นัท (ถั่วตุรกี, ถั่วเนื้อแกะ, นาฮัท, ธัญพืชสีทอง, คาบุล - ชานะ) เป็นวัฒนธรรมที่คนรู้จักกันมานานกว่า 7 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี มีพื้นเพมาจากตะวันออกกลางพืชที่เป็นที่นิยมในกรุงโรมโบราณ, กรีซ, อียิปต์ ถั่วตุรกีมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง มันช่วยรักษาข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ตามธรรมชาติจากโรคที่ส่งผลกระทบต่อพวกเขา พืชชนิดนี้ที่มีระบบรากสามารถเสริมความแข็งแรงให้กับดินและป้องกันการพังทลายของดินและเสริมสร้างดินโดยรอบด้วยไนโตรเจนในกระบวนการของชีวิต ประโยชน์ของมันเพื่อสุขภาพของมนุษย์จะมีการหารือเพิ่มเติม

ถั่วชิกพีคืออะไร

Chickpea เป็นพืชถั่วประจำปี ในฝักมี 2-3 ถั่วทำให้นึกถึงหัวของแกะ ธัญพืชสามารถเปลี่ยนสีได้ (จากสีเหลืองทองถึงเกือบดำ) ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 364 kcal ต่อ 100 กรัม, ไขมัน - 4.3 กรัม, โปรตีน - 20 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 61 กรัม, ใย - 17 กรัม

คุณรู้หรือไม่ Mark Tullius - นักปราศรัยโรมันโบราณซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อว่า Cicero เป็นหนี้ชื่อเล่นของเขากับถั่วชิกพี จมูกของมันคล้ายถั่วในรูปร่างและในการแปล Cicero หมายถึง "ถั่วชิกพี" อย่างแท้จริง

เมล็ดถั่วตุรกีมีวิตามินและแร่ธาตุสูงมาก:

• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ซีลีเนียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• วิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9);
• เบต้าแคโรทีน
• วิตามินเอ
• วิตามินซี
• วิตามินอี

ในประเทศตะวันออกนั้นขี้ผึ้งชนิดพิเศษนั้นทำมาจากแป้งชิกพีซึ่งทำหน้าที่รักษาแผลไฟไหม้หิดและผิวหนังอักเสบนอกจากนี้ถั่วยังมีกรดอะมิโนถึง 18 ชนิดที่บุคคลต้องการสำหรับกระบวนการสำคัญ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายจึงไม่เพียง แต่จะกลายเป็นอาหารดั้งเดิมบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีผลต่อการรักษาร่างกายมนุษย์ด้วยเช่นกันควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีค่อนข้างต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง

เมื่อลดน้ำหนัก

เนื่องจากเส้นใยและสารอาหารจำนวนมากในธัญพืชถั่วตุรกีสามารถนำความรู้สึกอิ่มจากส่วนที่ค่อนข้างเล็ก (100-150 กรัม) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โปรตีนที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ในเวลาเดียวกันถั่วไม่มีไขมันอิ่มตัว

สำคัญ! สำหรับผู้ทานมังสวิรัตินาฮัตเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์

ไฟเบอร์ยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย (ดูดซับเหมือนฟองน้ำ) และเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ดัชนีน้ำตาลต่ำ ทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันทำให้ถั่วชิกพีเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารและกำจัดไขมันส่วนเกินโดยไม่ขาดวิตามินและแร่ธาตุ

สำหรับระบบสืบพันธุ์

ถั่วชิกพีเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งชายและหญิง การปรากฏตัวของโปรตีนจำนวนมากและกรดอะมิโนที่เรียกว่า methionine นั้นก่อให้เกิดการสะสมอย่างรวดเร็วและการฟื้นฟูมวลกล้ามเนื้อในระหว่างการออกแรงทางกายภาพ กรดโฟลิกช่วยให้ผู้ชายปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ (เพิ่มจำนวนตัวอสุจิและการเคลื่อนไหว) ส่งเสริมการผลัดเซลล์ในร่างกายฟื้นฟูผิวและฟื้นฟูการตั้งครรภ์ในสตรี

ธาตุเหล็กช่วยคืนระดับฮีโมโกลบินในระหว่างการสูญเสียเลือดระหว่างการคลอดบุตรและการมีประจำเดือนการให้อาหาร การปรากฏตัวของโพแทสเซียมจำนวนมากก่อให้เกิดความจริงที่ว่าถั่วตุรกีเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายมนุษย์ซึ่งจะช่วยขจัดอาการบวมน้ำ ซึ่งหมายความว่าถั่วชิกพีมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ

หากคุณทานถั่วชิกพีสับกับหัวไชเท้าผักชีและน้ำมันอัลมอนด์คุณสามารถป้องกันการก่อตัวของทรายและหินในกระเพาะปัสสาวะ อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะปัสสาวะหรือนิ่วในไตควรปรึกษาแพทย์ว่าพวกเขาสามารถบริโภคถั่วชิกพีได้มากน้อยเพียงใดเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองโดยไม่รู้ตัว

สำหรับตับ

ถั่วลูกแกะมีผลประโยชน์ต่อตับซึ่งทำความสะอาดร่างกายมนุษย์ของสารพิษ การมีเส้นใยจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ยังช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ

ซีลีเนียมจำนวนมากยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและไวรัสตับอักเสบบีและซีซึ่งช่วยปกป้องตับจากโรคต่างๆ ผลบวกทั่วไปของ nahat ในร่างกายมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของอวัยวะทั้งหมด

สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

การใช้ถั่วตุรกีสามารถลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดได้ ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับลดความดันโลหิตและมีผล vasodilating ระดับสูงของโพแทสเซียมแมกนีเซียมและวิตามินซีและ B6 ช่วยรักษาสุขภาพหัวใจสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในถั่วเนื้อแกะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง การมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนส่งผลดีต่อการทำงานของเซลล์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม

วิธีการใช้ถั่วชิกพีถั่วงอก

ถั่วชิกพีที่แตกหน่อประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่าแห้งหรือสุกโดยการใช้ความร้อน ในเมล็ดที่มีถั่วงอกที่ตื่นขึ้นมากลไกทางธรรมชาติอันทรงพลังจะปรากฏขึ้นเพื่อการเติบโตและการช่วยชีวิต ตัวอย่างเช่นปริมาณวิตามินบีในเมล็ดงอกเพิ่มขึ้น 2 เท่าวิตามินซีเพิ่มขึ้น 18 เท่าปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้น 6 เท่าจากถั่วแห้ง

Pในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของต้นกล้าไม่สูงพอ - 116 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ไขมัน - 1.1 กรัม โปรตีน - 7.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 21 กรัม สิ่งนี้ทำให้ถั่วลันเตาถั่วงอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อเรียกคืนจุลินทรีย์ในลำไส้ในกรณีของ dysbiosis, ลำไส้ใหญ่และแม้กระทั่งโรคกระเพาะ, โรคเบาหวาน

สำคัญ! ถั่วงอกที่มีความสูงมากกว่า 1 ซม. จะแข็งและขม ควรหยุดการงอกไม่ช้ากว่า 48 ชั่วโมงหลังจากแช่

ถั่วชิกพีที่ได้รับการปกป้องจะปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดมะเร็ง ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิต้นกล้าถั่วเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไม่ได้ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน

ในการเตรียมถั่วชิกพีที่แตกหน่อคุณต้อง:

1. ล้างถั่วชิกพี, ลบเมล็ดที่ผุด (ตายแล้ว)
2. แช่ถั่วไว้ 8-10 ชั่วโมงในน้ำอุณหภูมิห้อง
3. ระบายน้ำล้างถั่วบวมด้วยน้ำปริมาณมาก
4. แพร่กระจายตัวบนพื้นผิวเรียบที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สูงกว่า +20 ° C ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว) และคลุมด้วยผ้าเปียก
5. ถั่วงอกจะเริ่มฟักภายใน 12 ชั่วโมง
6. ขนาดที่เหมาะสมของเชื้อโรค 0.5-1 ซม. สามารถทำได้หลังจาก 24–48 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการงอก)
7. ล้างต้นกล้าที่เตรียมไว้ของถั่วตุรกีอย่างละเอียดจนกว่ากลิ่นจะหายไปใส่ไว้ในภาชนะบรรจุอย่าปิดฝาให้สนิท
8. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน

ควรใช้ยอดถั่วสดโดยไม่ต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม พวกเขาสามารถกินเป็นอาหารอันโอชะอิสระหรือเพิ่มสลัดผักใด ๆ พร้อมกับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ nahat แตกหน่อเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ในเวลาเดียวกันเพื่อให้การดูดซึมธาตุและวิตามินดีขึ้นนักโภชนาการแนะนำให้ปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยทานตะวันน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ จำนวนเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่ ถั่วชิกพีคั่วบดได้ถูกนำมาใช้แทนกาแฟตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 มันมีรสชาติที่น่าหลงใหลทำให้เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ชัดเจนต่อร่างกาย, ถั่วชิกพีมีจำนวนข้อห้ามสำหรับการบริโภค มันไม่สามารถใช้โดยผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนเพราะพืชตระกูลถั่วสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืด แม้แต่คนที่มีสุขภาพก็ควรที่จะระมัดระวังและค่อย ๆ แนะนำมันเข้าไปในอาหาร นอกจากนี้ผู้ที่มีการอักเสบของไตหรือบริเวณกระเพาะปัสสาวะควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีถั่วชิกพีเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ ไฟเบอร์จำนวนมากทำให้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหยาบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในที่ที่มีแผลพุพองการกัดเซาะของกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินChickpeas เป็นคลังเก็บสารอาหารอย่างแท้จริง ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานและการงอกที่เหมาะสมถั่วตุรกีสามารถครอบคลุมความต้องการของร่างกายมนุษย์สำหรับวิตามินองค์ประกอบการติดตามและกรดอะมิโนในฤดูหนาวและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์ในอาหารของนักกีฬาที่กำลังสร้างมวลกล้ามเนื้อผู้ที่ระมัดระวังเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขาและต้องการที่จะลดน้ำหนักและประสบความสำเร็จในการแทนที่เนื้อสัตว์ในระหว่างการอดอาหารหรือในระหว่างการทานมังสวิรัติ ราคาของถั่วชิกพีค่อนข้างต่ำซึ่งทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งปี