หนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพคือเห็ดชานเทอเรลซึ่งมีเวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินน้อยที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง วิธีการเลือกวัตถุดิบเห็ดสำหรับการปรุงอาหารและสิ่งที่สามารถทำจากมัน - เพิ่มเติมในบทความ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ชานเทอเรลอยู่ในประเภทของเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด อย่างไรก็ตามเมื่อเลือกวัตถุดิบเห็ดผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ความสนใจกับด้านต่อไปนี้:
- การปรากฏ. ชานเทอเรลควรเป็นแบบองค์รวมหนาแน่นเพียงพอยืดหยุ่นต่อการสัมผัสไม่มีความเสียหายเน่าจุดด่างดำบนพื้นผิว
- สี. เห็ดสดมีสีเหลืองหรือสีเหลืองสดใส
- กลิ่นหอม. วัตถุดิบเห็ดควรปล่อยกลิ่นหอมของเห็ดโดยไม่ต้องผสมแอมโมเนียและเชื้อรา
ก่อนปรุงอาหารชานเทอเรล ล้างออกให้สะอาดจากนั้นปล่อยขาจากเคล็ดลับ. เนื่องจากเห็ดที่อธิบายไว้เป็นป่ามันจะดีกว่าที่จะต้มพวกเขาในน้ำด้วยเกลือประมาณ 3-4 นาทีก่อนบริโภค
สำคัญ! ปลายขาของเห็ดที่อธิบายไว้จะต้องถูกตัดออกเพราะพวกเขาจะให้จานค้างอยู่ในคอรสขม
สูตรสำหรับการปรุงอาหาร Chanterelles ในครีม
เนื่องจากความจริงที่ว่าชานเทอเรลถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจึงมีจานอาหารจำนวนมาก เห็ดเพลิดเพลินอย่างสมบูรณ์แบบในทอดผัดตุ๋นอบคู่กับผักเนื้อสัตว์หรือซีเรียล. น่าแปลกที่แม่บ้านบางคนสามารถทำแยมจากเห็ดส้มที่น่าดึงดูด แม้จะมีการใช้ chanterelles ดั้งเดิม แต่ฉันต้องการที่จะอาศัยสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิมมากขึ้น
ทอด
540 นาที
น้ำมันพืช
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการทอด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล ชิ้นใหญ่สับ
- สับหัวหอมในรูปแบบของลูกบาศก์โดยพลการ
- ทอดชานเทอเรลในกระทะร้อน
- ต้มมันฝรั่งในน้ำด้วยการเติมเกลือให้เป็นกึ่งสำเร็จรูป
- ทอดหัวหอมสับในกระทะจนโปร่งใส
- ส่งเห็ดหอมใหญ่ผัดประมาณ 3-4 นาทีใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบ นำส่วนผสมเห็ดหอมไปชิมด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากันจากนั้นคลึงให้ทั่วอีกประมาณ 3-4 นาที
- มันฝรั่งครึ่งสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นหนาวางในมวลเห็ดครีม
- ผักสตูว์เป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มผักสับละเอียด
- นำส่วนผสมไปสู่การเตรียมพร้อมภายใน 5 นาทีภายใต้ฝา
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอทอด: ผัดชานเตอเรลผัด - อร่อยมีกลิ่นหอมและมีความเกี่ยวข้องในขนมตามฤดูกาลใด ๆ ซึ่งมันยากมากที่จะแตกหนี และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมหลักคุณจะได้รับจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเต็มรูปแบบพร้อมกับครีมที่ละเอียดอ่อน
สำคัญ! เพื่อให้ครีมเปรี้ยวในจานไม่ม้วนและไม่แบ่งชั้นก็จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงตั้งแต่ 25% ขึ้นไป
ตุ๋น
845 นาที
หัวหอม
หลอดไฟขนาดกลาง 6–8 ชิ้น
เนย
50 กรัมสำหรับการทอด
น้ำมันพืช
2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ชานเทอเรลหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ เมื่อใช้เห็ดดิบ - ต้มในน้ำประมาณ 3-4 นาทีหลังจากเติมเกลือ 0.5 ส่วนกับของเหลว
- หัวหอมบดในรูปแบบของก้อน
- ความร้อนสองประเภทของน้ำมันในกระทะส่งหัวหอมไปที่ชาม
- เมื่อหัวหอมได้รับโครงสร้างคาราเมลให้วางวัตถุดิบเห็ด
- ผัดเห็ด 5 นาทีเทครีมและน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ผสมส่วนผสม
- สตูเห็ดหอมประมาณ 5-7 นาทีเมื่อไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ก่อนปรุงอาหาร 2-3 นาทีใส่กระเทียมสับลงไปในส่วนผสม
- ตกแต่งจานเสร็จกับผักใบเขียว
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอตุ๋น: ตุ๋นChanterelles ตุ๋นตามสูตรข้างต้นสามารถนำเสนอเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับผักและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทราบว่ารสชาติของเห็ดตุ๋นถูกเปิดเผยส่วนใหญ่ทั้งหมดรวมกับมันฝรั่งอบบนกองไฟ
คุณรู้หรือไม่ ชานเทอเรลถือเป็นหนึ่งในวิตามินเห็ดที่มีความเข้มข้นสูงที่สุด โดยเนื้อหาของวิตามินเอพวกเขาจะไม่ด้อยกว่าแครอทและความเข้มข้นของวิตามินซีน้อยกว่าในผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อย
กับมันฝรั่ง
645-60 นาที
น้ำมันพืช
2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ทำความสะอาดวัตถุดิบเห็ดล้างให้สะอาดต้มประมาณ 3-4 นาที
- ตัดผลิตภัณฑ์: มันฝรั่ง - เป็นก้อนหัวหอม - เป็นก้อนกระเทียม - ผ่านการกด
- ตั้งน้ำมันพืชลงในกระทะตักกระเทียมลงไปผัดประมาณ 4 นาที
- ในน้ำมันกระเทียมใส่ชานเทอเรลล์หัวหอมและมันฝรั่งทอดประมาณ 8-10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
- นำผักและเห็ดมาชิมทอดจนนิ่ม
- ก่อนปรุงอาหาร 2-3 นาทีโรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว
สำคัญ! จานที่อธิบายควรเสิร์ฟเฉพาะในรูปแบบร้อนมิฉะนั้นจะสูญเสียลักษณะรสชาติสูง
เห็ดใน symbiosis กับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ชนะเมื่อคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างหนาแน่น จานง่ายมากในการเตรียมไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในเวลาเดียวกันมันจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยผิดปกติ
ด้วยหัวหอม
445 นาที
เนย
30 กรัมสำหรับการทอด
เครื่องเทศ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ตัดหัวหอมในรูปของก้อนทอดจนโปร่งใสในน้ำมัน
- เตรียมเห็ด: ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกล้างออกหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
- ชานเทอเรลวางหัวหอมทอด 20 นาทีจนความชื้นระเหย
- ปรุงรสก้อนเห็ดหอมใหญ่ด้วยเครื่องเทศ
symbiosis ของเห็ดและหัวหอมในการปรุงอาหารถือว่าเป็นคลาสสิก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะจานนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจริงๆและในเวลาเดียวกันก็มีการเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันสามารถให้เป็นของว่างหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ
คุณรู้หรือไม่ ชานเทอเรลไม่เคยเป็นเวิร์ม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันมีสารพิเศษ - quinomannose ซึ่งแมลงและหนอนพยาธิแม้ไม่สามารถทนได้
ด้วยเนื้อสัตว์
1,060 นาที
เนื้อ (หมูหรือเนื้อวัว)
700 กรัม
น้ำมันพืช
2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด
เกลือพริกไทยพริกหยวกแห้ง
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างเห็ดต้มประมาณ 4 นาที
- บดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นลดความร้อนและทอดอีก 10 นาที
- เทเนื้อด้วยน้ำครอบคลุมกระทะและเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์นิ่ม
- เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์ หลนต่อไปอีก 3-4 นาที
- เห็ดวางเห็ดทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
- เทส่วนผสมด้วยมายองเนสเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
เนื่องจากส่วนประกอบของเห็ดมีลักษณะที่มีโปรตีนสูงจึงรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ จานนั้นเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรี่สูงดังนั้นจึงขอแนะนำให้รับประทานในปริมาณที่มากเกินไปสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ในเตาอบ
2060 นาที
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างชานชานเทลหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- ผัดเห็ดในน้ำมัน 15 นาที วางหัวหอมสับทอดต่อไปอีก 5-7 นาที
- โอนหัวหอมและมวลเห็ดไปยังภาชนะสำหรับอบเกลือและพริกไทยเทครีม
- อบส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีที่ + 180 ° C
- ตกแต่งของว่างด้วยผักใบเขียว
มีประโยชน์อย่างยิ่งคือชานเทอเรลที่ปรุงในเตาอบ การอบพวกเขาได้รับรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเด่นชัดแสงโปร่งสบายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก
คุณรู้หรือไม่ ในการปรุงอาหารฝรั่งเศสชานเทอเรลถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก
เพื่อเอาใจคนที่คุณรักหรือเพื่อน ๆ ด้วยอาหารที่อร่อยอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพคุณไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงแปลกใหม่ คุณสามารถทำอาหารชิ้นเอกจริงจากเห็ดป่าธรรมดา - chanterelles เนื้อผลไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับการทอดการอบการหมักการหมัก ด้วยการเปิดจินตนาการเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณจะสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้หลากหลายและราคาไม่แพงเพียงแค่ใช้เห็ดส้ม