ทรายแดงเย็นรมควันเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมของโต๊ะรับประทานอาหาร ญาติและเพื่อน ๆ จะมีความสุขกับการรักษาดังกล่าวอย่างแน่นอน บทความนี้จะอธิบายสูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารปลารมควันที่บ้าน โดยวิธีการที่นำเสนอด้านล่างคุณจะได้เกลือและควันทรายแดงด้วยตัวคุณเอง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
สำหรับการสูบบุหรี่มีความจำเป็นต้องเลือกสำเนาทั้งขนาดเล็กและไม่ใหญ่เกินไป บุคคลที่เหมาะสม - ขนาดกลางที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1 กิโลกรัม เนื้อปลาตัวเล็กจะแห้งและมีกระดูกเยอะ แน่นอนว่าทรายแดงขนาดใหญ่จะช่วยให้คุณมีรสนิยมที่ดีมากขึ้น แต่จะใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น. คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้ แต่คุณจะต้องใส่เกลือให้ถูกต้องโดยวางอินสแตนซ์ขนาดใหญ่ของพารามิเตอร์ที่มีขนาดใหญ่และตามลำดับขนาดกลางและขนาดเล็กตามลำดับ
สูตรทรายแดงรมควันเค็มและเย็น
ทรายแดงรมควันที่ปรุงไม่ยากอย่างที่คิด นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากและปากรดน้ำ คุณสามารถสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปหนึ่งในสองประเภท - แห้งและเปียกนั่นคือในน้ำเกลือ ตัวเลือกแรก - ทรายแดงเป็นเพียงแค่ถูหรือโรยด้วยเกลือ
สำคัญ! ซากขนาดเดียวกัน - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาอย่างเท่าเทียมกันเค็มและรมควัน
ที่สอง - ซากแช่ในน้ำเกลือซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หมักด้วยพริกไทยปาปริก้าผักชีพริกไทยแดงและพริกไทยดำใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุง
ด้วยเกลือ
1046 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- คุณต้องเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งปลา หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเค็มได้แล้ว ใช้ภาชนะที่ตื้น มันอาจเป็นแอ่งหรือชามใดก็ได้ ที่ด้านล่างของจานคุณต้องใส่เกลือป่นชั้นหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องปิดด้านล่างของภาชนะอย่างสมบูรณ์ซากนั้นจะถูกเค็มพอ จากนั้นคุณควรวางทรายแดง
- โรยปลาด้วยเกลือ อย่าทำมากจนเกินไป เกลือมากขึ้นจะต้องวางที่ด้านหลังและถ้าต้องการภายใต้เหงือก
- ถัดไปวางซากเป็นชั้นและโรยด้วยเกลือ ชิ้นงานขนาดใหญ่ควรอยู่ด้านล่างและชิ้นงานขนาดเล็กที่ด้านบน ตัวแทนขนาดเล็กของโลกน้ำกำลังล้างมือเร็วขึ้น ทิ้งปลาไว้ 2 ชั่วโมง
- มีความจำเป็นต้องสร้างการกดขี่ ใช้แผ่นกว้างและขวด 3 ลิตร วาดน้ำลงไปวางจานบนปลาและเหยือก - บนจาน กดพร้อมแล้ว หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงการกดขี่ควรถูกลบออกและทรายแดงควรแขวนเอาไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- สำหรับเศษของเศษไม้แอปเปิ้ลและต้นไม้ชนิดหนึ่งควรเทลงในเครื่องกำเนิดควัน หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มแพ็กเกจใหม่ของชิปแอปเปิ้ลทรี ในระหว่างนี้คุณต้องวางปลาที่เตรียมไว้ในลังสูบบุหรี่ เครื่องกำเนิดควันควรจะเชื่อมต่อกับโม้ยเฮ้าส์และจากนั้นจุดไฟเผาไม้ทันที ควรฉีด Bream เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดอุปกรณ์และนำปลาออกอย่างระมัดระวัง ทรายแดงรมควันเย็นพร้อม ควรแขวนไว้ในห้องเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้นานหลายชั่วโมง หลังจากนั้นอาหารอันโอชะสามารถให้บริการบนโต๊ะ
สูตรวิดีโอ
ด้วยเกลือสำคัญ! ไม่ควรทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ขอบคุณสิ่งนี้เนื้อจะยังคงฉ่ำ
ด้วยเกลือและพริกขี้หนู
5-654 ชั่วโมง
พริกไทยแดงป่น
20 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ก่อนอื่นมันคุ้มค่าที่จะแกะซาก ต้องขอบคุณการควักไส้ปลาจะไม่ถูกทำให้ขมหลังจากปรุงอาหาร ทำแผลตามช่องท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดเหงือกถ้าคุณกำลังทำอาหารปลาทั้งหมดและตัดหัวถ้าคุณกำลังจะตัดมันเป็นชิ้น ๆ ล้างทรายแดงอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลเข้าและออก ปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ก่อนการสูบบุหรี่จำเป็นต้องมีการเติมเกลือ ในแก้วหรือภาชนะอื่นสะดวกในการผสมรวมเกลือพริกไทยแดงและพริกขี้หนู ด้วยองค์ประกอบนี้อย่างระมัดระวังถูปลาจากทุกด้าน พยายามทำสิ่งนี้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เครื่องเทศตกอยู่ใต้เกล็ด
- สร้างสื่อ ครอบคลุมทรายแดงด้วยจานที่คุณต้องใส่ชามหนักด้วยน้ำหรือเนื้อหาอื่น ๆ วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปโอนปลาไปยังชามอื่นแล้วเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ แช่ทิ้งไว้ 30 นาที
- ผลิตภัณฑ์ต้องไม่เปียกเกินไป ปลาจะต้องออกไปเที่ยวเพื่อตากแดดตากฝน มันจะเพียงพอสำหรับหนึ่งวัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใน Smokehouse - วางบนชั้นวางลวดหรือแขวน ปิดฝาให้สนิท เชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันบรรจุเศษไม้เข้ากับมันแล้วจุดด้วยเครื่องเขียนแก๊ส ทันทีที่ควันเริ่มไหลออกจากปล่องไฟกระบวนการสูบบุหรี่ก็จะเริ่มขึ้น
- อย่าทิ้งอุปกรณ์ไว้โดยไม่ตั้งใจ รักษาเศษไม้ที่ระอุ ระยะเวลาของการสูบบุหรี่ 5-7 ชั่วโมง จากนั้นค่อยถอดปลาออกและทิ้งไว้ในห้องครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแช่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง หลังจากรับประทานปลาทรายแดงเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้
คุณรู้หรือไม่ ทรายแดงที่ใหญ่ที่สุดถูกจับในปี 2014 ในอเมริกา น้ำหนักของมันคือ 7 กิโลกรัม 100 กรัม
ในน้ำเกลือ
2-382 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างปลาให้สะอาดในน้ำไหล ไม่จำเป็นต้องมีการขุดเช่นเดียวกับการตัดหัว ปลาจะรมควันทั้งหมด
- ถัดไปคุณต้องทำการหมักของเหลว คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศ ใส่ปลาลงในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์เติมเกลือ, โหระพา, ผักชี, ชิ้นเล็กชิ้นน้อยและแน่นอนเกลือ ในน้ำเกลือควรจะเก็บทรายแดงไว้ประมาณ 2 วัน
- หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ 30 นาที หลังจากนั้นตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน
- วางสำเนาไว้บนตะแกรงของโม้งเกอร์และปิดฝา เชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันโหลดชิปออลเดอร์ลงไป จากนั้นไม้ในอุปกรณ์ควรจุดติดไฟด้วยเตาก๊าซ รอจนกระทั่งควันเริ่มไหลจากปล่องไฟ หมายเหตุ 5-7 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาปลาและปล่อยให้มันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นทรายแดงรมควันก็ถือว่าพร้อมแล้ว
คุณรู้หรือไม่ ทรายแดงรมควันเย็นมีสุขภาพดีมาก หลังจากการประมวลผลของปลา, วิตามิน (A, E, PP, B1, B2) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ฯลฯ ) จะถูกเก็บไว้ในเนื้อสัตว์ซึ่งมีผลกระทบต่อสมองหัวใจหลอดเลือดอวัยวะทางเดินอาหารและ เกี่ยวกับภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
ทรายแดงรมควันเป็นอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่ง สูตรสำหรับการเตรียมมันไม่ยาก อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้จะเหมาะสมในอาหารประจำวันและบนโต๊ะรื่นเริง ทานเล่น!