เห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย แม้จะมีโปรตีนจำนวนมาก แต่แมลงชนิดนี้ก็ถือว่ามีแคลอรีต่ำ ช่วยในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยธรรมชาติแล้วคนเก็บเห็ดหลายคนสนใจที่จะรู้วิธีการแช่แข็ง Boletus ฤดูหนาว
มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่ง
โดยหลักการแล้วคุณสามารถแช่แข็งเห็ดใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันกินได้ ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้คือหนุ่มสาวที่มีหมวกที่แข็งแกร่งและไม่มีหนอน โดยวิธีการที่เห็ดชนิดหนึ่งจะรวมอยู่ในรายการของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งสามารถแช่แข็งดิบพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดพอร์ชินี, เห็ดและ Chanterellesแต่ถ้าตัวเลือกเห็ดกลัวที่จะเก็บ boletus ดิบเป็นเวลานานพวกเขาสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาในรูปแบบต้มหรือทอด คุณสมบัติรสชาติของเชื้อราจะไม่หายไปเลย
วิธีการแช่แข็ง
มีหลายวิธีในการตรึง boletus พวกเขาแบ่งออกเป็นประเภทของการประมวลผลก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง
คุณรู้หรือไม่ นักโภชนาการในประเทศกล่าวว่าการกิน boletus ในอาหารอย่างน้อยวันละครั้งเป็นการป้องกันโรคไต
เห็ดมีพิษในตู้เย็น:
- ในรูปแบบดิบ
- ต้ม;
- ทอด
การแช่แข็งดิบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด สิ่งสำคัญคือการเลือกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ทั้งหมดไม่ใช่ตัวอย่างที่มีพยาธิตัวน้อยกว่าและแข็งแรงกว่าที่เป็นไปได้ จากนั้นคุณควรวางต้นเบิร์ชบนพื้นผิวเรียบภายในช่องแช่แข็งและอนุญาตให้แช่แข็งได้ดี หลังจากนั้นสลักเกลียวจะถูกวางในถุงพลาสติกหรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาควรจะวางบนชั้นล่างของตู้เย็นจากนั้นเห็ดจะละลายค่อยๆและความสมบูรณ์ของพวกเขาจะไม่ถูกละเมิดหากมีเวลาพอสามารถต้มตุ๋นก่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัด boletus ที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องใส่ในภาชนะและเต็มไปด้วยน้ำ เห็ดชนิดหนึ่งปรุงสุกประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในตารางผักและของเหลวที่ได้รับอนุญาตให้ระบาย เท่านั้นจากนั้นเห็ดจะถูกผลักเข้าไปในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง เปลือกไม้เบิร์ชคั่วยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้
- ทำความสะอาดและล้างสลักเกลียว
- หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเร็วขึ้นพวกเขาจะทอด
- ในกระทะที่ร้อนเห็ดจะถูกทอดจนสุกเต็มที่ เกลือหรือเครื่องเทศโยนไม่คุ้มค่า
- ควรนำเห็ดที่หุงสุกแล้วมาแช่ในภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ตู้เย็น
การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งสลักเกลียวที่หยิบมาใหม่จะต้องถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ขยะจะถูกลบออกจากพวกเขาผลิตภัณฑ์ที่มีเน่าและเวิร์มจะถูกทิ้ง มันจะถูกต้องที่สุดในการวางเห็ดแข็งแรงอายุน้อยไว้ในช่องแช่แข็งจากนั้นควรล้างเห็ดในภาชนะบรรจุด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องควรทำหลายครั้ง หลังจากนั้นสลักเกลียวจะแห้งสนิท วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยการกระจายผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกก่อนเริ่มฤดูหนาว
คุณรู้หรือไม่ ในตอนเหนือของรัสเซียปรากฎการณ์การขาดยักษ์ใน boletus และ bolets อื่น ๆ ในสถานที่เหล่านี้ความสูงของผู้แทนของอาณาจักรเห็ดสามารถเข้าถึง 16–17 ซม. และในทุนดราสูงถึง 45 ซม. นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบสาเหตุของการเติบโตเช่นนี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าในทางปฏิบัติไม่พบ boletus ที่เป็นเวิร์มและหนอนเน่า
วิธีทำความสะอาด
มีสามวิธีในการทำความสะอาดเห็ด:
- เบื้องต้น (เกิดขึ้นในป่าทันทีหลังจากเก็บ);
- เปียก (ดำเนินการที่บ้าน);
- แห้ง (ยังเกิดขึ้นหลังจากกลับมาพร้อมพืช)
วิธีการทำความสะอาดเบื้องต้นจะประหยัดเวลาหลังจาก "การล่าสัตว์เงียบ" เครื่องมือสำหรับเขาคุณต้องใช้มีดที่มีเครื่องมือเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
หลังจากการรวบรวมดังต่อไปนี้:
- กำจัดดินใบเข็มและเศษซากป่าไม้ที่คล้ายกันออกจากต้นที่ดึงออกมา
- ตัดเนื้อหนังที่ได้รับผลกระทบจากเวิร์มเพื่อไม่ให้ทำลายพืชผลในบริเวณใกล้เคียง
- ศึกษาเห็ดที่เก็บอย่างระมัดระวังนำออกที่น่าสงสัยออกจากตะกร้า
- ในการประมวลผลสลักเกลียว overripe โดยการเอาฟองน้ำหลวมก็ยังคงไม่ถึงบ้านกลายเป็นพืชที่มีความหนืดและติดกาวหนืด
- overripe นุ่มและเน่าในลักษณะโดยทั่วไปจะดีกว่าที่จะทิ้งมันไป การปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่าเพราะคุณสมบัติรสชาติของพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับเด็กได้และการแปรรูปเห็ดที่ลื่นจะใช้เวลานานกว่ามาก
เป็นเรื่องที่ดีเมื่อเก็บเห็ดหลังจากมีเวลาสำหรับการทำความสะอาดที่เปียก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นด้วยการเรียงลำดับแยกผู้ใหญ่และเด็กป่วยจากกัน จากนั้นควรตัดหมวกออกจากขาในขณะที่ควรตรวจสอบพืชที่มีหนอนอยู่ สามารถลดเห็ดที่ได้รับผลกระทบจากหนอนลงไปในน้ำเกลือเพื่อขับไล่แขกที่ไม่พึงประสงค์ออกไป (ต้องใช้น้ำ 1 ลิตรกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
สำคัญ! สามารถเก็บเห็ดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการไว้ได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมงหากไม่สามารถต้มได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเลือกอุณหภูมิจาก +2 ถึง +6 องศา อย่าวางเห็ดในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพวกเขาจะต้องสามารถเข้าถึงอากาศ
เส้นใยภายนอกเยื่อกระดาษที่มืดสถานที่หนอนและฟองน้ำจะถูกลบออก หมวกของเปลือกไม้เบิร์ชไม่สามารถใช้มีดได้ แต่เพียงเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีการซักแห้งจะดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชอบตากแห้งหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์เห็ดสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกควรกำจัดเศษซากป่าไม้ออกจากการเก็บเกี่ยวโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำแห้ง หากยึดเข็มหรือหญ้าอย่างแน่นหนาสามารถใช้มีดตัดได้ จากนั้นคุณต้องขูดชั้นบนออกจากขาและตัดส่วนที่เสียหายหรือถูกหนอนกิน จากนั้นควรตัดสลักเกลียวเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งหรือส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ยาต้ม
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่มันมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ - มันดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากดิน เมื่อพิจารณาถึงระดับของระบบนิเวศที่ทันสมัยแม้จะมีลำต้นเหมือน boletus ซึ่งสามารถนำไปแช่แข็งดิบได้ดีกว่าการต้มก่อนใช้
ต้มตุ๋นควรประมาณ 50 นาที ในระหว่างกระบวนการอย่าลืมที่จะลบโฟมจากน้ำซุปซึ่งสามารถเพิ่มลงในน้ำซุป หลังจากเดือดจะต้องวางน็อตในช่องแช่แข็งหรือใช้กับจานใด ๆ
การทอด
สำหรับการย่าง boletus ตัวเล็กที่ไม่ต้องต้มจะเหมาะที่สุด แต่ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถือผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเกลือเพื่อกำจัดศัตรูพืชและสารที่เป็นอันตรายออกจากพวกเขา หลังจากต้มให้เตรียมโดยใช้สูตรคลาสสิก
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 10-15 มิลลิลิตร
- เห็ด 260 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียมหลายกลีบ
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งทอดที่ปอกเปลือกและสับควรทอดในกระทะหนึ่งและควรทอดในที่อื่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ใน 5 นาที จนกว่าจะสุกอย่างเต็มที่, เกลือ, พริกไทยและบราวน์เบอร์รี่ทอดลงในมันฝรั่ง
สำคัญ! มันควรจะจำได้ว่าถึงปีที่คุณสามารถจัดเก็บต้มหรือต้มดิบต้มเห็ดชนิดหนึ่งทอดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน
ต้องคำนวณเวลาเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดออกมาจากเห็ด หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วปิดเตาและควรอนุญาตให้ใส่จานประมาณ 5 นาที
กฎการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
Boletus นั้นสามารถเก็บได้นานประมาณหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือระบอบอุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างถูกต้อง หากคุณสังเกตระดับที่จำเป็นสีจะไม่สูญเสียรสชาติ
อัตราส่วนโดยประมาณของอุณหภูมิและอายุการเก็บรักษาเป็นดังนี้:
- 1-4 เดือนจะต้องสังเกต -14 °;
- นานถึง 6 เดือนมีอุณหภูมิ -18 °
- ประมาณหนึ่งปีระบอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ -20 °ถึง -24 °
Boletus เป็นหนึ่งในตัวแทนอันทรงคุณค่าของอาณาจักรเห็ด ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการแช่แข็งคุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยความละเอียดอ่อนนี้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย