ปลาแซลมอน Chum เป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งและมีองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์มาก แต่เนื้อของมันจะไม่เลี่ยนเหมือนปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนดังนั้นในกระบวนการรักษาความร้อนที่ไม่เหมาะสมมันจะแห้งและแข็งกระด้าง เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและฉ่ำจากชุมคุณสามารถเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำพร้อมกับเครื่องเทศและผัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเก็บปลาไว้ในเตา กฎหลักสำหรับการเลือกส่วนผสมหลักเช่นเดียวกับสูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารปลาแซลมอนต้มตุ๋น - ต่อไปในบทความ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อสร้างจานอร่อยแนะนำให้ใช้ปลาสด แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยการละลายน้ำแข็งครั้งแรกที่ชั้นล่างของตู้เย็น
สำคัญ! เมื่อซื้อแซลมอนแช่แข็งคุณต้องดูปริมาณน้ำแข็งรอบซาก มวลของมันไม่ควรเกิน 5% ของน้ำหนักรวมของปลา
ซากที่มีคุณภาพมีคุณสมบัติลักษณะดังกล่าว:
- ผิวเรียบเนียนไม่มีจุดบวมและคราบจุลินทรีย์
- ขาดความเสียหายทางกลบนพื้นผิวของปลา;
- เปลือกน้ำแข็งสม่ำเสมอที่มีความหนาเท่ากัน (เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง);
- เนื้อยางยืดที่มีกลิ่นหอมของปลา
- เหงือกของสีชมพูสดใส
สูตรปลาแซลมอนตุ๋น
ง่ายที่สุดในการปรุงแซลมอนกับกระทะร้อนใส่ผักและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไป เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่หลากหลายและเนื้อฉ่ำโดยเฉพาะชิ้นปลาทอดในน้ำมันร้อนก่อนจากนั้นจึงนำไปตุ๋นในความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดจนกว่าเนื้อจะนุ่ม สำหรับเครื่องเคียงข้าวหรือสลัดผักสดเหมาะที่สุดสำหรับจานดังกล่าว
ภายใต้การหมักด้วยแครอทและหัวหอม
4–560 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างเกตุทำความสะอาดจากเกล็ด ปอกเปลือกผักแต่ละล้างในน้ำ
- ใช้มีดที่คมชัดแยกเนื้อปลาออกจากกัน ลบกระดูกออกจากมัน ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. (โดยไม่ต้องถอดผิวออกจากซาก)
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง
- เพิ่มแครอทขูดไปที่หัวหอมผสมส่วนผสมด้วยช้อน ปรุงอาหารทอดสักครู่ก่อนที่จะบราวนิ่ง
- ใส่มะเขือเทศในส่วนผสมผัก ผัดอีกสักครู่
- เพิ่มเครื่องเทศและน้ำในกระทะด้วยส่วนผสม นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ
- ใส่ชิ้นส่วนของกระทะในกระทะที่มีส่วนผสมทั้งหมด ชิ้นส่วนทั้งหมดจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ปิดฝาภาชนะ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีจนกว่าปลาจะพร้อม
คุณรู้หรือไม่ เยื่อกระดาษชุมมีสารพิเศษ - วิตามินบี ช่วยลดผลกระทบด้านลบของยาสูบและแอลกอฮอล์ในร่างกายมนุษย์
สูตรวิดีโอ
ภายใต้การหมักด้วยแครอทและหัวหอมด้วยมะเขือเทศและพริกไทย
3-4 นาที
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างปลาด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย
- ปอกหัวหอมและกระเทียม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างผักและพาร์สลีย์ทั้งหมดในน้ำที่ไหล
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา แซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 3-4 ซม.
- ทอดปลาในกระทะจนเหลืองทอง (แต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที) วางชิ้นส่วนบนจานที่สะอาด
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและพริกหยวก - เป็นเส้น สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
- ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็ก จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีจากนั้นนำออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในกระทะที่แยกจากกันด้วยน้ำมันพืชอุ่นทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มพริกไทยหัวหอม ผัดผักรวมประมาณ 5 นาทีคนบางครั้ง
- เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมลงในผักที่ทอด ใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน มะเขือเทศควรปล่อยให้น้ำคั้น
- ใส่ชิ้นปลาแซลมอนทอดราดด้วยส่วนผสมทั้งหมด ปิดไฟเคี่ยวไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในปลาปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- ลบจานจากความร้อนปล่อยให้มันยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 5-10 นาที
คุณรู้หรือไม่ ในระหว่างการวางไข่ผิวของปลาแซลมอนจะมีความหนาแน่นกลายเป็นสีน้ำตาลดังนั้นบางครั้งจึงใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตรองเท้าและของที่ระลึก
ในครีมเปรี้ยว
2-3 40 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างแซลมอนและเปลือก ลบผิวหนังแยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างผักชีลาวสับอย่างประณีต
- เกลือปลาโรยด้วยน้ำมะนาว ขนมปังชิ้นในแป้ง
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา ปลาแซลมอนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพื่อให้ซอสผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ เพิ่มผักชีลาวสับเกลือผสม
- เทซอสครีมที่เกิดขึ้นลงในกระทะปลา ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
คุณรู้หรือไม่ Keta มีการพัฒนาความรู้สึกของกลิ่นและสามารถที่จะหาแม่น้ำที่มันเกิด
ในนมด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
5-6 40 นาที
สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
10 กรัม
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ทำความสะอาดและล้างปลา แยกเนื้อออกจากสันเขา
- หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในกระทะลึก
- เกลือและพริกไทยเนื้อปลา โรยตัวด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- เพิ่มนมลงในกระทะด้วยชิ้นปลา วางภาชนะบนเตา
- นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม ปิดฝาหม้อเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
สำคัญ! ในสูตรนี้นมจะใช้เฉพาะกับปลา stewing เท่านั้น มันไม่ได้กินหลังจากการปรุงอาหาร
ด้วยไวน์ขาวและครีม
3-4 40-50 นาที
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างปลาแซลมอน ตัดเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม.
- เกลือชิ้นปลาห่อพวกเขาในฟิล์มยึด ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตา ทอดปลาในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
- เติมไวน์ลงในภาชนะตักใส่เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาที
- เทครีมลงในกระทะพร้อมกับปลานำไปต้ม นำจานที่เสร็จแล้วออกจากไฟ
Keta เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้คุณสามารถทำอาหารอร่อยและอร่อยมากมายจากมัน คำแนะนำที่ระบุไว้จะช่วยให้คุณเลือกปลาที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ที่ยังไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงสตูว์จากมันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะสังเกตสัดส่วนและขั้นตอนที่ระบุเพื่อดำเนินการตามลำดับขั้นตอนที่ง่ายสำคัญ! เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่คมชัดครีมอาจทำให้ตกใจจึงแนะนำให้อุ่นเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มในซอสร้อน