เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่มีสารอาหารที่อร่อยและเผยให้เห็นถึงศักยภาพของรสชาติร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ การปรากฏตัวของคราบขาว (หรือเชื้อรา) ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากทำตามระบอบการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
การเลือกซื้อ
ก่อนอื่นเมื่อซื้อคุณควรตรวจสอบความเสียหายของเห็ด ควรมีรูปร่างที่ดีโดยทั่วไปสีขาวไม่มีจุดสีเหลือง. การปรากฏตัวของรอยแตกตัวหนอนแม้แต่ตัวเล็ก ๆ บ่งบอกถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
สิ่งต่อไปที่ต้องใส่ใจคือความยาวของขา ผู้ซื้อบางคนไม่ได้ตระหนักถึงความแตกต่างนี้และมันชัดเจนว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น บางคนชอบโครงสร้างรสนิยมเฉพาะของขาในขณะที่คนอื่นใช้เพื่อรับ ตามหลักการแล้วควรตัดขาหรือสั้นมากเนื่องจากส่วนหนึ่งของเห็ดนางรมนี้มีสารอาหารน้อยและยากที่จะลิ้มรส
คุณต้องเลือกเห็ดสาว เพื่อกำหนดอายุมันก็พอที่จะแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากหมวก การปรากฏตัวของเยื่อกระดาษสีขาวและฉ่ำยืนยันความสดของเชื้อราและถ้าโครงสร้างเป็นเส้นใยแล้วเห็ดนี้เก่าและไม่ควรซื้อ
สำคัญ! กลิ่นเป็นกุญแจสำคัญมันไม่ควรจะเป็นที่ไม่พึงประสงค์และรุนแรง
เหตุผลในการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์
อันที่จริงนี่ไม่ใช่คราบจุลินทรีย์และไม่ใช่รา แต่เป็นไมซีเลียม (ไมซีเลียม) เธรดสีขาวบาง ๆ เหล่านี้ปรากฏขึ้นเพื่อเหตุผลที่ค่อนข้างธรรมดา - การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ มันสามารถเกิดขึ้นได้ในตู้เย็น แต่ไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวล: การปรากฏตัวของไมซีเลียมไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายและไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่มีแม่พิมพ์ประเภทอื่น ๆ และพวกเขาทั้งหมดเป็นอันตราย
การปรากฏตัวของเชื้อราที่มีสีดำ, ชมพู, สีเขียวซึ่งมาพร้อมกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์, ไม้, เปรี้ยวส่งสัญญาณการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและอันตรายจากการเป็นพิษ และจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดร่างผลไม้เหล่านี้
ฉันกินได้ไหม
ไมซีเลียมนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรสชาติเหมือนเห็ด ยังไม่ทำให้รสชาติของเห็ดนางรมเสียไปเอง คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยและพึ่งพากลิ่นของคุณ - หากลักษณะของเส้นสีขาวเหล่านี้ไม่ได้มาพร้อมกับกลิ่นที่คมชัดและไม่พึงประสงค์และผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเห็ดลักษณะแล้วเห็ดจะกินได้และปลอดภัยต่อสุขภาพ ในกรณีที่รุนแรงคราบจุลินทรีย์นี้สามารถถูกตัดออกได้ง่าย
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเม็กซิโกคิดค้นวิธีที่น่าสนใจในการปลูกเห็ดหอยนางรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม — จากผ้าอ้อมที่ใช้แล้ว และเพื่อพิสูจน์ทฤษฎีของเธอเธอเองกินเห็ดที่ปลูกในผ้าอ้อม
วิธีการดำเนินการ
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณควรระมัดระวังในขั้นตอนต่อไป ที่จุดเริ่มต้นผลิตภัณฑ์ควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างระมัดระวัง จากนั้นพวกเขาล้างมันและให้เวลากับน้ำแก้ว จากนั้นเห็ดจะต้องผ่านการอบร้อนอย่างละเอียด พอปรุงได้ประมาณ 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
ในการอบชุบด้วยความร้อนต่ำกลิ่นจะอ่อนลงเมื่อความร้อนสูงจะเพิ่มขึ้น หลนด้วยความร้อนต่ำ - ไม่เกิน 20 นาที ก่อนที่จะทำการดองและดองก็จำเป็นต้องต้มเห็ดนางรมด้วย บางครั้งมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งมีรสหวานโดยการอบแห้งและบด
วิธีการจัดเก็บ
เห็ดนางรมเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เมื่อเวลาผ่านไปมันสามารถถูกปกคลุมด้วยไมซีเลี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชนิดอันตรายอื่น ๆ ด้วย
เพื่อให้การครอบตัดสดคุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ:
- ไม่เกินวันที่อุณหภูมิห้อง
- นานถึงเจ็ดวันที่อุณหภูมิ 0 ° C ถึง + 7 ° C;
- มากถึงสองเดือน - ตั้งแต่ -2 ° C ถึง -4 ° C
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทันทีความละเอียดอ่อนควรถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่ -18 ° C และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน สิ่งนี้จะช่วยให้เขารักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึง 4 เดือน และถ้าคุณต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือก่อนแช่แข็งพืชผลจะคงความสดใหม่ต่อไปอีกหกเดือน
คุณรู้หรือไม่ เห็ดนางรมช่วยในการกำจัดธาตุกัมมันตรังสีออกจากร่างกายมนุษย์
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บขวดเริ่มต้นด้วยเห็ดเค็มหรือดอง บรรทัดล่างนั้นง่าย: คุณต้องเอาผ้าธรรมดาประมาณ 20 × 20 ซม. และแช่วอดก้าอย่างสมบูรณ์ วางผ้าไว้ในกระป๋องบนเห็ดโดยตรง วอดก้าไม่มีผลต่อรสชาติของเห็ดนางรม ขวดถูกปิดด้วยฝาและโอนไปยังที่เก็บสินค้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้นานถึงสามสัปดาห์
เห็ดนางรมเป็นสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีมวลแม้ว่าจะมีราสีขาวที่น่ากลัว ผู้ที่คุ้นเคยกับคุณสมบัตินี้จะไม่กลัวมันอีกต่อไปและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ ดีทุกคนต้องใส่ใจกับการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ในอาหารอันโอชะนี้ปกป้องสุขภาพของพวกเขาและปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ