เขตเลนินกราดเป็นดินแดนขนาดใหญ่มีพื้นที่ 0.5% ของพื้นที่ทั้งหมดของรัสเซีย มีต้นสนโก้เก๋ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณหลายแห่งที่ซึ่งผู้ชื่นชอบการ“ ล่าสัตว์เงียบ ๆ ” เก็บเห็ดประเภทต่าง ๆ เช่นชานเทเรลและจะมีการพูดคุยกันในวันนี้

สายพันธุ์ท้องถิ่นของ Chanterelles พร้อมคำอธิบาย

ในคำอธิบายทั่วไปของสายพันธุ์โครงสร้างคล้าย: หมวกและขาในลักษณะเป็นหนึ่ง รูปร่างของเห็ดคล้ายกับดอกไม้แปลก ๆ ในรูปแบบของระฆังยื่นออกมาโดยตรงจากพื้นผิวของดิน

สีของหมวกที่มีพื้นผิวเป็นลอนอาจเป็นสีเทาเหลืองอ่อนแดงและน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกขึ้นอยู่กับอายุของชิ้นงานทดสอบถึง 2-12 ซม

หนาแน่นและราบเรียบด้านบนขาแคบจากไมซีเลียมค่อย ๆ ขยายไปด้านบน ความยาวประมาณ 7 ซม. และความหนาสูงสุด 3 ซม. ข้อดีของตระกูลจิ้งจอกจริงคือไม่ได้สัมผัสกับเวิร์มและแมลงเนื่องจากมีสารพิษอยู่ในตัวเห็ด

คุณรู้หรือไม่ Hare Krishnas เชื่อว่าเห็ดเติบโตในเวลากลางคืนในขณะที่ดูดซับพลังงานเชิงลบซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ติดตามของศาสนานี้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของพวกเขา

ในภูมิภาคเลนินกราดสายพันธุ์ที่กินได้นั้นเป็นเรื่องธรรมดา:

• ชานเทอเรลสามัญ - สีเหลืองมีเนื้อสีขาวหนาแน่นที่ถูกตัด
• สีเหลือง - หมวกโตขึ้นได้ถึง 6 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางสีเหลืองน้ำตาลผิวสะเก็ดเนื้อไม่มีกลิ่นหอมสดใสในการตัดเป็นสีเบจ;
• เหมือนท่อ - หมวกทรงกรวยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. ทาสีเทาเหลือง มันมีกลิ่นของโลกหลังฝนตกมันมีรสขมเล็กน้อยการตัดเยื่อนั้นเป็นสีขาว
• สีเทา - สีอาจแตกต่างกันไปจากสีเทาถึงน้ำตาลเข้มซึ่งทำให้ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบประมาณ 6 ซม., ศูนย์กลางถูกกด, ขอบไม่เรียบ, เป็นคลื่น ไม่มีกลิ่นเฉพาะรสชาติเป็นเห็ดที่ไม่มีเฉดสีเฉพาะ

จะเก็บสะสมที่ไหนและเมื่อไหร่

ครอบครัวชอบที่จะเติบโตในป่าชื้นส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นสนและต้นสน นอกจากนี้ยังพบเห็ดในหญ้าหนาแน่นใกล้กับลำต้นของต้นไม้ผลัดใบ จะปรากฏในเดือนมิถุนายนในกลุ่มเล็ก ๆ. การรวบรวมจำนวนมากเริ่มหลังจากฝนตกหนัก ฤดูกาลใช้เวลาตลอดเดือนตุลาคมรวม

คุณรู้หรือไม่ ทิศทางในการแพทย์การฝึกรักษาด้วยความช่วยเหลือของเห็ดและการเตรียมการที่เตรียมจากพวกเขาเรียกว่า fungotherapy

จากคำวิจารณ์ของนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ในเขตเลนินกราดเราจะเก็บเห็ดชานเตอเรลในสถานที่ต่อไปนี้:

• นิคม Sinyavino ในทางตะวันออกเฉียงใต้ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กประมาณ 40-50 กม.
• Vyritsa ใน Gatchina ทางใต้ของเมืองหลวงทางตอนเหนือภายในระยะ 60 กม.
• เขต Lomonosov ใกล้หมู่บ้าน Tamengont ห่างจากศูนย์กลางของภูมิภาค 40-45 กม.
• Tosnensky ตำบลหมู่บ้าน Stekolnoye 55-60 กิโลเมตรจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก;
• p. Pervomaiskoe, p. Ermilovo, Vyborgsky District 140 กม. ทางทิศเหนือของศูนย์;
• นิคม Sosnovo, เขต Priozersky 70–80 กม. ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ในป่าของดินแดนเหล่านี้ไม่เพียง แต่จะถูกเก็บไว้ด้วยกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดหนึ่งเข้าไปในตะกร้าของตัวเลือกเห็ด มันมีกลิ่นหอมด้วยแอพพริคอทโน๊ตรสเปรี้ยวกับความเผ็ด อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียคือเห็ดทอดในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

ก่อนจะแช่แข็งชานเทอเรลจะต้องทำอาหารมิฉะนั้นจะต้องขม หากคุณเติมน้ำมะนาวหรือกรดเมื่อต้มผลิตภัณฑ์จะยังคงมีลักษณะที่สดใส

นอกจากนี้จาก Chanterelles เตรียม:

• ซุป;
• พาสต้า;
• ริซอตโต้;
• สลัดอุ่น
• casseroles;
• เกลือและผักดอง

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบในวันที่เก็บ หากไม่มีความเป็นไปได้หรือต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนคุณสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้

เครื่องเทศที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์เป็นสมุนไพร:

• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• มินท์;
• ออริกาโน;
• โหระพา

คุณลักษณะที่แยกไม่ออก

Chanterelle เท็จเป็นสองเท่าของสายพันธุ์ปัจจุบันของครอบครัว: รูปแบบเดียวกันและสภาพการเจริญเติบโต ทุกวันนี้เนื่องจากนิเวศวิทยาไม่ดีจึงทำให้ Grebes จำนวนมากปรากฏขึ้นเหมือนกับเห็ดที่กินได้รวมทั้งเห็ดชานเทล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการทำสำเนาเท็จและของจริง:

สำคัญ! ในบรรดาผู้หลอกลวงคุณสามารถพบเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขอย่างไรก็ตามหากเตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมพวกเขายังสามารถทำให้เกิดพิษซึ่งเต็มไปด้วยท้องไส้ปั่นป่วนที่ยืดเยื้อ

ชานเทอเรลในภูมิภาคเลนินกราดเป็นชาวป่าที่คุ้นเคย เงื่อนไขหลักสำหรับการสะสมคือการเข้าไปในป่าหลังจากฝนตก “ ผู้รวบรวม” ที่ไม่มีประสบการณ์จะพบว่ามีประโยชน์ในการทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายของสายพันธุ์ที่ผิดพลาดและยังดีกว่าที่จะได้รับ "การฝึกอบรม" กับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์