แครอทเป็นผักที่พบมากที่สุดในอาหารของเรา นอกจากนี้วัฒนธรรมนี้ยังมีทั้งวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว นั่นคือเหตุผลที่แครอทฤดูหนาวมักจะพยายามเก็บไว้ในห้องใต้ดินให้นานที่สุด
สำคัญ! ห้ามมิให้เก็บผักใด ๆ ไว้ใกล้แอปเปิ้ลอย่างเด็ดขาดเนื่องจากผลไม้เหล่านี้ปล่อยเอธิลีน — สารที่ทำลายรากพืช
คุณสมบัติของการเลือกแครอทสำหรับจัดเก็บ
ความสำเร็จของการจัดเก็บระยะยาวในห้องใต้ดินนั้นถูกวางไว้ในระยะแรกของการเลือกแครอทที่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่ามีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างไม่เพียง แต่เมื่อเก็บเกี่ยว แต่ยังเมื่อเลือกความหลากหลายสำหรับการเพาะปลูก ส่วนใหญ่มักจะเลือกพันธุ์กลางหรือสุกปลายสำหรับการเพาะปลูกซึ่งมักจะเริ่มจากกลางเดือนกันยายนและจนถึงกลางเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น
เป็นการดีที่สุดที่จะเอารากพืชออกมาจากพื้นดินด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือชั่วคราวโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถใช้โกยหรือจอบสวน เมื่อเก็บเกี่ยวพวกเขาจะยึดเกาะกับยอดอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่น ๆ ที่จะส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา ตลอดระยะเวลาก่อนที่จะวางผักในห้องใต้ดิน (1-2 สัปดาห์), แครอทจะแห้งในที่แห้งและกว้างขวางที่อุณหภูมิ 13 +15 องศาเซลเซียส - ช่วงเวลานี้เรียกว่ากักกัน
การเตรียมห้องและอุปกรณ์
แครอทเป็นผักกระบวนการเก็บรักษาค่อนข้างใช้เวลานาน เพื่อป้องกันการงอกและการสลายตัวจำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการภายใต้ระบอบอุณหภูมิที่อาจแตกต่างกันระหว่าง -2 ... + 2 ° C และความชื้นในอากาศไม่ควรต่ำกว่า 90–95%
สำคัญ! หากคุณปล่อยส่วนใหญ่ของยอดพืชที่ปลูกรากจะงอกอย่างต่อเนื่องและหากตัดอย่างสมบูรณ์พืชที่ปลูกรากจะอ่อนแอต่อการเน่าและเสียหาย
เมื่อเตรียม microclimate ที่จำเป็นในห้องใต้ดินขั้นตอนการให้ความร้อนและป้องกันการรั่วซึมจะดำเนินการเช่นเดียวกับการป้องกันน้ำใต้ดินและระบบระบายอากาศ ห้องพักกำลังถูกทำความสะอาดขยะและสิ่งที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวในปีที่แล้ว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในห้องใต้ดินด้วยเครื่องตรวจวัดกำมะถันหรือมะนาวที่ผ่านการฆ่าแล้ว
การเตรียมรากพืชเพื่อการเก็บรักษา
หลังจากแครอทแห้งสนิททันทีก่อนที่จะวางลงในห้องใต้ดินพืชรากต้องเตรียมการสำหรับการจัดเก็บ:
- การทำความสะอาดจากดินและสิ่งสกปรก (ในสภาพดินที่เป็นดินไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดพืชราก) ในขณะที่ไม่แนะนำให้ล้างผัก
- การปฏิเสธผัก - สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวทั้งพืชที่มีสุขภาพดีและมีรากโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้นั้นเหมาะสม
- จัดเรียงตามขนาด - แครอทที่ใหญ่ที่สุดจะถูกเก็บไว้ที่ยาวที่สุดดังนั้นพืชรากขนาดเล็กจะถูกใช้ในอาหารตั้งแต่แรก
- การกำจัดยอด - ตัดด้วยมีดคมที่ระยะประมาณ 2-2.5 ซม. จากทารกในครรภ์
คั่นหน้าแครอทในห้องใต้ดิน
หลังจากงานเตรียมการทั้งหมดคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังการวางผัก มี 8 วิธีที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดโดยชาวสวนหลายคน เลือกหนึ่งในนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแครอทจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป:
- การใช้ลิ้นชักที่มีฝาปิดเป็นวิธีการจัดเก็บที่พบได้บ่อยที่สุด ในกรณีนี้ให้ใช้กล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็งที่ไม่มีรูเพิ่มเติมซึ่งพับรากพืชได้ไม่เกิน 20 กิโลกรัม ตัวภาชนะนั้นวางอยู่บนพาเลทต่ำห่างจากกำแพงประมาณ 15 ซม. - มาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกินและความชื้นจากการเข้าไปในกล่อง
- ในหัวหอมปอกเปลือก - วิธีประหยัดและเชื่อถือได้ที่ช่วยให้คุณทำให้พืชรากแห้งป้องกันการสลายตัวและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ต่างๆ แครอทใส่ในถุงซึ่งแต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยแกลบหลังจากนั้นถุงจะถูกมัดให้แน่นและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน
- ในขี้เลื่อยของต้นสน - ด้วยสารฟีนอลิกที่มีอยู่ในเข็มการแพร่กระจายและการพัฒนาของเน่าและโรคอื่น ๆ จะกลายเป็นไปไม่ได้ การจัดเก็บแครอทด้วยวิธีนี้เป็นไปได้ในภาชนะบรรจุใด ๆ หรือแม้กระทั่งบนชั้นวางหรือพาเลทที่เปิดโล่งหลีกเลี่ยงพื้นและอยู่ใกล้กับผนัง
- การจัดเก็บโดยการสร้างปิรามิดจากแครอทซึ่งแต่ละชั้นจะถูกปกคลุมด้วยทราย ความสูงของโครงสร้างดังกล่าวไม่ควรเกิน 1 ม. และข้อกำหนดบางอย่างกำหนดไว้บนทราย - ก่อนการใช้งานจะถูกเจาะและร่อนตะแกรงแล้วพ่นด้วยน้ำจากปืนฉีด จำเป็นต้องมีความชื้นของทรายเพื่อป้องกันไม่ให้พืชรากแห้ง
วิดีโอ: วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดิน
- องค์ประกอบของทรายร่อนบริสุทธิ์และผงชอล์ก นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเก็บรักษาแครอทในระยะยาวป้องกันพืชรากจากโรคและเน่า ส่วนผสมนี้เทลงในกล่องไม้ที่มีแครอทและโรยด้วยชั้นบน
- ในสารละลายชอล์ก - ในกรณีนี้ใช้สารละลายชอล์กละลายในน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แครอทแต่ละอันจุ่มในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วจึงทำให้แห้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ต่างๆที่สามารถนำไปสู่การเน่าเสียของผัก โดยเฉลี่ยแล้วการแปรรูปแครอท 10 กิโลกรัมจะต้องใช้ผงชอล์กประมาณ 200–250 กรัม
- สารละลายดิน - หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการเก็บรักษาผักเหล่านี้ในระยะยาว ดินจำนวนเล็กน้อยจะถูกละลายในน้ำจนกว่าจะเกิดมวลของเหลวที่สม่ำเสมอซึ่งแต่ละรากพืชจะถูกจุ่มและจากนั้นปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นลดลงสู่ห้องใต้ดิน
- การใช้ถุงพลาสติก - ไม่ใช่วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด พืชรากจะถูกบรรจุในถุงที่มีรูระบายน้ำไว้ล่วงหน้า แต่ไม่ได้ผูก ถุงดังกล่าวสามารถยืนบนชั้นวางของห้องใต้ดินหรือบนพาเลท
คุณรู้หรือไม่ การบริโภคแครอทบ่อยครั้งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผิวสีทองหรือสีเหลือง
เวลาเก็บของ
ปัจจัยแรกที่ส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บรักษาของพืชรากคือ microclimate ที่ถูกต้องของห้องใต้ดินซึ่งรักษาอุณหภูมิที่จำเป็น (-2 ... + 2 ° C) ความชื้นในอากาศ (90–95%) และไม่มีน้ำใต้ดิน นอกจากนี้ยังมีอิทธิพลอย่างมากต่อความหลากหลายของแครอทและขนาดของมัน
หากความหลากหลายที่เติบโตบนเตียงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดเมื่อเลือกสิ่งที่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับรูปร่างของผัก - ความหลากหลายของรูปแบบมาตรฐานของขนาดกลางและขนาดใหญ่จะถูกเก็บไว้ดีขึ้นและนานขึ้น พืชที่มีขนาดเล็กอย่างรวดเร็วจะอ่อนตัวลงและไม่สามารถพักได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ
คุณรู้หรือไม่ แครอทเป็นน้ำ 90%
วิธีการเก็บผักที่เลือกมีอิทธิพลอย่างมาก:
- เมื่อเก็บไว้ในดินเหนียวหรือชอล์กสารละลายในขี้เลื่อยแกลบหรือปกคลุมด้วยทรายระยะเวลาเพิ่มขึ้นถึง 1 ปี
- ขึ้นอยู่กับการจัดเก็บในกล่องหรือโดยการสร้างปิรามิด - จาก 5 ถึง 8 เดือน
- ใช้ถุงพลาสติก - 2-4 เดือน
- ที่บ้าน (ในตู้เย็น) แครอทสามารถเก็บได้นานสูงสุด 2 เดือน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของพืชที่เก็บเกี่ยว มีคำแนะนำหลายประการที่ควรปฏิบัติตาม:
- พืชทั้งหมดจะต้องแยกออกอย่างเป็นระบบทิ้งผลไม้ที่เสื่อมโทรมและตัดส่วนที่รกเกินไปของยอด
- การกินผักที่มีขนาดเล็กและบางเป็นอันดับแรกเพราะผักร่วงโรยอย่างรวดเร็ว
- ในสภาพอากาศหนาวเย็นจะดีกว่าที่จะคลุมผักด้วยความรู้สึกซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากการแช่แข็ง
โดยทั่วไปแล้วการเก็บแครอทเป็นเรื่องที่ค่อนข้างง่ายและการใช้คำแนะนำง่ายๆในทางปฏิบัติคุณสามารถจัดเก็บการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานานและเพลิดเพลินกับพืชสดที่มีสุขภาพดีทั้งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
