แยมมะยมถือว่าเป็นหนึ่งในวิตามินและมีคุณค่ามากที่สุด อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ง่ายว่าจะดำเนินการเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างลำบาก จากคำแนะนำของบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการทำแยมแสนอร่อยแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งนอกจากจะใช้มะยมแล้วยังใช้ผลไม้รสเปรี้ยว
Gooseberry มีให้เลือกหลากหลายและเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า
ผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เหมาะสำหรับแยมผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีความเป็นกรดที่น่าพอใจ เมื่อเลือกความหลากหลายให้ใส่ใจกับสีผิวและเยื่อกระดาษ แยมจัดทำขึ้นส่วนใหญ่มาจากพันธุ์สีเขียวและสีเหลืองเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีเขียวเหลืองหรือสีมรกต
คุณรู้หรือไม่ เป็นที่สงสัยว่าในประเทศที่แตกต่างกันมะยมมีชื่อความหมายที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในบริเตนใหญ่เรียกว่า "ห่านเบอร์รี่" และในประเทศเยอรมนี — "ตาของพระคริสต์" ในบรรดาชาวอิตาเลียนชื่อ "องุ่นทางเหนือ" เป็นเรื่องธรรมดา
พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประมวลผล:
- อังกฤษสีเขียว
- Invicta;
- Malachite;
- ยูบิลลี่;
- ฤดูใบไม้ผลิ
การเตรียมผลเบอร์รี่เริ่มต้นด้วยการล้างอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหล จากนั้นผลไม้จะถูกแยกออกกำจัดตัวอย่างที่มีจุดและอาการเน่าเสีย ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์จะถูกโยนลงในกระชอนและรอให้น้ำไหลออกมาจนหมด ถัดไปจากผลไม้เล็ก ๆ แต่ละคนมีความจำเป็นต้องลบหางและก้าน มันสะดวกที่จะทำด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรตัดเล็บ
นอกจากมะยมแล้วผลไม้จากมะนาวและส้มยังมีการเตรียมการ มะนาวจะถูกนำมาใช้พร้อมกับเปลือก แต่ชิ้นส่วนหยาบ (ปลาย) จะต้องตัด นำผลไม้ไปล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากเยื่อกระดาษมิฉะนั้นพวกเขาจะเพิ่มความขมขื่นกับชิ้นงานเสร็จ
จากส้มผิวจะถูกลบออกอย่างแน่นอนจากนั้นผลไม้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และเป็นอิสระจากเมล็ด
คุณรู้หรือไม่ Gooseberries เป็นญาติสนิทของลูกเกด กากบาทแบล็คเคอแรนท์และมะเฟืองส่งผลให้มีลูกผสม Yoshta
สุดยอดสูตรการทำอาหาร
แยมมะยมทำขึ้นโดยใช้สารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ (ใบเชอร์รี่, วอลนัท, น้ำผึ้ง, อบเชย, ฯลฯ ) แต่ได้ผลดีที่สุดจากผลไม้รสเปรี้ยว มะนาวและส้มให้ชิ้นงานมีความเป็นกรดอ่อนและมีกลิ่นหอมเผ็ด
สูตรง่าย ๆ
4 กระป๋อง 0.5 L ต่อ 40 นาที / 12 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ผลเบอร์รี่ที่บริสุทธิ์และผ่านกระบวนการควรใส่ในชามลึกแยกต่างหาก
ในขั้นตอนต่อไปผลเบอร์รี่และชิ้นมะนาวที่เตรียมไว้จะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเพื่อความสม่ำเสมอ
จะต้องเทส่วนผสมของเหลวลงในหม้อที่สะอาดแล้วใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
มวลที่เกิดขึ้นถูกไฟไหม้และนำไปต้ม สำคัญ - อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสม หลังจากเดือดให้ปิดเตาทันทีโดยไม่ให้ส่วนผสมเดือด
แยมถูกปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดกระทะที่มีมวลหวานจะถูกไฟไหม้อีกครั้ง หลังจากเดือดเอากระทะออกจากเตา
ของเหลวร้อนควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นอย่างรวดเร็ว
ผลเบอร์รี่ที่บริสุทธิ์และผ่านกระบวนการควรใส่ในชามลึกแยกต่างหาก
ในขั้นตอนต่อไปผลเบอร์รี่และชิ้นมะนาวที่เตรียมไว้จะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเพื่อความสม่ำเสมอ
จะต้องเทส่วนผสมของเหลวลงในหม้อที่สะอาดแล้วใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
มวลที่เกิดขึ้นถูกไฟไหม้และนำไปต้ม สำคัญ - อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสม หลังจากเดือดให้ปิดเตาทันทีโดยไม่ให้ส่วนผสมเดือด
แยมถูกปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดกระทะที่มีมวลหวานจะถูกไฟไหม้อีกครั้ง หลังจากเดือดเอากระทะออกจากเตา
ของเหลวร้อนควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากเย็นตัวลงชิ้นงานตามสูตรนี้จะได้ความคงตัวหนาคล้ายกับเยลลี่ แต่ไม่มีเจลาตินในสูตร ความลับทั้งหมดคือในผลไม้เล็ก ๆ ที่นำเสนอในปริมาณมากประกอบด้วยสารก่อเจลธรรมชาติ - เพกติน นอกจากนี้ผลเบอร์รี่มะเฟืองปรุงสุกเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีแดงและอาจมีกลิ่นราสเบอร์รี่เบา
สูตรวิดีโอ
สำคัญ! ย่างในเครื่องบดเนื้อจะต้องมีขนาดใหญ่มิฉะนั้นผลเบอร์รี่มะยมจะยากที่จะสับ
รอยัล: กับมะนาวและส้ม
4 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อ 60 นาที / 20 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ชิ้นมะนาวและส้มที่เตรียมไว้จะถูกบดในเครื่องบดไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ทำแบบเดียวกันกับมะยม
- ผลเบอร์รี่ขูดจะผสมในกระทะ, น้ำตาลจะถูกเทและผสมอีกครั้ง มวลควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
- หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดกระทะจะวางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดอุณหภูมิจะลดลงทันทีถึงขั้นต่ำ คุณอาจสังเกตเห็นว่าสีเขียวสดของแยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในกระบวนการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องเอาโฟมที่ได้ออก - ไม่เหมาะสำหรับการติดขัด มวลจะถูกต้มประมาณ 10 นาทีจนกว่าโฟมจะหยุดยืน
- ปิดแก๊สปล่อยให้กระดาษติดค้างนาน 4-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ส่งไปยังกองไฟอีกครั้ง รอให้เดือดอีกครั้งเปลวไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและโฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของความหวานที่เดือด มีความจำเป็นที่จะต้องต้มจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่โฟมจะหยุดการก่อตัว กระดาษติดเสร็จแล้วใช้สีเข้ม สีและความคงตัวของมันมวลคล้ายกับน้ำผึ้งบัควีท
- แยมราชร้อนถูกเทลงในธนาคาร ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบที่ 100 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที กระป๋องที่เต็มไปด้วยสารหวานกระชับฝาให้แน่น อย่าลืมว่าผ้าคลุมยังต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น - ต้องล้างและต้มให้ทั่ว
- แบ๊งส์จะคว่ำและหลังจากวันที่ส่งไปเก็บ
สูตรวิดีโอ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บช่องว่าง
แนะนำให้เก็บไหแยมตามสูตรข้างต้นไว้ในที่เย็นและมืด ภาชนะบรรจุจะถูกเก็บไว้ให้ไกลที่สุดจากอุปกรณ์ทำความร้อน นอกจากนี้ช่องว่างไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง การจัดเก็บที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือห้องเก็บของแห้งหรือตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนท์
สำคัญ! ในทุกสภาวะไม่ควรเก็บไหแยมแบบโฮมเมดไว้นานกว่า 2 ปี
อย่างที่คุณเห็นไม่มีความสามารถพิเศษในการทำแยมมะเฟืองสำหรับฤดูหนาว อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลากับการปอกเปลือกผลเบอร์รี่และในฤดูหนาวจะมีการบำบัดกลิ่นหอมแสนอร่อยไว้บนโต๊ะของคุณ
