แพทย์แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์ทานสารอาหารตามความต้องการของร่างกาย หนึ่งในอาหารที่แนะนำในช่วงเวลาสำคัญนี้คือถั่วฝักยาว ในบทความเราพิจารณาคำอธิบายและคุณสมบัติการใช้งานในระหว่างตั้งครรภ์
ถั่ว: คุณสมบัติที่สำคัญ
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งสำคัญของธาตุที่มีประโยชน์และยังมีโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายจากต้นกำเนิดของพืช
องค์ประกอบทางเคมี
วิตามิน | แร่ธาตุ |
A - 0.002 มก | โพแทสเซียม - 677 มก |
เบต้าแคโรทีน - 0.023 มก | แคลเซียม - 35 มก |
B1 - 0.873 มก | แมกนีเซียม - 47 มก |
B4 - 96.4 มก | โซเดียม - 6 มก |
B5 - 2.14 | ฟอสฟอรัส - 281 มก |
B6 - 0.54 มก | เหล็ก - 6.5 มก |
B9 - 0.48 มก | แมงกานีส - 1.4 มก |
C - 4.5 มก | ทองแดง - 0.25 มก |
E - 0.49 มก | ซีลีเนียม - 0.0001 มก |
gamma tocopherol - 4.23 | สังกะสี - 3.27 มก |
K - 0.005 มก | — |
PP - 2.6 มก | — |
คุณรู้หรือไม่ ถั่วฝักยาวไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่ยังไม่ได้สะสมสารที่เป็นอันตราย
คุณค่าทางโภชนาการ + เนื้อหาแคลอรี่
ถั่ว 100 กรัมมี 352 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- โปรตีน - 24.63 กรัม
- ไขมัน - 1.06 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 52.65 กรัม
- ใยอาหาร - 10.7 กรัม
- น้ำ - 8.26 กรัม
- เถ้า - 2.71 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
- การกินถั่วเลนทิลในรูปแบบใด ๆ จะก่อให้เกิดประโยชน์ดังต่อไปนี้ต่อร่างกายของบุคคลใด ๆ :
- จัดให้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีกรดโฟลิก (วิตามิน B9), เหล็ก, สังกะสี, ทองแดง, โพแทสเซียม
- ตอบสนองความหิวและเพิ่มพละกำลัง
- มอบโปรตีนที่ย่อยได้ให้กับร่างกาย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทด้วยการออกกำลังกาย
- เสริมสร้างระบบประสาทและเปิดใช้งานกิจกรรมจิต
- ช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง
- มันจะเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดลดคอเลสเตอรอล
- ใยอาหารจะช่วยกำจัดสารพิษและกำจัดอาการท้องผูก
- มันจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานเพราะมันมีคาร์โบไฮเดรตช้า นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
- มันจะทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคของโรคมะเร็ง
- ผลในเชิงบวกต่อสภาพของผิวและลักษณะที่ปรากฏ
อันตรายข้อห้าม
ผลิตภัณฑ์นี้มีพิวรีนและไฟเบอร์สามารถย่อยได้โดยร่างกายไม่ดี ประกอบด้วยโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
- ด้วยเหตุผลเหล่านี้ถั่วมีข้อห้ามดังต่อไปนี้:
- เงื่อนไขเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร;
- การปรากฏตัวของนิ่วในไตและถุงน้ำดี;
- โรคเกาต์;
- ความมีลม
ถั่วตั้งครรภ์
องค์ประกอบที่หลากหลายและปริมาณกรดโฟลิกที่สูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการในเมนูของผู้หญิงที่คาดหวังว่าจะมีลูก แนะนำให้กินเฉพาะส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น
คุณรู้หรือไม่ ในถั่ว 100 กรัมถั่วแห้งมีกรดโฟลิก 479 ไมโครกรัมและ 181 ไมโครกรัมในผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ในระหว่างตั้งครรภ์การบริโภควิตามินนี้ทุกวันคือ 400-600 ไมโครกรัมต่อวัน
บ่งชี้ในการใช้ถั่วฝักยาว
- สำหรับสตรีมีครรภ์ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้มีการระบุด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- ผลดีต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ การปรากฏตัวของวิตามิน B9 ป้องกันการปรากฏตัวของข้อบกพร่องหลายชนิดในเด็กในครรภ์ (anencephaly, กระดูกสันหลังแหว่ง) กรดนิโคตินและสังกะสียังเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์
- มันมีวิตามินบี 6 ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลาง กับพื้นหลังของการขาดวิตามินนี้ toxicosis ต้นและหงุดหงิดที่เพิ่มขึ้นในหญิงตั้งครรภ์มักจะพัฒนา
- มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก มันก่อให้เกิดการก่อตัวตามปกติของมวลกล้ามเนื้อในทารกในครรภ์เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจากพืช ปรับความดันให้เป็นปกติเนื่องจากมีโพแทสเซียม
- ป้องกันอาการท้องผูกและน้ำหนักส่วนเกินอันเนื่องมาจากไฟเบอร์จำนวนมาก บรรเทาอาการปวดหัวช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ช่วยด้วยอาการเสียดท้อง
- มันให้ความแข็งแรงและทำให้รู้สึกอิ่มนาน
ข้อห้ามในการใช้งานของ
- สตรีมีครรภ์ควรงดเว้นการใช้ถั่วฝักยาวในกรณีเช่นนี้:
- ปัญหาระบบทางเดินอาหาร
- นิ่วในไต
- โรคข้อต่อ (โรคเกาต์);
- ด้วยปัสสาวะลำบาก
- ความมีลม
วิธีการปรุงอาหาร
ถั่วทำให้อาหารอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดี ที่ดีที่สุดคือการเสริมด้วยผักและธัญพืช ทางเลือกที่ดีคือการเพิ่มอาหารหมักดอง
ซุปถั่ว
น้ำมันพืช
40–45 มล
- โยนไก่ในน้ำเย็นและปรุงน้ำซุปโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเมื่อเดือด จากนั้นก็ยืดไก่ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นและวางในน้ำซุป เมื่อมันเดือดเพิ่มเมล็ดถั่ว
- แครอทขูดฝอยและหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
- 10 นาทีหลังจากวางถั่วลงไปในกระทะใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่เนื้อไก่และสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นรัฐ
- โรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง) ก่อนเสิร์ฟ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมรสเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจาน
ถั่วกับผัก
หัวหอม
0.25–0.5 ชิ้น
ถั่วเลนทิลต้ม
3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก)
3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงพริกไทยดำ
เพื่อลิ้มรส
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างละเอียดจากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอกและความร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟ (ประมาณ 1 นาที)
- เติมถั่วลงในกระเทียมคนให้เข้ากันและไมโครเวฟในไมโครเวฟต่ออีก 1 นาทีอย่างเต็มกำลัง พักไว้ให้เย็น
- ล้างแตงกวาและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ 1-1.5 ซม. ขอแนะนำให้ปอกแตงกวาปอกเปลือก
- ปอกเปลือกต้นหอมด้วยหลอดหรือหลอดครึ่งวง
- ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว
ถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลขนาดใหญ่
100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ (ดิน)
เพื่อลิ้มรส
- เทถั่วกับน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 2 แล้วต้มทุกอย่าง
- ผัดในซอสมะเขือเทศ (พาสต้า) พริกไทยและเกลือ โยนข้าวเมล็ดยี่หร่าและเพิ่มน้ำมากขึ้น ต้มและเก็บในที่ความร้อนต่ำประมาณ 20 นาทีเติมน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อให้โจ๊กไม่ไหม้
- ตัดหัวหอมเป็นวงและผัดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก
- วางโจ๊กลงในจานลึกราดด้วยน้ำมันมะกอกและหัวหอมทอด คุณยังสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด
สำคัญ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ถั่วเขียว "Mistral"
ถั่วตุ๋น
- ล้างถั่วเม็ดถั่วใส่น้ำและต้ม เก็บความร้อนต่ำประมาณ 20-25 นาที
- ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นเป็นเส้นแครอทและหัวหอมในครึ่งวง
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและผักสับผัด
- ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ (พริกไทยมะเขือเทศ) สมุนไพรและใส่ในกระทะ หลนประมาณ 15-20 นาที
- เพิ่มเกลือสับกระเทียมและเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร
- เพิ่มถั่วต้มกับผักตุ๋นผสมและเก็บในที่ความร้อนต่ำอีก 10 นาที
- นำออกจากเตาแล้วพักประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เย็น โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
ถั่วแตกหน่อสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ถั่วเม็ดถั่วงอกมีผลข้างเคียงน้อยที่สุดและมีสารอาหารมากขึ้น
บ่งชี้ในการใช้งาน
ถั่วงอกแตกหน่อมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากแบบฟอร์มนี้มีจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดสำหรับผู้หญิง ผลิตภัณฑ์นี้มีการระบุในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร. ช่วยขจัดอาการท้องผูกช่วยต่อสู้กับอาการแสบร้อนกลางอกและต้องขอบคุณเนื้อหาของกรดนิโคตินและกรดโฟลิกซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาของทารกในอนาคตตามปกติ
นอกจากนี้การบริโภคเมล็ดถั่วฝักยาวมีผลดีต่อการทำงานของต่อมน้ำนมลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคในทารกในครรภ์ ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางในแม่และเด็กที่คาดหวัง นอกจากนี้ถั่วงอกที่เพิ่งงอกใหม่จะช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเส้นเลือดน้ำตาลในเลือดให้ปกติจะช่วยรักษาเส้นผมเล็บและฟันที่ดีในช่วงเวลาที่สำคัญสำหรับผู้หญิง
ข้อห้าม
ควรสังเกตว่าการบริโภคถั่วงอกงอกในปริมาณเล็กน้อยนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ข้อห้ามสำหรับการบริโภคของพวกเขาเป็นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องงอก
การคัดเลือกถั่วฝักยาวสำหรับการงอก
เมื่อเลือกเมล็ดถั่วฝักยาวสำหรับการงอกคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าเมล็ดมีความร่วนทั้งเมล็ดโดยไม่มีความเสียหายและอาการเน่าเช่นเดียวกับขนาดและสีเดียวกัน
หากผลิตภัณฑ์บรรจุในถุงพลาสติกก็จะไม่มีสัญญาณของการควบแน่นและเกิดความเสียหายต่อบรรจุภัณฑ์ มิฉะนั้นการจัดเก็บข้อมูลไม่ได้ดำเนินการอย่างถูกต้องซึ่งหมายความว่ามีข้อสงสัยในคุณภาพ
สำคัญ! ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับวันหมดอายุ: สำหรับเมล็ดถั่วมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 1–2 ปี
ควรสังเกตว่าการงอกนั้นเหมาะสำหรับอาหารที่หลากหลายของวัฒนธรรมนี้ - สีแดง, สีเขียวหรือสีน้ำตาล พันธุ์ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่จะมีกลิ่นที่เด่นชัดและยาวกว่า
การงอกที่เหมาะสม
- คุณต้องหยิบเมล็ดถั่วฝักยาวหนึ่งกำมือเพื่อการงอกและล้างออกด้วยน้ำเย็นจากก๊อก
- จากนั้นพวกเขาจะวางบนจานและเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ของเหลว 150 มล. นั้นเพียงพอสำหรับขนาดกลาง 1 กำมือ
- หลังจาก 24 ชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกธัญพืชจะถูกล้างและนำกลับมาวางบนจานเพื่อการงอก
- น้ำจะถูกเติมและวางแผ่นผ้ากอซชุบไว้ด้านบนซึ่งพับเป็น 3-4 ชั้น
- หลังจากสามวันเมล็ดงอก
วิดีโอ: วิธีแตกหน่อถั่วฝักยาว
เมล็ดงอกจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ในระหว่างขั้นตอนอาจเกิดความรำคาญเช่นการสลายตัว ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นเนื่องจากการใช้งานของจานสกปรกเช่นเดียวกับถ้าคุณไม่ล้างเมล็ด
การใช้ต้นกล้า
เพื่อลิ้มรสเมล็ดถั่วแตกหน่อเหมือนถั่วเขียวสด พวกเขาสามารถบริโภคในรูปแบบนึ่ง, ต้ม, ทอด แต่พวกเขามีประโยชน์มากที่สุดดิบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการทำสลัดสด
มันเข้ากันได้ดีกับผัก - กะหล่ำปลีมะเขือเทศแตงกวาพริก ถั่วงอกแตกสามารถโยนลงในซุป, Borscht, เช่นเดียวกับจานปลาและเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ยังสอดคล้องกับผักและสาหร่ายทะเล
สำหรับสลัดน้ำสลัดคุณสามารถใช้น้ำมันพืช (มะกอก, ลินซีด, ข้าวโพด), ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, ครีม
ข้อควรระวังถั่ว
แม้จะมีประโยชน์ของถั่ว, การบริโภคของพวกเขามีข้อ จำกัด บางอย่าง อาหารที่ได้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นมีการประมวลผลอย่างหนักและช้าโดยทางเดินอาหารซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะคลื่นไส้และระบบย่อยอาหาร
ในกรณีนี้อาหารที่ใช้ถั่วเหล่านี้จะถูกบริโภคในปริมาณ จำกัด นั่นคือในส่วนเล็ก ๆในระหว่างตั้งครรภ์หากผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะปรากฏนิ่วในไตผลิตภัณฑ์นี้จะไม่รวมอยู่ในเมนู
การบริโภคอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้บ่อยเกินไปอาจทำให้การดูดซึมขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของอาหารอื่นลดลง กรดอะมิโนที่อยู่ในนั้นไม่ได้ถูกแทนอย่างครบถ้วน
สตรีมีครรภ์แนะนำให้ใส่ถั่วเลนทิลในเมนูไม่เกิน 1 ครั้งใน 7 วันในปริมาณปานกลาง
คุณรู้หรือไม่ ชาวแคนาดาเกือบครึ่งหนึ่งเป็นชาวแคนาดา ในปี 2559 มีการเติบโตในแคนาดา 3.234 ล้านตันและการผลิตทั่วโลกมีจำนวน 6.316 ล้านตัน
ถั่วฝักยาวจะมีประโยชน์ในเมนูของหญิงตั้งครรภ์เพราะมีกรดโฟลิกและธาตุอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ตามปกติ มีข้อห้ามในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้และการใช้อย่างไม่เหมาะสมอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียง