เห็ดน้ำมันถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมความหลากหลายของวิธีการแปรรูปและการย่อยที่ดีเยี่ยมของร่างกาย พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากมีผลผลิตสูงและไม่มีพิษเป็นสองเท่า อย่างไรก็ตามมีบางจุดที่ทำให้ผู้เริ่มต้นสงสัยในธุรกิจเห็ด - สีแดงของเห็ดในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขามีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของเห็ดและความเป็นไปได้ในการใช้อาหารอย่างปลอดภัย ช่วงเวลานี้ไม่น่ากลัวนักสำหรับนักเก็บเห็ดมืออาชีพเพราะพวกเขารู้ว่าอะไรเป็นสาเหตุ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในเนื้อหาที่เหลือของเรา
สาเหตุของการเกิดสีชมพู
ตัวเลือกเห็ดทั้งหมดที่เริ่มทำการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวควรจำไว้ว่าน้ำมันจะไม่ทำให้เป็นสีแดงหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน
คุณรู้หรือไม่ เห็ดน้ำมันสามารถเปลี่ยนสีของพวกเขาเป็นสีน้ำเงินเข้มได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากปฏิกิริยากับอากาศในขั้นตอนอื่น ๆ ของการประมวลผลเห็ดเหล่านี้ในทางตรงกันข้ามสว่างขึ้นในขณะที่รักษาน้ำซุปยังเบา
หากความจริงนี้ปรากฏตัวและมีตัวอย่างสีแดงพบในน้ำในระหว่างการปรุงอาหารนี่เป็นเห็ดสองชั้น เป็นของครอบครัวเดียวกันกับ Butterfish - เป็นเด็กที่เรียกว่า พวกเขามีสารที่สามารถเปลี่ยนสีของเห็ดในระหว่างการต้ม แม้แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถแยกแยะน้ำมันที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดได้ทันทีเนื่องจากพวกมันเติบโตในป่าสนในเวลาเดียวกันและมีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน
หากการเพาะปลูกในระหว่างการปรุงอาหารมีสีชมพูเป็นบางส่วนอย่าอารมณ์เสียเพราะ เด็ก ๆ เหมือนคนอื่น ๆ มันเยิ้มไม่เป็นอันตรายและไม่มีรสนิยมโดยเฉพาะ. ปัญหาเดียวในสถานการณ์นี้คือลักษณะที่ไม่น่ากินของจานสำเร็จรูปอย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถใช้เป็นการเพิ่มแบบดั้งเดิมได้
มันเป็นไปได้ที่จะวางยาพิษ
เห็ดสองตัวทั้งหมดนั้นกินได้และมีคุณสมบัติและรสชาติเหมือนกันซึ่งหมายความว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลเมื่อพบเห็ดที่คล้ายกัน. ตระกูลของเนยเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับเห็ดพิษดังนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ
สำคัญ! หอยนางรมมักได้รับผลกระทบจากแมลงและหนอนและหากคุณไม่เก็บพวกมันตรงเวลาตัวอ่อนของหนอนจะทิ้งผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมไว้ในเนื้อเยื่อของเชื้อรา การตัดออกจากพื้นที่ที่เสียหายไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากเชื้อรานั้นได้รับความเสียหายอย่างสมบูรณ์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และความมัวเมาได้ นี่คือเหตุผลที่จะต้องไม่รวมเห็ดที่มีความเสียหายดังกล่าว
เห็ดซึ่งเปลี่ยนสีในระหว่างการอบด้วยความร้อนไม่เปลี่ยนความน่ากินของจานค่อนข้างกินได้และไม่แตกต่างจากเนยในกระบวนการแปรรูปและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
กฎการประมวลผล
ในช่วงเวลาของการเตรียมการเบื้องต้นของน้ำมันที่เก็บเกี่ยวสามารถระบุตัวอย่างที่ไม่ต้องการซึ่งจะให้สีที่เหลือของพืช การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่บางทีคุณแค่ต้องตรวจสอบเห็ดให้ดีและระบุความแตกต่างดังกล่าว:
เพื่อรับประกันความคงที่ของสีแม้หลังจากการตรวจสอบด้วยสายตาจะดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทำอาหาร ล. น้ำส้มสายชู 6% หรือกรดซิตริก 0.2 กรัม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นโต๊ะองุ่นแอปเปิ้ลและอื่น ๆ หากใช้เห็ดในน้ำซุปหรือน้ำเกรวี่คุณสามารถใส่มะเขือเทศซึ่งจะทำให้สีดูเป็นธรรมชาติ
คู่ผสมทุกคนนั้นกินได้และมีสุขภาพดีเท่ากันความกลัวเพียงอย่างเดียวที่เกิดขึ้นได้เมื่อพบกับคู่นั้นไม่ใช่ความสวยงามของจานเสร็จ แต่ที่นี่คุณสามารถพบตัวเลือกมากมายในการแก้ไข ตัวอย่างเช่นใช้ซอสหรือน้ำเกรวี่ในอาหารสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศที่สดใส สิ่งสำคัญคือลักษณะของเห็ดเหล่านี้อยู่ในระดับสูงสุดเสมอและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ
