น้ำมันเห็ดเป็นเห็ดที่รู้จักกันทั่วไปสำหรับตัวเลือกเห็ดใด ๆ. พวกเขามีรสชาติที่ดีและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่ด้อยกว่าเห็ดพอชินี Mistresses มูลค่าเนยสำหรับความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถได้รับการรักษาเกือบทุกการทำอาหาร แต่ก่อนที่จะไปหาเห็ดคุณต้องค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกมันเพื่อที่ว่า "ของขวัญป่า" จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ แต่เพียงโปรดด้วยความอุดมสมบูรณ์และรสชาติของมัน
คำอธิบายทางชีวภาพ
Maslata (lat. Suillus) - ชื่อสามัญสำหรับเห็ด, จำแนกตามการจำแนกประเภทเป็นประเภทของหัวนมของครอบครัวมันสั่ง Polevye พวกมันแพร่หลายในบริเวณกว้างใหญ่ของยูเรเซียอาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือและบางเผ่าพันธุ์ได้หยั่งรากในแอฟริกาและออสเตรเลีย
ผีเสื้อถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะเยื่อเมือกเหนียวที่ปกคลุมพื้นผิวของหมวก เห็ดลื่นเมื่อสัมผัสและราวกับว่าเปื้อนอยู่ด้านบนด้วยของเหลวมัน ส่วนใหญ่พวกเขาไม่ใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไป 5 ถึง 10 ซม. ความสูงของเห็ดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 6-10 ซม.
เมื่อร่างกายของเห็ดยังคงก่อตัวหมวกส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างนูนรูปกรวยหรือรูปครึ่งวงกลมจากนั้นเมื่อพวกมันเติบโต สีของมันมีหลากหลายขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ดินแสงและช่วงจากโทนสีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ฟิล์มมันถอดง่าย
เยื่อกระดาษมีสีขาวหรือสีเหลือง โครงสร้างของมันมีความหนาแน่นสูง แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนตัวลง ในน้ำมันบางประเภทมันสามารถเปลี่ยนสีในการตัด - แดงหรือเปลี่ยนเป็นสีฟ้าชั้นสปอร์แบริ่ง (หรือ gimenofor) มีลักษณะโครงสร้างท่อทำความสะอาดได้ง่าย หลอดในตัวอย่างเล็กเป็นสีเหลืองอ่อนในหลอดที่โตกว่า - เข้มกว่า รูขุมขนของหลอดมีขนาดเล็ก ผงสปอร์สีเหลือง
ขาเป็นทรงกระบอกและบางครั้งก็เป็นรูปสโมสร ความสูงของมันจะแตกต่างกันจาก 4 ถึง 10 ซม. บ่อยครั้งที่มันเป็นแสงสีขาวสีเข้มด้านล่างยังสามารถเป็นสีเหลือง บางครั้งสีของขาตรงกับสีของหมวก น้ำมันหลายชนิดมีลักษณะที่ปรากฏตัวของผ้าคลุมเตียงส่วนตัวที่เชื่อมต่อกับหมวกและขา เมื่อมีการเติบโตของเชื้อรามันจะแตกและแหวนลักษณะที่เกิดขึ้นบนขาและเศษของฟิล์มอาจยังคงอยู่บนขอบของหมวก
ผีเสื้อเป็นเชื้อรา mycorrhizal (symbionts) และสร้าง mycorrhiza ด้วยรากของต้นไม้ พวกเขามักชอบต้นสน: สนโก้เก๋ต้นสนชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามบางสายพันธุ์ได้เลือกต้นโอ๊กหรือต้นเบิร์ช พืชน้ำมันบางชนิดเจริญเติบโตภายใต้ต้นไม้หลายชนิดและบางชนิดสามารถเติบโตได้ภายใต้พระเยซูเจ้า
เห็ดเหล่านี้มาส่วนใหญ่ในที่สว่าง: ในสำนักหักบัญชีของป่าสนไปตามขอบของมันในการปลูกต้นสนและต้นสนอ่อนและพื้นที่โค่น ตัวเลือกเห็ดมาถึงการพัฒนาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดใน 14-15 ปีชอบดินทรายที่มีส่วนผสมของหินปูนพบน้ำมันเห็ดตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาชอบความร้อนพวกเขาหยุดการเจริญเติบโตเมื่อดินค้าง สภาพอากาศที่ฝนตกก็สะดวกสบายอย่างมากสำหรับพวกเขา
- จุดลบรวมถึง:
- เห็ดจะแก่ในเวลาอันสั้น
- ผีเสื้อมักจะถูกทำลายโดยหนอนทั้งเห็ดและวัยเจริญเติบโต
ประเภทของน้ำมันที่บริโภคได้
ในธรรมชาติมีน้ำมันหลายชนิด พิจารณาชื่อเสียงของพวกเขา
- butterdish เป็นเรื่องธรรมดา ส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนหรือป่าผสมกับการปรากฏตัวของต้นสน มันเป็นไปได้ที่จะพบภายใต้ชั้นของเข็ม มันไม่โอ้อวดต่อแสง ชอบดินปนทราย หมวกมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5-12 ซม. มีเฉดสีน้ำตาลแตกต่างกัน: จากสีเหลืองสกปรกถึงช็อคโกแลต ขารูปทรงกระบอกสั้น แหวนจะก่อตัวเมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้ oiler ทั่วไปตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไวต่อแมลงศัตรูมาก
- oiler เป็นเม็ด มันเติบโตในสถานที่ที่สดใสของสวนสน ชอบดินถ้ำและหินปูน หมวกสามารถเข้าถึง 10 ซม. สีมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลจนถึงน้ำตาลแดง ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นหลอดจะปล่อยของเหลวสีขาวออกมาก่อให้เกิดเม็ดบนขา แหวนหายไป สีของเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัด Oiler ข้าวเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
- Oiler Bellini ที่อยู่อาศัยเป็นป่าสนส่วนใหญ่เป็นป่าสน ชอบดินที่ถูกยุบ สุกในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเห็ดเจริญเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฝนตก หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-12 ซม. สีครีมหรือน้ำตาลอ่อนตรงกลางเข้ม เมื่อมันโตขึ้นขอบของมันจะหมุนเข้าด้านในเล็กน้อย บนขามีแผ่นสีแดงและสีน้ำตาลมันไม่มีแหวนเหนียวที่สัมผัส
- butterdish เป็นสีขาว มันเติบโตในป่าสนและต้นซีดาร์ เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกคือ 5-12 ซม. มีการทาสีในสีเหลืองอ่อน ขาสูงขึ้น 3-8 ซม. ไม่มีวงแหวนอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ มันเริ่มแออัดตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดสุกเน่าอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเลือกเห็ด
- Larch oiler เป็นชื่อที่แสดงถึงในธรรมชาติมักเกิดขึ้นที่รากของต้นสนชนิดหนึ่ง Larch oleifera พบได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน หมวกมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. สีเปลี่ยนจากสีเหลืองและสีทองเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล เมื่อเอาเปลือกออกส่วนของเยื่อกระดาษจะยังคงอยู่กับมัน ขามีความหนารูปทรงกระบอกหรือรูปสโมสรตกแต่งด้วยแหวนสีเหลืองมะนาว ในชั้นท่อมีรูขุมขนสีเหลืองขนาดใหญ่ที่มืดเมื่อกด สีของเยื่อกระดาษบนชิ้นงานไม่เปลี่ยนแปลง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
มีหลายสิ่งที่นิยมชื่นชม Oilfishes: ทั้งความชอบและความสะดวกในการสะสมขณะที่พวกเขามักจะเติบโตในกอง พวกเขาประกอบด้วยน้ำ 90% แต่องค์ประกอบที่เหลือคือโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุ
น้ำมันยังมีสารที่เป็นประโยชน์เช่น:
- เกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัส
- ธาตุต่าง ๆ เช่นทองแดงไอโอดีนสังกะสีแมงกานีส
- วิตามินบีและพีพีจำนวนมาก
- กรดอะมิโนใกล้กับโปรตีนจากสัตว์
- polysaccharides
- เลซิติน;
- ยาปฏิชีวนะธรรมชาติและสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
จำนวนมากที่สุดของสารอาหารและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์พบในเห็ดหนุ่ม Oilfishes เป็นแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (19.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เพราะพวกมันสามารถกินได้โดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ระบบย่อยอาหารดูดซับโปรตีนได้อย่างง่ายดาย
เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ในกระบวนการบางอย่างในร่างกายและช่วยต่อสู้กับโรคแต่ละชนิดคุณรู้หรือไม่น้ำมันมีสารเฉพาะ phenylethylamine ซึ่งทำให้คนรู้สึกรัก สารก่อภูมิแพ้ก็มีอยู่
- ประโยชน์ทางการแพทย์:
- ขอบคุณสารปฏิชีวนะที่ยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- สารเรซินที่ครอบคลุมหมวกช่วยในการต่อสู้กับโรคเกาต์และยังเอากรดยูริค;
- ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อมไทรอยด์ทำให้ปกติระดับฮอร์โมน;
- เพิ่มระดับเฮโมโกลบิน
- มีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง
- ทิงเจอร์เห็ดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องให้ผลยาแก้ปวด;
- สารออกฤทธิ์สามารถช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ
- นำไปสู่การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, เนื้องอกมะเร็ง;
- เพิ่มความแข็งแรงให้กับระดับหนึ่ง
แต่แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่การใช้น้ำมันอาจมีข้อเสียเห็ดมีไคตินซึ่งเป็นประโยชน์ต่อคนที่มีระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารนี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักและคุณจำเป็นต้องใช้อย่าง จำกัด ด้วยอาการกำเริบของแผล, โรคกระเพาะ, โรคตับหรือไตวายก็จะดีกว่าที่จะไม่กินเห็ด นอกจากนี้ยังมีการห้ามใช้เห็ดในเด็กเล็ก
นอกจากนี้ฟิล์มน้ำมันมันยังมีความสามารถในการดูดซับรังสีและสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม ในเห็ดตัวเล็กมันไม่ได้อันตรายอะไร แต่ในตัวเต็มวัยมันต้องถูกกำจัดออกไปดังนั้นผีเสื้อจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าตัวที่เป็นอันตราย แต่เพื่อให้พวกเขาได้รับประโยชน์สูงสุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสำคัญ! ผีเสื้อยังไม่มีการเก็บรักษาที่ดีดังนั้นหลังจากรวบรวมพวกมันแล้วพวกเขาจะต้องดำเนินการทันที เมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะสับละเอียด การรักษาความร้อนจำเป็นต้องปรุงอาหารโดยเฉพาะที่ขา
วิดีโอ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมัน
กินไม่ได้เป็นสองเท่ามัน
ประเภทของเนย - เห็ดที่บริโภคได้ส่วนใหญ่ แต่ในหมู่พวกมันนั้นกินได้แบบมีเงื่อนไขนั่นคือพวกที่ต้องได้รับการรักษาด้วยความร้อน พวกมันไม่เป็นพิษถึงตาย แต่พวกมันมีรสชาติที่ไม่ดีมีกลิ่นเหม็นอับโครงสร้างที่รุนแรงขึ้นและอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารผิดปกติซึ่งเป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะ
หากมีอย่างน้อยหนึ่งเห็ดเช่นนี้เข้าไปในจานมันไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ผู้เลือกเห็ดเริ่มต้นสามารถสับสนเนยแข็งที่กินได้ง่ายกับคู่ผสมซึ่งไม่เป็นที่ต้องการ
อะไรคือสัญญาณของการแยกแยะพวกเขา:
- เห็ดปลอมมักมีสีม่วงด้านในเป็นสีเหลืองสด
- เห็ดที่กินไม่ได้มีฟิล์มสีเทาและหัวแผ่นใต้รวมถึงก้นจานและเห็ดที่กินได้มีฟิล์มสีขาวและโครงสร้างท่อรูพรุนของหมวกและขา ในบรรดาเห็ดที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนมีเพียงสิ่งเดียวที่อันตรายอย่างยิ่ง - นรก แต่มันไม่เหมือนกับเนย
- ในสถานที่ของการตัดเห็ดปลอมจะปรากฏสีเหลืองและแหวนที่ขาหรือกระโปรงเป็นสีขาวสีม่วงอ่อนบางครั้งมีแนวโน้มที่จะแห้งเร็วและแขวนลง (ใน oiler จริงแหวนเป็นสีม่วง)
- ตัวเลือกเห็ดไม่ชอบเก็บน้ำมันสีเหลืองน้ำตาลเนื้อที่ได้มาเป็นสีน้ำเงินตัด พวกเขาไม่เป็นพิษ แต่ไม่กินได้
- สิ่งที่กินไม่เป็นพิษคือโอลาหลักต่อไปนี้: ไซบีเรีย, โดดเด่นและพริกไทย, ซึ่งไม่มีวงแหวน ที่บาดแผลพวกเขาเปลี่ยนสีพวกเขาโดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มและชั้นฟองน้ำสีแดง เมื่อหยุดพักเนื้อเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว
- อย่าใช้เห็ดกับเยื่อกระดาษสีของเนย
- เห็ดพิษมีโครงสร้างที่หลวมและความสามารถในการสลายเห็ดที่กินได้นั้นมีความหนาแน่นสูง
- มันจะดีกว่าที่จะใช้เห็ดกับหมวกที่สะอาดสำหรับใบพิษติดอยู่กับร่องรอยทิ้งหมวก
โก้เก๋โก้ดูเหมือนน้ำมันเห็ดไม่เป็นพิษ แต่ไม่เป็นที่นิยม เธอมีแผ่นเมือกปิดใต้หมวก หากคุณใส่มอคค่าในตะกร้าการพนันมันจะทาสีเห็ดที่เหลืออยู่ในสีม่วง
คู่ที่อันตรายที่สุดคือเสือดำบิน agaric พื้นผิวของมันชื้นและเต็มไปด้วยแผ่นสีขาว สีของหมวกเป็นสีเทาหรือน้ำตาลออกน้ำตาล เห็ดเป็น lamellar เนื้อมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
เป็นการยากที่จะทำให้สับสนกับเนยที่มีพิษ grebes Grebe สีซีดที่อันตรายที่สุดมีหมวกขนาดกว้างถึง 12 ซม. มีสีเขียวหรือขาวปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว ในตัวอย่างที่มีขนาดเล็กหูดสีขาวที่เป็นขุยสามารถกระจัดกระจายบนพื้นผิวของมัน ขามีความบางและมีวงแหวนสีขาวที่ฐานผ่านเข้าสู่วอลโว่ซึ่งเป็นเปลือกรูปถ้วยหนาทึบ Toadstool ไม่ใช่เนยสองเท่ามันคล้ายกับเห็ดชนิดอื่น ๆ เช่น russula เห็ดบางชนิดสีเขียว rowan เป็นต้น
อาการและการปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับการเป็นพิษด้วยน้ำมันเท็จ
สาเหตุของการวางยาพิษด้วยน้ำมันและสิ่งปลอมปน:
- การใช้เห็ดปลอมที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมนั้นไม่ได้รับการรักษาความร้อนอย่างเข้มข้น
- ผีเสื้อถูกเก็บรวบรวมในสถานที่ที่ไม่ถูกต้อง: ใกล้ทางหลวง, โรงงานอุตสาหกรรม, หลุมฝังกลบเพราะพวกเขาดูดซับสารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมทั้งหมด
- การซื้อเห็ดจากผู้ขายที่น่าสงสัย
- การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เวิร์มและตัวอ่อนของพวกมันถูกทำลาย
- การละเมิดกฎสำหรับการรักษาความร้อนของน้ำมันในระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้เกิดการเติบโตของแบคทีเรีย Clostridia ที่ผลิตสารพิษที่อันตรายมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมักจะเข้าไปในกระป๋องที่มีการอนุรักษ์กับเห็ด โครงสร้างของฝาน้ำมันมีส่วนช่วยในการพัฒนาของแบคทีเรียดังนั้นน้ำมันควรได้รับการดูแลรักษาอย่างมีความรับผิดชอบและเอาใจใส่
- บางคนมีการขาด trehalase นั่นคือไม่มีเอนไซม์ที่สามารถย่อยอาหารเห็ด
ห้ามมิให้รวมเห็ดไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 6-7 ปี สตรีมีครรภ์พยาบาลมารดาผู้สูงอายุที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอก็ดีกว่าไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ
สัญญาณแรกของการเป็นพิษอาจปรากฏขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากกินเห็ด ในหมู่พวกเขาคือ:
- ความอ่อนแอง่วงนอนง่วง
- เวียนศีรษะ;
- ปากแห้ง
- หนาวสั่นเหงื่อออกเพิ่มขึ้น;
- บางครั้งมีไข้;
- อาการปวดเฉียบพลันในช่องท้อง;
- คลื่นไส้และอาเจียน
- อุจจาระหลวมและบ่อยครั้ง;
- สีซีดของผิวหนังอาการตัวเขียวอยู่ใกล้ปาก;
- แขนขาสั่น;
- แรงดันเพิ่มขึ้น (จากสูงไปต่ำ)
เมื่อพิษจากเห็ดกระป๋องอาการต่อไปนี้อาจปรากฏขึ้น:
- คลื่นไส้และอาเจียน
- อุจจาระหลวม
- น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น;
- อ่อนแอ;
- ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- หายใจล้มเหลว
ความรุนแรงของพิษอยู่ในสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณที่กินและลักษณะส่วนบุคคลของร่างกาย คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและรีบโทรเรียกรถพยาบาลการปฐมพยาบาลก่อนถึงแพทย์:
- ล้างกระเพาะอาหารด้วยสารละลายโซดาและด่างทับทิม ในการทำเช่นนี้เหยื่อจะต้องดื่มน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ (3-5 แก้ว) และทำให้อาเจียนโดยการใช้นิ้วกดที่โคนลิ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าอาเจียนจะสะอาด
- ใช้ตัวดูดซับ ราคาถูกที่สุดในหมู่พวกเขาคือถ่านกัมมัน ต้องใช้น้ำปริมาณมาก การดื่มน้ำปริมาณมากยังช่วยลดการคายน้ำ
- สามารถใช้แผ่นความร้อนที่อบอุ่นกับขาและท้องของผู้ป่วย
เห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Butterfish เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดี แต่ในการบริโภคพวกเขาไม่ควรโลภและเกรงใจ มีความจำเป็นที่จะต้องศึกษาคำอธิบายของเห็ดที่กินได้และมีพิษเพื่อที่จะทราบถึงความแตกต่างของพวกเขาเนื่องจากการวางยาพิษเกิดขึ้นบ่อยครั้งและแม้แต่ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สามารถเข้าใจผิด ข้อควรระวังจะช่วยรักษาสุขภาพของคุณและการเก็บเกี่ยวป่าจะกระจายตารางทุกวันและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ
