ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่วลันเตาหรืออียิปต์นั้นดูดีเทียบกับภูมิหลังของพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่มนุษย์ต้องการและบ่อยครั้งที่อยู่ในตำแหน่งผู้นำ ในรูปแบบที่แตกหน่อถั่วชิกพีจะคูณคุณภาพที่มีประโยชน์และกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับหลาย ๆ คน ในการเพาะปลูกถั่วชิกพีที่บ้านและในการเตรียมอาหารให้อ่านเพิ่มเติมในบทความ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม
การปรากฏตัวของโปรตีนผักที่มีคุณค่าและองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารในรูปแบบของวิตามินแร่ธาตุกรดและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ประมาณ 80 รายการเป็นตัวกำหนดประโยชน์ที่ลูกไก่งอกนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ทั้งในสภาวะที่มีสุขภาพดีและมีปัญหาบางอย่าง
- ผลิตภัณฑ์มีความสามารถใน:
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เหมาะสม
- ลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในนั้น
- เนื่องจากมีปริมาณเมทไธโอนีนสูงจึงทำหน้าที่เป็น hepatoprotector ที่มีประสิทธิภาพ
- กระตุ้นกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารนั้น
- กำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- กระตุ้นการทำงานของสมอง
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก;
- ปรับปรุงสภาพของอวัยวะที่มองเห็น;
- ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
- ขจัดปัญหาผิวหน้าของร่างกาย
- ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยเหล็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์
- กระตุ้นการหลั่งน้ำนมในการพยาบาลมารดา
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
- ยกระดับเสียงของร่างกาย;
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
- แสดงผลขับปัสสาวะและ choleretic
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
อย่างไรก็ตามด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดถั่วตุรกีสามารถถูกห้ามใช้โดยผู้ที่นอกเหนือไปจากการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละตัวแล้วยังมีปัญหาสุขภาพด้วย:
- แนวโน้มที่จะเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นในลำไส้;
- โรคในกระเพาะปัสสาวะ;
- ปัญหาไต
- โรคเกาต์;
- thrombophlebitis
สำคัญ! Chickpeas มีความสามารถในการทำให้ปกติระบบย่อยอาหารที่มีปัญหาเล็กน้อยเป็นข้อห้ามในเวลาเดียวกันในกรณีของกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกของลำไส้หรือกระเพาะอาหาร
วิธีการอย่างรวดเร็วถั่วงอกถั่วงอกสำหรับอาหารที่บ้าน?
ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพจึงง่ายต่อการงอกของถั่วชิกพี จริงไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากระยะเวลาของการงอกขึ้นอยู่กับกระบวนการภายในที่เกิดขึ้นในเมล็ดซึ่งไม่สามารถเร่งความเร็วได้ แม้แต่ผู้ชำนาญการพิเศษก็ทำให้การกระทำของมนุษย์ง่ายขึ้น แต่ไม่ได้ช่วยกระตุ้นกระบวนการงอก
ในการงอกถั่วตุรกีที่บ้านคุณต้อง:
- ล้างถั่วแห้งให้ละเอียด
- ลบอินสแตนซ์ที่เสียหาย
- จากนั้นเมล็ดจะถูกแช่ซึ่งจะถูกเทลงในน้ำดิบที่อุณหภูมิห้องเพื่อที่ว่าน้ำจะได้ 3 เท่าของมวลถั่ว
- ปล่อยให้เมล็ดธัญพืชพองตัวที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงให้ระบายน้ำที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วจึงนำออก
- เทธัญพืชที่บวมลงในภาชนะที่ต่ำและกว้างที่ด้านล่างของผ้ากอซชื้น
- ด้านบนของถั่วปกคลุมด้วยผ้าโปร่งอีกชั้นหนึ่ง
- เพื่อป้องกันการระเหยอย่างรวดเร็วภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มซึ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่ถูกเปิดเพื่อการระบายอากาศ
- หลังจาก 24 ชั่วโมงถั่วงอกจะปรากฏขึ้นบนถั่ว แต่เนื่องจากความยาวที่เหมาะสมของต้นกล้าควรอยู่ที่ 2-3 ซม. ถั่วจึงถูกล้างและวางในภาชนะอีกครั้ง
- อีก 24 ชั่วโมงต่อมาต้นกล้าถึงค่าที่เหมาะสม
- พวกเขาจะล้างอีกครั้งเป็นอิสระจากน้ำและวางไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ให้ต้นกล้าเข้าถึงอากาศ
วิดีโอ: วิธีการงอกถั่วชิกพี
วิธีการใช้ถั่วชิกพีที่ผ่านการหมักเป็นอาหาร?
เป็นเวลากว่าหนึ่งพันปีแล้วที่คุณสมบัติการกินที่มีคุณค่าและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืชชนิดนี้มีการใช้ส่วนประกอบของสารอาหารอย่างอุดมสมบูรณ์
สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บถั่วชิกพีที่แช่ในตู้เย็นนานกว่า 5 วัน
ครีม
ถั่วงอกถั่วงอกถูกนำมาใช้เป็นทั้งจานอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสูตรสำหรับสลัด, เครื่องเคียงและอาหารดังกล่าวที่มีชื่อเสียงด้วยชื่ออาหรับอาหรับซึ่งมีรสชาติพิเศษที่ไม่ซ้ำกัน
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียวแตกหน่อ - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชี - 1 พวง;
- เมล็ดงา - 3 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ - 3 กรัม
- ขมิ้น - 1-2 กรัม
- พริกไทยดำ - 1-2 กรัม
- พริกขี้หนู - 2-3 กรัม
- ผักชี - 2-3 กรัม
- น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนชา
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
กระบวนการทำอาหาร:
- ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตามความจำเป็นจะมีการเติมน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในมวล
- โรยด้วยพริกขี้หนูด้านบนและเทน้ำมันมะกอก
- จานเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
คุณรู้หรือไม่ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากพืชหลายชนิดสามารถสูญเสียสารอาหารได้ถึง 70% ในกระบวนการบรรจุกระป๋องถั่วชิกพีสามารถรักษาสารอาหารเกือบทั้งหมดในรูปแบบกระป๋อง (95%)
สลัดถั่วเขียวถั่วงอกกับแอปเปิ้ลเขียว
ส่วนผสม:
- ถั่วชิกพีงอก - 200 กรัม
- ผักกาดหอมใบ - 1 พวง;
- เต้าหู้ถั่วเหลือง - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำส้ม - จาก 1 ส้มเขียวหวาน;
- รากขิงบด - 2-3 กรัม
- พริกไทยดำ - 3-4 กรัม
- เกลือ - 2-3 กรัมตามที่ต้องการ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
กระบวนการทำอาหาร:
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดจะถูกตัดเป็นก้อน
- เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็ยัง
- สลัดใบจะสับด้วยฟาง
- สำหรับการแต่งตัวให้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มและเครื่องเทศ
- ส่วนผสมที่ผสมกับน้ำสลัด
- ก่อนที่จะใช้ผักกาดหอมเป็นเวลา 10 นาที เก็บไว้ในตู้เย็น
คุณรู้หรือไม่ ในต้นกกที่ยังมีชีวิตรอดของเด็กนักเรียนชาวอียิปต์โบราณที่อาศัยอยู่เมื่อ 3,500 ปีที่แล้วมีชิกพีที่ได้รับการออกแบบอักษรอียิปต์โบราณซ้ำหลายครั้งซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมของผลิตภัณฑ์อาหารในสมัยโบราณเหล่านั้น
Chickpea ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของพืชตระกูลถั่วได้รับการไม่เพียงพอในพื้นที่ของเราเพราะความยากลำบากของการเจริญเติบโตในสภาพภูมิอากาศที่เย็นสบายและค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับถั่วและถั่ว อย่างไรก็ตามความสำเร็จของผู้เพาะพันธุ์ทำให้คุณสามารถพัฒนาวัฒนธรรมไปทางเหนือและคุณภาพของผู้บริโภคที่โดดเด่นของถั่วชิกพีทำให้สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้หลากหลายขึ้น