ทอด

1 200 กรัม 60 นาที

1. ล้างปลาออกจากกระดูก ข้ามคิวปิดหัวหอม 2 หัวและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมสองที่เหลือเป็นก้อน ทอดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนเหลือง จากนั้นทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
3. ขับไข่ใส่เนื้อสับ เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันดี
4. นำเนื้อสับมาปั้นให้เป็นก้อน วางหัวหอมและเห็ดไส้ในส่วนกลาง คลุมด้วยเค้กก้อนเล็กที่สับละเอียดแล้วบีบให้ทั่วขอบ ในทำนองเดียวกันทำ cutlets ทั้งหมด
5. ทอดช่องว่างแต่ละด้านประมาณ 7 นาที

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอ Cutlets: Cutlets

Shashlik

1,400 g15–20 นาที

1. 3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเริ่มเคบับดอง
2. ตัดกามเทพเป็นชิ้นกว้าง 2-6 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของตะแกรงย่างบนตะแกรง
3. นำหอมใหญ่มาครึ่งวงแล้วใส่กระเทียมลงในเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ในจานแยกต่างหากพับผักชิ้นมายองเนสเครื่องเทศสำหรับปลาและมันเอง ผสมทุกอย่างให้ทั่วและครอบคลุม
5. จารบีตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อให้ปลาไม่รบกวน พับวัตถุดิบดองลงในเตาแล้วทอดบนตะแกรงประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ลืมพลิกกลับ
6. หลังจากเวลาที่กำหนดปลาพร้อมที่จะกินอย่างสมบูรณ์ หากสภาพอากาศเปียกชื้นสามารถปรุงอาหารได้ในเตาอบ คิวปิดหมักและด้วยวิธีการนี้จะถูกทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 180 ° C (ประมาณ 25-30 นาที)

กามเทพสีขาวรมควัน

2.6 กก. 60 นาที

1. ภายในซากซากกามเทพที่ล้างทำความสะอาดแล้วให้ตัดตามสันเขา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกลือดูดซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ดี หลังจากตัดจากซากสามกิโลกรัมจะยังคงอยู่ประมาณ 2.7 กิโลกรัม หลังจากเกลือและสูบบุหรี่ปลาจะสูญเสียอีก 100 กรัม
2. เกลือปลาอย่างทั่วถึง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เครื่องเทศทั้งหมดในขณะที่มักจะถูเศษส่วนของมันลงในการตัดภายในช่องท้องผิวและไม่ลืมที่จะทำงานออกเหงือกอย่างระมัดระวัง
3. ส่งซากศพไปยังที่เย็น ๆ หนึ่งวันอุณหภูมิที่ยอมรับได้คือ +3 ... + 5 °С
4. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องทำฟอยล์ 2 แพ็คเกจ วางในพวกเขา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชิปโอ๊คและ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง แพคเกจเหล่านี้จะต้องส่งภายใต้พาเลทของ Smokehouse แล้วติดตั้งตะแกรงและใส่ซากลงไป
5. วางอุปกรณ์ลงในกองไฟเชื่อมต่อโทรศัพท์ สูบบุหรี่ที่ + 70 ° ... + 80 ° C เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วรออีก 10 นาที
6. นำโม้ไปที่ระเบียงแล้วเปิดตรงนั้น นำ balyk ออกจากอุปกรณ์เย็นและสามารถให้บริการ ถ้าคาเวียร์ติดอยู่ในปลาก็สามารถนำไปประกอบอาหารร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ในลักษณะเดียวกัน

สูตรวิดีโอ

สูตรอามูร์สีขาวรมควัน: อามูร์สีขาวรมควัน

Heh กับพริกขี้หนู

1.5 กก. 4 ชั่วโมง

1. ตัดซากไส้ของปลาตามแนวด้านหลังขนานกับสันเขา ครั้งแรกในด้านหนึ่งจากนั้นในด้านอื่น ๆ
2. ดึงกระดูกซี่โครงออกจากช่องท้องและแยกออกจากเนื้อ
3. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. ใส่ในชามแล้วเทด้วยน้ำส้มสายชู ผัดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องผสมวัตถุดิบเป็นระยะ
4. เมื่อหมักเนื้อมันจะต้องเค็มและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. ตัดหัวหอมหนึ่งก้อนและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (ใช้น้ำมันทั้งหมดในปริมาณ)
6. ขูดแครอท
7. บีบปลาจากน้ำหมักที่ได้แล้วนำไปใส่ในชามที่แห้ง
8. เทพริกขี้หนูพริกไทยดำและแดงลงในวัตถุดิบ คุณต้องใส่เครื่องเทศลงบนภาพนิ่งเหนือปลาส่วนหนึ่ง ควรทำรูเล็ก ๆ ในเนินเขาที่ขึ้นรูปแล้วย่างร้อนๆ ตอนนี้ต้องใส่ถุงมือไว้ในมือทุกอย่างต้องผสมกัน ในกระบวนการคุณจำเป็นต้องลองผลิตภัณฑ์บนเกลือถ้าจำเป็นนำมาลิ้มรส
9. เพิ่มซอสถั่วเหลืองดิบกระเทียมสับผสม จากนั้นเพิ่มแครอทและหัวหอม 3 ชิ้นผ่าครึ่งวง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
10. เว้นว่างไว้เพื่อใส่ 10-12 ชั่วโมง ปลาดังกล่าวกลายเป็นฉ่ำมีสีแดงที่น่าพอใจขอบคุณปาปริก้า

กามเทพขาวภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

800 g60 นาที

1. แบ่งเนื้อเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ขูดมันฝรั่งกับแครอทในกระต่ายขูดหยาบตัดหัวหอมเป็น 4 ส่วนและพริกเป็น 2 ส่วน
3. เกลือส่วนผสมทั้งหมด
4. ใส่วัตถุดิบลงในถาดอบเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, พริก เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชด้านบนและปิดด้วยฟอยล์
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ + 180 ° C