หัวผักกาดไม่ถือเป็นพืชผักที่ชื่นชอบของแม่บ้าน แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและยังมีสารและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย นี่คือเหตุผลว่าทำไมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมและกลายเป็นผักที่ได้รับความนิยมน้อยกว่ามันฝรั่ง จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการบันทึกหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวโดยการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม
คุณสมบัติของการเลือกผักกาดสำหรับการจัดเก็บ
หัวผักกาดหมายถึงพืชที่ค่อนข้างเรียบง่ายและไม่โอ้อวดที่สามารถเติบโตและออกผลในทุกสภาพแวดล้อม สิ่งนี้ยังส่งผลต่อความปลอดภัยของพืชรากด้วย: ในกระบวนการวิวัฒนาการพวกเขาได้รับความสามารถในการรักษาตลอดฤดูหนาวโดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติหลายคนล้มเหลวในการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อผักในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานซึ่งนำไปสู่การเหี่ยวแห้งและเน่าเปื่อยเร็วของผลไม้
คุณรู้หรือไม่ ผักกาดได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ: พืชรากถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นอาหารโดยชาวโรมันโบราณและชาวอียิปต์ ดังนั้นประวัติศาสตร์การเพาะปลูกของเขามีประมาณ 4 พันปีซึ่งทำให้พืชเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุด
สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือระยะเวลาการทำให้สุกของการปลูกราก: สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในห้องใต้ดินหรือโกดังเก็บผักผักจะต้องสุกเต็มที่ นี่คือหลักฐานจากขนาดและมวลชนที่สอดคล้องกันซึ่งถูกกล่าวถึงในลักษณะของความหลากหลายของแต่ละบุคคล หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาพืชที่ปลูกด้วยตัวคุณเองคุณสามารถใช้กฎเดียว - หัวผักกาดที่สุกแล้วจะแสดงอยู่เหนือพื้นดินเสมอ
นอกจากนี้เพื่อให้ผักที่จะตอบสนองความต้องการด้านเทคโนโลยีและผู้บริโภคสำหรับการจัดเก็บเมื่อเลือกมันคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เฉพาะพืชที่ปลูกรากทั้งหมดเท่านั้นที่เหมาะสมสำหรับแท็บโดยไม่มีความเสียหายและรอยขีดข่วน - แน่นอนว่าพวกเขาจะนำไปสู่ความเสียหายเน่าเปื่อยในไม่กี่สัปดาห์
- พืชที่ปลูกในรากไม่ควรมีการรวมหรือการเจริญเติบโตใด ๆ รวมถึงการตรวจจับพวกมันบ่งบอกถึงความเสียหายต่อเชื้อรา
- หัวผักกาดไม่ทนต่อการแช่แข็งดังนั้นถ้าผักอยู่ในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยก็ควรทิ้งไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ด้วยตนเองแนะนำให้เก็บเกี่ยวก่อนฤดูหนาว
- การปลูกในอุดมคติควรมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากเกินไปมักจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติอย่างรวดเร็ว
- พันธุ์หัวผักกาดขาวมีการเก็บรักษาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนอกจากนี้พวกเขาจะดูดซึมได้ดีขึ้นโดยร่างกาย
- หากคุณซื้อรากผักในร้านให้แน่ใจว่าได้เลือกสำเนาที่มียอดไม่ได้เจียระไน - ตามเงื่อนไขคุณสามารถตรวจสอบความสดของหัวผักกาดได้อย่างง่ายดาย
คุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียโบราณหัวผักกาดได้รับความนิยมจนพืชล้มเหลวได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นภัยธรรมชาติ นี่คือความจริงที่ว่ารากพืชนอกเหนือจากวัตถุประสงค์ด้านอาหารนั้นถูกนำมาใช้เป็นยาสากลอย่างแข็งขัน
การเตรียมรากพืชเพื่อการเก็บรักษา
การเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวทำให้สามารถใส่ผักลงไปในส่วนที่เหลือตามธรรมชาติอย่างอ่อนโยนเพื่อให้สามารถรักษาความสดของมันไว้ตลอดฤดูหนาว นอกจากนี้เฉพาะในกรณีนี้มันเป็นไปได้ที่จะกำจัดพืชรากของสารตกค้างที่ไม่มีศักยภาพซึ่งในขณะที่คุณรู้ว่าเชื้อราและศัตรูพืชอื่น ๆ ของพืชผลไม้มีการเผยแพร่อย่างแข็งขัน
ขั้นตอนประกอบด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้ตามลำดับ:
- ใช้แปรงขนนุ่มหรือผ้าขนหนูเช็ดทำความสะอาดผลไม้ดินและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ
- ตรวจสอบผักกาดอย่างระมัดระวัง - ผลไม้ที่มีความเสียหายแผ่นแปะแผลและร่องรอยการติดเชื้อหรือศัตรูพืชควรถูกทิ้ง
- ตัดมวลสีเขียวด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ตอเล็ก ๆ สูงประมาณ 1 ซม. อยู่ในที่ของมัน
- เอารากด้านข้างออกอย่างระมัดระวังถ้าจำเป็นให้เอารากกลางออกจากหางทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ซม.
สำคัญ! หากคุณเก็บเกี่ยวผักกาดจากเว็บไซต์ของคุณเองหลังจากเก็บผลไม้คุณต้องทำให้แห้งแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกโอนไปยังห้องแห้งอบอุ่นและอากาศถ่ายเทได้ดีและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บ
วันนี้มีหลายวิธีในการคั่นหัวผักกาดสำหรับการจัดเก็บระยะยาวดังนั้นมันจึงถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมเกือบทุกอย่างสำเร็จ: บนถนนในสนามเพลาะทั่วไปบนระเบียงในห้องใต้ดินและแม้แต่ในห้องครัว อย่างไรก็ตามห้องใต้ดินที่หุ้มฉนวนอย่างดีพร้อมระบบระบายอากาศที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในห้องดังกล่าวเงื่อนไขที่มีประสิทธิภาพและเร็วที่สุดที่เป็นไปได้สามารถสร้างขึ้นสำหรับการปลูกรากซึ่งจะช่วยรักษามันไว้อย่างน้อย 4-6 เดือน
สำหรับหัวผักกาดนี้ควรสร้างปากน้ำ:
- อุณหภูมิภายใน 0 ... + 3 °С;
- ความชื้นไม่สูงกว่า 90%;
- ขาดแสง
- การไหลเวียนของอากาศที่ใช้งาน
คั่นหน้าผักกาดในห้องใต้ดิน
ในห้องใต้ดินการปลูกพืชรากสามารถเก็บได้หลายวิธี (จำนวนมากในช่องแยกที่ด้านบนของผักอื่น ๆ ในเปลือกดิน ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามวิธีการวางในกล่องที่มีพื้นผิวหลวมถือว่ามีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุด ในกรณีนี้แม้ในห้องที่เย็นและไม่อุ่นพืชผลจะได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งและน้ำขัง
สำคัญ! หัวผักกาดไม่สามารถดูดซับกลิ่นและกลิ่น แต่สารหอมของมันสามารถทำให้อาหารอื่น ๆ อิ่มตัว ดังนั้นเมื่อวางพืชรากสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้า
ในการบุ๊กมาร์ก turnips อย่างถูกต้องคุณต้อง:
- โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยชอล์คสับหรือเถ้าไม้
- เตรียมภาชนะสำหรับบุ๊กมาร์ก (อาจเป็นกล่องพลาสติกหรือกล่องไม้ขนาดเล็กบาร์เรล ฯลฯ ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะทำความสะอาดของมลพิษและจากนั้น 3 ซม. ของทรายที่แห้งและสะอาดจะถูกเทลงไปที่ด้านล่าง แซนด์มีบทบาทเป็นเครื่องควบคุมความชื้นตามธรรมชาติเนื่องจากไม่เพียง แต่สามารถดูดซับ แต่ยังสามารถระเหยได้ทันที
- ใส่ผลไม้ลงในกล่องเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ในกรณีนี้คุณต้องใช้กฎทอง - ยิ่งระยะทางยิ่งดี ในกรณีนี้เมื่อผักผุหนึ่งส่วนที่เหลือจะไม่ไวต่อการติดเชื้อ
- เติมผลไม้ด้วยทรายเพื่อให้ครอบคลุม
- ถ้าคุณใช้กล่องสูงบนชั้นแรกของพืชรากคุณสามารถวางชั้นถัดไปและเติมทรายให้หนาแน่น ขั้นตอนจะดำเนินการจนกว่าภาชนะจะเต็มอย่างสมบูรณ์
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การเตรียมผักกาดเพื่อการออมระยะยาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีขั้นตอนที่มีประสิทธิภาพซึ่งป้องกันการเน่าเสียของผลไม้เป็นเวลาหลายเดือนอย่างไรก็ตามเกษตรกรจำนวนมากมักจัดการเก็บรักษารากพืชไว้ไม่เกิน 4 เดือน อาจมีสาเหตุหลายประการ: จากข้อผิดพลาดในวิธีการบุ๊คมาร์คไปจนถึงการใช้ผลไม้คุณภาพต่ำ
คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยยืดอายุการออมหัวผักกาด:
- ในห้องใต้ดินมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดำเนินมาตรการแยกแยะมิฉะนั้นพืชอาจได้รับความเสียหายจากสัตว์ฟันแทะขนาดเล็กซึ่งจะลดความทนทานลงอย่างมาก
- เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยของผักจำนวนมากควรจัดเรียงพืชรากเป็นระยะและต้องนำตัวอย่างที่เสียหายออก
- การทำหมันจะช่วยป้องกันเชื้อราบนพืช ในการทำเช่นนี้ก่อนการอบแห้งรากจะชุ่ม 1-2 ชั่วโมงในสารละลาย 1% ของด่างทับทิม
- หากคุณไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผักบนระเบียงที่มีฉนวนหุ้มฉนวนได้อย่างดีในขณะที่ห้องต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์
- เพื่อป้องกันโรคหัวใจเน่าต้องปลูกต้นโบรอนแม้ในช่วงการก่อตัว
- หากอุณหภูมิอากาศลดลงถึง -20 ° C และต่ำกว่าภาชนะบรรจุด้วยผลไม้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะครอบคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาแน่น แม้แต่ทรายหนา ๆ ก็ไม่สามารถป้องกันพืชที่เป็นน้ำแข็งได้
ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและสอดคล้องกับคำแนะนำทั้งหมดหัวผักกาดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินนานถึง 6 เดือน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถลิ้มรสผลไม้ได้จนกว่าจะเริ่มมีอาการของการละลายในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้ผักต้องได้รับการเตรียมมาเป็นอย่างดีรวมถึงการสร้างสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับมันรวมถึงการตรวจสอบเป็นประจำ - มิฉะนั้นแม้แต่รากพืชที่ถูกทำลายเพียงชิ้นเดียวก็สามารถทำให้พืชผลทั้งหมดตายได้
