น่าจะเป็นเกือบทุกคนจำวัฒนธรรมนี้ตั้งแต่วัยเด็กเมื่อเขาวิ่งไปที่สวนของคุณยายหรือแม่ของเขาและดึงยังไม่สุก แต่ฝักฉ่ำของถั่วเขียวฉ่ำ ตอนนี้เรามักจะใช้มันเป็นหนึ่งในส่วนผสมใน Olivier อย่างไรก็ตามมีน้อยคนที่รู้ว่าถั่วฝักนั้นมีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าถั่ว ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวและการใช้ในการปรุงอาหาร
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
ถั่วคอดเป็นของตระกูลตระกูลถั่ว มันเรียกว่าหญ้าเพราะการปลูกมันค่อนข้างง่าย วัฒนธรรมนี้เป็นที่คุ้นเคยในหลายประเทศมานานกว่า 1,000 ปี แต่ความหลากหลายที่หวานซึ่งตอนนี้เติบโตขึ้นโดยคนจำนวนมากในเตียงของพวกเขาได้รับการอบรมในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น
คุณรู้หรือไม่ ในกรุงโรมโบราณถั่วเป็นอาหารหลักสำหรับคนยากจน แต่ในฝรั่งเศสและอังกฤษเขาเป็นคนละเอียดอ่อนและเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อสังคมชั้นสูงเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มันอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ดีและคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม
องค์ประกอบของพืชนี้รวมถึงองค์ประกอบเช่นเหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีนและโพแทสเซียมเช่นเดียวกับวิตามินของกลุ่ม B และ Cถั่วนั้นมีคุณค่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีไลซีน สารนี้ค่อนข้างหายากในอาหารจากพืชและช่วยในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด ซีลีเนียมในองค์ประกอบของถั่วช่วยในการทำความสะอาดร่างกายและไพริดอกซิ - การสลายตัวของกรดอะมิโน
ถั่วเขียวเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและนักโภชนาการเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตารางด้านล่างแสดงจำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์นี้คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบที่มีประโยชน์คืออะไร
ถั่วเขียว | |
เนื้อหาแคลอรี่ | 55 กิโลแคลอรี |
วิตามิน | A, C, H, E และกลุ่ม B |
แร่ธาตุ | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn และอื่น ๆ |
BZHU | 5 / 0.2 / 13.8 กรัม |
การใช้ถั่วชิกพีคืออะไร?
- องค์ประกอบทางเคมีและวิตามินแร่ธาตุเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเขียว:
- มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งถึง 2 เท่าเนื่องจากฝักและเมล็ดมีโปรตีนจำนวนมาก
- ช่วยให้คุณรักษากล้ามเนื้อเนื้อเยื่อและนักกีฬาใช้เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
- มันเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ
- มันไม่ได้มีน้ำตาลซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะกินมัน
- ไม่มีสารที่เป็นอันตราย
- สนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว
- ในฤดูหนาวคุณสามารถรู้สึกถึงความแข็งแกร่งได้ตลอดเวลา
- มันป้องกันการพัฒนาของโรคหอบหืดและด้วยการใช้งานเป็นประจำจะช่วยลดจำนวนการโจมตีของโรคหืด
- ส่งผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- มันมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยในการรักษาวัณโรค
- มันมีผลฟื้นฟูสภาพผิว
- วิตามิน PP ซึ่งมีอยู่ในถั่วช่วยในการกำจัดคราบคอเลสเตอรอลออกจากเลือด
สำคัญ! ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักและหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง
หากถั่วถูกนำไปใช้ในการรักษาความร้อนเป็นระยะเวลาน้อยที่สุดโปรตีนในนั้นจะไม่สลายตัว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ การใช้งานปกติของมันมีความเสี่ยงลดลงของการทำสัญญาต่อมลูกหมากอักเสบและยังเพิ่มความใคร่พริกช่วยให้คุณรับมือกับอาการท้องผูกและการกำจัดอาการเสียดท้องจะช่วยให้ถั่วไม่กี่ตัวที่เพียงพอที่จะเคี้ยวและหลังจากที่พวกเขากลายเป็นบดขยี้บดขยี้กลืน
ข้อห้ามและอันตราย
โชคไม่ดีที่ถั่วเขียวก็มีแง่ลบที่ไม่สามารถกำจัดได้และพวกเขาก็ไม่สามารถละเลยได้เช่นกัน
- ไม่แนะนำให้ใช้:
- ในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดการสะสมก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้เด็กรู้สึกไม่สบาย
- ด้วยโรคเกาต์เพราะมันมีกรด puric จำนวนมากซึ่งสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและก่อให้เกิดการเสื่อมสภาพของความเป็นอยู่ที่ดี
- ด้วยอาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะเนื่องจากมันอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อน
- ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคลกับผลิตภัณฑ์นี้
แอพลิเคชันการทำอาหาร
ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้รับความนิยมมาตั้งแต่ไหน แต่ไรตัวอย่างเช่นในดินแดนของประเทศไทยสมัยใหม่มันถูกใช้เป็นอาหารเป็นเวลา 3,000 ปี อย่างไรก็ตามคำถามที่เกิดขึ้นซึ่งจานสามารถเตรียมได้จากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่วชิกพี
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและหลังการรักษาความร้อน ถั่วเขียวจะถูกเพิ่มลงในหลักสูตรแรกและครั้งที่สองเช่นเดียวกับสลัด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงใยของฝักถูกทำลายและนอกจากนี้ยังให้พวกเขามีรสหวานหากคุณต้มฝักเติมน้ำมันและสะระแหน่เล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถใช้พวกเขาเป็นจานแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังใช้ในการทำ Casseroles ต่างๆ
คุณรู้หรือไม่ ชาวจีนมีความต้องการเป็นอย่างมากไม่เพียง แต่ในฝักเท่านั้น แต่ยังมียอดอ่อนของถั่วซึ่งถูกเก็บรวบรวมอย่างระมัดระวังเหมือนใบชา
ถั่วคั่วที่ใช้ในอาหารประจำชาติต่าง ๆ ในประเทศจีนและเม็กซิโกและในอินเดียพวกเขาปรุงกับมันฝรั่งและซอสแกง
ถั่วอ่อนสำหรับปรุงอาหารถั่วอังกฤษจาน mashy ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับพายเนื้อหรือมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าไข่เจียวหรือข้าว งูพิษและมูสแสนอร่อยปรุงจากฝัก
วิธีการปรุงอาหาร
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของถั่วเขียวจะต้องปรุงสุกอย่างถูกต้อง แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้เพียงถั่วในการปรุงอาหารในขณะที่โยนฝักออกไปเพราะเชื่อว่าพวกมันแข็งเกินไป
สำคัญ! คุณสามารถปรุงอาหารด้วยฝักและนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 60-120 วินาที
อย่างไรก็ตามถั่วทั้งหมดมีคุณค่าที่แท้จริงไม่ใช่เพียงเนื้อหาของฝัก ฝักอ่อนต้องหุงสุกนาน 40 วินาที คุณสามารถและอีกเล็กน้อย - สิ่งสำคัญคือพวกเขายังคงกรอบและในเวลาเดียวกันนุ่ม หลังจากที่ถั่วพร้อมน้ำจะต้องมีการระบายน้ำและฝักที่เตรียมไว้ควรล้างใต้น้ำเย็น
วิธีการเลือกเมื่อซื้อ
ถั่วเขียวเติบโตขึ้นเอง แต่ในโลกสมัยใหม่เมื่อคนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่มันเป็นไปไม่ได้เลย นั่นคือเหตุผลที่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า
ความนุ่มและอร่อยที่สุดคือฝักอ่อนที่มีถั่วฉ่ำ ดังนั้นจึงควรเลือกถั่วสดที่มีสีเขียวสด หากคุณงอฝักและไม่แตกเมล็ดถั่วนี้จะไม่อ่อนอีกต่อไป
ในฝักค้างน้ำตาลจะถูกแปลงเป็นแป้งและเป็นผลให้รสชาติและองค์ประกอบของถั่วเปลี่ยนไป
สำคัญ! ฝักอ่อนไม่ควรมีความเสียหายหรือคราบ
ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้คุณได้รับอย่างรวดเร็วเพียงพอและในเวลาเดียวกันได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะช่วยรักษาสุขภาพในระยะยาว อย่างไรก็ตามอย่าเข้าไปมีส่วนร่วมเพราะมันมีข้อห้ามและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย