แตงกวาดองแบบเบา ๆ นั้นไม่เป็นที่นิยม ในบทความเราจะบอกคุณว่าประโยชน์หลักและคุณค่าของแตงกวาแบบทันทีสำหรับร่างกายและยังอาศัยอยู่ในข้อห้ามหลักในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้
คุณรู้หรือไม่ ผลของแตงกวาเริ่มใช้เป็นอาหารเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อน ผักยังถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักของชาวอียิปต์โบราณ
สรรพคุณของแตงกวาดอง
ในระหว่างการเตรียมแตงกวาเค็มผลไม้จะได้สัมผัสกับเกลือโซเดียม (เกลือบริโภค) เป็นเวลานานซึ่งเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วเกือบทั้งหมดจะเปลี่ยนโครงสร้างของผักสด มันได้มาซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใหม่ซึ่งมักจะผิดปกติสำหรับผลไม้ในร่างกาย สิ่งเหล่านี้รวมถึง: การเปลี่ยนแปลงของความหนาแน่นของเยื่อกระดาษสีโครงสร้างและคุณสมบัติของอะโรมาติกซึ่งเกือบทั้งหมดจะเปลี่ยนแตงกวาสดอย่างไรก็ตามบางคนคิดว่านอกเหนือไปจากลักษณะทางสัณฐานวิทยาการสัมผัสในระยะยาวของแตงกวาดองจะเปลี่ยนปริมาณของสารต่าง ๆ ในนั้นอย่างมากรวมถึงแร่ธาตุที่ละลายในน้ำ แม้จะมีความจริงที่ว่าสารดังกล่าวมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ในบางกรณีพวกเขาสามารถก่อให้เกิดความผิดปกติอย่างร้ายแรง
คุณรู้หรือไม่ นับเป็นครั้งแรกที่การอนุรักษ์แตงกวาด้วยวิธีการเกลือนั้นใช้ในประเทศอินเดียและเมโสโปเตเมีย จากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์พบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วง III พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี
ประโยชน์
ในระหว่างการดองแตงกวาดองจะสะสมโซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, สังกะสีและแคลเซียมเนื่องจากผลไม้เค็มมีประโยชน์มากขึ้นและกลายเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของแร่ธาตุที่หายาก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการรักษาสุขภาพในช่วงฤดูหนาวและในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว นอกจากนี้แตงกวาดองยังอุดมไปด้วยวิตามิน ก่อนอื่นเหล่านี้รวมถึงวิตามิน B เช่นเดียวกับ A, C, E และ K ซึ่งมีผลประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
- ส่วนใหญ่แล้วผลกระทบที่ซับซ้อนของสารดังกล่าวก่อให้เกิด:
- การทำให้เป็นปกติของระบบย่อยอาหาร;
- การกระตุ้นของกระเพาะอาหาร;
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิต
- การต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการติดเชื้อ;
- การลดลงของกล้ามเนื้อและความเครียดทางอารมณ์
- การเปิดใช้งานและการทำให้เป็นปกติของต่อมไทรอยด์
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5120/image_z2GrA39qBecZkutrA53Xm.jpg)
อันตรายและข้อห้าม
ในระหว่างการปรุงแตงกวาดองจะไม่ได้รับผลกระทบที่รุนแรงซึ่งสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับผักสดซึ่งมีลักษณะเป็นข้อห้ามที่ค่อนข้างสั้น นี่คือเหตุผลที่อนุญาตให้บริโภคได้แม้กับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีคุณสมบัติบางอย่างของร่างกายสามารถทำให้รุนแรงขึ้นสถานะของสุขภาพของมนุษย์
- ประการแรกแตงกวาดองอาจเป็นอันตรายได้:
- กับตับอักเสบ, โรคนิ่วและโรคอื่น ๆ ของไต - ทำให้เกิดความล่าช้าในของเหลวในร่างกาย;
- ในโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้ - มีฤทธิ์เป็นยาระบายและการกระตุ้นของโรค;
- ที่มีอายุต่ำกว่า 5 ปี - แร่ธาตุที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคไตและตับอย่างเฉียบพลันและเรื้อรัง
สำคัญ! การแช่ในน้ำจะไม่สามารถคืนโครงสร้างที่หนาแน่นให้กับผลไม้ลีบดังนั้นจึงเลือกแตงกวารุ่นใหม่และสดสำหรับการดอง
- นอกจากนี้ยังมีมูลค่า จำกัด อย่างมากและการบริโภคเกลือด้วย:
- ปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิต - อาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงหรือชัก hypotonic;
- lactations - เป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับทารก;
- โรคเบาหวานประเภทที่หนึ่งและสอง - สามารถทำให้ตับอ่อนรุนแรงขึ้นรวมถึงการหลั่งของเอนไซม์ที่เฉพาะเจาะจง
ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
จากมุมมองทางโภชนาการแตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์ มันเป็นลักษณะเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการสูง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 12 กิโลแคลอรี
ของเหล่านี้บัญชีสำหรับ:
- โปรตีน - 2 กิโลแคลอรี่ (0.6 กรัม);
- ไขมัน - 1 กิโลแคลอรี (0.08 กรัม);
- คาร์โบไฮเดรต - 9 กิโลแคลอรี (2.2 กรัม)
สำคัญ! แตงกวาดองมีการระบุไว้สำหรับการบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่จะช่วยลดการขาดแร่ธาตุในร่างกายของผู้หญิง แต่ยังทำให้อาการของพิษลดลง
คำแนะนำการทำอาหาร
แม่บ้านทุกคนมีมากกว่าหนึ่งสูตรในการทำแตงกวาดองในสต็อก แต่ทุกคนไม่ได้รับผลิตภัณฑ์นี้ที่มีคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอม นี่เป็นข้อผิดพลาดทั้งในขั้นตอนการเตรียมผักดองและในระหว่างการเตรียมการเบื้องต้นของผลไม้ดอง เพื่อให้ผลไม้มีโครงสร้างกรอบพิเศษจะช่วยเตรียมแตงกวาไว้ในน้ำเย็น สิ่งนี้ช่วยในการบำรุงผลไม้ด้วยของไหลพิเศษซึ่งจะทำให้พวกมันหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการบรรจุที่ถูกต้องของกระป๋อง ในระหว่างการเตรียมผักดองภาชนะบรรจุไม่สามารถบรรจุได้แน่นมันจะดีที่สุดถ้ามีชั้นของเหลวขนาดเล็กระหว่างแตงกวา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางในแนวตั้งไม่เกิน 2 ชั้น บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นระยะเวลาเก็บแตงกวาที่ค่อนข้างสั้น ความผิดคืออุณหภูมิของน้ำดอง
ตามกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมผักดองควรเติมผักด้วยของเหลวร้อน ๆ เสมอซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในธนาคารที่เป็นอุปสรรคต่อการดองที่มีคุณภาพสูง นั่นคือเหตุผลที่ผักที่ปรุงรสเค็มจัดเตรียมบนพื้นฐานของการหมักในน้ำเดือดซึ่งช่วยลดเวลาในการเก็บรักษาลงได้อย่างมาก
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ผลไม้จะถูกเทลงด้วยการระบายความร้อนด้วยเท่านั้นและควรเป็นของเหลวระบายความร้อนที่ป้องกันไม่ให้เกิดการเค็มและการหมักทันที นอกจากนี้ผักดองที่ปรุงสุกจะต้องถูกเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นหลังจากการลดอุณหภูมิของถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แตงกวาดองไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ยังเป็นแหล่งที่ดีขององค์ประกอบไมโครและมาโครซึ่งสามารถปรับสมดุลของแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ในระยะเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามหากมีปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่ายระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดควรใช้แตงกวาดองด้วยความระมัดระวัง