ไม่มีอะไรมากไปกว่าอะโรมาติกและซับซ้อนกว่าเนื้อปลาแซลมอนปรุงให้บริการนอกบ้านสำหรับมื้อค่ำกับเพื่อนหรือญาติ อาหารจากปลานี้อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ปลาแซลมอนสีชมพูโอเมก้า -3 อุดมไปด้วยกรดช่วยให้หัวใจทำงานปกติ ในอาหารรัสเซียพบได้ในหลายสูตร เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำดอง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ปลาในอุดมคติควรสดใหม่และไม่มันเยิ้มเกินไป เนื้อปลาเก่าและแบบละลายไม่เหมาะเพราะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป และจานจะเปิดออกรสจืด ในปลาแซลมอนสีชมพูที่ดีเกล็ดไม่ขัดผิวเนื้อเป็นสปริงกลิ่นของปลาคือ
สำคัญ! ใช้ปลาสดเท่านั้นสำหรับทำอาหาร ควรล้างจานและเครื่องมือให้สะอาดเพื่อไม่ให้ดองหมักด้วยการหมัก
หมักเตรียมตามสูตร สารกันบูดมันขึ้นอยู่กับการสร้างเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ ผลสำเร็จได้ด้วยความช่วยเหลือของกรดอาหาร - อะซิติกซิตริกหรืออื่น ๆ
ทำอาหารแซลมอนสีชมพูภายใต้น้ำดอง
แซลมอนสีชมพูภายใต้น้ำดองให้บริการเป็นอาหารว่างร้อนและเย็น ขอบคุณเครื่องเทศหมักให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้
สูตรคลาสสิกกับแครอทและหัวหอมในกระทะ
2 ชั่วโมง
น้ำมันดอกทานตะวัน
0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
2 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง แครอทยังปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดกลาง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและน้ำมันราด
กระจายหัวหอมสับที่นั่นทอด 2 นาทีจากนั้นเกลี่ยแครอท
เพิ่มวางมะเขือเทศ ทอดจนของเหลวเดือด
เทน้ำร้อน 1 แก้วและใส่น้ำตาล หลังจาก 2 นาทีน้ำมันและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง
ม้วนปลาในแป้ง ใส่กระทะลงในเตาอื่นแล้วเทน้ำมัน กระจายชิ้นส่วนในนั้นกับผิวลง
ในเวลาเดียวกันน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที พวกเขาลิ้มรสและถ้าเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ
วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ส่วนของดองจะต้องวางที่ด้านล่างปลาและอื่น ๆ จนกว่าจะสิ้นสุดของส่วนผสม
มันยังคงรอจนกว่าจานเย็นและคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน ในช่วงเวลานี้ปลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะอร่อยมาก เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูกับโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและมื้อที่สอง แต่พ่อครัวเชื่อว่าเมื่อทอดแล้วมันจะแห้งเกินไป
ผัดในแป้ง
1–1.5 kg1.5–2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ทำความสะอาดปลาล้างหั่นเป็นส่วน ๆ
โรยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ของเนื้อด้วยเกลือทั้งสองด้านและโรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถบีบมะนาว 1 ลูกบนปลา
โรยด้วยโรสแมรี่เพิ่มครีมและจาระบีปลา
คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ม้วนเนื้อใน cornmeal และทอดในน้ำมันผ่านความร้อนปานกลาง ทอดแต่ละด้านประมาณ 3 นาที
เสิร์ฟโดยวางใบผักกาดและประดับด้วยมะนาว
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ ในการวางไข่ปลาแซลมอนตัวเมียจะเต้นด้วยหางของมันสร้างโซนแรงดันต่ำที่อยู่ถัดจากมัน วิธีนี้ทำให้เธอสามารถขุดรูตื้นได้ 5,000 ฟอง
ในหม้อหุงช้า
1 กิโลกรัม 1 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
ล้างปอกเปลือกและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
ตัดปลาเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างของชามหลายผู้รับ จากนั้นใส่ปลาลงไปในนั้นเติมด้วยแครอทหัวหอม
ผัดและเทไส้มะเขือเทศ
ปิดชามด้วยฝา ตั้งโหมดดับไฟที่ความดันสูงเป็นเวลา 8 นาที เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูร้อนโรยด้วยสมุนไพร
สูตรวิดีโอ
คุณรู้หรือไม่ ซากปลาแซลมอนที่เก่าแก่ที่สุด — 50 ล้านปี
ในเตาอบ
1–1.5 kg1.5–2 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เปิดเตาอบที่ 220 ° C
- วางฟอยล์บนแผ่นอบ
- ตัดปลาออกเป็นส่วน ๆ ล้างให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- ถูชิ้นส่วนด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย
- โรยด้วยน้ำมะนาว
- วางผิวลงบนฟอยล์
- ใส่ในเตาอบประมาณ 6 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการปอก หากปลาสับด้วยส้อมอย่างง่ายดายก็พร้อม
- เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรและประดับด้วยมะนาว
สำคัญ! เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งพิจารณาจากส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ ทุกๆ 1.5 ซม — มันเป็นเวลา 2 นาที
การทำแซลมอนสีชมพูไม่ยาก นี่เป็นวิธีง่าย ๆ และรวดเร็วในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานที่สองซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ มันมีสุขภาพดีมากและสามารถใช้ในโภชนาการอาหาร