ฟักทองเป็นผักอเนกประสงค์ที่ใช้ทำอาหารได้ง่าย ผลไม้นี้ไม่เพียง แต่มีลักษณะที่สดใส แต่ยังมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไม่น่าแปลกใจที่ผักชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในหลากหลายเมนู: อาหารทานเล่นเย็นและร้อนของหวานและแยม! มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีที่แปลกใหม่ในการใช้ฟักทองเป็นแยมซึ่งจะกล่าวถึงในบทความที่อธิบายถึงสูตรที่พบบ่อยที่สุด
การเลือกและการเตรียมฟักทอง
ฟักทองสามารถเข้มงวดและโรงอาหาร การกินพันธุ์โต๊ะ แยมที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากพันธุ์ต้นหวาน
ในหมู่พวกเขามีดังนี้:
- sic;
- ยิ้ม;
- คอทเทจ;
- พุ่มไม้สีส้ม;
- ฤดูหนาวเห็ด
- ลูกอม;
- และเปลือกแข็งลูกจันทน์เทศและพันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่อื่น ๆ
ผลไม้ควรได้รับการคัดเลือกไม่อ้วนเกินไปเพราะอาจไม่มีรสหวาน ผิวควรเรียบโดยไม่มีความเสียหาย ตามสีการตั้งค่าจะถูกกำหนดให้กับฟักทองสดใสและอิ่มตัว แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ overripe ก่อนที่จะปรุงอาหารผักจะถูกล้างหั่นเป็นสองส่วนจากนั้นก็เป็นชิ้นเล็ก ๆปอกเปลือกจะถูกตัดออกจากแต่ละแท่งและเมล็ดที่มีการก่อตัวเป็นเส้น ๆ จะถูกลบออก ชิ้นส่วนที่ทำความสะอาดจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูบนเครื่องขูดเพื่อให้ได้กระดาษติด
คุณรู้หรือไม่ ปลูกมากขึ้น ฟักทองเทเบิล 50 สายพันธุ์ซึ่งสามารถเป็นสีขาวสีเขียวและสีน้ำเงินได้!
สุดยอดสูตรฟักทองแยม
มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับแยมฟักทองเพราะผลิตภัณฑ์นี้รวมกับส่วนผสมมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำได้ด้วยผลไม้เช่นมะนาวผลไม้แห้งแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่และทะเล buckthorn
คุณสมบัติของแยมฟักทองคือมันสามารถมองเห็นและรสชาติเหมือนแยมแอปริคอท หากต้องการความพึงพอใจที่แตกต่างกันพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยและผิดปกติ
คุณรู้หรือไม่ ฟักทองที่หนักที่สุดได้รับการเลี้ยงดูจากชาวนาอย่าง Matthias Williams จากเยอรมัน น้ำหนักของเธอสูงถึง 1,190 กิโลกรัม บันทึกนี้ถูกตั้งค่าในปี 2016 และยังไม่แตก
สูตรดั้งเดิม
แม้แต่สูตรดั้งเดิมก็มีหลากหลายรูปแบบและอาจแตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหาร ดังนั้นเราจึงพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาวส่วนผสม:
- ฟักทองชั่งน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างฟักทองและสับ เพื่อให้กระบวนการตัดผลไม้ง่ายขึ้นฟักทองสามารถอุ่นได้ ตัดเป็นสองส่วนจากนั้นก็เป็นไตรมาส เราตัดเปลือกและทำความสะอาดการก่อตัวเป็นเส้นใย หลังจากนำส่วนเกินทั้งหมดออกไปแล้วเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมจะยังคงอยู่จากทารกในครรภ์ที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมซึ่งเราจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- น้ำตาลถูกแช่ในน้ำและนำไปต้มหลังจากนั้นเราปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
- เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เทฟักทองก้อนหนึ่งออกมาแล้วปรุงจนนุ่ม ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มเนยได้เล็กน้อย หรือเจือจางด้วยรสชาติเพิ่มเติม: เช่นอบเชยหรือวานิลลา
- ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและเก็บไว้ในตู้กับข้าวจนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว
สำคัญ! ไม่สามารถโยนเมล็ดออกได้ แต่ล้างให้แห้งทั้งสองข้างแล้วทอดในกระทะ เมล็ดฟักทองมีไขมันจำนวนมากวิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, K, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและธาตุอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบของมันเมล็ดฟักทองเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ด้วยมะนาว
ฟักทองผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้รสเปรี้ยวโดยเฉพาะกับมะนาว แยมนี้มีกลิ่นหอมและกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ประเภทของการรักษานี้ไม่ได้เป็นที่นิยมน้อยกว่าคลาสสิก เทคโนโลยีการทำอาหารมีน้ำหนักเบาและไม่โอ้อวด
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
แยมฟักทองกับมะนาว: วิดีโอ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เริ่มต้นกับฟักทอง ล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำความสะอาดจากเมล็ด ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้ทำแถบที่มีขนาดใหญ่มาก
- เรากระจายก้อนฟักทองลงในชามปรุงอาหารเทน้ำตาลและผสมเบา ๆ เรากำลังรอฟักทองให้อิ่มตัวด้วยน้ำตาล สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และกระตุ้นการปล่อยน้ำฟักทอง
- จากนั้นนำชิ้นงานไปกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากต้มมวลลดความร้อนให้น้อยที่สุดและต้มอีก 10-15 นาที
- เราออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณ 7-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและรสชาติของมันจะยิ่งสว่างขึ้น
- เราเตรียมมะนาว การทำเช่นนี้ล้างมันเอาเมล็ดและตัดเป็นวงกลม มะนาวพร้อมกับเปลือกจะต้องสับในการรวมกันหรือเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มมะนาวสับลงในชาม จากนั้นคุณควรผสมทุกอย่างนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ลบจากความร้อนและทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง
- ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมและฆ่าเชื้อภาชนะที่เก็บแยม
- ต้มนานหลายนาทีแล้วเทใส่ภาชนะ ห่อด้วยผ้าขนหนูและหลังการระบายความร้อนเก็บในที่แห้งและมืดหลีกเลี่ยงแสงแดด
ของหวานฟักทองและมะนาวมีสีทองอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ด้วยส้ม
สำหรับแยมฟักทองที่มีสีส้มเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ฟักทองปอกเปลือก - 500 กรัม
- สีส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำตาล - 500 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
ฟักทองแยมส้ม: วิดีโอ
การวางขั้นตอน:
- ทำความสะอาดตรงกลางฟักทอง หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกเบา ๆ จากนั้นตัดเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ ซึ่งจะให้ผลของ "ผลไม้หวาน"
- ตัดมะนาวเป็นวงแล้วปอกเปลือก แต่ละชิ้นหั่นเป็นควอเตอร์อีกครั้ง
- ก่อนที่จะปอกเปลือกส้มให้ถูผิวบริเวณนั้นแล้วเอาส่วนสีขาวทั้งหมดของผิวออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น ตัดแกนของส้มเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
- เพิ่มน้ำตาลและความสนุกขูดด้วยผลไม้ลงในชามของน้ำ เรากำลังรอให้น้ำเชื่อมเดือดและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งผลไม้โปร่งแสง โดยไม่ต้องปิดไฟเราเทฟักทองลงในภาชนะ หลังจากเดือดแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งแรกสิ้นสุดลงแล้ว เราออกจากกระทะให้เย็นสนิท
- เมื่อมวลเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์เราจะเริ่มทำอาหารครั้งที่สองเป็นเวลา 40 นาที
แยมนี้มีสีทองใสพร้อมด้วยความเอร็ดอร่อยมากมายและสูตรนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
ด้วยแอปริคอตแห้ง
แยมแอปริคอตแห้งมีสีเหลืองสดใสและมีรสหวานอมเปรี้ยวมากมาย นอกจากนี้ยังไม่โอ้อวดในการปรุงอาหารและทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมือใหม่สามารถรับมือกับมันได้
ส่วนผสม:
- ฟักทองปอกเปลือก - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 400 กรัม
- ผิวส้มและน้ำส้ม 1 แก้ว (ครึ่งถ้วย)
- สีส้ม - 1 ชิ้น
แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง: วิดีโอ
อะไรคือขั้นตอนของเรา:
- ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เรากระจายฟักทองในกระทะและเทน้ำตาลที่ด้านบน
- ในขณะที่ฟักทองมีน้ำตาลอิ่มตัวเราก็เตรียมแอปริคอตแห้ง ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- เราถูเปลือกส้มและแยกน้ำออกจากเนื้อกระดาษ (ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องสกัดน้ำผลไม้เชิงกลและด้วยมือ) น้ำผลไม้ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว
- เทความสนุกลงในหม้อด้วยฟักทองและเทน้ำผลไม้
- เราปิดฝาชิ้นงานและวางไว้บนกองไฟ หลังจากเดือด - เราโยนแอปริคอตแห้งที่เตรียมไว้และปรุงมวลด้วยวิธีการเดียวจนสุก
- ความเต็มใจจะถูกกำหนดโดยความสำเร็จของการยึดเกาะในระดับปานกลางและพื้นผิวสีทองใสของสารพัด
ด้วยแอปเปิ้ล
แยมฟักทองกับแอปเปิ้ลมีสีทับทิมสดใสและมีรสหวานที่ละเอียดอ่อน
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- ฟักทองปอกเปลือก - 500 กรัม
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แยมฟักทองกับแอปเปิ้ล: วิดีโอ
สำหรับการทำอาหารให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
- ก่อนเตรียมส่วนผสมทำน้ำกรด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายกรดซิตริกและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร
- ก่อนอื่นเราตัดแอปเปิ้ลเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีได้อย่างรวดเร็ว อย่าปอกเปลือก แต่เพียงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้กระจายแอปเปิ้ลทันทีในน้ำที่เป็นกรดเพื่อให้คงความขาวไว้
- ในเวลานี้เราตัดฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกผิวชั้นและปอกเปลือกเมล็ดข้างใน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ในกระทะหรืออ่างและปกคลุมด้วยน้ำตาล เรายืนยันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เราใส่หม้อนี้ลงในไฟและคาดว่าจะเดือด ปรุงผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมต่ออีก 20 นาที
- หลังจากทำอาหารแล้วปล่อยให้มวลเย็นลงและชงเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นเราเริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเตรียมแยมแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถต้มแยมในหนึ่งวันในสองขั้นตอนละ 20 นาทีโดยหยุดพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
Raw Jam
แยม "ดิบ" หรือแยมฟักทอง "เย็น" ในหลักการไม่ได้ติดขัดเนื่องจากไม่ได้ปรุง แต่มันมีวิตามินสูง นี่คืออาหารเสริมวิตามินที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคกับชาหรือเพิ่มของหวานต่างๆ
ฟักทองแยมโดยไม่ใช้ความร้อน: วิดีโอ
"แยม" นี้ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ที่มีประโยชน์ที่สุดของผลไม้ น้ำอมฤตนี้ช้อนหนึ่งช้อนทุกเช้า - และคุณไม่ต้องเจอกับความเย็นขอให้เราตรวจสอบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการเตรียม
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 1 กก.
- สีส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 700-800 กรัม
สำหรับการทำอาหารให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:
- จากฟักทองเราเหลือเพียงแค่เยื่อและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส้มและมะนาวถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือก (เราทิ้งไว้)
- เราบดฟักทองและซิทรัสทั้งชิ้นในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อจนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (เราเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้)
- เทมวลทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ที่จัดสรรแล้วเติมน้ำตาล
- ทิ้งไว้ 1 วันตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- ในช่วงเวลานี้มวลจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและ "แยม" ที่เกิดขึ้นสามารถจัดเรียงตามธนาคาร
- เก็บในที่เย็น
คุณสมบัติในการทำแยม
นอกจากวิธีการแบบดั้งเดิมในการทำแยม - ต้มและตุ๋นในภาชนะบนเตาแล้วยังมีวิธีการอื่น: ใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย Multicookers และเตาอบไมโครเวฟช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างมากและประหยัดเวลาและความพยายามของพนักงานต้อนรับ
ในหม้อหุงช้า
ฟักทองแยมในหม้อหุงช้าก็อ่อนโยนและอุดมไปด้วย ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเครื่องใช้ในครัวในกระบวนการปรุงอาหารไม่ได้ฆ่ากลิ่นและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ แต่ช่วยในการรักษาวิตามินที่มีคุณค่าของพวกเขา ขั้นตอนการทำแยมในหม้อหุงช้าไม่ซับซ้อนและจะสามารถใช้ได้แม้กับแม่บ้านมือใหม่ในการเตรียมกระดาษติดนี้ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เตรียมชาม multicooker ล้างให้สะอาดหลังจากจานก่อนหน้า
- ปอกฟักทองออกจากเปลือกส่วนเกินและเมล็ดและสับละเอียด (สามารถผ่านการรวมกัน)
- หากต้องการให้สับผลไม้ที่เหลือซึ่งจะช่วยเสริมแยมของเรา (แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง, ส้ม, มะนาว, ฯลฯ )
- เทฟักทองและผลไม้สับทั้งหมดลงในชามมัลติแอกเกอร์ (ถ้าใช้)
- เทน้ำ 1 แก้วแล้วเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมด (มาตรฐานสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 800 กรัม)
- เราตั้งค่าโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง (หากคุณส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเกี่ยวนวดรวมเวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 30 นาทียิ่งชิ้นส่วนใหญ่นานเท่าไหร่
- เมื่อหมดเวลา - คุณสามารถเพิ่มรสชาติครึ่งหนึ่งของกรดซิตริกขิงบดหรืออบเชย ดับไฟอีก 5 นาที
- สามารถถอดกระทะออกจากกองไฟได้
ในไมโครเวฟ
แยมฟักทองสามารถปรุงในไมโครเวฟได้เช่นกัน คุณลักษณะของการปรุงอาหารดังกล่าวคือการเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เมื่อคลื่นแทรกซึมอนุภาคโดยตรงโดยไม่ทำลายจากภายนอก
อาหารในไมโครเวฟไม่ไหม้และตามผู้เชี่ยวชาญทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น ควรได้รับคำแนะนำจากเทคโนโลยีการทำอาหารในเมนูหลายเมนู อย่างไรก็ตามที่นี่เราเลือกอาหารอย่างระมัดระวัง มันอาจเป็นเครื่องเคลือบหรือแก้วปกคลุมด้วยฝาเสมอ
เราวางจานบนโหมด“ ไมโครเวฟ” เป็นเวลา 20 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟดังนั้นขั้นตอนที่สองของการทำอาหารจะอยู่ที่ 10-20 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของอุปกรณ์ของคุณ ก่อนปรุงอาหารครั้งที่สองให้แน่ใจว่าได้ผสมแยม หลังจากที่มวลได้มาถึงความสอดคล้องที่ต้องการและผลไม้ได้กลายเป็นโปร่งแสง - แยมสามารถเทลงในภาชนะ
วิธีการและระยะเวลาการเก็บรักษา
หลังจากติดขัดบรรจุขวดในขวดพวกเขาควรจะม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการซึมผ่านของอากาศ หากยังไม่เสร็จก็จะเริ่มเดินเตร่หรือยอมจำนนต่อแม่พิมพ์ แม่บ้านหลายคนชอบห่อการเก็บรักษาอย่างแน่นหนาในผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม แต่แยมฟักทองไม่ต้องการสิ่งนี้
มันสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายบนชั้นวางสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสภาพภูมิอากาศ เก็บแยมในช่วงฤดูหนาวควรอยู่ในที่เย็นมืดและแห้ง อุณหภูมิไม่ควรเกิน + 16 ° C ไม่อนุญาตให้มีการแทรกซึมของความร้อนหรือแสงแดด
ความชื้นก็จะเป็นอันตราย ควรเก็บแยมสดไว้ในตู้เย็น โหลที่มีแยมสามัญสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี
สูตรการทำแยมฟักทองมีหลากหลายและสามารถตอบสนองรสนิยมที่แปลกประหลาดที่สุด นอกจากตัวเลือกแบบคลาสสิกแล้วคุณสามารถเล่นกับชุดค่าผสมและคิดค้นแยมของคุณเอง มันอาจเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
ตัวอย่างเช่นทะเล buckthorn, gooseberries หรือลูกเกดแดง ท้ายที่สุดฟักทองสามารถผสมผสานกับผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ