เกือบทุกคนชอบแตงโมหวานและฉ่ำ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเมล็ดแตงโมนั้นไม่เพียงกินได้ แต่ยังอร่อยและมีสุขภาพดี บทความนี้จะบอกคุณว่าพวกเขามีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงอย่างไรเพื่อการบริโภคในภายหลัง
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
เมล็ดแตงโมมีประโยชน์อย่างมากสำหรับทุกคนหากไม่มีข้อห้ามเป็นรายบุคคล: ชายและหญิง, นักกีฬาและผู้ที่ทำงานด้านปัญญา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเมล็ดแตงโมอธิบายโดยองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่ซ้ำกันซึ่งแสดงในตารางด้านล่าง
คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของเมล็ดแห้ง (g / อัตรารายวัน):
- เนื้อหาแคลอรี่ - 557–600 kcal
- โปรตีน - 28.3 กรัม / 61%
- ไขมัน - 47.4 กรัม / ประมาณ 80%
- คาร์โบไฮเดรต - 15.3 กรัม / 6.1%
- กรดไขมัน - 9.78–11 กรัม
- เถ้า - สูงถึง 4 กรัม
- น้ำ - มากถึง 5 กรัม
วิตามิน (mg / ทุกวัน): | แร่ธาตุ (มก. / อัตรารายวัน): |
|
|
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเมล็ดแตงโม?
มันไม่คุ้มกับการกินเมล็ดที่มีเยื่อแตงโมสีแดง ในปริมาณมากอาจทำให้รู้สึกไม่สบายลำไส้ และถ้าคุณเตรียมพวกเขา - ล้างและแห้งแล้วประโยชน์ของพวกเขามีค่าเพียง นอกจากนี้วิตามินและแร่ธาตุที่กล่าวข้างต้นไม่เพียง แต่พบในแกนเมล็ด แต่ยังอยู่ในเปลือกแข็ง
วิดีโอ: ประโยชน์ของเมล็ดแตงโม
- องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดของแตงโมมีผลกระทบในเชิงบวกต่ออวัยวะบางระบบของร่างกายและการทำงานของพวกเขา ตัวอย่างเช่น
- กรดอะมิโนอาร์จินีนและซิทรูลีนช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจควบคุมความดันโลหิตลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดซิทรูลีนช่วยให้นักกีฬามีความยืดหยุ่นมากขึ้นเนื่องจากมันอิ่มตัวเซลล์ด้วยออกซิเจน
- กรดกลูตามิกและไลซีนช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองช่วยให้มีสมาธิลดความเหนื่อยล้าจากการทำงานของจิต
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า -6 สามารถลดความดันโลหิตสูงได้
- กรดนิโคติน (B3) ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีปรับปรุงการย่อยอาหารปรับปรุงสภาพผิวและการทำงานของระบบประสาท
- วิตามินบีอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการรับพลังงานจากอาหาร
- แมกนีเซียมทำให้น้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตปกติซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญปกติ
- สังกะสีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายช่วยเพิ่มสภาพของเส้นผมและผิวหนังกระตุ้นการย่อยอาหาร;
- เหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง;
- เฮมิเซลลูโลสหรือกึ่งไฟเบอร์มีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารทำความสะอาดลำไส้เล็กจากสารพิษ
- เพคตินกำจัดโลหะหนักสารพิษและสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย
ตัดสินจากรายการข้างต้นการกินเมล็ดแตงโมไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็น ในประเทศตะวันออกสิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันมานาน ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนเมล็ดแตงโมถือว่าเป็นเครื่องปรุงและจำหน่ายในร้านค้าเช่นอาหารทั่วไป และในแอฟริกาพวกเขาเป็นส่วนผสมสำคัญในซุปและซอสหลายชนิดและใช้ในการทำให้ข้น
ประโยชน์ของเมล็ดแตงโมทอดคืออะไร
คุณสมบัติที่สำคัญของเมล็ดแตงโมคือพวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบร้อน ซึ่งหมายความว่าเมล็ดทอดยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับเมล็ดดิบ
- คุณสมบัติต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดแตงโม:
- ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา;
- ยาแก้ปวดและน้ำยาฆ่าเชื้อ
- ยาระบายและยาขับปัสสาวะ
- พยาธิ;
- ความสามารถในการละลายและเอาหินและทรายออกจากไต;
- สารต้านอนุมูลอิสระ
สำคัญ! เมล็ดแตงโมมีข้อห้ามใน citrullinemia (โรคทางพันธุกรรมที่มีการสังเคราะห์ citrulline บกพร่อง) โรคอ้วนโรคไตและกระเพาะปัสสาวะการตั้งครรภ์การให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกเมื่อซื้อ
การซื้อเมล็ดแตงโมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศของเราไม่น่าจะประสบความสำเร็จ พวกเขาสามารถพบได้ที่เก็บเมล็ด แต่พวกเขามีไว้สำหรับปลูก - พวกเขามักจะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโต ดังนั้นพวกเขาไม่สามารถรวมอยู่ในอาหาร
ทางที่ดีควรซื้อแตงโมสุกที่สวยงามในปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเมล็ดจากมัน เมล็ดจากผลเบอร์รี่สุกไม่สุกพอและไม่เหมาะสำหรับการทอด สำหรับอาหารและเพื่อวัตถุประสงค์อื่นคุณต้องเลือกเมล็ดที่สุกมากที่สุด: ใหญ่สีดำหรือสีน้ำตาลเข้ม
กระดูกที่เลือกจากแตงและน้ำเต้าควรทำความสะอาดเยื่อกระดาษและล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นพวกเขาจะต้องวางบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าสำหรับการอบแห้ง เมล็ดที่สะอาดและแห้งสนิทพร้อมรับประทาน
คุณรู้หรือไม่ เมล็ดจากแตงโมที่มีเนื้อสีส้มและสีเหลืองมีประโยชน์มากกว่าจากผลเบอร์รี่สีแดงเพราะพวกเขามี citrulline มากขึ้น.
วิธีการในการทอดเมล็ดแตงโม
ในแอฟริกาและเอเชียมีหลายวิธีในการทำเมล็ดแตงโม ในภูมิภาคภายในประเทศมีวิธีการทอดอาหารที่บ้านเพียง 2 วิธีเท่านั้น:
- ในกระทะ. จำเป็นต้องใช้: 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ด½ช้อนโต๊ะ น้ำและ 1 ช้อนชา เกลือ เทเมล็ดลงในกระทะร้อนที่แห้งแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 6-8 นาทีจนแตกและเปิดได้ง่าย จากนั้นเทลงในน้ำเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในกองไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมดและเมล็ดจะแห้งอีกครั้ง
- ในเตาอบ. วางเมล็ดแตงโมลงบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วนำไปอบในเตาอบร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส หลังจาก 15 นาทีอาหารอันโอชะก็พร้อม หากคุณทิ้งไว้อีกสองสามนาทีเมล็ดจะออกมากรอบมากขึ้น พวกเขาจะอร่อยกับรส: น้ำมันมะกอกกับเกลือพริกไทยร้อนกับน้ำมะนาวหรือน้ำตาลกับอบเชย (สำหรับตัวเลือกหวาน)
เมล็ดแตงโมที่ปรุงด้วยวิธีดังกล่าวเป็นสิ่งทดแทนที่มีค่าสำหรับเมล็ดทานตะวันถั่วลิสงและมันฝรั่งทอด พวกเขาสามารถเป็นอาหารว่างเบียร์ที่เหมาะหรืออาหารว่างง่าย ๆ ระหว่างมื้ออาหาร
อีกทางเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมเมล็ดแตงโมคือการทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (80 ° C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สำคัญ! เราต้องไม่ลืมว่าเมล็ดแตงโมมีแคลอรี่สูงมาก เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณคุณต้องกิน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวันหรือน้อยกว่า
มีการใช้เมล็ดแตงโมในพื้นที่ใด
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมากเมล็ดแตงโมมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ ส่วนใหญ่มักใช้เป็นยาแก้พยาธิลดความดันโลหิตจากเลือดออกในมดลูกและนิ่วในไต
นอกจากนี้ยังใช้เมล็ดแตงโมในพื้นที่ต่อไปนี้:
- ในเครื่องสำอางค์ - สำหรับการผลิตมาสก์สำหรับผมและผิวหนัง
- ในกีฬาอาหาร - สำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ
- ในการปรุงอาหาร - ในการผลิตธัญพืชสำเร็จรูป
- ชอบอาหารสัตว์เลี้ยง (หนูและนกแก้ว)
วิธีการเก็บรักษา
ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมเมล็ดแตงโมจะอยู่นานหลายปีโดยไม่มีการเสื่อมสภาพ เพื่อให้พวกเขาเป็นเวลานานคุณต้อง:
- ล้างพวกเขาและแห้งดีเป็นเวลาหลายวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดวงอาทิตย์หรือในห้องแห้ง
- พับให้แห้งหลังจากใส่ถุงผ้า
- วางกระดูกในที่แห้งและเย็น
ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเมล็ดจะกินได้ถึง 8 ปี อย่างที่คุณเห็นเมล็ดแตงโมเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ที่สามารถเสริมสร้างสุขภาพของมนุษย์ และถ้าคุณทอดพวกเขาพวกเขาก็จะกลายเป็นอาหารว่างแสนอร่อย