นมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์บริโภคมาเป็นเวลาหลายพันปีและมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย: ประกอบด้วยแร่ธาตุมากกว่า 50 ชนิด เครื่องดื่มคุณภาพมีรสหวาน อย่างไรก็ตามมีบางครั้งที่วัวเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นสีและรสเฉพาะกร่อยหรือขม อ่านเกี่ยวกับสาเหตุของปรากฏการณ์นี้ด้านล่าง
รสชาติของนมเป็นอย่างไร
ในช่วงระยะเวลาการให้นมวัววัวไม่ได้ให้นมเดียวกัน คุณภาพของมันเปลี่ยนจากการให้นมเป็นการให้นม นอกจากนี้เครื่องดื่มอาจแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของเต้านมปัจจัยต่อไปนี้มีผลต่อรสชาติสีพื้นผิวปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของนม:
- เวลาของปี
- เงื่อนไขการควบคุมตัว
- ปันส่วนอาหาร
- ภาวะสุขภาพ
- อายุ;
- ความถี่ของการรีดนม
คุณรู้หรือไม่ เป็นเวลาหนึ่งปีของการให้นมองค์ประกอบประเภทและรสชาติของนมสามารถเปลี่ยนได้ถึงสามครั้ง
ในขั้นตอนของการสร้างนมในตอนแรกมี 2 ระบบที่เกี่ยวข้อง: น้ำเหลือง และ ไหลเวียน ในความเป็นจริงนมเกิดจากเลือดซึ่งในต่อมน้ำนมอิ่มตัวด้วยน้ำตาลไขมันและแคลเซียม ในการพัฒนานม 1 ลิตรต่อมน้ำนมต้องผ่านเลือดประมาณ 500 ลิตร
มันมาจากเลือดที่สารอาหารป้อนนม พวกเขากลับมาจากอาหาร ดังนั้นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการได้รับเครื่องดื่มขาวที่มีคุณภาพสูงคือโภชนาการ ในอาหารของวัวเพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำนมที่มั่นคงและมีคุณภาพสูง:
- ฟาง;
- อาหารสีเขียว
- สารผสม
- พืชเศรษฐกิจ
- เค้ก;
- อาหารเสริมแร่ธาตุ
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
แต่รสชาติของเครื่องดื่มที่มาถึงที่โต๊ะของผู้บริโภคอาจขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ เช่นสภาพที่ได้รับการจัดเก็บและขนส่ง รสชาติและวัสดุที่ได้รับผลกระทบจากวัสดุและความสะอาดของอาหารที่ใช้ในการรีดนมและการขนส่งรวมถึงความสะอาดของเต้านมของวัวในระหว่างการรีดนม
สาเหตุของรสเค็มและวิธีแก้ไขปัญหา
บางครั้งพ่อพันธุ์แม่พันธุ์สังเกตเห็นว่านมได้รับรสเค็ม สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ พิจารณาคนหลัก
โรคทั่วไป
รสเค็มของเครื่องดื่มอาจปรากฏขึ้นเมื่อวัวพัฒนาปัญหาสุขภาพใด ๆ ส่วนใหญ่มักจะมีการเปลี่ยนแปลงในของเหลวที่ทำให้เกิดเต้านมวัณโรค, การทำงานของไตบกพร่องและโรคเต้านมอักเสบ
วัณโรคในเต้านม
วัณโรค Udder พัฒนาขึ้นเมื่อเชื้อโรคซึ่งเป็นไม้กายสิทธิ์ของโคช์สแทรกซึมเข้าไปในต่อมน้ำนมจากดินน้ำและครอก โรคจะมาพร้อมกับอาการต่อไปนี้:
- เพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย
- ไอกับเสมหะขาออก;
- หายใจดังเสียงฮืด ๆ หายใจหนัก;
- การลดน้ำหนักที่คมชัด;
- ผิวแห้ง
- ความแข็งและความรุนแรงของเต้านม;
- เลือดในนม
ปัญหาเกี่ยวกับไต
หากวัวไม่มีอาการที่ชัดเจนของโรคมันมีอาหารที่ถูกต้องและยังเด็กอยู่ปัญหาไตอาจเป็นสาเหตุของรสชาติกร่อย จำเป็นต้องเชิญสัตวแพทย์ที่จะทำการตรวจสัตว์อย่างมืออาชีพและทำการทดสอบที่จำเป็นเพื่อการตรวจ
โรคเต้านมอักเสบและโรคอื่น ๆ ของเต้านม
โรคเต้านมอักเสบบ่อยครั้งส่งผลกระทบต่อวัวที่มีข้อผิดพลาดในเนื้อหาและการปรับปรุงพันธุ์ เป็นโรคนี้ที่ส่วนใหญ่มักจะทำลายรสชาติของนมเนื่องจากระดับคลอไรด์และโซเดียมเพิ่มขึ้นปริมาณแลคโตสและแคลเซียมจะลดลง
อาการของโรคเต้านมอักเสบ:
- การแข็งตัวของเต้านม;
- บวม;
- สีแดง;
- ลดลงในการผลิตหรือการเลิกสมบูรณ์;
- ส่วนผสมของหนองและเลือดในนม;
- การสูญเสียไขมัน
- เพิ่มอุณหภูมิของร่างกาย
- การปฏิเสธอาหาร
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
การรักษาจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรคเต้านมอักเสบวัวป่วยด้วย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการดูแลที่มีคุณภาพสูงของต่อมน้ำนมไม่รวมฟีดฉ่ำชั่วคราวทำให้การใช้งานดิน (ส่วนผสมของดินสีขาวและสีแดงที่มียาต้มจากตำแย, ต้นกล้า, ยาร์โรว์), การแนะนำของว่านหางจระเข้ Mastisan, Mastileks, Mastirifin, การเตรียม Mastilayn, การบริหารกล้ามของยาปฏิชีวนะ Amoxilicin (1 มล. / 10 กิโลกรัมของน้ำหนัก)
โรคอื่น ๆ ของเต้านมรวมถึงอาการบวมน้ำอันเนื่องมาจากความเมื่อยล้าของเหลวฟกช้ำการตีบหัวนมเล็ก ๆ สิ่งสำคัญเพื่อป้องกันปัญหาข้างต้นทั้งหมดเป็นมาตรการป้องกัน
สำคัญ! สามารถให้ผลผลิตน้ำนมที่เสถียรและมีคุณภาพสูงในกรณีที่เลือกสายพันธุ์นมการให้อาหารที่เหมาะสมการรีดนมอย่างมีประสิทธิภาพการรักษาโรคอย่างทันท่วงทีและการปฏิบัติตามยุคไม้ที่ตายแล้ว
ก่อนคลอด
การเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มนมเป็นเค็มจะเกิดขึ้นทันทีก่อนที่จะหลุดหรือในช่วงเปิดตัว ในเวลานี้ระดับโปรตีนและไขมันเพิ่มขึ้นและความเป็นกรดลดลง ระยะเวลาของช่วงเวลาดังกล่าวอาจเป็น 50-60 วันก่อนการคลอดบุตร
หลังจากคลอด
นอกจากนี้ยังพบว่ามีการใส่น้ำนมเกลือหลังการคลอดลูกด้วย คอลอสตรัมที่มีความหนาแน่นสูงและปริมาณไขมันมักมีรสเค็ม
ข้อบกพร่องอื่น ๆ
นอกเหนือจากรสเค็มแล้วพ่อพันธุ์แม่พันธุ์วัวมักประสบปัญหาอื่น ๆ เช่นนมเริ่มมีรสขมได้รับสีฟ้าเหลืองหรือชมพูกลายเป็นฟองน้ำและเป็นก้อน แต่ละกรณีเหล่านี้มีปัญหาสุขภาพที่แยกจากกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบุและกำจัดพวกเขาในเวลา
รสขม
รสขมอาจปรากฏขึ้นประมาณ 30 วันก่อนหรือหลังการคลอดบุตร ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงในพื้นหลังฮอร์โมนของวัวการเพิ่มขึ้นของเซลล์เม็ดเลือดขาวและระดับโปรตีนในเลือดมีผลต่อการไหลของนม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำอะไร รสชาติปกติของเครื่องดื่มนมจะได้รับการฟื้นฟูเมื่อระดับฮอร์โมนกลับสู่ปกติ
อ่านหนังสือที่แนะนำ
นอกจากนี้อาหารที่ไม่ดีสามารถให้รสขมกับนม สิ่งนี้มักเกิดขึ้นในฤดูหนาวเมื่อวัวขาดน้ำตาลในอาหาร
เป็นผลให้เธอเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยและของเหลวที่หลั่งจากต่อมน้ำนมเริ่มมีรสขม มีทางเดียวเท่านั้นจากสถานการณ์นี้คือ - เพื่อสร้างคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพสูงของวัว
อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้นมมีรสขมคือการบริโภคพืชเช่น:
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- บอระเพ็ด
- ยาร์โรว์;
- ผักชีฝรั่ง;
- เมล็ดยี่หร่า
- มัสตาร์ด
นอกจากนี้การบริโภคมันฝรั่ง rutabaga เถ้าภูเขายีสต์และการกินฟางที่เน่าเสียจากข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์มากเกินไปก็ทำให้ได้รสชาตินี้เช่นกัน คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยการลบส่วนประกอบเหล่านี้ออกจากเมนูวัว
คุณรู้หรือไม่ ผู้อยู่อาศัยของจีนแอฟริกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดียนแดงในอเมริกาไม่มียีนที่มีหน้าที่ดูดซับแลคโตส นมจะถูกบริโภคโดยเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเท่านั้นและการแพ้ในผู้ใหญ่ก็แสดงให้เห็นแล้ว
การเปลี่ยนแปลงในรสชาติของนมมักกระตุ้นการขาดแร่ธาตุหรือการปรากฏตัวของโรคบางชนิด ในกรณีของความขมขื่นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการขาดโคบอลต์, โรคตับ, การอักเสบเรื้อรังของเต้านมและอวัยวะสืบพันธุ์, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคเลปโตสไปโรซิส, โรคพยาธิตัวตืด, หวัด, และการใช้ยาปฏิชีวนะ
หากวัวมีโรคใด ๆ ข้างต้นจะต้องได้รับการรักษาอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยให้หลังจากเวลาในการเรียกคืนรสชาติเดิมของเครื่องดื่มนม
การเปลี่ยนแปลงสี
ในสภาพปกติผลิตภัณฑ์มีสีขาวบริสุทธิ์หรือครีมสีเบจเล็กน้อย อย่างไรก็ตามบางครั้งก็สามารถรับเฉดสีอื่น ๆ ที่ผิดปกติ ดังนั้นสีเหลืองของเครื่องดื่มอาจบ่งบอกว่าวัวกินแครอทมากเกินไป - มากกว่า 20 ปอนด์ต่อวัน หรือความจริงที่ว่าวัวให้นมน้ำเหลืองมากขึ้นและไม่นม - กระบวนการดังกล่าวสามารถยืด 10-14 วันหลังจากหลุดนอกจากนี้สีเหลืองอาจบ่งบอกถึงการมีไขมันจำนวนมากในของเหลว - สถานการณ์เช่นนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับวัวบางสายพันธุ์เช่นเจอร์ซีย์ลัตเวียสีน้ำตาล
เหตุผลข้างต้นไม่จำเป็นต้องมีการกำจัดและการแทรกแซงของมนุษย์ แต่นมสีเหลืองสามารถรั่วไหลออกมาจากต่อมน้ำนมด้วยเหตุผลที่รุนแรงมากขึ้นตัวอย่างเช่นถ้าวัวป่วยด้วยโรคดีซ่านโรคเลปโตสไปโรซีสโรคปากและเท้าโรคแอนแทรกซ์โรคเต้านมอักเสบติดเชื้อสเตรปโทคอกคัสหรือฉีดยาปฏิชีวนะ
ของเหลวสีน้ำเงินและสีน้ำเงินอาจปรากฏขึ้นจากต่อมน้ำนมในกรณีที่:
- การกินสีม่วง, ลืม - ฉัน - ไม่, ดอกไม้สีฟ้าอื่น ๆ ;
- สุขอนามัยที่ไม่ดีของเต้านม;
- วัณโรคเต้านม
- โรคนมอักเสบ
นอกจากนี้สีอาจปรากฏในนมเจือจางด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์สีชมพูสามารถกลายเป็นเมื่อวัวกิน buttercups, milkweed, กก, กะหล่ำปลีหาอาหารหรือประสบจากโรคเต้านมอักเสบ, pyroplasmosis, pasteurellosis
ความชั่วร้ายของความสอดคล้อง
นมมาตรฐานควรสม่ำเสมอโดยไม่มีตะกอนและสะเก็ด แต่ถึงแม้จะอยู่ในความสอดคล้องกันของของเหลวก็สามารถสังเกตเห็นความชั่วร้ายได้ - มันสามารถเป็นเมือกโฟมเป็นฟองหรือเป็นน้ำได้
เครื่องดื่มที่มีความหนืดและเมือกสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงคอลอสตรัมก่อนที่จะเริ่มหรือในที่ที่มีเชื้ออีโคไลในร่างกาย โฟมสามารถสังเกตได้:
- ในขั้นตอนสุดท้ายของการให้นมบุตร
- กับการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้นั้น
- กับการละเมิดในทางเดินอาหาร;
- ด้วยโรคเต้านมอักเสบ;
- ด้วยการใช้มันฝรั่งมากเกินไป
ของเหลวที่มีลักษณะเป็นก้อนกับเต้านมอักเสบและแบคทีเรียกรดแลคติกเข้ามา
สำคัญ! หากวัวกำลังได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะห้ามดื่มนมของเธอแม้จะผ่านการบำบัดด้วยความร้อน
เร็วเปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษา
Souring เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ค่อยๆพัฒนาและมีความสัมพันธ์กับการเจริญเติบโตของ Streptococci ในนม - แกรมบวกและ mesophilic พวกเขาส่งผลกระทบต่อความจริงที่ว่าน้ำตาลนมจะถูกแปลงเป็นกรดแลคติค
หากวัวให้นมคุณภาพสูงโดยไม่จับตัวเป็นก้อนมันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นมันจะคงคุณสมบัติไว้นานถึง 3 วันอย่างไรก็ตามบางครั้งนมสามารถทำให้เป็นก้อนก่อนหน้านี้เช่นหลายชั่วโมงหลังจากการรีดนมหรือหลังจากตู้เย็นในแต่ละวัน นี่บ่งชี้ว่าสัตว์มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการ souring อย่างรวดเร็วคือ:
- โรคเต้านมอักเสบ;
- กระบวนการอักเสบของรูขุมขน;
- คีโตซีส;
- การละเมิดในกระบวนการเผาผลาญ
- การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยในระหว่างการรีดนม;
- สูบหรือเก็บของเหลวในจานสกปรกที่ล้างไม่ดี
- ผสมของเหลวที่สกัดในการรีดนมที่แตกต่างกัน (เช้ากลางวันเย็น
คุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียโบราณพวกเขาพยายามที่จะชะลอกระบวนการหมักด้วยการขว้างกบหนึ่งตัวลงในภาชนะนม
สรุปแล้วเราทราบว่านมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพสีรสชาติองค์ประกอบ
หากเครื่องดื่มมีรสชาติกร่อยคุณควรให้ความสนใจกับคุณภาพทางโภชนาการของวัวและสุขภาพ เฉพาะสัตว์ที่มีสุขภาพสมบูรณ์ที่กินอาหารที่สมดุลและหลากหลายสามารถผลิตเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ