หนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อทำอาหารจานต่าง ๆ คือพริกไทยดำ มันให้อาหารที่ปรุงแล้วมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและไม่เผ็ด แต่ยังมีคุณสมบัติที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ ในบทความนี้เราจะพิจารณาคำอธิบายคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายเนื้อหาแคลอรี่ของเครื่องเทศนี้รวมถึงคุณสมบัติของแอปพลิเคชัน
พริกไทยดำบดละเอียดคืออะไร?
พริกไทยดำบดละเอียดนั้นได้มาจากผลไม้ของเถาวัลย์ที่เป็นของตระกูลพริกไทย (Piperaceae) ชื่อที่แน่นอนของความหลากหลายของเครื่องเทศนี้คือ Piper nigrum พืชเป็นของยืนต้นและเขียวชอุ่มตลอดปีเติบโตในหลายประเทศเขตร้อน
คุณรู้หรือไม่ ในยุคกลางเม็ดพริกไทยดำถูกใช้เพื่อชั่งน้ำหนักสิ่งของขนาดเล็ก น้ำหนัก 460 กรัมเทียบเท่ากับน้ำหนัก 1,000 เม็ดของเครื่องเทศนี้
ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำอธิบายผลไม้ของพืชและดูว่าพริกไทยดำบดละเอียดได้อย่างไร:
- ผลไม้ที่ยังไม่ได้เก็บสดๆของพืชมีรูปร่างกลมและผิวเรียบ
- ภายในผลไม้มีแกนสีขาว สีของถั่วมีตั้งแต่มะกอกถึงน้ำตาลดำ
- หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดถั่วจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดเนื่องจากพื้นผิวของพวกมันจะมีรอยย่นและกลายเป็นสีดำ
- ในรูปแบบแห้งผลไม้สามารถนำไปใช้ในอาหารแล้วเพิ่มลงในจานโดยรวม
- ปรุงรสโดยการบดถั่วแห้ง อันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้ผงสีเข้มที่มีกลิ่นเผ็ดลักษณะและรสชาติที่ได้รับความคมชัด
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5142/image_sl0HRhy6l99tw7.jpg)
ประวัติการจำหน่าย
บ้านเกิดของเครื่องเทศนี้คือชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดียมีพริกไทยในศตวรรษที่ 5 อี เติบโตในป่า ผลไม้ของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในดินแดนกรีกโบราณและได้รับการชื่นชมอย่างมากจากชาวบ้านที่ถือว่าเครื่องเทศนี้ศักดิ์สิทธิ์และใช้เป็นเงิน เครื่องเทศนี้ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่มักจะใช้สำหรับพิธีทางศาสนาและถูกเสนอให้กับเทพเจ้าเป็นของขวัญ
คุณรู้หรือไม่ ชาวสเปนเป็นชาวยุโรปคนแรกที่เริ่มปลูกพริกในช่วงกลางศตวรรษที่ 16
ในเวลานั้นได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงการผูกขาดดำเนินการเกี่ยวกับการนำเข้าผลิตภัณฑ์ การห้ามการนำเข้าเครื่องเทศเข้ามาในยุโรปถูกยกขึ้นในศตวรรษที่สิบแปดและหลังจากนั้นอีก 100 ปีก็ตกลงไปในดินแดนของรัสเซีย ตอนนี้โรงงานปลูกไม่เพียง แต่ในอินเดีย แต่ยังในเวียดนามมาเลเซียบราซิลและอินโดนีเซีย สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถปลูกพืชเครื่องเทศได้ตลอดทั้งปีและนำไปปลูกในทุกประเทศทั่วโลก
สรรพคุณของพริกไทยดำป่น
นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจแล้วพริกไทยดำยังมีคุณสมบัติเพิ่มเติมมากมายที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับอาหารคุณไม่เพียงต้องเรียนรู้ว่ามันมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังต้องทำความคุ้นเคยกับรายการคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเครื่องเทศและถ้าคุณกำลังจะเพิ่มเครื่องปรุงรสเผ็ดลงในอาหารลดน้ำหนักคุณควรอ่านคำอธิบายของค่าพลังงานของมัน
สำคัญ! พริกไทยดำบดละเอียดส่วนใหญ่จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจาก 3 เดือนหลังจากบดดังนั้นสำหรับการเก็บที่ยาวนานแนะนำให้ใช้ถั่วพริกไทยเท่านั้น
ประโยชน์
- รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศนี้รวมถึง:
- มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุสูง
- การปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- การป้องกันโรคมะเร็ง
- เสริมสร้างระบบประสาทและกระตุ้นสมอง
- การป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
- ลดความดันโลหิต
- การรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาโรคหวัด;
- การรักษาบาดแผลและการฆ่าเชื้อโรค;
- กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ป้องกันการเคลือบฟัน;
- ฤทธิ์ต้านพยาธิ;
- การจัดการความเครียด
- การกระตุ้นการเผาผลาญ;
- การป้องกันการสูญเสียเส้นผม
- ทำลายเซลล์ไขมัน
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม
- มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีอันตรายอย่างไร:
- ระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหาร;
- สามารถลดความต้องการทางเพศอันเป็นผลมาจากการละเมิดการผลิตฮอร์โมนดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ชายในปริมาณมาก
- อาจทำให้นอนไม่หลับเมื่อบริโภคก่อนนอน;
- ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายท้องในเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5142/image_67BgoPfqB7h4SKyoxWyky4.jpg)
พริกไทยดำป่นมีข้อห้ามในกรณีเช่นนี้:
- โรคของกระเพาะอาหารซึ่งอาจจะมาพร้อมกับเลือดออก (โรคกระเพาะ, แผล);
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
- ความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจาง;
- การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต
โครงสร้างทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
พริกไทยดำเป็นแหล่งเก็บข้อมูลที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุ คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องเทศคือมันมีแคลอรี่ขั้นต่ำและสามารถใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยดำบดอยู่ที่ 255 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องเทศ (BJU) อธิบายไว้ด้านล่าง:
- โปรตีน - 11 กรัม
- ไขมัน - 3.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 38.3 กรัม
- ใยอาหาร - 26.5 กรัม
- น้ำ - 10.5 กรัม
- เถ้า - 4 กรัม
โดยองค์ประกอบทางเคมีเครื่องเทศนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก:
- วิตามิน A, B, C, E, K, PP;
- macrocells - แคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
- ธาตุติดตาม - แมงกานีส, เหล็ก, ทองแดง, ฟลูออรีนและสังกะสี;
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์
- กรดไขมัน - Omega-3, Omega-6, Omega-9, lauric และ linoleic
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5142/image_M2on2KtmeQfyy8nhUwJ9.jpg)
แอพพลิเคชั่น
สำหรับคนหลาย ๆ คนพริกไทยดำเป็นที่รู้จักกันเพียงว่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่มันยังสามารถใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์เพื่อกำจัดโรคและปัญหาบางอย่างการใช้เครื่องเทศรสเผ็ดนี้จะช่วยทำให้รสชาติของอาหารปรุงสุกมีความสดใสและอุดมสมบูรณ์มากที่สุด พิจารณาคุณสมบัติของการใช้เครื่องเทศอย่างละเอียด
ในการปรุงอาหาร
เครื่องเทศนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร ในร้านค้าคุณจะพบพริกไทยดำหยาบและบดละเอียด มันสามารถที่จะทำให้รสชาติของจานเผ็ดและอุดมสมบูรณ์มากขึ้นกระตุ้นความอยากอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบของเครื่องเทศนี้ในร่างกายคุณไม่สามารถละเมิดมันมากเกินไป
สำคัญ! การบริโภคพริกไทยดำบดละเอียดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 10 กรัม
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับขั้นพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บและการใช้พริกไทยดำเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร:
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พริกไทยป่นสดสำหรับปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีที่สุด
- คุณจำเป็นต้องเก็บเครื่องปรุงในขวดแก้วที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้เปียก
- ควรเติมเครื่องเทศลงในซุปและซุปที่ร้อนในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร
- เมื่อทอดปลาหรือผักเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้ม;
- เพื่อเตรียมเนื้ออบหรือทอดมันเป็นแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำดองด้วยนอกเหนือจากพริกไทยดำ;
- ในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์หรือปลาสับปรุงรสเพิ่มเกลือ
- เครื่องเทศใช้ทำขนมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5142/image_Sqtjxy0QfkN239wVx1qk.jpg)
ในวงการแพทย์
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายพริกไทยดำจึงมักใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์
สำคัญ! เมื่อใช้พริกไทยดำในการแพทย์พื้นบ้านขอแนะนำให้คุณศึกษารายการข้อห้ามก่อนและหากจำเป็นให้ปรึกษาแพทย์
มักใช้เครื่องเทศเพื่อเตรียมการเยียวยาพื้นบ้านสำหรับโรคต่าง ๆ :
- สำหรับการรักษาอาการไอและหวัดขอแนะนำให้กินเครื่องเทศบดเล็กน้อยล้างด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ
- ด้วยความผิดปกติของการย่อยอาหารหรือความหนักเบาในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและเครื่องปรุงรสช่วย;
- ด้วยโรคทางเดินหายใจเป็นยาเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ยาต้มนมพริกไทยดำและขมิ้น;
- เพื่อรักษา radiculitis และกำจัดอาการปวดข้อการรักษาจะถูกจัดทำขึ้นจากน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศนี้ซึ่งถูไปยังจุดที่เจ็บ;
- เพื่อกำจัดการอักเสบของผิวหนัง, กลากและหูด, ใช้ครีมจากเนยใสและเครื่องเทศพื้นดินสด;
- หากคุณต้องการกำจัดสิวคุณสามารถถูส่วนผสมของเครื่องเทศและโยเกิร์ตเข้าสู่ผิว
- เพื่อบรรเทาการอักเสบของเหงือกใช้น้ำยาบ้วนปากที่มีเครื่องเทศนี้
- เครื่องเทศใช้ในการทำมาสก์หน้าต่อต้านริ้วรอยและครีมต่อต้านเซลลูไลท์
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5142/image_zzbq6uw67RwJ0Yo.jpg)
อะนาล็อกและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
ผลไม้ไพเพอร์ยังใช้ในการผลิตเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีรสชาติแหลมคม ความแตกต่างอยู่ในวิธีการประมวลผลผลเบอร์รี่ซึ่งมีผลต่อสีของเครื่องเทศและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เกิด
มีเครื่องเทศอีก 3 ประเภทที่คล้ายคลึงกับพริกไทยดำและมีลักษณะคล้ายกัน:
- พริกไทยขาว. สำหรับการผลิตจะใช้ผลเบอร์รี่สุกของไม้พุ่ม Piper nigrum พวกเขาถูกแช่ในน้ำและปอกเปลือกแล้วแห้งอย่างทั่วถึง เครื่องเทศนี้มีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดของแสงพิเศษ แต่มีกลิ่นหอมอ่อน มันสามารถใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทำอาหารเนื้อสัตว์และอาหารปลาเช่นเดียวกับซอสสีขาวร้อน
- พริกเขียว. เพื่อสร้างเครื่องเทศนี้ผลเบอร์รี่ Piper nigrum จะถูกเก็บเกี่ยวและแช่ในน้ำเกลือ หลังจากนั้นผลไม้จะนิ่มลงและรสชาติของมันจะคมชัดน้อยลง หลังจากแช่ผลเบอร์รี่จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงให้แห้ง ขอบคุณการรักษานี้ถั่วรักษาสีเขียว เครื่องเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม มันถูกใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการเตรียมหมักและอาหารคาวเช่นเดียวกับการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป
- พริกแดง. สำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สุกของต้น Piper nigrum ผลไม้จะอยู่ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องปอกเปลือก ซึ่งจะช่วยรักษาสีแดงของผลเบอร์รี่ขอบคุณที่พวกเขามักจะใช้ในการปรุงอาหารเพียงอย่างครบถ้วน เครื่องเทศนี้มีรสชาติฉุนมากและมักใช้สำหรับตกแต่งจานและทำอาหารเผ็ด