การเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูหนาวเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในบรรดาพื้นที่ว่าง Russula ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายดังนั้นจำนวนของสูตรอาหารกับพวกเขาจึงมีขนาดใหญ่มาก บทความจะบอกเกี่ยวกับชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ก่อนการเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องล้างเห็ดล้างสิ่งสกปรกออกจากพวกมันให้หมดลบร่องรอยของการเน่าและความเสียหายจากศัตรูพืชด้วยมีด Russula จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนชิ้นงานขนาดเล็กไม่สามารถตัดได้ มีความจำเป็นต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะเกลือตารางต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 ชั่วโมงไม่น้อย
สำคัญ! ในตอนท้ายของการเก็บเห็ดคุณจะต้องเริ่มกระบวนการในการประมวลผลให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แตกสลายคล้ำและเสื่อมสภาพ
หลังจากนี้ควรถอดและล้างด้วยน้ำที่ไหล จากนั้นคุณจะต้องต้มน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
สูตรสำหรับการเตรียมของรัสเซียในธนาคารสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วจะยังคงมีให้เลือกสูตรสำหรับชิ้นงานเท่านั้น ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีพร้อมคำแนะนำโดยละเอียด
หัวหอมดอง
3 กระป๋อง 0.5 l35 นาที
พริกไทยดำ (ถั่ว)
6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- วาง Russula ในน้ำเดือด
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น
- ปรุงทุกอย่างด้วยกันเป็นเวลา 7-10 นาที
- วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ต้มน้ำ 0.5 ลิตร
- โยนน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเดือด ปล่อยให้มันเดือด
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในภาชนะที่น้ำเดือดและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 8 นาที
- ใส่หัวหอมสุกครึ่งวงลงไปในโหลในขวดและเพิ่มทุกอย่างลงในน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว
- วางกระป๋องที่รีดแล้วบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้ฝาปิดอยู่ด้านล่าง คลุมด้านบนด้วยผ้าหนาหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เกลือเย็น
3 กระป๋อง 0.5 l25 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แยกแคปออกจากขา
- รวมเกลือและผักชีฝรั่ง
- วางเห็ดในภาชนะและโรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่ง
- คลุมด้วยผ้าสะอาดและน้ำหนักปานกลาง เก็บในตู้เย็น
คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบเอนไซม์รัสซัลในการเผาไหม้โซดาไฟ สารนี้ใช้แทนองค์ประกอบวัวในการผลิตชีสและชีสกระท่อม
เกลือร้อน
3 กระป๋อง 0.5 l50 นาที
สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (30%)
50 มล
พริกไทยดำ (ถั่ว)
6 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- วางรัสมุสไว้ในกระทะแล้วรอจนเดือด
- ถัดไปคุณควรซื้อเห็ดและล้างอีกครั้งภายใต้กระแสน้ำเย็น ของเหลวส่วนเกินจะต้องได้รับอนุญาตให้ระบาย
- ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้น้ำ (1 ลิตร) ควรรวมกับเครื่องเทศและวางไฟ
- เมื่อน้ำดองเดือดคุณต้องใส่เห็ดลงไปแล้วต้ม
- เมื่อรัสเซลตกสู่ก้นกระทะคุณต้องเทใส่น้ำส้มสายชูแล้วเติมกิ่งผักชี รอจนกว่าทุกอย่างจะเดือด
- หลังจากเดือดแล้วให้นำเอากระรัสออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเบื้องต้น น้ำดองในเวลานี้ยังควรต้มไฟ
- เทหมักในเห็ดแต่ละชาม
- ปิดกระป๋องที่มีฝาปิดวางลงบนพื้นผิวที่เรียบและครอบคลุม
- ปล่อยให้ธนาคารเย็นลง
สำคัญ! มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะย้ายกระป๋องร้อนด้วยการเก็บรักษาไว้ในที่เย็น เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วธนาคารอาจแตกออก
การทอด
3 กระป๋อง 0.5 L55 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่
- ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันเดือด
- ครอบคลุมและทอดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาทีกวนในขณะที่ทอด
- จากนั้นถอดฝาครอบออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออก
- ด้วยช้อนเอาไขออกแล้วเปลี่ยนมันเป็นภาชนะบรรจุซึ่งครอบครองกระป๋อง 2/3
- น้ำมันที่เหลือในกระทะหลังจากทอดเทเห็ดในขวด
การแช่แข็ง
475 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- มีความจำเป็นต้องตัดเห็ดเป็นชิ้นส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ เห็ดเล็กไม่สามารถตัดได้
- นำภาชนะสำหรับปรุงอาหารและใส่รัสมุสไว้ในนั้น จากนั้นก็เทน้ำลงไป
- รอให้น้ำเดือดจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- เมื่อเห็ดทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของถังคุณต้องตรวจสอบ 5 นาทีจากนั้นปิดไฟ
- เอา russula จากน้ำและปล่อยให้เย็น
- ใส่เห็ดในชุดสูญญากาศวางในช่องแช่แข็งและปล่อยให้แช่แข็ง
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
หลังจากที่เห็ดม้วนเป็นขวดก็จะแนะนำให้เปิดพวกเขาไม่เร็วกว่า 2 สัปดาห์ต่อมา หากภาชนะบรรจุกระป๋องอยู่ในชั้นใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 12 เดือน หากขวดปิดด้วยฝาปิดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 3 เดือน
คุณรู้หรือไม่ Russicles ไม่ถูกรวบรวมในเยอรมนีและฝรั่งเศสเนื่องจากในประเทศเหล่านี้ถือว่าเป็นพิษ
เห็ดแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี และถ้าคุณละลายแบตช์คุณควรใช้ภายใน 24 ชั่วโมง Russula - เห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าคุณจะปรุงเป็นอย่างไร ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกคุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยทุกฤดูหนาว