กะหล่ำปลีดองด้วยความเรียบง่ายทั้งหมดนั้นมีสารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากซึ่งมีผลกระทบต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์
มันมีประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บจำนวนมากและยังขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยที่ถูกบังคับให้ยึดติดกับการควบคุมอาหารที่เข้มงวดรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายจากการใช้กะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ในกรณีที่มีการแนะนำและเมื่อควรทิ้งผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
เพิ่มคุณค่าของอาหารอย่างมีนัยสำคัญด้วยวิตามินรวมถึงแม้แต่ปริมาณกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยในอาหารประจำวัน
สำคัญ! กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เพราะมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแบกที่ปลอดภัยและการป้องกันโรคของทารกในครรภ์
ดังนั้นใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- วิตามินซี (วิตามินซี) - 14.5-14.7 mg
- โทโคฟีรอล (วิตามินอี) - 0.1-0.15 มก.
- กรดนิโคติน (วิตามินบี 3) - 0.1 มก.;
- โคลีน (วิตามิน B4) - 10.3-10.4 มก.
- กรด pantothenic (วิตามิน B5) - 0.1 มก.;
- pyridoxine (วิตามินบี 6) - 0.1 มก.;
- กรดโฟลิก (วิตามิน B9) - 24 mcg;
- วิตามินเค - 12.9–13.0 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 8.0-8.1 mcg;
- alpha-carotene - 5.0-5.2 mcg
เป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามินซีกะหล่ำปลีหมักช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินนี้ในช่วงฤดูหนาวข้อเท็จจริงอีกประการที่บ่งบอกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คือกรดอะมิโนที่จำเป็น 12 ชนิดที่มี 9 (ส่วนใหญ่มีทริปโตเฟนวาลลีนและฮิสติดีน)
ผักหมักดองอุดมไปด้วยจุลธาตุและมหภาค
- โพแทสเซียม - 170 มก.;
- แคลเซียม - 30 มก.;
- แมกนีเซียม - 13 มก.;
- โซเดียม - 661 มก.;
- ฟลูออรีน - 20 มก.
ในจำนวนที่น้อยกว่าคือเหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม, สังกะสี ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด ด้วยคุณค่าพลังงานที่ต่ำผักนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์และไฟเบอร์ซึ่งมีส่วนช่วยให้ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีดอง 100 กรัมคือ:
- โปรตีน - 0.91–, 92 กรัม;
- ไขมัน - 0.14 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1.38 กรัม
- ใยอาหาร - 2.9 กรัม
- เนื้อหาแคลอรี่ - 19 กิโลแคลอรี
กะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติอะไรบ้าง
ในกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีดองนั้นกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนเกิดขึ้นเนื่องจากผักได้รับรสชาติพิเศษและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่ได้มีอยู่ในกะหล่ำปลีสด
คุณรู้หรือไม่ เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับหมักขอแนะนำไม่ให้สับเป็นเส้น แต่ควรหั่นเป็น 4 ส่วน วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณของวิตามินมาโครและไมโครอีเลเมนต์ได้ 2 เท่า
เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวแทนในการป้องกันโรคหรือการรักษาคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติและคุณสมบัติของการรักษา มันเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันที่จะมีข้อมูลเกี่ยวกับข้อห้ามที่เป็นไปได้ในการใช้งาน
ประโยชน์และคุณสมบัติการรักษา
กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดและมีวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมากที่ใช้ในการรักษาโรคที่ซับซ้อนในการรักษาโรคต่างๆ
- คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมาก:
- ภูมิคุ้มกัน;
- antispasmodic;
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
- เชื้อรา;
- แลกเปลี่ยน;
- antiparasitic;
- การเผาผลาญ;
- ยาต้านจุลชีพ;
- antineoplastic;
- protivotsingovye;
- น้ำดี
- องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีดองและอัตราส่วนของสารอาหารต่าง ๆ ในนั้นช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์นี้:
- ช่วยกระตุ้นการผลิตของร่างกายภูมิคุ้มกันมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลาของโรคไวรัสทางเดินหายใจขนาดใหญ่;
- กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์
- อำนวยความสะดวกในการเป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่เร่งการฟื้นตัว
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ต่อสู้กับเชื้อโรคในลำไส้
- เสริมสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม
- ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ;
- สนับสนุนสุขภาพตาและป้องกันต้อกระจก;
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
- ช่วยลดความเจ็บปวดในข้อต่อ;
- ลดความดันโลหิต
- ปรับปรุงสีและคุณภาพของผิว
- ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร;
- บรรเทาอาการปวดท้อง;
- เร่งการรักษาอาการท้องเสีย
- บรรเทาอาการท้องผูก;
- ใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคกระเพาะ;
- บรรเทาอาการพิษ
- ลดความเสี่ยงของเนื้องอกในลำไส้;
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยด้วยน้ำตาลในเลือดสูง
- ปรับปรุงสภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของหลอดลม;
- ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดด้วยโรคริดสีดวงทวาร
น้ำเกลือที่ได้จากการหมักกะหล่ำปลีช่วยกำจัดปรสิตในลำไส้
อันตรายและข้อห้าม
กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากอย่างแน่นอน แต่รวมไว้ในเมนูของคุณคุณต้องคำนึงถึงสถานะของร่างกายและข้อห้ามที่เป็นไปได้
เอนไซม์จำนวนมากความเป็นกรดสูงและปริมาณเกลือสูงอาจเป็นอันตรายหากมีปัญหากับการทำงานของอวัยวะบางส่วน
- ควร จำกัด หรืองดใช้:
- โรคไต
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
- ความผิดปกติของตับอ่อน
- โรคนิ่ว;
- ความดันโลหิตสูง;
- ตับอ่อนอักเสบ
สำคัญ! แพทย์แนะนำให้งดเว้นจากการใช้กะหล่ำปลีดองถึงขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นวันที่สามและสี่ของเกลือ ในช่วงเวลานี้จำนวนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสูงสุดจะกระจุกตัวอยู่ในนั้น
เกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแพทย์และนักโภชนาการไม่มีคำตอบที่ชัดเจน แต่ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ยอดคงเหลือยังคงเอนเอียงไปที่ผลิตภัณฑ์
เป็นไปได้ไหมที่จะทานกะหล่ำปลีดองเป็นเบาหวาน
- ข้อได้เปรียบหลักในความโปรดปรานของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือ:
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
- ความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล
- กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ของร่างกายซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร
- การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- กระตุ้นการทำงานของตับอ่อนซึ่งช่วยลดน้ำตาลในเลือด
- คุณสมบัติของอาหาร
- ผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานมีภาระเพิ่มขึ้น
- กระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
แม้ว่าผักสดจะได้รับการแนะนำจากนักโภชนาการและแพทย์มากขึ้น แต่ค่าพลังงานต่ำและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดให้เหตุผลทุกประการในการบริโภคผลิตภัณฑ์ของคุณในอาหารสำหรับโรคเบาหวานคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอของเทคโนโลยีการเตรียมเป็นจุดสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณไม่หมักกะหล่ำปลีด้วยตัวเองคุณจะต้องเข้าหากระบวนการคัดเลือกอย่างระมัดระวังในตลาดหรือในร้านค้า
คุณสมบัติของการเลือกกะหล่ำปลีเมื่อซื้อ
ในการเลือกกะหล่ำปลีดองที่“ ถูกต้อง” ที่จะนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกายคุณต้องรู้กฎสองสามข้อ:
- ปริมาณน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์
- กลิ่น กะหล่ำปลีหมักมีกลิ่นเฉพาะ แต่คุณควรให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของกลิ่นเผ็ดภายนอก
- ความมั่นคง ชิ้นที่หั่นแล้วควรกระทืบและเสียงดังเอี๊ยด หากพวกเขามีความเฉื่อยชาและนุ่มนวลสิ่งนี้บ่งบอกถึงการละเมิดกระบวนการหมักการไม่ปฏิบัติตามระบอบการจัดเก็บหรือผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
- ความอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีรสเผ็ดเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย หากมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงไปก็ควรรู้สึกถึงรสชาติของมันเล็กน้อย ไม่อนุญาตให้มีรสนิยมและรสชาติที่เป็นของต่างชาติ
การใช้และบรรทัดฐานของกะหล่ำปลีดองในเบาหวานชนิดที่ 2
ความผิดปกติของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 คือการที่มันเกิดขึ้นบ่อยที่สุดอันเป็นผลมาจากการมีน้ำหนักเกินดังนั้นการอดอาหารสำหรับผู้ป่วยเป็นปัจจัยสำคัญมากในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดปกติหนึ่งในหลักการสำคัญของโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการ จำกัด ค่าพลังงานของอาหารในลักษณะที่ความต้องการพลังงานเท่ากับค่าใช้จ่ายของร่างกาย
คุณรู้หรือไม่ น้ำกะหล่ำปลีเป็นสารต่อต้านความชราที่ยอดเยี่ยม การใช้มาสก์โฮมเมดเป็นประจำจะช่วยให้คุณมีผิวที่สดชื่นและเปล่งปลั่งอยู่เสมอ
บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 มีปัญหาความอิ่มตัว นักโภชนาการในกรณีนี้แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเพิ่มจำนวนอาหารในเมนูที่มีเส้นใยและเส้นใยพืชจำนวนมาก
จานจากกะหล่ำปลีมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ: คุณสามารถปรุงอาหารเป็นอาหารจานต่าง ๆ (เนื้อปลา) จากผักสดหรือคุณสามารถรวมไว้ในเมนูดอง
- สำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์เพราะ:
- ช่วยเอาชนะความหิวโหยโดยไม่ต้องกินอาหารจำนวนมาก
- ค่อย ๆ ลดระดับน้ำตาล
- เปิดใช้งานการผลิตเอนไซม์ของตัวเอง
- ชำระล้างเลือด
ไม่มีข้อ จำกัด อย่างเข้มงวดในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มันสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันโดยไม่ลืมว่าทุกอย่างควรเป็นเครื่องวัด
กฎการจัดเก็บข้อมูลสำหรับกะหล่ำปลีดอง
หากคุณเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในอนาคตหรือซื้อในปริมาณมากจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่คุณภาพไม่ลดลงและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะไม่สูญหายไป
ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้ในถังไม้กระถางเหยือกฟิล์มตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ถังไม้ - ที่อุณหภูมิ -1 ... + 4 °С - นานถึง 8 เดือน
- ถังเคลือบ (กระทะ) - ที่อุณหภูมิ -1 ... + 4 °С - นานถึง 3 เดือน
- ขวดแก้ว - ที่อุณหภูมิ -1 ... +4 ° C - สูงสุด 2 สัปดาห์
- ฟิล์มโพลีเมอร์ - ที่อุณหภูมิ +2 ... + 4 °С - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
ในระหว่างการเก็บรักษาตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณภาพ หากราเกิดขึ้นบนพื้นผิวก็สามารถรวบรวมและโรยด้วยผงมัสตาร์ดบนพื้นผิวได้คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้โดยเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองมีวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนมากมาย แทบจะไม่มีข้อห้ามมันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์
มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ปฏิบัติตามอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวดที่ไม่ดีในสารอาหาร ด้วยตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์การจัดเก็บและการใช้งานในระดับปานกลางกะหล่ำปลีหมักจะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น