Rutabaga และหัวผักกาดจะคล้ายกันมาก แต่ที่จริงแล้วมันเป็นผักสองชนิด ทั้งสองวัฒนธรรมมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินชุดพิเศษ พวกเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมและปลูกโดยชาวสวนจำนวนมาก ความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเหล่านี้คืออะไรลองทำดูกันดีกว่า

รายละเอียดและคุณสมบัติของพืชผล

สำหรับหลาย ๆ คนแล้วความจริงที่ว่ารากพืชเหล่านี้เป็นของตระกูลกะหล่ำปลีก็อาจเป็นการค้นพบ และแม้ว่าภายนอกจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง พิจารณาคุณสมบัติของแต่ละวัฒนธรรมแยกจากกัน

ผักกาด

ผักนี้เป็นไม้กางเขน ในปีแรกหลังจากปลูกมันจะสร้างรังของใบไม้รากและพืชรากและในปีที่สอง - หน่อดอกไม้และเมล็ด วัฒนธรรมนี้ไม่โอ้อวดจนผู้คนมีสำนวนที่ "ง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง"

คุณรู้หรือไม่ พืชที่ปลูกในกรุงโรมโบราณนี้ปลูกในระดับเดียวกันกับพืช บางพันธุ์มีผลไม้ที่ถึงขนาดน่าประทับใจ (มากถึง 16 กก.) มันมาจากรูปแบบผลไม้ขนาดใหญ่ในอนาคตที่สายพันธุ์อาหารสัตว์ปรากฏขึ้น

หัวผักกาดเป็นผลไม้เนื้อขนาดแตกต่างกันส่วนใหญ่มักจะมีรูปร่างแบนหรือกลมแบนน้ำหนักเฉลี่ยของผลไม้หนึ่งถึง 700-900 กรัมหัวไม่ฝังลึกลงไปในดิน

สีของผลไม้สามารถเป็นสีเหลืองสีเขียวสีชมพู ท็อปส์มีสีม่วงทองแดงสีเขียว เนื้อของผลไม้มีรสฉ่ำสีเหลืองหรือสีขาวมีรสหวานหากขาดความชุ่มชื้นอาจจะขม

พืชที่ปลูกรากนี้เป็นพืชที่ทนไฟทนความร้อนและเย็นได้ ต้นกล้าเริ่มงอกที่ +2 ... +4 ° C และทนน้ำค้างแข็งที่ -2 ° C (ถั่วงอกผู้ใหญ่ - สูงถึง -4 ... -6 ° C) อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการสร้างผลไม้คือ + 18 ... + 20 ° C

ชาวสวนชื่นชมผักนี้เพื่อความหยั่งรู้ พันธุ์ต้นสุกใน 55-60 วันและต่อมาใน 70-80 วัน

ชาวสวีเดน

พืชรากนี้เรียกว่าหัวผักกาดสวีเดน ผักนี้มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีเนื้อสีส้มอ่อน อันที่จริงนี่เป็นลูกผสมของหัวผักกาดและกะหล่ำปลีป่า

Rutabaga ปลูกส่วนใหญ่ในภูมิภาคภาคเหนือที่พวกเขาได้รับผลไม้ที่อร่อยที่สุด การปลูกพืชในลักษณะเดียวกับต้นกำเนิด: ในปีแรกการปรากฏตัวของผลไม้ที่กินได้ในครั้งที่สองคือการเจริญเติบโตของยอดและเมล็ด ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 3 เดือน

สำคัญ! เยื่อกระดาษสีเหลืองของผักรากจะถูกกินและสีขาวจะถูกป้อนเข้าสู่ปศุสัตว์

ผลไม้มีเนื้อสีเขียวหมองคล้ำหรือสีแดงม่วง รูปร่างอาจเป็นทรงกระบอกหรือ plano-เวียน

เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา มวลของสารอาหารในรูปแบบของอาหารถึง 20 กิโลกรัม

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง rutabaga และ turnips

สำหรับความคล้ายคลึงกันที่เห็นได้ชัดเหล่านี้ยังคงเป็นพืชรากที่แตกต่างกันสองชนิด ความแตกต่างคืออะไรคุณสามารถค้นหาโดยศึกษาองค์ประกอบทางเคมีแหล่งกำเนิดและขอบเขตอย่างรอบคอบมากขึ้น

การปรากฏ

ความแตกต่างภายนอกที่สำคัญระหว่าง rutabaga และหัวผักกาดคือขนาด Rutabaga เป็นเหมือนน้ำตาลหัวผักกาด รากพืชมีขนาดใหญ่กว่ามากและเนื้อสีเข้มกว่าใกล้กับแครอท นอกจากนี้ rutabaga มีรสหวานและไม่ขม

องค์ประกอบทางเคมี

พืชรากมีความคล้ายคลึงกันในระดับความเข้มข้นของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันความแตกต่างหลักคือองค์ประกอบทางเคมี

หัวผักกาดมีแคลเซียมมากขึ้นและมีวิตามินเอซึ่งขาดหายไปในสวีเดน ผลไม้ยังมีกรดซัคซินิกและนิโคตินจำนวนมากน้ำตาล

คุณรู้หรือไม่ ทุก ๆ ปีในเดือนพฤศจิกายนที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์จะมีการจัดเทศกาล Raben-Chilbi ที่อุทิศให้กับ rutabaga ในปี 2004 เทศกาลนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ร้อย

Rutabaga นั้นเหนือกว่าบรรพบุรุษในจำนวนขององค์ประกอบแร่ (ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมเหล็กแคลเซียมซัลเฟอร์) และวิตามินซีนอกจากนี้ยังมีแคโรทีนและวิตามิน PP ซึ่งสามารถอยู่ได้เป็นเวลานาน

ใบสมัคร

ในขั้นต้น rutabaga ได้รับการอบรมในฐานะที่เป็นที่น่าพึงพอใจและทดแทนผักกาดขนาดใหญ่ดังนั้นจึงมักใช้ในการให้อาหารสัตว์ที่มีปริมาณมาก

ในเวลาเดียวกันรูปแบบฟีดของหัวผักกาด - หัวผักกาดซึ่งเติบโตขึ้นทั่วโลกก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน

ผักกาดยังใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับการป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อน, ไต, ตับ, ตับ, อาการบวมน้ำและหลอดเลือด

แม้จะมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหารชาวสวนหลายคนปลูก rutabaga ในพื้นที่ของพวกเขาและชอบเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ชาวสวีเดนถือว่าเป็นยาขับปัสสาวะและเสมหะที่ยอดเยี่ยม น้ำรากสดใช้รักษาแผลและแผลไหม้

สำคัญ! คุณไม่สามารถกิน swede และหัวผักกาดที่มีภาวะแทรกซ้อนของการอักเสบในลำไส้ อาจเป็นอันตรายต่อตับอักเสบเฉียบพลันการอักเสบของถุงน้ำดีและพยาธิสภาพของระบบประสาทส่วนกลาง

ที่มา

ความแตกต่างระหว่าง rutabaga และ turnips ไม่เพียง แต่มีลักษณะและองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้น แต่ยังมีจุดกำเนิดด้วย

มีสมมติฐานว่า rutabaga เกิดขึ้นจากการผสมข้ามพันธุ์ของกะหล่ำปลีธรรมดาและพันธุ์หัวผักกาดชนิดหนึ่ง นักวิชาการบางคนอ้างว่าการกล่าวถึงวัฒนธรรมนี้ครั้งแรกเมื่อปี 1620 ในปีนั้นในงาน "Prodromus theatri botanici" นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสเค Baugin กล่าวถึงการปลูกพืชรากนี้

นอกจากนี้ยังมีทฤษฎีที่ว่า rutabaga เป็นชนพื้นเมืองของไซบีเรียซึ่งมาจากคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย ในฐานะที่เป็นวัชพืชในธรรมชาติของมันรากพืชจะเติบโตเฉพาะในบางพื้นที่ของแอฟริกาเหนือ

หัวผักกาดในยุโรปได้รับการปลูกฝังเป็นเวลานานตามรายงานบางอย่างนานก่อนที่ชาวโรมันมาถึงที่นั่น

ไหนดีกว่ากัน

เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจนทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

เนื่องจากหัวผักกาดมีลักษณะเป็นเยื่อขมมันจะยิ่งทำให้รสชาติของส่วนเพศชายของประชากร

บางคนคิดว่าคนจนรสชาติแย่ เป็นไปตามที่ชาวสวนมีประสบการณ์แนะนำให้เก็บผลไม้อ่อนที่ยังไม่มีเวลาสะสมความชื้นส่วนเกินและได้รับความขมขื่น

คำแนะนำการทำอาหาร

เพื่อให้อาหารจากพืชรากเหล่านี้ออกมาไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันเคล็ดลับ:

1. Rutabaga สามารถรวมอยู่ในหลักสูตรแรก แต่มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าในระหว่างการอบด้วยความร้อนพืชที่ได้จากรากจะมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นคุณต้องเพิ่มมันอย่างระมัดระวัง
2. ในการลบความขมออกจากผักกาดก่อนที่จะปรุงด้วยน้ำเดือด หลังจากนี้การเพาะปลูกรากสามารถเคี่ยวและอบ
3. รากพืชจะถูกต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อกำจัดความขม
4. การปอกเปลือกจะถูกลบออกจากพืชรากต้มที่เตรียมไว้ (การปอกเปลือกนั้นง่ายต่อการปอกเปลือกจากผักอุ่น ๆ )
5. เมื่อตัดผักรากมันจะดีกว่าที่จะใช้มีดสแตนเลส ความจริงก็คือเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็กวิตามินซีจะถูกทำลาย
6. เพื่อให้ซุปหัวผักกาดมีความหนาแน่นในอุดมคติมันสามารถเสริมด้วยเศษขนมปัง ขนมปังถูกแช่ไว้แล้วและลูบผ่านตะแกรง

สำคัญ! ไม่ควรเก็บ swede ต้มไว้นานเกิน 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้วิตามินซีทั้งหมดที่มีอยู่ในผักจะถูกทำลาย

อย่างที่คุณเห็นวัฒนธรรมที่คล้ายคลึงกันนั้นเป็นผักที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อเข้าใจความแตกต่างระหว่าง turnips และ rutabaga คุณสามารถเลือกรากพืชที่ต้องการได้