เมล็ดงอกหลายวัฒนธรรมมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมล็ดที่อนุญาตให้มีการงอก ได้แก่ ถั่วฝักยาว มันงอกอย่างรวดเร็วและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์บางสิ่งที่คล้ายกับรสชาติของถั่วเขียว เกี่ยวกับต้นกล้าของพืชชนิดนี้คืออะไร - ต่อไปในบทความ
ถั่วงอกแตกหน่อ
พืชผลถั่วนี้เองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า และเมื่องอกขึ้นมามันจะมีปริมาณกรดอะมิโนและวิตามินบางชนิดเพิ่มขึ้นอย่างมาก
องค์ประกอบทางเคมี
ถั่วงอกมีวิตามิน A, C, B1, B2, B5, B6, B9 และ PP องค์ประกอบทางเคมีนั้นยังมีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโซเดียมเหล็กน้ำผึ้งแมงกานีสซีลีเนียมและสังกะสี
ในถั่วงอกจำนวนโอลิโกแซคคาไรด์ที่ทำให้ท้องอืดลดลงปริมาณแคลอรี่จะลดลง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 106 kcal คุณค่าทางโภชนาการของต้นกล้ามีดังนี้:
- โปรตีน - 8.96 กรัม
- ไขมัน - 0.55 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 22.14 กรัม
- น้ำ - 67.34 กรัม
- เถ้า - 1 กรัม
คุณรู้หรือไม่ ต้นกล้าถูกใช้ในโภชนาการโดยชาวจีนโบราณชาวอียิปต์และชาวสลาฟ ความสนใจในพวกเขาเกิดขึ้นในอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้วในอเมริกาเนื่องจากความนิยมในการทานมังสวิรัติเพิ่มมากขึ้น
ประโยชน์และอันตราย
- ถั่วงอกนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์:
- ลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- การเผาผลาญปกติ
- ผลประโยชน์ในการทำงานของระบบสืบพันธุ์;
- มีผลกระทบทางบวกต่อผิวหนัง;
- ปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างเล็บ
- เปิดใช้งานกิจกรรมจิต;
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายในกรณีที่มีปัญหาดังกล่าว:
- โรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่อักเสบ);
- คอพอก;
- ความมีลม
สำคัญ! ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์นม เนื่องจากคุณสมบัตินี้ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในจานที่มีถั่วฝักยาวแตกออก
ต้นถั่วเลนทิลนี้มีข้อห้าม:
- โรคเกาต์;
- นิ่วและนิ่วในไต
วิธีการงอกเป็นอาหาร
สำหรับการงอกคุณสามารถทานถั่วแดงถั่วเขียวและน้ำตาลได้ พวกเขาสามารถงอกที่บ้านได้อย่างง่ายดาย:
- วางเมล็ดถั่วในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล ถ้าจำเป็นให้เรียงเมล็ดถั่วและนำเศษวัสดุออก
- วางถั่วในขวดแก้วและเทน้ำอุ่น
- ปิดด้วยผ้ากอซที่ด้านบนแก้ไขด้วยวงยืดหยุ่นหรือเชือก
- ใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ดีที่สุดทิ้งไว้ค้างคืน
- จากนั้นทิ้งเมล็ดในกระชอนเพื่อระบายน้ำและล้างออก
- ใส่เมล็ดถั่วกลับเข้าไปในโถที่ถูกล้างแล้วนำกลับไปวางในที่มืดที่อบอุ่น หากเมล็ดแห้งควรฉีดน้ำด้วย
- ล้างถั่วเลนทิลด้วยน้ำทุก 6-8 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 วันทิ้งเมล็ดที่ไม่บวม
- เมื่อถั่วงอกที่เห็นได้ชัดเจนปรากฏในวันที่ 3 สามารถใช้งานได้
ขวดของผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน หากมีห้องใต้ดินเย็น (ที่มีอุณหภูมิประมาณ + 5 ° C) คุณสามารถใช้ห้องเก็บของได้
วิดีโอ: วิธีแตกหน่อถั่วฝักยาว
วิธีใช้
ถั่วฝักยาวจะเป็นประโยชน์ต่อคนประเภทต่าง ๆ แต่ควรใช้อย่างถูกต้องโดยสังเกตบรรทัดฐาน
อัตราการใช้
แนะนำให้กินถั่วฝักยาว 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ค่าเฉลี่ยรายวันของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ใหญ่สูงถึง 50–70 กรัม
เมื่อลดน้ำหนัก
เมล็ดถั่วฝักยาวมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและคาร์โบไฮเดรตช้า ความหิวระหว่างการใช้งานจะไม่เกิดขึ้นในไม่ช้า นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ยังต่ำกว่าถั่วเลนทิลมาก
ผลิตภัณฑ์นี้ปรับปรุงการย่อยอาหารและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก แนะนำให้ใช้ถั่วงอกสำหรับอาหารเช้าเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือซุป. เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดเมื่อลดน้ำหนักเกินควรใช้ถั่วฝักยาวกับผักและสมุนไพรที่มีแคลอรีต่ำ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือกับอาหารที่มีแคลอรีสูง
เพื่อสุขภาพของผู้หญิง
- ถั่วงอกที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับผู้หญิง:
- คือการป้องกันมะเร็งเต้านมและโรคของอวัยวะเพศหญิง;
- ลดสภาพความเจ็บปวดด้วยโรคและวัยหมดประจำเดือนรายเดือน;
- จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิก (วิตามิน B9) และองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ตามปกติ
- นำไปสู่การปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ - ผลประโยชน์บนผิวหนังและเส้นผมช่วยในการลดน้ำหนัก
คุณรู้หรือไม่ คุณสามารถเพาะเมล็ดได้ไม่เพียง แต่เมล็ดของถั่วฝักยาว แต่ยังมีพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ด้วยเช่นถั่วถั่วชิกพีถั่วถั่วเขียวถั่วเหลืองถั่ว ธัญพืชซีเรียล (ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์), บัควีท, ฟักทอง, ผ้าลินิน, ผักโขม, ดอกทานตะวัน, งา, ยังเหมาะสำหรับสิ่งนี้
สำหรับผู้ชาย
- ถั่วงอกแตกก็จะเป็นประโยชน์สำหรับเพศที่แข็งแกร่ง:
- จะทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งผู้ชายมีแนวโน้มมากกว่าผู้หญิง
- เสบียงร่างกายด้วยโปรตีนที่ย่อยได้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมของกล้ามเนื้อและโภชนาการการกีฬา
- จะชะลอวัยชราเนื่องจากเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ;
- เพิ่มแรงผลักดันทางเพศและความเป็นไปได้ของความคิดของเด็ก
สำหรับเด็ก ๆ
แนะนำให้ใช้เมล็ดงอกสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 12 ปีขึ้นไป
- สำหรับพวกเขาผลิตภัณฑ์นี้นำประโยชน์ดังกล่าว:
- เสริมสร้างร่างกายและทำหน้าที่ป้องกันการเป็นหวัด
- โปรตีนที่ย่อยง่ายช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตตามปกติ
- ลดความเหนื่อยล้าและความหงุดหงิดของเด็กระหว่างทำงานที่โรงเรียน
นักโภชนาการบางคนอนุญาตให้ใช้ถั่วงอกและเมล็ดงอกสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปี แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน เริ่มต้นด้วยเด็กจะได้รับเพียงไม่กี่เมล็ดงอกผสมกับอาหารตามปกติ เมื่อเขาโตขึ้นและเริ่มกินอาหารแข็งพวกเขาจะไม่ถูกบดขยี้อีกต่อไป และในวัยเรียนจำนวนต้นกล้าสามารถนำขึ้นไป 25-30 กรัมต่อวัน
ถั่วงอก
ถั่วงอกถั่วงอกสามารถนำมาต้มและทอด แต่มันมีประโยชน์มากที่สุดในการกินพวกมันดิบ ที่ดีที่สุดคือเพิ่มถั่วงอกเช่นสลัด พวกเขาไปได้ดีกับพืชผักต่าง ๆ ในการแต่งตัวคุณควรใช้ซีอิ๊วมะกอกมะกอกลินซีดหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
สูตรสำหรับสลัดผักด้วยถั่วเลนทิล:
สลัดหมายเลข 1
ส่วนผสม:
- ต้นกล้าถั่วฝักยาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 2-3 ชิ้น;
- เมล็ดงา - 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก) สำหรับทำน้ำสลัด
ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าตัดปลายและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มถั่วงอกโรยด้วยงาเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สลัดเบอร์ 2
ส่วนผสม:
- ถั่ว - 50 กรัม
- เต้าหู้ชีส - 50–70 กรัม
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 0.5 ชิ้น;
- แตงกวา - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3 วันก่อนเตรียมทำสลัดถั่วฝักยาวควรจะแตกหน่อ ล้างผักและสมุนไพรทันทีก่อนทำอาหาร แบ่งสลัดเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแตงกวาครึ่งความยาวและตัดเป็นวงกลมครึ่งวงกลม ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีลาวอย่างประณีต รวมผักกับต้นกล้าและเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าราดน้ำมันน้ำมะนาวและผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้
สำคัญ! ไม่สามารถนำเมล็ดทั้งหมดมาผลิตต้นกล้าได้ ตัวอย่างเช่นถั่วงอกถั่วแดงเป็นพิษ ดังนั้นก่อนการงอกคุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับพืชชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ
ดังนั้นถั่วฝักยาวจึงแข็งแรงมีรสชาติอร่อยมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากขึ้นและมีแคลอรี่น้อยกว่าแห้ง สามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุ 12 ปีหากไม่มีข้อห้าม แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ต้นกล้าเหล่านี้คุณต้องปรึกษาแพทย์เสมอ