น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และมีองค์ประกอบมากมายที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนผสมดังกล่าวจะมีประโยชน์ในจานใด ๆ และให้รสชาติผลไม้ที่มีรสเผ็ดร้อน เราจะเรียนรู้วิธีการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สิ่งที่ต้องพิจารณาและวิธีเก็บรักษา
กฎพื้นฐานสำหรับการดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
สำหรับการเก็บรักษาโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อ่านฉลากอย่างละเอียดและทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบ โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความเข้มข้น 3-6% และประกอบด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ
หากองค์ประกอบมีน้ำหอมสีย้อมจากนั้นจะไม่มีความรู้สึกในการซื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในขวดแก้วสีอ่อน ราคาของมันจะแพงกว่าน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะทั่วไปเสมอ หากมีตะกอนเล็กน้อยไม่ต้องกังวล - สำหรับผลิตภัณฑ์จากแอปเปิ้ลนี่เป็นเรื่องปกติคุณรู้หรือไม่ มีแร่ธาตุมากมายในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - แคลเซียม, ซัลเฟอร์, แมกนีเซียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, ซิลิคอน, โพแทสเซียมเช่นเดียวกับวิตามิน (A, P, C, E, กลุ่ม B และแคโรทีน) เพกติน มันมีกรดอะมิโน 16 ชนิด - มากกว่าผลไม้สด 3 เท่า
ที่ดีที่สุดคือการรวบรวมผักดองสดในสวนของคุณและอนุรักษ์พวกเขาในวันเดียวกัน เมื่อซื้อแตงกวาคุณต้องเลือกพันธุ์ดองหรือสากลจากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบ
พันธุ์ดองที่ดีที่สุดมี tuberosity และแหลมสีดำเปลือกบางและขนาดไม่เกิน 7-12 ซม. คุณไม่ควรซื้อผลไม้อ่อนเหลืองหรือเสียหาย
ควรเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดองแตงกวา
ปริมาณของน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ระบุในสูตร สูตรดองส่วนใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ร้อยละ 6 เนื่องจากมันมักจะขายในร้านค้า หากคุณซื้อน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ปริมาณของมันในสูตรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
วิธีการดองแตงกวาแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูสูตรที่ดีที่สุด
เมื่อแตงกวาดองขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกใช้เป็นภาชนะบรรจุ สำหรับการดองคุณสามารถใช้ทั้งผักใบเขียวและสีเหลือง ในกรณีหลังจะดีกว่าที่จะใช้ 0.5-1 ลิตรสำหรับดองและ 2-3 ลิตรสำหรับแตงกวาธรรมดา
การเก็บรักษาด้วยสมุนไพรทำได้ดีที่สุดจาก gherkins ขนาดเล็ก - gherkins การเตรียมแตงกวาขนาดเล็กจะอร่อยที่สุดเสมอ
คุณรู้หรือไม่ Gherkins มีขนาด 6-8 ซม. และผักดองมีขนาดสูงถึง 3-5 ซม. แตงกวาชนิดพิเศษชนิดแตง (ตัวอย่างเช่น Son of Regiment F1, Angel F1) มักใช้เพื่อให้ได้มา แต่คุณสามารถเก็บผักดองทั่วไปได้ในเวลา ยังเล็ก
สูตรง่าย ๆ
1 สามารถทำได้ 3 ลิตร 50 นาที
ใบโหระพา (สด)
3 สาขา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6%
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผักและกระจายไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับถั่วลันเตาและพริกไทยดำลอเรล ก่อนหน้านี้ผักชีฝรั่งจะต้องถูกตัดออก
- ตัดแตงกวาที่เตรียมไว้ออกให้เหลือ 0.5 ซม. แล้วเกลี่ยให้ทั่วคอ
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดราดผัก ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 3 นาทีแล้วระบายน้ำกลับ
- ต้ม infusion อีกครั้งและเทผลไม้ทับอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- นำไปแช่อีกครั้งเพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วจึงใส่กระป๋อง
- คลุมชิ้นงานด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็น ย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน
สูตรวิดีโอ
Simple Recipe Video Recipe: สูตรง่าย ๆ
สำคัญ! คุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดเพื่อการถนอม - ปริมาณของกรดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นที่รู้จักและอาจไม่เพียงพอซึ่งจะนำไปสู่การท้องอืดของชิ้นงาน
ไม่มีการฆ่าเชื้อ
1 กระป๋อง 2-3 ลิตร 55 นาที
มัสตาร์ด (ธัญพืช)
ชา ล.
ออลสไปซ์ (ถั่ว)
3 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว)
5 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ปอกเปลือกกระเทียม ล้างกลีบกระเทียมร่มผักชีฝรั่งและพริก วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
- ในผลไม้ที่ชุ่มและล้างให้ตัดปลายและเติมขวดให้แน่น
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดราดผักทิ้งไว้ 10 นาที
- เทยาที่ไม่จำเป็นและต้มน้ำอีก เทน้ำเดือดบนกระป๋องอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- ในเวลานี้ให้หมัก - ต้มน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรกับเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ (สีดำและ allspice, ลอเรล) และต้มเป็นเวลา 2 นาที
- เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลลงในน้ำหมักแอปเปิ้ลในตอนท้ายของการปรุงอาหารและเทสีเขียวลงในขวดเป็นครั้งสุดท้าย กระป๋องม้วนทันที
- คลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นจนเย็น
ด้วยเครื่องเทศ
1 กระป๋อง 1 ลิตร 55 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้าง gherkins และกระจายไปทั่วขวดหมันโรยด้วยเครื่องเทศจากถุง
- เทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาและทิ้งไว้ 3 นาที
- สะเด็ดน้ำให้เดือดอีกครั้งแล้วเทผลไม้อีกครั้งด้วยการแช่ 3 นาที
- นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งละลายเกลือและน้ำตาลลงในนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเทผลไม้ลงในขวด
- พับฝาครอบทันที
สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผลิตภัณฑ์นี้อาจไม่อยู่ในมือเสมอระหว่างการเก็บรักษา มันค่อนข้างเป็นที่ยอมรับได้ที่จะแทนที่มันด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูกรดซิตริกหลังจากได้รับสารละลายในน้ำต้มสุกที่สะอาดของความเข้มข้นที่ต้องการ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สามารถแทนที่ได้ดังนี้:
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (70%) - ละลายกับน้ำในอัตราส่วน 1:11;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ละลาย 2 ส่วนใน 3 ส่วนของน้ำ
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา ที่ 22 ช้อนโต๊ะ น้ำ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและส่วนประกอบที่ทำจากก๊าซและขี้เลื่อยและเป็นไปได้ยากที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นที่มีปริมาณกรดเดียวกัน.สำคัญ! ควรเก็บให้ห่างจากเด็ก
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
หากในระหว่างการอนุรักษ์กระบวนการฆ่าเชื้อได้ดำเนินการและกระป๋องถูกรีดอย่างแน่นหนาด้วยฝากระป๋องแล้วการจัดเก็บสามารถดำเนินการที่บ้าน พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและมืด ตู้เสื้อผ้าตู้ครัวและที่อื่นที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงอาทิตย์และเครื่องทำความร้อนได้อย่างเหมาะสม
หากมี subfloor หรือชั้นใต้ดินการอนุรักษ์สามารถย้ายไปที่นั่นและส่งมอบตามความจำเป็น ควรเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่เย็นเพราะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นไม่เข้มข้นเหมือนปกติ อายุ 1 ปี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการดองแตงกวากับน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์:
- ผักจะมีความหนาแน่นและไม่อ่อนตัวหากคุณเพิ่มพืชที่มีแทนนินในภาชนะสำหรับดอง - เหล่านี้เป็นใบและกิ่งก้านของต้นโอ๊กลูกเกดและเชอร์รี่
- สามารถให้ความคมชัดด้วยความช่วยเหลือของใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, กานพลูของกระเทียม, การเพิ่มของเครื่องเทศต่างๆ (ถั่วของสีดำและ allspice, กานพลู) คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นปกติ
- แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่สามารถบรรจุได้ทันที แต่ถ้าหยิบมากกว่าหนึ่งวันที่ผ่านมาควรแช่ไว้ในน้ำเย็น (โดยเฉพาะฤดูใบไม้ผลิ) เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ผลไม้ดูดซับความชื้นและจะไม่ดูดซับน้ำหมักในขวดเมื่อเก็บเพิ่มเติม ในทางกลับกันสิ่งนี้จะนำไปสู่การลดระดับของตัวกลางของเหลวในถังเก็บและการก่อตัวของพื้นที่ว่างซึ่งสามารถกระตุ้นการปรากฏตัวและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
- เมล็ดมัสตาร์ดช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและระเบิดได้
- สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นมันเป็นเกลือผักที่ดี
- ปรุงรสและสมุนไพรไม่ควรเกิน 5-6% ของการเก็บรักษาทั้งหมด
- มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำสำหรับหมักจากบ่อน้ำหรือดี หากคุณใช้น้ำประปาคุณต้องปล่อยให้น้ำไหลผ่านเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากอุดตันด้วยกุญแจปิดผนึกจะดีกว่าที่จะพลิกกระป๋องเพื่อให้ฝาพอดีกับคอของกระป๋องมากขึ้น
การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาตินั้นมีประโยชน์มากกว่าโรงอาหารทั่วไป คุณต้องรับผิดชอบในการเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณรู้หรือไม่ น้ำที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผึ้งมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน, ท้องผูก, คอเลสเตอรอลสูงและเป็นการป้องกันริ้วรอย ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ภายนอก - สำหรับเส้นเลือดขอด, สร้างความเสียหายให้กับแผ่นเล็บโดยเชื้อราและสำหรับล้างผม