำหรับเก็บในตู้เย็นคุณควรเรียนรู้วิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์รวมทั้งให้ความสนใจกับการเลือกและการเตรียมเห็ด สำหรับการจัดเก็บเลือกสดแม้ตัวอย่างของแสงสีชมพูเล็กน้อยโดยไม่มีจุดและตัด
ผลิตภัณฑ์ถูกล้างด้วยน้ำอุ่นที่ไหลผ่านโดยไม่ต้องทำความสะอาดผิวหนัง แต่กำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกออกเท่านั้นรวมถึงการตัดส่วนที่เหลือของเส้นใยออก
Champignon ตรึง
ถัดไปคุณต้องตัดสินใจว่าทำไมเห็ดแช่แข็งจะถูกใช้ในอนาคตและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
เรียบร้อยสามารถเก็บเห็ดทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งทั้งหมดแยกหมวกออกจากขารวมทั้งหั่นบาง ๆ เป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ
นอกจากนี้แชมเปญสามารถนำมาผัดหรือต้มได้ ชิ้นเห็ดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะลดขนาดลงอย่างมากและช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
สำคัญ! ก่อนที่จะแช่แข็งแชมปิญองไม่ควรแช่ในน้ำ - เห็ดจะอิ่มตัวด้วยความชื้นที่มากเกินไปและจะไม่เหมาะสมสำหรับการใช้หลังจากการละลายน้ำแข็ง
ดิบ
แชมปิญองดิบมักจะถูกแช่แข็งเพื่อการอบเป็นส่วนผสมหลัก นายหญิงที่วางแผนที่จะใช้การเตรียมเห็ดสำหรับการเตรียมซุปหม้อปรุงอาหารและอาหารจานหลักมักจะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในชิ้นหรือก้อนที่เรียบร้อย
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชิ้นเห็ดที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วัน ถัดไปชิ้นงานที่ถูกแช่แข็งควรเทลงในถุงอย่างระมัดระวังและย้ายไปยังที่เก็บสินค้าถาวร
สำคัญ! เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในส่วนที่ดีที่สุดหลังจากละลายแล้วจะไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้อีก
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งช่องแช่แข็งทั้งหมด
เห็ดสาวน้อยขนาดเล็กที่เรียบร้อยของพนักงานต้อนรับต้องการที่จะส่งไปเก็บโดยรวม นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างที่ฟิล์มใต้หมวกยังไม่ได้แยก
ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการล้างอย่างละเอียดจะแห้งจนแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษวางในชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบห่อด้วยฟิล์มพลาสติกหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับเห็ดและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 วัน
หลังจากชิ้นงานค้างแล้วมันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทหรือไปยังถุงสูญญากาศด้วยสลักพิเศษหลังจากปล่อยอากาศออกมา
สุก
หนึ่งในวิธียอดนิยมในการเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก เห็ดสับหยาบ ๆ ต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ใส่เกลือและพริกไทยหลังจากนั้นก็ถูกโยนลงไปในกระชอน ของเหลวต้องระบายออกอย่างสมบูรณ์. วางเห็ดแห้งในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงปิดผนึกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
คุณรู้หรือไม่ แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้ถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งอย่างแน่นหนาในฟิล์มเพื่อเก็บเห็ดที่ต้มไว้ ราคาไม่แพงสะดวกและใช้งานได้จริง
ทอดแชมปิญอง
สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของหลักสูตรที่สองโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดพวกเขาสามารถแช่แข็งทอดก่อนหน้านี้ แชมเปียนส์ล้างและสับอย่างละเอียดถูกทอดในน้ำมันพืชร้อนจนของเหลวส่วนเกินระเหย จากนั้นเห็ดจะถูกทำให้เย็นให้แห้งบนกระดาษทิชชู่แล้วพับครึ่งส่วน
สำหรับการทอดแชมเปญควรใช้น้ำมันกลั่นและไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเห็ด - นี่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมของเห็ดสด
ระยะเวลาในการเก็บในช่องแช่แข็ง
ขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งเห็ดระยะเวลาการเก็บรักษาจะแตกต่างกัน ดังนั้นแชมเปียนดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานที่สุด ระยะเวลาการแช่แข็งของพวกเขาคือหนึ่งปี
แชมปิญองทอดนั้นมีความอ่อนไหวต่อการเก็บรักษาและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 เดือน บิลเล็ตต้มสามารถเก็บแช่แข็งได้หกเดือน ในกรณีนี้อุณหภูมิการจัดเก็บควรเป็น -18 ... -16 ° C
วิธีการละลายแชมเปญ
เมื่อใช้อาหารแช่แข็งเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายพวกเขาอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นทีละน้อย. ในขั้นตอนแรกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดจากช่องแช่แข็งจะถูกย้ายไปยังชั้นวางตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มละลายและจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังโต๊ะ
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารเห็ด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยอมให้มีการละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์เนื่องจากชิ้นงานจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม - พวกเขาจะมืดลงและไม่น่ารับประทาน
แชมเปียนแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเตรียมอาหารที่อร่อยและผิดปกติสำหรับแขกที่คาดไม่ถึง แน่นอนในบ้านทุกหลังมีสหายคลาสสิกของผลิตภัณฑ์นี้ - มันฝรั่งหัวหอมและชีส นอกจากนี้การมีเห็ดอยู่ในมือคุณสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวได้รับความพึงพอใจด้วยซุปหรือพายกับเห็ด