กระป๋องน้ำมันเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหาร นี่คือสาเหตุที่พวกเขาพอใจสูงโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเห็ดพวกเขาไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อที่จะสามารถกินอาหารเห็ดตลอดฤดูหนาวส้มสามารถแช่แข็งหรือแห้ง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แห้งที่บ้านอย่างถูกต้องบทความจะบอก
สามารถทำให้แห้งได้
การติดผลของตัวแทนที่อธิบายไว้ในอาณาจักรเห็ดนั้นจะอยู่ในช่วงเวลาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม. โดยปกติแล้วเห็ดเหล่านี้จะเติบโตอย่างหนาแน่นดังนั้นในคราวเดียวพวกเขาสามารถเก็บได้มาก และเนื่องจากระยะเวลาการบริโภคเห็ดสดเพียง 15 ชั่วโมงเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นพืชผลที่เหลือก็สามารถแห้งได้ กระป๋องน้ำมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บประเภทนี้ หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่และยังคงมีสุขภาพดีเหมือนผลิตภัณฑ์ดิบ
ซุปสามารถทำจากเห็ดแห้งหลังจากแช่เพิ่มลงในสลัดอาหารจานหลักทำซอสจากพวกเขา. เมื่อแห้งผลิตภัณฑ์จะลดขนาดลง 5-6 เท่าในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร
คุณรู้หรือไม่ เห็ดมักจะถูกเรียกว่าการสังเกตคุณสมบัติลักษณะใด ๆ ในลักษณะที่ปรากฏ ดังนั้นบัตเตอร์ดิชจึงได้ชื่อเนื่องจากผิวของฝามันลื่นและมัน
การเตรียมการอบแห้ง
นอกเหนือจากการซักและการคัดสรรน้ำมันเครื่องไม่จำเป็นต้องมีการปรับแต่งเบื้องต้นใด ๆ แต่ตัวเลือกเห็ดบางอย่างยังต้องการทำความสะอาดก่อนที่จะทำให้แห้ง ในระหว่างขั้นตอนนี้มีดจะกำจัดผิวหนังออกจากพื้นผิวของหมวกและด้านล่างทำความสะอาดสิ่งสกปรก
เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางไม่จำเป็นต้องถูกบดขยี้ โดยทั่วไปแล้วแห้งเร็ว ในตัวอย่างขนาดใหญ่ขาจะถูกแยกออกจากแคปและชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกตัดเป็นชิ้นหรือแผ่นบาง ๆ
วิธีแห้งน้ำมัน
มีหลายวิธีที่จะทำให้เห็ดแห้ง. พวกเขาสามารถแห้งในสภาพธรรมชาติเช่นเดียวกับการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ - เตาอบ, เครื่องเป่าไฟฟ้า, เตาอบ, เตาย่างอากาศและไมโครเวฟ แต่ละวิธีมีคุณสมบัติของตัวเอง คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาได้จากหัวข้อย่อยต่อไปนี้
คุณรู้หรือไม่ ในการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันพบว่าพวกเขาผลิต phenylethylamine สารนี้ช่วยกระตุ้นความรู้สึกรักในคน
ในเตาอบ
การอบแห้งน้ำมันในเตาอบทำได้ง่าย สำหรับสิ่งนี้ มีความจำเป็นต้องคลุมแผ่นรองอบด้วยแผ่นรองอบและวางแผ่นเห็ดไว้ในชั้นเดียว. ในการเริ่มต้นเตาอบควรให้ความร้อนถึง + 45 ... +50 °С ในระบบอุณหภูมินี้เห็ดจะต้องแห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในอนาคตเพิ่มองศาเป็น + 70 ° C ในสภาพเช่นนี้ให้ผลิตภัณฑ์เกือบพร้อม เพื่อไม่ให้หักโหมควรทำแห้งที่ +50 ° C
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลื่อนถาดออกจากตำแหน่งที่สูงมาก 2-3 ตำแหน่งด้านล่าง ประตูเตาอบต้องเก็บแง้มไว้ตลอดเวลา
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง สำหรับการอบแห้งเห็ดจะดีกว่าถ้าเลือกเครื่องเป่าไฟฟ้าที่มีพัดลมในตัวและเครื่องควบคุมอุณหภูมิ.
เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งมีดังนี้:
- เปิดโหมดอุณหภูมิในหน่วย +45 ... +50 ° C (ในบางรุ่นอาจต้องทำการติดตั้ง + 60 °С)
- จัดเรียงชิ้นหรือเห็ดทั้งหมดบนพาเลทในชั้นเดียว
- ทุก ๆ ชั่วโมงเปลี่ยนตำแหน่งและผสมผลิตภัณฑ์
- เพื่อรักษาเวลา 5-6 ชั่วโมงให้ติดตามความพร้อมเป็นระยะ
วิดีโอ: การทำให้แห้งน้ำมันในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า
ในการย่างอากาศ
ด้วยวิธีนี้เห็ดควรกระจายในชั้นเดียวมากกว่าตะแกรง เพื่อให้ชิ้นงานขนาดเล็กไม่หลุดผ่านแท่งด้านล่างมันมีค่าที่จะทำให้กระดาษกระจาย ในอุปกรณ์ที่คุณต้องตั้งค่าอุณหภูมิ +70 ... +75 ° C พลังการเป่าควรอยู่ที่ระดับสูงสุด. ไม่จำเป็นต้องปิดฝาปิดมิดชิดเพื่อไม่ให้เห็ดปรุงอาหาร กระบวนการอบแห้งในตะแกรงลมใช้เวลา 2 ชั่วโมง
บนด้าย
หนึ่งในวิธีการอบแห้งที่เก่าแก่ที่สุดและยาวที่สุดคือ วางเห็ดบนเส้นด้ายหรือสายเบ็ดและแขวนไว้เหนือตะปูเหนือเตาแก๊สหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีบนระเบียงใต้หลังคา. ในตำแหน่งนี้พวกเขาควรจะเป็น 2-3 สัปดาห์
หากเห็ดแขวนอยู่ในห้องครัวมันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่อิ่มตัวด้วยกลิ่นภายนอก ในการทำเช่นนี้ในขณะที่ปรุงอาหารที่มีกลิ่นแรง ๆ พวกเขาจะต้องถูกนำไปที่อื่น
ในเตาอบ
หากใครบางคนในประเทศหรือในชนบทรักษาไม้หรือเตาถ่านไว้ตามปกติคุณก็สามารถทำให้เห็ดแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลิตภัณฑ์บนพาเลทและวางไว้ในเตาอบที่อบอุ่น
สำคัญ! หากเห็ดแห้งมากจากนั้นก่อนที่จะถูกส่งไปเก็บควรนำมาบดในเครื่องบดกาแฟเป็นผง คุณสามารถผสมกับผักชีฝรั่งแห้งเมล็ดยี่หร่าใบกระวานซึ่งสามารถเพิ่มลงในจานเพื่อปรุงรสได้
ด้วยวิธีนี้ จะต้องมีการควบคุมเพื่อให้อุณหภูมิไม่สูงเกินไป. หากได้ยินเสียงฟู่และความชื้นที่ปล่อยออกมาจากเห็ดก็จำเป็นต้องถอดพาเลทออกและรอจนกว่าเตาอบจะเย็นลง การอบแห้งด้วยวิธีนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสี่ถึงห้าวัน
ในไมโครเวฟ
หากต้องการทำให้เห็ดแห้งในไมโครเวฟอย่างถูกต้องจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปิดแผ่นแบนด้วยกระดาษรองอบ
- ใส่แผ่นเห็ดลงไป
- เปิดใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เปิดประตู
- ระบายอากาศประมาณ 5-10 นาที
- วางแผ่นใหม่แล้วเปิดเครื่องจับเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอน 3-5 ครั้งถ้าจำเป็น - นานกว่า
ในอากาศ
ภายใต้สภาพธรรมชาติเห็ดแห้ง วางบนพื้นผิวแนวนอนบนแท่นวางหรือตาข่าย. พวกเขาควรอยู่ในสถานที่ที่ดวงอาทิตย์ไม่ตกและที่ที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี มันสามารถเป็นระเบียงหรือพล็อตใต้หลังคา เห็ดจะต้องผสมเป็นระยะเพื่อให้แห้งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในตำแหน่งนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
กล่องเก็บเห็ดแห้ง
ผลิตภัณฑ์แห้งเหมาะสำหรับการใช้งาน 1–1.5 ปีแต่มีเงื่อนไขว่าจะถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ถูกต้องความชื้นความร้อนและแสง ดังนั้นวิธีการเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือในถุงผ้าหรือในถุงกระดาษกล่องกระดาษแข็ง วัสดุเหล่านี้ผ่านอากาศได้ดี นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้วางผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในแก้วและภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้ ในกรณีนี้ควรปิดฝาให้แน่น
มันเป็นไปได้ที่จะบันทึกเห็ดในบริเวณขอบรก. ตัวอย่างเช่นหากพวกเขาถูกร้อยเชือกแห้งแล้วพวกเขาก็สามารถออกจากทางนั้น แต่ห่อด้วยผ้าหรือผ้าโปร่งเพื่อหลีกเลี่ยงแมลง
สำคัญ! ก่อนส่งผลิตภัณฑ์แห้งเพื่อเก็บรักษาให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นแห้งสนิทแล้ว เห็ดที่ชื้นและนิ่มอยู่ตรงกลางจะหล่อหรือเน่าอย่างรวดเร็ว
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บน้ำมันแห้งคือ +11 ... + 15 °С ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเช่นนี้เห็ดจะเหมาะสำหรับการบริโภคได้นานที่สุด คุณจะต้องถอดผลิตภัณฑ์ออกเป็นระยะและตรวจสอบอย่างละเอียดทุกครั้ง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงองค์ประกอบที่มีค่าไว้ได้นานขึ้นจะต้องเก็บไว้ในห้องที่ไม่มีแสงแดดความชื้นอุณหภูมิสูง ไม่ควรเก็บเห็ดไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง
อนุญาตให้เก็บน้ำมันในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกหรือในขวดแก้ว. ห้องเก็บไวน์ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้เนื่องจากความชื้นที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดเชื้อราบนผลิตภัณฑ์
ดังนั้นการอบแห้งช่วยให้คุณประหยัดน้ำมันส่วนใหญ่ของสารอาหารรสชาติและกลิ่นของพวกเขา มีหลายวิธีในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง คุณควรเลือกที่เหมาะสมที่สุดและใช้คำแนะนำการทำอาหาร
