ตามที่ Academy of Sciences (CAS) ของจีนนักวิจัยจีนได้พัฒนามะเขือเทศสีม่วงดัดแปลงพันธุกรรมที่อุดมไปด้วย anthocyanins
แอนโธไซยานินเป็นกลุ่มของพิกเม้นต์ที่ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระและให้ผลไม้และผักสีม่วงสีแดงหรือสีน้ำเงิน
งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีแอนโธไซยานินในอาหารสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง
แม้ว่ามะเขือเทศส่วนใหญ่ไม่มีแอนโธไซยานินในผลไม้ แต่มะเขือเทศสีม่วงสายพันธุ์อินดิโก้โรสแสดงการสะสมของเม็ดสีอย่างมีนัยสำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับแสง
นักวิจัยที่สถาบันพันธุศาสตร์และการพัฒนาชีววิทยารายงานถึง CAS ได้ศึกษากลไกของการสังเคราะห์แอนโธไซยานินในอินดิโกโรสระบุยีนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้และสร้างมะเขือเทศสีม่วงที่สะสมแอนโธไซยานินทั้งในเปลือกและเยื่อ
การศึกษาได้ให้“ ยีนเป้าหมาย” ที่สำคัญสำหรับการผลิตมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยเม็ดสีเหล่านี้
จากข้อมูลของ Li Chuanyu ผู้นำของการศึกษาด้วยการเปิดเผยกลไกการสังเคราะห์แอนโธไซยานินแนวคิดใหม่และวิธีการทางเทคนิคในการปรับปรุงพืช