การปรากฏตัวของปัญหาเช่นโรคเบาหวานบ่งบอกถึงข้อ จำกัด บางอย่างเกี่ยวกับอาหาร แต่ส่วนมากมันเปิดออกเป็นไปได้และจำเป็น ดังนั้นผักสามารถสร้างพื้นฐานของอาหารเนื่องจากไฟเบอร์ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในระดับหนึ่ง วันนี้เราจะพูดถึงมะเขือยาวว่ามันมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่และสามารถรับประทานได้ในรูปแบบใด
มะเขือยาวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผักช่วยให้คุณเติมสารอาหารและวิตามินได้อย่างรวดเร็วในขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าระบบย่อยอาหารจะทำงานได้ตามปกติ แต่สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานในแต่ละครั้งคุณสามารถรับประทานผักที่ให้บริการครึ่งจาน - ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับประโยชน์สูงสุด
ประโยชน์
มะเขือยาวมีกรดโฟลิก: ทำให้ผนังหลอดเลือดฝอยแข็งแรงขึ้นซึ่งจะช่วยให้เลือดไหลเวียนได้เร็วขึ้น นอกจากนี้องค์ประกอบของผักรวมถึงแมงกานีส, เหล็ก, ทองแดง, โคบอลต์ - องค์ประกอบที่สามารถปกป้องร่างกายจากผลกระทบเชิงลบของสภาพแวดล้อม
สำคัญ! ดัชนีระดับน้ำตาลของมะเขือยาวคือ 15 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ต่ำซึ่งหมายความว่าการกินผักสามารถทำได้โดยไม่ จำกัด เพราะหลังจากเข้าสู่ร่างกายระดับน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นช้ามาก แต่ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับส่วนที่อนุญาตของมะเขือยาวเนื่องจากแต่ละอวัยวะนั้นเป็นของแต่ละบุคคล
นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและรักษาระดับน้ำตาลให้ต่ำ มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังนั้นการได้รับน้ำหนักส่วนเกินหลังรับประทานจึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ควบคุมระดับผักและอินซูลินด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการดูดซึมไขมันมีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งหมายความว่าภาระในตับอ่อนจะลดลง สังกะสีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือยาวจะช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลิน สิ่งนี้จะช่วยให้กลูโคสถูกดูดซึมได้ดีขึ้นซึ่งจะช่วยรักษาแผลและรอยแตกได้อย่างรวดเร็ว
ช่วยปกป้องผักและตับซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถย่อยสลายไขมันโดยไม่ทำให้เกิดอันตราย
อันตรายและข้อควรระวัง
- ผักอาจเป็นอันตรายได้หากเตรียมไว้ไม่ถูกต้องเช่นเดียวกับหากมีปัญหาในร่างกายเช่น:
- ตับอ่อนอักเสบ;
- enterocolitis;
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- แผล;
- โรคไวรัสตับอักเสบ;
- นิ่วในไต
- ปฏิกิริยาการแพ้;
- ท้องอืด
มะเขือยาวสามารถเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพหากใช้ผลิตภัณฑ์ overripe ในอาหาร มันมีโซลานีนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ เพื่อลดปริมาณของสารนี้ผักควรเค็มครึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำทั้งหมดและล้างออกให้สะอาด
จานมะเขือสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: สูตร
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้พืชผักที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนคือ:
- อบในหม้อดินเผา
- ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง
- ตุ๋น
คุณสามารถทำซุปบดบนพื้นฐานของมัน
ถ้าจานนั้นถูกไฟไหม้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อที่มีการเคลือบอีนาเมลสำหรับการปรุงอาหาร - นี่จะช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์
สำคัญ! ควรปรุงผักในระยะเวลาขั้นต่ำเนื่องจากการอบร้อนนานยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
ซุปบด
1 ชั่วโมง
- มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปวางในกระทะแล้วเทใส่น้ำ
- ลอเรลถูกเพิ่มลงในมันฝรั่ง ผักต้ม
- ในเวลานี้ตัดมะเขือยาวชิ้นกลาง ผัดในกระทะโดยไม่มีน้ำหรือไขมันจนเป็นสีดอกกุหลาบ
- สับหัวหอมอย่างหยาบและผสมกับมะเขือยาว ทอดจนนุ่ม
- มะเขือเทศจะถูกตัดแบบสุ่มและเพิ่มไปยังผักสีม่วง ทุกอย่างตุ๋นใต้ฝาประมาณ 5 นาที (มะเขือเทศควรนิ่ม)
- ทุกอย่างถูกเทลงในมันฝรั่งหากจำเป็นน้ำจะถูกเติม เพิ่มเนยและถั่ว
- ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นก็ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ปรับความหนาแน่นด้วยการเติมน้ำ
- จานที่นำมาต้มจะต้องผ่านไฟน้อยที่สุดคือเค็มพริกไทย
คุณรู้หรือไม่ คำว่า "โรคเบาหวาน" ได้รับการแนะนำโดยแพทย์ชาวกรีกในศตวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช อี มันมาจากภาษากรีกโบราณ "διαβαίνω" ซึ่งแปลว่า "ผ่าน" (ของเหลวที่เข้าสู่ร่างกายของผู้ป่วยออกมาเกือบจะในทันที)
Ragout
1 ชั่วโมง
- ผักปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ก้อนทอดด้วยน้ำมันพืชเป็นรายบุคคลและวางในหม้อน้ำเหล็กเคลือบด้วยเคลือบฟันด้านล่างซึ่งเป็นน้ำมันก่อน
- ส่วนประกอบของอาหารวางในชั้น: กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือยาว, มะเขือเทศ
- ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยจนกว่าส่วนผสมจะพร้อม
หม้อปรุงอาหาร
1 ชั่วโมง
ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ
1 ช้อนโต๊ะ
- พวกเขาล้างเห็ดเทน้ำเดือดทับพวกเขาสองสามครั้งเย็นและสับ หลังจากทอดในน้ำมัน
- หัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในเห็ด
- มะเขือยาวถูกหั่นเป็นวงกลมเค็มและทอดในน้ำมัน
- มะเขือยาวและเห็ดถูกวางในชั้นสลับในสตูว์กระทะเหล็กหล่อด้านล่างซึ่งเป็นน้ำมัน
- ทุกอย่างราดด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีส
- วางจานในเตาอบร้อนและอบจนสุก
คุณรู้หรือไม่ มะเขือยาวใช้ในการเตรียมอาหารตุรกีİmambayıldı (“ อิหม่ามที่หมดสติ”) สันนิษฐานว่ามันเป็นชื่อที่ผิดปกติเนื่องจากเมื่ออิหม่ามลองเขาก็รู้สึกสับสนกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณอาหารราคาแพงที่ใช้ในการปรุงอาหาร
อย่างที่คุณเห็นมะเขือยาวเป็นผักที่ควรทานกับโรคเบาหวาน คุณสามารถจัดเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากนั้นดังนั้นเมนูอาหารของคุณจะไม่น่าเบื่อและน่าเบื่อ