หลายคนชอบทานเห็ด พวกเขาจะดองทอดอบต้ม ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านค้ารัสเซียมีแชมเปญ และมีความเห็นว่าพวกเขายังสามารถรับประทานดิบได้ คุณจะพบข้อมูลว่าเป็นจริงในบทความนี้
Champignons
Champignons เป็นที่แพร่หลาย ในป่าพวกเขาเติบโตบนสนามหญ้ามูลหรือปุ๋ยหมักกอง พวกเขาสามารถพบได้ในกลุ่มและเป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพืชยอดนิยมที่ปลูกในฟาร์มเห็ด แชมปิญองที่ถูกต้องหรือคุ้นเคยคือเห็ดขาว แต่สายพันธุ์สีน้ำตาลเช่น crimini และ porto bello ก็เพิ่งปรากฏขึ้นมา เหล่านี้เป็นเห็ดที่ดีและมีสุขภาพดี
สำคัญ! เพื่อเก็บเห็ดสดไว้ได้นานขึ้นเก็บในตู้เย็นในถุงกระดาษ สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขา "หายใจ" และป้องกันเชื้อรา
รายละเอียด:
- หัว. ด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5-14 ซม. รูปร่างนูนเกือบกลม มันสามารถขยายตัวเกือบแบน พื้นผิวแห้งเรียบบางครั้งมีเกล็ดเล็ก ๆ โทนสีเป็นสีขาวเทาหรือน้ำตาล
- แผ่น. ไม่ยึดติดกับขาตั้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาสามารถมีเฉดสีต่าง ๆ จากสีน้ำตาลเข้มถึงเกือบดำ
- ขา. 2–7 ซม. ยาว 1–2.5 ซม. หนามากขึ้นหรือน้อยลงด้วยเกล็ดเล็กหรือเรียบ เชื้อราตัวเล็กอาจมีแหวนที่ขาของมันซึ่งหายไปเมื่อครบกำหนด
- เนื้อ. ขาวและหนาแน่น
- กลิ่นและรสชาติ. เห็ดก็ดี
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_4rINFmRnhaD2vPBPf.jpg)
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญสดๆ
หากคุณตอบคำถามว่ามีความเป็นไปได้ที่จะกินแชมเปญแชมเปียนดิบหรือไม่นั้นจะถูกต้องหากจำได้ว่ามี 2 มุมมองตรงกันข้าม บล็อกที่สะดุดของพวกเขาคือไคตินที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อของเชื้อรา สารนี้ยังพบได้ในเปลือกของกุ้งก้ามกรามและหอย เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ของคนไม่สามารถย่อยสลายไคติน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าถ้าคุณกินเห็ดในรูปแบบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการดิบสารอาหารไม่สามารถปล่อยออกมาเนื่องจากไคตินและผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับประโยชน์
สำคัญ! สารที่ทำขึ้นเห็ดไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่สารพิษที่พวกเขาสามารถสะสมได้จากดินที่มีการปนเปื้อนนั้นเป็นอันตรายจริงๆ
คนอื่น ๆ ยืนยันว่ามันเป็นสมาชิกของกลุ่มโพลีแซคคาไรด์ ในคุณสมบัติทางชีวภาพของมันคล้ายกับเส้นใยพืช ดังนั้นไคตินที่ย่อยไม่ได้ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้จากนั้นจะถูกกำจัดออกจากร่างกายในวิธีปกติและไม่เป็นอันตราย มันยังตั้งข้อสังเกตว่าเราต้องการไคตินเมื่อมีความจำเป็นในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายไขมันส่วนเกินและกำจัดผลกระทบของพิษแต่มันจะเป็นอันตรายถ้าคนทนทุกข์ทรมานจาก dysbiosis, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบหรือการก่อตัวของก๊าซมากเกินไป ทั้งสองมุมมองที่มีอยู่มีข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลและเป็นความจริงในทางของตัวเอง ดังนั้นคุณสามารถตอบคำถามว่าจะกินเห็ดดิบเองหรือไม่โดยดูจากมุมมองที่อยู่ใกล้คุณมากขึ้น
แชมเปียนดิบในสลัด
การทำแชมเปญมีหลายวิธีด้วยกัน ห้าหลัก: เดือดทอดอบทอดและบรรจุ ปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณสารอาหารสูงสุดควรอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสลัดเห็ดดิบจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันฤดูร้อนหรืออาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นแบบลีน เขามีประโยชน์มาก เวลาในการเตรียมสลัดรวมเพียง 10 นาที
คุณรู้หรือไม่ แชมปิญองเองไม่มีวิตามินดี แต่ถ้าพวกมันถูกฉายด้วยแสงอุลตร้าไวโอเลตหรือถูกแดดจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมงปริมาณวิตามินเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ส่วนผสม:
- แชมปิญอง - 450 กรัม
- คื่นฉ่าย - 150 กรัม
- หัวหอมสีแดง - 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 50 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3829/image_0nqsXk7Csoo.jpg)
การทำสลัด:
- ล้างเห็ดและสับ
- หัวหอมและผักชีฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักใบเขียวบด
- ชีสถูกหั่นเป็นก้อนหรือขูด
- กองส่วนผสมในชาม
- เอาชนะด้วยเกลือน้ำมันและน้ำมะนาวกับเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผสมน้ำสลัดกับผัก ก่อนเสิร์ฟให้เก็บในตู้เย็น จำนวนสลัดนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน
มันเป็นที่รู้จักกันว่าวิตามินจะไม่ทนความร้อน ในระหว่างการรักษาความร้อนเห็ดจะสูญเสียส่วนใหญ่ และนี่คือข้อโต้แย้งเพิ่มเติมในความโปรดปรานของการกินพวกเขาดิบในสลัด Champignons จะให้ความสดของจานและเสริมด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน
วิดีโอ: สลัดแชมเปญสด
ฉันสามารถกินเห็ดที่ยังไม่ได้หั่น
Champignons ในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายสะอาดพอสมควร การปนเปื้อนสามารถล้างออกด้วยน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก นอกจากนี้พวกมันยังดูดซับน้ำในระหว่างการซักเนื่องจากมีพื้นผิวเป็นรูพรุนคล้ายกับฟองน้ำ ดังนั้นนอกเหนือจากการกำจัดสิ่งสกปรกฝุ่นทรายปุ๋ยหมักไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอื่น ๆ
เมื่อพิจารณาจากความจริงที่ว่าเห็ดที่ไม่มีการเก็บรักษานั้นมีการปลูกในฟาร์มความเสี่ยงในการติดโรคจากการบริโภคนั้นมีน้อยมาก พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายมากกว่าผักเรือนกระจกอื่น ๆ แต่ถ้าคุณเก็บเห็ดในป่าให้ใส่ใจกับความสะอาดของสถานที่ที่พบ หากรามีร่องรอยของการสลายตัวของสารอินทรีย์บนไซต์ดังนั้นอย่าเก็บพวกมันไว้ในที่นี้
แชมเปียนส์แธมมันเป็นไปได้ที่จะกิน
คำตอบของคำถามนี้ตามมาจากเวลาที่เตรียมไว้ ดังนั้นเห็ดจากร้านค้าก็เพียงพอสำหรับการทอด 12 นาที ตัดเป็นชิ้นคุณจะลดเวลาการปรุงอาหารถึง 5 นาทีหากใช้อาหารกระป๋องแล้ว 2 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด ดังนั้นพวกเขาจึงทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคำถามของเห็ดที่ยังไม่ได้คั่วก็ไม่เกี่ยวข้องกัน รวมทั้งไม่ปรุงสุก
รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของแชมเปญสด
รสชาติของแชมเปญดิบมักจะเป็นกลาง มันจะถูกสร้างขึ้นจากรสชาติของน้ำสลัดหรือย่าง องค์ประกอบของเห็ดรวมถึงจำนวนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับร่างกาย Champignons เป็นแคลอรีต่ำและเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก พวกเขา 70% ประกอบด้วยโปรตีนจากผักที่ย่อยง่ายและค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาของกรดอะมิโนสูง พวกเขามีน้ำตาลน้อยเกือบจะไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมัน
คุณรู้หรือไม่ ตัวแทนจากสกุล Agaricus ทั้งหมดเป็นผู้ย่อยสลายอันดับสอง ซึ่งหมายความว่าเชื้อราและแบคทีเรียอื่น ๆ จะต้องทำลายเศษอินทรีย์ไม้และกิ่งไม้ให้อยู่ในสถานะของปุ๋ยหมักและจากนั้นเห็ดเท่านั้นที่สามารถจัดการกับมันได้
เนื้อหาโดยประมาณของวิตามินใน 100 กรัม:
- กรดนิโคติน - 0.5 มก.
- กรด pantothenic - 6.2 มก.;
- กรดโฟลิก - 0.016 มก.
- B1 (วิตามินบี) - 0.1 มก.;
- B12 0.26 มก.;
- B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.4 มก.;
- C - 2 มก.
Champignons ยังเป็นแหล่งแร่ที่ยอดเยี่ยม
เนื้อหาของพวกเขาคือ 100 กรัม:
- เหล็ก - 1 มก.;
- สังกะสี - 0.2 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 75 มก.;
- โซเดียม - 7 มก.;
- โพแทสเซียม - 620 มก.
ในเห็ดมีเกลือเล็กน้อยและเนื้อหาของใยอาหารคือ 1 กรัมต่อ 100 กรัมพวกเขามีคุณสมบัติในการรักษา น้ำเห็ดที่หลั่งออกมามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ไฟเบอร์ทำความสะอาดร่างกายขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากมัน
ข้อห้าม
- เห็ดมีความปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณา:
- พวกเขาสามารถลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เห็ดในเวลาเดียวกันกับยาเบาหวาน;
- การใช้บ่อยอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ท้องเสียและปวดท้อง;
- บางคนมีอาการแพ้
- มีข้อมูลไม่ครบถ้วนเพียงพอว่าหญิงตั้งครรภ์และเห็ดสามารถใช้เห็ดได้หรือไม่ ดังนั้นพยายามบริโภคไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
- มีความกังวลว่าพวกเขาอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคตับ ก่อนรับประทานอาหารให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ
ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
Champignons มีประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2, คอเลสเตอรอลสูง, หลอดเลือด, ตับอักเสบ B, ปัญหาการย่อยอาหารเช่นลำไส้ใหญ่ ulcerative, เช่นเดียวกับการลดผลข้างเคียงที่เกิดจากเคมีบำบัดโรคมะเร็ง. เห็ดยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจโรคกระดูกพรุนแผลในกระเพาะอาหารมีเบต้ากลูแคนและโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดและลดผลกระทบเชิงลบของปัญหาอินซูลินในตับอ่อน แน่นอนเห็ดไม่ได้รักษาโรค แต่พวกเขานำไปสู่การกู้คืน
Champignons นั้นดีต่อร่างกาย การใช้พวกมันสดหรือวิธีอื่นคุณให้สารอาหารด้วยตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคือการใช้เฉพาะใหม่สดและคำนึงถึงผลกระทบที่เป็นไปได้หากคุณมีโรคข้างต้น