ในพื้นที่ภาคใต้ของรัสเซียเช่นเดียวกับในคอเคซัสและประเทศเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดเช่นในอุซเบกิสถานอาร์เมเนียทาจิกิสถานหม่อนต้นหม่อนหรือต้นหม่อนเติบโต ชื่อที่สวยงามนี้หมายถึงต้นไม้ที่มีผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมันเป็นของตระกูลหม่อนและบางครั้งก็ถือว่าเป็นไม้พุ่มอย่างไม่เหมาะสม คำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมของหม่อนและตัวเลือกสำหรับการทำแยมจากผลเบอร์รี่สามารถดูได้ที่ด้านล่าง

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ต้นหม่อนไม่ได้เป็นไม้พุ่มหรือต้นถั่วเพราะบางชนิดมี มันมีหลายสายพันธุ์และมีการกระจายไม่เพียง แต่ในสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ยังทั่วทั้งเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้ของต้นหม่อนเป็นผลไม้ของเซลล์ผลไม้ขนาดเล็ก (achenes) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลไม้เล็ก ๆ มีรูปร่างที่เฉพาะเจาะจง เมื่อโตเต็มที่พวกมันจะเติบโตไปด้วยกันบนก้าน (เปลือก) จากนั้นก็กลายเป็นผลไม้ฉ่ำกินได้และบางครั้งก็เป็นผลเบอร์รี่ที่หวานมากซึ่งมีขนาดยาวถึง 5 ซม.ต้นหม่อนนั้นมีขนาดเล็กแคระและสูงมียอดก้านใบและใบกว้าง ต้นอ่อนมีใบไม้อ่อนและไม้ยืนต้นมีสีเข้มกว่า ผลไม้สดของใบหม่อนสีดำมีคุณสมบัติการระบายสีที่แข็งแกร่งดังนั้นพวกเขาจึงถูกเพิ่มลงใน compotes, พาย, ครีมเพื่อให้ได้สีเบอร์กันดีหรือสีเชอร์รี่ หม่อนหรือหม่อนเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่มีประโยชน์มากที่สุด

นอกเหนือจากการบริโภคสดแล้วแยมฤดูหนาวที่อร่อยและผิดปกติยังเตรียมจากผลไม้หม่อนตามสูตรอาร์เมเนีย (ด้วยการเพิ่มส่วนผสมเช่นมะนาวสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ส้มส้มส้มหรือมะนาวเปลือกแอปเปิ้ลปอกเปลือกและอื่น ๆ ) ผลไม้สดทั้งหม่อนสีขาวหรือสีดำของหม่อนพันธุ์หวานถูกเลือกสำหรับแยมล้างและเตรียมทันทีเนื่องจากผลเบอร์รี่มีแนวโน้มที่จะระบายและเสื่อมโทรมอย่างรวดเร็ว

สำคัญ! เพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในระหว่างการเก็บเกี่ยวพวกเขาฝึกวิธีการต่อไปนี้: ใต้ต้นหม่อนคนสองคนถือผ้าน้ำมันหนาแน่นและคนที่สามเป็นคนขี้ขลาดมาก ผลเบอร์รี่ที่ร่วงหล่นบนแคร่นั้นจะไม่ถูกบดขยี้และไม่สกปรก

แม้จะอยู่ในช่วงเก็บเกี่ยวผลไม้ก็ต้องแยกออก แต่ก็มีความจำเป็นที่จะต้องทิ้งผลไม้เน่าเสียเนื่องจากมันจะให้กลิ่นของผลไม้ที่มีกลิ่นเหม็น เบอรี่เสียเร็วมากดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารเร็ว ๆ สิ่งแรกที่คุณต้องทำที่บ้านเพื่อการเตรียมแยมที่ง่ายและรวดเร็วคือการหาภาชนะที่เหมาะสมและเตรียมที่ทำงานของพ่อครัวมัลเบอรี่มีเอฟเฟกต์สีที่แข็งแกร่งโดยไม่มีข้อยกเว้นทุกพื้นผิวมันทาสีมือของพ่อครัวดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปรุงแต่งภาพในครัวทุกรูปแบบ แม่บ้านบางคนสามารถปรุงแยมได้แม้กระทั่งในหม้อหุงช้าอย่างไรก็ตามคำอธิบายของสูตรอาหารแบบดั้งเดิมยังเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยไฟด้วยการเติมน้ำตาลทรายและส่วนประกอบอื่น ๆ (น้ำกรดซิตริกเจลาตินและเครื่องเทศบางครั้ง)

• ความแตกต่างเล็กน้อยในการทำอาหารของการเตรียมต้นหม่อนสำหรับฤดูหนาว:
• ภาชนะที่มีมวลเดือดจะต้องเก็บไว้ในสายตาตลอดเวลาเนื่องจากมีความชื้นจำนวนมากติดขัดสามารถทำงานและเติมเตา (และมันจะล้างไม่ดีมาก);
• ควรผสมมวลอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดกับผนังของกระทะหรือชาม
• ต้นหม่อนยืมตัวไปสู่ความหวานดังนั้นแม้ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดแยมในขวดก็หนาขึ้น

ใบสั่งยาแยมหม่อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่เป็นที่นิยมและง่ายต่อการเตรียมสำหรับแยมหม่อนจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน ในงานฉลองใด ๆ กับปาร์ตี้น้ำชาพระเอกของเหตุการณ์จะต้องชื่นชอบรสชาติและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของความหวาน!

คุณรู้หรือไม่ ในเอเชียกลางต้นหม่อนถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งครอบครัวรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์มีความเชื่อกันว่าจะขับวิญญาณชั่วออกไปและกำจัดความโชคร้าย

นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากผลการรักษาด้วยการลดลงของภูมิคุ้มกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด

สำคัญ! แยมนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดธรรมดาพร้อมฝาปิดที่ถอดออกได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กรดซิตริกเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม

คุณรู้หรือไม่ เอฟเฟกต์สีของต้นหม่อนเป็นที่รู้จักกันในภาคตะวันออกโบราณ ใช้น้ำผลไม้จากใบหม่อนทำให้เนื้อเยื่อถูกย้อมด้วยโทนสีม่วงหรือน้ำเงินเข้มที่สวยงาม

สำคัญ! แยมนี้ถูกเก็บไว้แม้ว่าจะไม่มีน้ำตาลก็ตาม สารกันบูดธรรมชาติและวุ้นวุ้นข้นไม่อนุญาตให้ส่วนผสมในการปั้นหรือเริ่มที่จะหมัก

คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง

นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้ในคอเคซัสพวกเขายังฝึกฝนการเก็บเกี่ยวชนิดนี้เช่น sugaring หรือ berries มัลเบอร์รี่สามารถบดและแช่แข็งหรือเตรียมไว้ในส่วนผสมกับผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่น ๆ : เชอร์รี่ไร้เมล็ด, ราสเบอร์รี่, gooseberries, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่ purees ผลเบอร์รี่เหล่านี้ให้รสชาติที่น่าสนใจกับเยลลี่ซอร์เบตไอศครีมโฮมเมด นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ของต้นหม่อน (แต่สดกว่า) เพื่อตกแต่งเค้ก, เค้ก, soufflés, ผลไม้แช่อิ่ม

ความสะดวกสบายของแยมปอสาคือสามารถยืนอยู่ได้นานหลายปีในครัว แต่มันจะยังคงรสชาติอร่อยเหมือนในเดือนแรกหลังจากการปรุงอาหาร ข้อดีและประโยชน์ของบิลเล็ตนี้คือการปรุงให้สุกอย่างรวดเร็วและไม่ด้อยกว่าการเตรียมการทางการแพทย์ในผลการรักษา เก็บแยมใบหม่อนไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินห้องเก็บอาหาร - ในที่เย็น ๆแม้เปิดสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องขึ้นราและไม่สูญเสียรสชาติของคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากกว่าหกเดือน พ่อครัวอาร์เมเนียแนะนำให้ใช้ฤดูร้อนและความเป็นไปได้ในการเตรียมสารพัดเช่นแยมใบหม่อนเพื่อโปรดคนที่คุณรัก ถูด้วยน้ำตาล, ขนมหวานที่มีเปลือกแสงหนาแน่นและไส้นุ่มในรูปแบบของเยลลี่หรือแยม - ขนมนี้จะพิชิตมากกว่าหนึ่งร้านอาหาร