แครอทหนุ่มที่ปรากฏในตลาดเมื่อปลายฤดูใบไม้ผลิมักจะขายไม่ได้อยู่ในน้ำหนัก แต่ในการรวมกลุ่มพร้อมกับท็อปส์ซูสีเขียวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเก็บเกี่ยวแครอทก่อนปลูกเพื่อเก็บรักษาระยะยาวท็อปส์ซูจะถูกลบออก การทบทวนพูดถึงวิธีการถนอมชิ้นส่วนทางอากาศในพืชรากหลังจากที่มันถูกนำออกจากโลกทำไมจึงจำเป็นต้องตัดยอดจากแครอทและอธิบายวิธีการทำอย่างถูกต้อง
คุณสมบัติของการปลูกแครอท
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าแครอทมีอยู่บนชั้นวางของร้านค้าตลอดทั้งปี แต่ราคาไม่แพงและดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในผักที่พบมากที่สุดสำหรับผู้บริโภคการปลูกพืชชนิดนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด แม้แต่พืชที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและดูแลง่ายจริง ๆ ก็ให้ผลดีเมื่อเกิดเงื่อนไขบางอย่างในสวน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนที่ไม่มีประสบการณ์พยายามปลูกพืชที่มีรสหวานและอุดมไปด้วยแคโรทีนทำให้รู้สึกผิดหวังว่าพืชที่ปลูกในรากมีขนาดเล็กน่าเกลียดหรือถูกทำลายโดยศัตรูพืชในดิน
คุณรู้หรือไม่ เบต้าแคโรทีนเป็นเม็ดสีส้มที่เป็นสารตั้งต้นทางชีวภาพของวิตามินเอซึ่งแยกได้ครั้งแรกในปี 1831 จากแครอทซึ่งกำหนดชื่อสำหรับองค์ประกอบ: ชื่อละตินของพืชคือ "carota"
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องให้แน่ใจว่า:
- การเตรียมตัวล่วงหน้าอย่างละเอียดของวัสดุเมล็ดรวมถึงการแช่การงอกและการรักษาด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตมิฉะนั้นเมล็ดจะงอกเป็นเวลานานและให้ต้นกล้าที่หายากผิดปกติ
- ไฟส่องสว่างสูงสุด (เป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชรากขนาดใหญ่ในที่ร่มและที่ร่มบางส่วน)
- การกำจัดของเสียอินทรีย์ทั้งหมดอย่างระมัดระวังก่อนที่จะหว่านและควบคุมวัชพืชเป็นประจำตลอดฤดูปลูกที่ตามมาทั้งหมด (หญ้าวัชพืชเติบโตเร็วกว่าแครอทและสร้างการแข่งขันที่ไร้ความปราณีหลัง)
- การปฏิสนธิที่เหมาะสมในดิน (ตัวอย่างเช่นปุ๋ยสดไม่สามารถใช้)
- องค์ประกอบของดินที่เหมาะสม (พืชรากเจริญเติบโตได้ดีในดินหนักเน่าในดินแอ่งน้ำ)
- การรดน้ำที่เหมาะสม (การงอกที่ไม่ดีของเมล็ดแครอทในกรณีส่วนใหญ่อธิบายโดยดินที่แห้งเกินไปนอกจากนี้การขาดแคลนการมีน้ำมากเกินไปและการรดน้ำที่ผิดปกติก็ส่งผลเสียต่อคุณภาพของพืชราก - ในกรณีแรกพวกมันแข็งและไม่มีรส ในครั้งที่สามพวกเขางอและทำให้เสียโฉม)
- ต้นกล้าที่ผอมบางและสิ่งนี้จะต้องทำอย่างน้อยสองครั้งในขณะที่ทางออกเติบโต
- การควบคุมศัตรูพืช (ส่วนใหญ่แครอท, wireworms) เช่นเดียวกับโรคส่วนใหญ่เป็นธรรมชาติของเชื้อรา
- เก็บเกี่ยวทันเวลาตามเงื่อนไขสำคัญหลายประการที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจในการรักษาคุณภาพของรากพืช
ฉันจำเป็นต้องตัดเสื้อไหม?
คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นได้ทั้งเชิงยืนยันและเชิงลบและในกรณีแรกและในกรณีที่สองไม่มีข้อสงสัยใด ๆ ในความถูกต้องหากคุณทำการชี้แจงอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งจัดทำขึ้นเป็นสองคำ: ขึ้นอยู่กับเวลา
ในพืชใด ๆ ส่วนของรากและใต้ดินนั้นขึ้นอยู่กับกันและกันนั่นก็คือไม่มีใครสามารถพัฒนาได้หากไม่มีสิ่งอื่น: รากถ่ายโอนสารอาหารจากดินไปยังลำต้นและใบและ "เคล็ดลับ" มีหน้าที่ในการสังเคราะห์แสง - กระบวนการเปลี่ยนแสงอาทิตย์ให้เป็นพลังงาน จำเป็นรวมถึงการเจริญเติบโตของราก
คุณรู้หรือไม่ ผลิตภัณฑ์ต้นกำเนิดพืชทั้งหมดที่เรากินเป็นอาหารนั้นเป็นอินทรียวัตถุ 95% ที่ได้จากพลังงานแสงอาทิตย์และเพียง 5% ของสิ่งที่ระบบรากสามารถสกัดจากดินได้
เหตุผลที่ชาวสวนยังคงพยายามที่จะตัดยอดของแครอทที่กำลังเติบโตอาจแตกต่างกัน ดูเหมือนว่าบางดอกกุหลาบจะเติบโตสูงเกินไปและใช้พลังของพืชส่วนคนอื่น ๆ มักจะใช้สีเขียวที่มีกลิ่นหอมในฟาร์ม (จากยอดแครอทหรือนอกเหนือจากนั้นแน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายนอกจากนี้ยังมีอยู่ในจำนวน สูตรอาหารเพื่อความงามที่บ้าน) คนอื่น ๆ ได้ยินว่าควรทำเช่นนี้
หากคุณตัดยอดแครอทในช่วงไฮซีซั่นการพัฒนาของรากพืชจะหยุดทันที
ในความเป็นจริง เทคนิคการเกษตรเช่นนี้เป็นความผิดพลาดขั้นต้นแม้ว่าคุณจะตัดกิ่งก้านของพืชแต่ละกิ่งหลายใบตัวอย่างเช่นเพื่อเพิ่มลงในมะเขือเทศในระหว่างกระบวนการถนอมอาหารพืชรากจะไม่ได้รับผลกระทบจากการยักย้ายถ่ายเท
สำคัญ! ยิ่งส่วนทางอากาศของแครอทมีขนาดใหญ่และเขียวชอุ่มมากเท่าไรการปลูกพืชก็จะยิ่งมากขึ้นสารอาหารก็จะมีมากขึ้นและยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่
การโต้เถียงกันมากขึ้นคือคำถามที่แนะนำให้ถอดท็อปส์ซูออกจากเตียงก่อนการเก็บเกี่ยวแครอท ชาวสวนหลายคนแนะนำให้ทำเช่นนั้นแม้ว่าในความเป็นจริงการกระทำดังกล่าวเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้สองประการ:
- มีอันตรายที่อากาศดีส่วนทางอากาศของพืชจะเริ่มเติบโตอีกครั้งและสิ่งนี้จะนำไปสู่การไหลออกของสารอาหารจากพืชรากที่เกิดขึ้นแล้ว
- การละเมิดความสมบูรณ์ของพืชใด ๆ เป็นความเสี่ยงเพิ่มเติมของการติดเชื้อของเชื้อรา
ในเรื่องนี้ ในขณะที่แครอทอยู่ในพื้นดินมันก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดยอด. หลังจากเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวแล้วการตัดยอดไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังมีความจำเป็นมิฉะนั้นพืชรากจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะจางหายไปอย่างรวดเร็วและเสียรสชาติ
เมื่อใดที่จะตัดยอดแครอท?
มีสองตัวเลือกที่เป็นไปได้ที่นี่ สิ่งแรกและถูกที่สุดคือการตัดในทันทีหลังจากที่ถอนรากพืชออกจากพื้นดินหรือในวันเดียวกัน ก่อนหน้านี้แครอทควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก้อนของแผ่นดินและแห้งเล็กน้อยในที่โล่ง
สำคัญ! ใบเป็นศัตรูหลักของพืชที่มีระบบรากเปลือยเนื่องจากความชื้นระเหยอย่างรุนแรงผ่านพวกเขา ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อต้นกล้าไม้ผลที่ไม่มีใบและเอายอดต้นกล้าออกจากพืชที่ขุดได้
นอกเหนือจากการเหี่ยวแห้งการเก็บรักษายอดของแครอทที่ขุดจะช่วยลดความต้านทานของพืชต่อการติดเชื้อเน่าและเชื้อราซึ่งท้ายที่สุดก็ส่งผลกระทบในทางลบต่อคุณภาพการเก็บรักษาของพืชผล
ตัวเลือกที่สองคือการตัดยอดในเวลาที่พืชยังอยู่ในพื้นดิน แต่ทันทีก่อนที่จะเก็บเกี่ยว โดยหลักการแล้ววิธีการดังกล่าวก็เป็นที่ยอมรับได้นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่เป็นที่นิยม
เรากำลังพูดถึงการปลูกพืชรากในระดับอุตสาหกรรมเมื่อมันยากยาวและไม่สะดวกที่จะเลือกยอดจากการปลูกพืชแต่ละรากออกด้วยตนเองจากพื้นดินในขณะที่เป็นไปได้ที่จะตัดหญ้าส่วนทางอากาศจากสนามโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ มวลสีเขียวที่ได้จากวิธีนี้จะถูกเก็บเกี่ยวทันทีเพื่อใช้ในอาหารสัตว์หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเก็บเกี่ยวพืชราก
กฎการตัดแต่งกิ่ง
มีกฎหลายข้อสำหรับการถอดยอดแครอทการปฏิบัติที่จะทำให้มั่นใจได้ว่าการเก็บเกี่ยวที่ดี:
- อย่าเลือกส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชและอย่าบิดมันด้วยมือของคุณ แต่ให้ตัดด้วยมีดโดยเฉพาะ
- มีดสำหรับตัดส่วนที่แหลมต้องคมและสะอาด (เป็นการดีกว่าที่จะรักษาใบมีดด้วยแอลกอฮอล์หรือน้ำยาฆ่าเชื้อโรคอื่น ๆ ก่อนเริ่มทำงาน)
- การตัดแต่งควรทำด้วย“ มือที่มั่นคง” โดยพยายามทำการเคลื่อนไหวด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำเพียงครั้งเดียว
- อย่าทิ้ง "หางสั้น" ไว้บนราก แครอทที่มีความเขียวขจีเล็กน้อยที่ฐานในตอนแรกดูน่าสนใจ แต่ด้วยการเพิ่มขึ้นของแสงในเวลากลางวันพืชรากดังกล่าวเริ่มปลูกใบอ่อนอย่างเข้มข้นซึ่งทำให้สภาพของพวกเขาแย่ลง - แครอทนิ่มลงลดน้ำหนักและสารอาหาร
- เพื่อป้องกันการงอกของแครอทควรตัดตามแนวของ "ตาหลับ" ในทางปฏิบัติหมายความว่าไม่เพียง แต่ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออกไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนเล็ก ๆ ของพืชที่อยู่ในรูปของ“ หมวก” หนา 2-3 มม. อย่างไรก็ตามเนื้อสัมผัสที่เป็นผลมาจากขั้นตอนนี้จะกลายเป็นประตูสำหรับการติดเชื้อดังนั้นจึงต้องได้รับการรักษาทันที โดยทั่วไปจะทำโดยใช้ชอล์คที่บดซึ่งจะทำให้ฝุ่นบริเวณที่ตัดถูก
- พร้อมกับส่วนบนของการปลูกรากตัดจมูกเอาส่วนยาวออกอย่างสมบูรณ์ เพื่อความน่าเชื่อถือจุ่มปลายที่ถูกเล็มลงในภาชนะที่มีชอล์คที่ถูกบด
การทำความสะอาดและความลับของการดูแลต่อไป
การตัดแต่งกิ่งที่เหมาะสมของท็อปส์เป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังห่างไกลจากเงื่อนไขเดียวที่ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพการเก็บรักษาของแครอท ขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บเกี่ยวเมื่อใดและอย่างไรรวมถึงการเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาพืชรากเองและสถานที่ที่พวกเขาจะตั้งอยู่
หลังจากการโจมตีของฤดูใบไม้ร่วงเย็นชาวสวนรีบเก็บเกี่ยวแครอทจนเสร็จเพราะกลัวว่ามันจะเริ่มแข็งตัวในดิน นี่เป็นความผิดพลาดที่แท้จริง
สำคัญ! ยิ่งเวลาแครอทใช้ในพื้นดินมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
มันได้รับการยอมรับว่าการเพิ่มน้ำหนักที่ใช้งานอยู่ในแครอทเกิดขึ้นเป็นปฏิกิริยาต่อการลดลงของอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันตามฤดูกาลนั่นคือในขณะที่บางคนกำลังรีบเก็บเกี่ยวเขาก็เริ่มที่จะทำให้สุก เป็นผลให้พืชรากขุดหลังจากเย็นถึง + 7 ... + 8 ° C สามารถใหญ่กว่าผักของพันธุ์เดียวกันที่ปลูกภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเกือบครึ่งครึ่ง แต่เก็บเกี่ยวสองสัปดาห์ก่อนหน้านี้
ไม่รีบขุดแครอทเป็นอีกเหตุผลหนึ่ง กุญแจสำคัญในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพืชรากคือความเย็นทันทีของพวกเขาหลังจากการเก็บเกี่ยว มันง่ายกว่าที่จะสังเกตสภาพนี้ถ้าคุณรอให้ฤดูใบไม้ร่วงเย็นลงตามธรรมชาติ
การเตรียมการปลูกพืชรากต่อไปเพื่อการจัดเก็บ (หลังจากการอบแห้งระยะสั้นดังกล่าวข้างต้นการกำจัดที่ดินและการตัดยอด) เกี่ยวข้องกับการดำเนินการดังต่อไปนี้:
- การเรียงลำดับ. สำหรับการเก็บรักษาตัวอย่างที่สมบูรณ์แข็งแรงและถูกต้องจะถูกเลือก
- ระบายความร้อน. ก่อนใส่แครอทลงในห้องใต้ดินแนะนำให้วางไว้ 5-6 วันในที่มืดและเย็น
- เรียงลำดับใหม่.
- ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคในห้องใต้ดิน (เพื่อจุดประสงค์นี้ชาวสวนบางคนใช้ปูนขาวกับผนังปูนขาว แต่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้รักษาห้องด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตและการระบายอากาศที่ตามมาเพื่อกำจัดเศษเคมี "ออก" อย่างสมบูรณ์
คุณรู้หรือไม่ สำหรับการค้นพบว่าวิตามินเอแหล่งที่มาของแครอทมีผลประโยชน์ในการมองเห็น George Wold นักชีวเคมีชาวอเมริกันได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์ในปี 1967
ควรเก็บแครอทไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิอากาศ +2 ถึง + 5 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90–95%
มีวิธีเก็บรากพืชหลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้อันไหน ช่วงเวลาที่แครอทยังคงความสดอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไป:
วิธีการเก็บรักษา | อายุการเก็บรักษา |
ในถุงพลาสติก | 2 เดือน |
ในทราย | 6-8 เดือน |
เป็นกลุ่มบนพื้นไม้ | 5-8 เดือน |
ในเปลือกดิน (ด้วยการรักษาขั้นต้นด้วยการบดของดินและน้ำ) | 10-12 เดือน |
ในขี้เลื่อยต้นสน | 12 เดือน |
เคล็ดลับจากชาวสวนที่มีประสบการณ์
เคล็ดลับบางอย่างจากชาวสวนที่มีประสบการณ์ซึ่งคุณสามารถทำได้ เก็บแครอทไว้นานที่สุด:
- ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว มันจะดีกว่าที่จะกินแครอทสุกต้นในช่วงฤดูร้อนและปล่อยให้พันธุ์กลางและปลายสุกจนกว่าการเก็บเกี่ยวต่อไปและครั้งแรกจะเหมาะสำหรับภูมิภาคที่มีภูมิอากาศหนาวเย็นที่แครอทสุกปลายเพียงแค่ไม่มีเวลาที่จะสุกในขณะที่ชาวใต้ควรตุนแครอทปลาย
- 2-3 สัปดาห์ก่อนถึงวันเก็บเกี่ยวคาดว่าควรใส่น้ำแครอท
- ความจริงที่ว่าแครอทสุกสามารถตัดสินได้จากใบไม้ที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่ถ้าดอกกุหลาบร่วงโรยไป - นี่เป็นสัญญาณที่บ่งบอกว่าพืชป่วยหรือได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช
- การขุดรากพืชใด ๆ เป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้ง
- สารอาหารส่วนใหญ่ในแครอทจะมีอยู่ถ้าคุณเก็บเกี่ยวเมื่อดวงจันทร์อยู่ในสัญลักษณ์ของราศีเมษหรือลีโอและในเวลาเดียวกันก็ลดลง
- ควรทำการพ่นท็อปส์ซูแครอทด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 5% ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของสารอาหารจากลำต้นไปยังราก นอกจากนี้ยานี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราซึ่งหมายความว่ามันจะช่วยปกป้องแครอทจากการได้รับผลกระทบจากการติดเชื้อราในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว
- ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ล้างพืชรากก่อนที่จะนำไปเก็บ: แม้ว่าขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดแบคทีเรียและไมซีเลียมออกจากพื้นผิวของเชื้อรา แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเปลือก
- เป็นการดีกว่าที่จะลบท็อปส์ซูในสองขั้นตอน: ก่อนตัดส่วนสีเขียวและจากนั้นส่วนบนไปที่ "หลับตา" สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้องมากขึ้น
- คุณไม่ควรเก็บแครอทไว้ในห้องเดียวกันกับแอปเปิ้ลเพราะผลไม้เหล่านี้หลั่งเอทธิลีน - ฮอร์โมนพืชที่เร่งการสุกของผลไม้บางชนิด แต่มีผลเสียต่อผลที่ได้จากการสุกแล้ว
- ผู้ที่อาศัยอยู่ในช่วงฤดูร้อนที่ไม่มีห้องใต้ดินของตัวเองสามารถใช้วิธีการที่ผิดปกติ แต่เป็นไปได้ในการเก็บแครอท: ในฤดูใบไม้ร่วงตัดยอดเตียงและทิ้งพืชรากไว้บนพื้นอย่างระมัดระวังปิดจากด้านบนด้วยที่พักอาศัยหลายชั้น ขี้เลื่อย) ฟิล์มและหิมะอีกชั้นหนึ่งทันทีที่มันตกลงมา ในฤดูใบไม้ผลิพืชสดที่สมบูรณ์และชุ่มฉ่ำสามารถสกัดได้จากการเก็บรักษาทันควัน
แครอทมีความจำเป็น แต่ในขณะที่พืชเจริญเติบโตและพัฒนา ทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยวซึ่งมีการวางแผนที่จะเก็บไว้ในฤดูหนาวส่วนทางอากาศจะต้องแยกออกจากพืชรากมิฉะนั้นพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว