ในบรรดาวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่อุดมสมบูรณ์การดองด้วยแครอทถือเป็นหนึ่งในสิ่งแปลกใหม่ที่สุด การรวมกันนี้ทำให้แตงกวาสามารถรับโน้ตพิเศษซึ่งจากจานที่เรียบง่ายมากทำให้ผักดองเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ถือว่ายาก แต่ก็มีความลับมากมายแม่บ้านหลายคนจึงไม่สามารถปรุงอาหารผักดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ บทความนี้จะตรวจสอบในรายละเอียดการเตรียมแตงกวาดองกับแครอทและรายการขั้นตอนหลักของกระบวนการ
การเลือกและการเตรียมแตงกวา
แตงกวาชนิดใดเหมาะสำหรับดองในขวดในขณะที่ต่อไปนี้จะถือว่าเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแตงกวาดองคุณภาพสูง:
- การไม่มีผลของจุดโฟกัสที่เกิดขึ้นและร่องรอยของความเสียหายของปรสิต
- แตงกวาสดและอ่อนเยาว์เท่านั้นที่มีเมล็ด unripened;
- ผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 10-12 ซม. (เพื่อความสะดวกและมีเหตุผลในการใช้ปริมาตรของกระป๋อง)
คุณรู้หรือไม่ ในสมัยโบราณแตงกวานั้นได้รับความนิยมมากจนถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ ในพระไตรปิฎกผักชนิดหนึ่งถูกเรียกว่าเป็นพืชผักแบบดั้งเดิมที่ชาวอียิปต์โบราณใช้กันทั่วไปเพื่อเป็นอาหาร
หลังจากที่คุณเลือกจำนวนที่ต้องการของผลไม้พวกเขาควรจะเตรียมสำหรับการดอง
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- ล้างผักให้สะอาดจากเศษซากของท็อปส์ซูและสิ่งสกปรก
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่ตกค้างและทำให้เยื่อกระดาษมีโครงสร้างที่เป็นกรอบพิเศษ
- ตัดยอดบนผลไม้นี้จะช่วยให้หมักได้ดีขึ้นแช่เยื่อ
แตงกวาดองกับแครอทสำหรับฤดูหนาว
ในการดองผักคุณจะต้องมีรายการครัวต่อไปนี้:
กระป๋องสามลิตร, ฝาโลหะสำหรับการบิด, กุญแจปิดผนึก, 1-2 ช้อนโต๊ะ, 1-2 ช้อนชา, มีดทำครัว, เขียง, แก้วที่วัด, กระทะขนาด 3-5 ลิตร, กระทะลึกข้าง 5-10 ลิตร, 1 ตารางเมตรผ้าโปร่งสะอาด
สำคัญ! หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของน้ำดองสามารถเปลี่ยนครึ่งวงด้วยแครอทขูด
1 กระป๋อง 3 l30 นาที
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
10-15 ถั่ว
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ล้างเครื่องครัวและผักให้สะอาด
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียมปอกเปลือก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ดและใบลูกเกดที่ด้านล่างของภาชนะ
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ใส่หัวหอมสับครึ่งและแครอทที่ด้านล่างของกระป๋อง เติมแตงกวากระป๋อง ในชั้นแรกผลไม้จะต้องจัดเรียงในแนวตั้งด้วยการตัดบนหมอนแครอทและหัวหอมและผลไม้ต่อไปตามลำดับแบบสุ่ม ด้วยเศษซากของหัวหอมสับและแครอทเติมช่องว่าง
เตรียมน้ำดองนี้ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชู
เทกระป๋องหมักด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
ใส่ผ้าขาวที่ด้านล่างของกระทะด้วยด้านสูงแล้วใส่ไหใน
เติมน้ำลงไปตรงกลางและวางบนไฟร้อนปานกลาง
หลังจากน้ำเดือดให้ต้มผักประมาณ 5 นาทีแล้วจึงม้วน
พลิกภาชนะคว่ำและห่อด้วยผ้าหนา
แช่ผักไว้ประมาณ 12-24 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์
สูตรวิดีโอ
แตงกวาดองกับแครอทสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการเก็บช่องว่างของแตงกวา
ในระหว่างการดองผักจะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาวเป็นเวลาหลายเดือน อย่างไรก็ตามสำหรับเรื่องนี้ผักดองยังต้องสร้างระบอบเนื้อหาที่ดีที่สุด
สำหรับเรื่องนี้ธนาคารจะต้องเก็บไว้:
- ในสภาพแห้ง
- ในสถานที่ที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด
- ที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 ... + 15 °С