น้ำผึ้งธรรมชาติถือเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นที่การรักษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ซื้อการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของมันได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นของบรากา ทำไมน้ำผึ้งถึงหมักในธนาคารมันมีความหมายว่าอะไรและเป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง
สามารถหมักน้ำผึ้งได้
คำถามนี้อาจสร้างความสับสนให้กับใครบางคนเพราะเชื่อว่าน้ำผึ้งแทบจะไม่เคยทำลาย อันที่จริงสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ยากมากกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงเพราะน้ำผึ้งเองนั้นเป็นยาฆ่าเชื้อและการเติบโตของจุลินทรีย์ใด ๆ ในนั้นเป็นไปไม่ได้ มันเปรี้ยวส่วนใหญ่เกิดจากความผิดพลาดของผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่รับผิดชอบและผู้ซื้อเองและปรากฏการณ์นี้เบี่ยงเบนมากกว่าบรรทัดฐาน
ไม่ควรยกเว้นปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง: สารพิษที่มีอยู่ในอากาศและน้ำทิพย์ของพืช, ปริมาณน้ำฝน, วันที่มีแดด, ฯลฯ นอกจากนี้เชื้อราที่อยู่ในผลิตภัณฑ์“ สิ่งมีชีวิต” ทุกชนิดสามารถกระตุ้นการหมักและเปิดใช้งานภายใต้เงื่อนไขบางประการ ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งเริ่มเสื่อมสภาพสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนแปลงความสอดคล้อง - มันกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นของเหลวจะเริ่มเป็นฟองและมีการเคลือบฟองสีขาวปรากฏบนพื้นผิว
สาเหตุของการหมักและวิธีการหลีกเลี่ยง
มีหลายเหตุผลที่ทำไมการหมักจึงเริ่มต้นขึ้นและการหลีกเลี่ยงความเสียหายสามารถทราบได้ว่ามีความเสียหายเกิดขึ้น
การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นและความชื้นสูง
ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนรีบรวบรวมเพื่อผลประโยชน์หรือความไม่รู้และพวกเขาก็สูบน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกซึ่งจะเริ่มหมักในไม่ช้า นี่คือสาเหตุที่มีความชื้นสูงของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ผึ้งเพิ่งเริ่มกระบวนการผลิตน้ำหวานจะมีน้ำประมาณ 60% มันง่ายที่จะสันนิษฐานว่าความสอดคล้องดังกล่าวไม่ได้มีส่วนช่วยในการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว ในระหว่างกระบวนการหมักแมลงจะสกัดน้ำส่วนใหญ่จากน้ำหวานทำให้มวลมีความข้นสม่ำเสมอตามที่ต้องการโดยมีปริมาณของเหลวไม่เกิน 18-20%
หากความชื้นในผลิตภัณฑ์สูงกว่าตัวบ่งชี้นี้ซึ่งเป็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทำให้เปรี้ยวได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสูบออกมาไม่เร็วกว่าเมื่อผึ้งผนึกกรอบด้วยโพลิสอย่างน้อยหนึ่งในสาม หากการเก็บรวบรวมได้ดำเนินการก่อนหน้านี้ความละเอียดอ่อนอาจมีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีปริมาณของเหลวสูงซึ่งเป็นสื่อที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรียสำคัญ! การใช้น้ำผึ้งแบบ "หนุ่ม" นั้นเป็นไปได้ในหลักการ แต่มีในรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปเนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยมาก
สภาวะการเก็บรักษาไม่เหมาะสม
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงก็สามารถเสื่อมสภาพได้คือการไม่ปฏิบัติตามกฎและเงื่อนไขการจัดเก็บ
มีหลายปัจจัยที่ทำให้อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งธรรมชาติสั้นลง:
- บรรจุภัณฑ์ที่รั่ว, ขาดฝา;
- บรรจุภัณฑ์โลหะ (ออกซิไดซ์และให้ผลิตภัณฑ์รสชาติที่เฉพาะเจาะจง);
- อุณหภูมิอากาศสูง (เหนือ + 20 ° C) และรังสีดวงอาทิตย์โดยตรง;
- อุณหภูมิต่ำเกินไป (ต่ำกว่า + 8 ° C);
- เพิ่มความชื้นในห้อง
ในทุกกรณีเหล่านี้น้ำหวานดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงที่สอดคล้องและกระบวนการหมักเริ่มต้น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดและแห้ง ภาชนะที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือขวดแก้วภาชนะดินหรือเซรามิกที่มีฝาปิดที่กระชับ
โครงสร้าง
ทุกคนรู้ว่าน้ำผึ้งแท้กลายเป็นเมฆมากและตกผลึกตามเวลาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพสูง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมวลหวานในกรณีนี้ไม่ลดลงและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างถือเป็นบรรทัดฐานสัมบูรณ์ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการชุบแข็งโดยใช้ความร้อนหลังจากความร้อนสม่ำเสมออาจเปลี่ยนแปลงได้
สิ่งนี้เกิดขึ้นกับน้ำผึ้งที่อยู่ในความเย็นเป็นเวลานานเช่นขนส่งหรือขายในตลาดในฤดูหนาว แน่นอนที่อุณหภูมิสูงถึง -35 ° C มันจะไม่หยุด แต่จะข้นอย่างมีนัยสำคัญและเมื่อมันถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นมันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเนื่องจากความชื้นที่ปล่อยออกมา ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้อาหารอันโอชะไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ยังเปลี่ยนแปลงหลังจากให้ความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำซ้ำและผิดปกติ ผู้ขายหลายรายร้อนให้ขายเพื่อให้มันกลายเป็นของเหลวและมีสีอำพันที่สวยงาม ไม่ทราบว่าสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานเท่าใดจึงไม่ปลอดภัยกว่าที่จะซื้อในรูปแบบหวานเล็กน้อยนอกฤดูคุณรู้หรือไม่ ฮันนี่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง ช่วยในการรักษาโรคกระเพาะอาหารรักษาบาดแผลและดีกว่ายาหลายชนิดในครั้งนี้
สิ่งสกปรก
บางครั้งเพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผู้ขายไร้ยางอายจะเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำหวานคุณภาพน้อยลงจากคอลเลกชันก่อนหน้า ส่วนผสมนี้ต้องผ่านการอบชุบซ้ำ ๆ จนกว่าจะหนาและสม่ำเสมอ แน่นอนอาหารอันโอชะไม่สามารถยืนเป็นเวลานานและเหตุผลยังคงเหมือนเดิม - น้ำส่วนเกินในมวลหวาน
เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจจับสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เมื่อซื้อเนื่องจากสัญญาณการเน่าเสียเริ่มปรากฏขึ้น 1-2 สัปดาห์หลังจากเดือด ยังตรวจสอบเนื้อหาของกระป๋องเสมอ การปรากฏตัวของตะกอนอุดตันที่เข้าใจยากเกล็ดสีขาวหรือสีเทาเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพไม่ดี
เป็นไปได้ที่จะกิน
การใช้น้ำผึ้งหมักในรูปแบบที่บริสุทธิ์นั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้เพราะเชื้อราและแบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในกระเพาะอาหารจะทำให้เกิดอาการท้องอืดเสียดท้องและทำให้เกิดพิษหากมีสารอันตรายในมวลหวาน และผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวหรือขมมีกลิ่นที่น่าสงสัยจะไม่ให้ความเพลิดเพลิน น้ำผึ้งที่ผ่านความร้อนนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่ได้รับประโยชน์อะไรเลย จะไม่ได้รับอันตรายอะไรมากจากการบริโภคน้ำหวานที่ยังไม่สุก แต่ถ้าคุณมีแนวโน้มที่จะไม่ย่อยก็จะดีกว่าที่จะละเว้น
สำคัญ! คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งหมักเพื่อเลี้ยงผึ้ง แมลงสามารถตายได้จากผลิตภัณฑ์ที่ถูกทำลาย
สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยน้ำผึ้งที่มีรสเปรี้ยว
หากน้ำผึ้งเพิ่งเริ่มเสื่อมสภาพและยังไม่ได้รับรสขมและมีกลิ่น "กินไม่ได้" เด่นชัดคุณสามารถลองช่วยได้ แน่นอนในเวลาเดียวกันคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดจะหายไป แต่จะยังคงมีมวลน้ำตาลอำพันที่เหมาะสมสำหรับการอบหรือวัตถุประสงค์อื่น ๆ
ดังนั้นจะทำอย่างไรกับน้ำผึ้งหมักก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหาร:
- หากโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวมันจะต้องถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ด้วยช้อนจับชั้นบนสุดของมวลที่ยังไม่ถูกทำลาย ขั้นตอนนี้จะระงับการหมักต่อไป
- จากนั้นใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วอุ่นที่ + 60 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การรักษาด้วยความร้อนที่ยาวนานเช่นนี้จะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด แต่อย่างอื่นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบันทึกผลิตภัณฑ์
ผลที่ได้คือมวลหอมหวานซึ่งคุณสามารถปรุงขนมปังขิงเค้กเครื่องดื่มต่าง ๆ หรือหมักเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์สามารถผสมกับน้ำผึ้งเก่าที่มีคุณภาพจากคอลเลกชันก่อนหน้านี้และสำหรับกลิ่นหอม - ด้วยมะนาว นอกจากนี้มวลหวานหมักเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับทุ่งหญ้าที่รู้จักกันทั้งหมด ตามผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนเครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยม
คุณรู้หรือไม่ น้ำผึ้งช่วยรักษาด้วยการกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากร่างกาย หากคุณมีอาการเมาค้างในตอนเช้าการทานเพื่อสุขภาพหนึ่งมื้อสามารถช่วยได้
แน่นอนว่าสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าพึงพอใจซึ่งบางครั้งก็เป็นของมีค่าและมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามอย่าอารมณ์เสีย ด้วยวิธีการที่เชี่ยวชาญเขาสามารถหาแอปพลิเคชั่นที่มีประโยชน์ในรูปแบบของสารเติมแต่งสำหรับแป้งครีมหรือขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ
