การทอดเปลี่ยนเห็ดสดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารเห็ดทั้งสองที่ปลูกในฟาร์มและของขวัญที่มีกลิ่นหอมของป่า: เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถให้บริการพวกเขาไปที่โต๊ะในรูปแบบของสลัด, ทอด, ขนมร้อนหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว สูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเห็ดทอดกรอบด้านนอกและฉ่ำด้านใน - อ่านเพิ่มเติมในวัสดุ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดจะถูกจัดเรียงเอาหนอนและเก่า จากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกมอสใบไม้ ล้างด้วยน้ำเบา ๆ วางในกระชอน สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้พวกเขาดูดซับความชื้นส่วนเกิน จากนั้นทำอาหารต่อ เห็ดป่ามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าเห็ดเก็บดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้รวมหลายประเภทในจานเดียว
สำคัญ! เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ด้วยความขมขื่นตามเงื่อนไขดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องแช่ในเกลือน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยเกลือ 20 กรัมและเกลือ 1 ลิตร แช่นมไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำเกลือทุก 6-7 ชั่วโมง ทันทีที่ความขมขื่นหายไป - พวกเขาพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไป
เพิ่มคุณค่าด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์และกลิ่นที่มีชีวิตชีวา ถ้าขาของคุณแห้งและแข็ง - ตัดมัน ถ้าไม่ปล่อยไว้เหมือนเดิม ตัดชิ้นงานที่หนาเป็นครึ่งและพยายามรักษารูปร่างของเห็ด หากพวกเขาค่อนข้างบางพวกเขาสามารถทอดทั้ง
สูตรทอดก้อน
เห็ดมีหลายวิธี และความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณสามารถใช้เห็ดทั้งสดและเค็มสำหรับการทอด ปัญหาการทำอาหารหลักคือความชื้น เห็ดหลั่งในปริมาณมาก วัตถุประสงค์ของการทอด (เพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม) นั้นจะทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำระเหยอย่างรวดเร็วด้วยความเร็วเดียวกับที่ปล่อยออกมาจากเห็ด นั่นเป็นสาเหตุที่ชนิดของป่านั้นยากที่จะทอดอย่างถูกต้อง
แต่ถ้าคุณเอามันออกมาคุณก็จะได้สีทองที่สวยงาม เมื่ออุณหภูมิในกระทะไม่สูงพอมัฟฟินก็จะเดือดไม่ทอด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหย ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทำให้หม้อร้อนขึ้นด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยเช่นเชอร์รี่น้ำซุปหรือครีม
ด้วยหัวหอมและครีม
500 g45 นาที
น้ำมันปรุงอาหาร
80 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่เห็ดเสร็จในชามด้วยครีม
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชถึง +175 ... + 190 °С ปรับเปลวไฟเพื่อรักษาช่วงอุณหภูมินี้ ตักไม้พายลงในกระทะสำหรับคน หากน้ำมันมีฟองอยู่รอบ ๆ นี่ก็เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ผสมแป้งกับเกลือ
- ม้วนเห็ดในนั้นและวางไว้ในกระทะในหนึ่งชั้นเพื่อให้ได้เนื้อกรอบ ทอดจนเหลืองสวย เวลาทำอาหารโดยประมาณ - 3 นาที
- โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยแหนบไปยังแผ่นที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- โรยด้วยเกลือเล็กน้อย
- ทำซ้ำขั้นตอนการคั่วด้วยก้อนที่เหลือ
- เมื่อให้บริการโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
คุณรู้หรือไม่ ใช้กระทะหนักเพื่อทอดเห็ด มันจะไม่เพียง แต่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ แต่ยังจะไม่อนุญาตให้อุณหภูมิลดลงมากในช่วงเวลาของการวางผลิตภัณฑ์ในนั้น
ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
500 g30 นาที
เนยจืด
30 กรัม
ผักชีฝรั่งสับหรือโหระพา
30 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ฝานที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
- ตั้งน้ำมันและกระเทียมในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดและผักใบเขียว ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งกระเทียมมีกลิ่นหอมและเห็ดมีสีน้ำตาล
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและไวน์ที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
- เห็ดกระเทียมเหมาะสำหรับสเต็กซี่โครงทอดปลาแซลมอนไก่และหมู พวกเขายังให้บริการนอกเหนือไปจากชีส
สำคัญ! ก่อนที่จะวางเห็ดในกระทะ — อบอุ่นได้ดีผ่านความร้อนสูง คุณควรได้ยินเสียงฟู่เมื่อคุณใส่เต้านมในน้ำมันอุ่น
กับมันฝรั่งในซอสครีมเปรี้ยว
800 g45 นาที
น้ำมันพืช
100 มล
พริกไทยดำบดสด
1 ช้อนชา
หัวหอมสับละเอียด
200 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แบ่งหน้าอกใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ
- ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารพวกเขาตื่นเต้นจนของเหลวระเหย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เอากะทะออกจากความร้อน
- ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ล. น้ำมัน เพิ่มมันฝรั่งและทอดให้ผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ทอดหัวหอมสับละเอียดแยกจากกัน
- รวมเห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, ครีมและผสม เคี่ยวผักเป็นเวลา 2 นาทีเมื่อไฟอ่อน เสิร์ฟร้อน
คุณรู้หรือไม่ กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติให้กับจานสุดท้าย น้ำมันมะกอกยังมีกลิ่นหอม แต่อย่าใช้เมื่อทอดเนื่องจากอุณหภูมิสูงจะทำลายสารประกอบเหล่านั้นที่ทำให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอม
ผัดเห็ดขาวกับมันฝรั่ง
1,000 g45 นาที
น้ำมันพืช
100 มล
ผักชีฝรั่งสับ
30 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางและใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 7 นาทีจนความชื้นระเหย
- เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม เอากะทะออกจากความร้อน
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และทอดแยกจากเห็ดด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 15 นาทีจากนั้นผัดเบา ๆ ทุกนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนมันฝรั่ง
- ปิดไฟ เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและเกลือเพื่อลิ้มรส คน
- วางมันฝรั่งบนจานด้านบนของมันมีเต้านมและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
สำคัญ! หอมแดงสับที่ดีที่สุดในขั้นตอนครึ่งพร้อม หากคุณเพิ่มเข้าไปในตอนเริ่มต้นมันจะทำให้ไหม้และหากท้ายที่สุดความเสี่ยงจะยังคงมีอยู่ในรสชาติ กระเทียมที่ปรุงรสจะถูกเติมที่ดีที่สุดในตอนท้ายของการทอด
ผัดเค็มกับหัวหอม
500 g45 นาที
ซอสเปรี้ยวหวาน
2 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ละลายเนยด้วยความร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มซอสหวานและเปรี้ยว ใส่เห็ดในกระทะในหนึ่งชั้น ปรุงอาหารกวนจนกลายเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารอีก 5 นาที
- ลดเปลวไฟให้น้อยที่สุด เพิ่มกระเทียมสับลงในเต้านม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณรู้หรือไม่ เห็ดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
การทอดไม่ใช่กระบวนการทางเทคโนโลยีที่ยากที่สุด แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของมันด้วย จากนั้นเต้านมของคุณจะออกมาอร่อยสีทองทอดและมีกลิ่นหอม