เนยเกลือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาพืชผลขนาดใหญ่เป็นเวลานาน ทุกคนรู้ว่าเห็ดเหล่านี้ชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มดังนั้นในฤดูกาลคุณสามารถรวบรวมได้เป็นจำนวนมาก สำหรับรสชาติของเห็ดเค็ม - นี่คือการรักษาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ด
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เนื่องจากส่วนผสมหลักของบิลเล็ตคือน้ำมันจึงมีความแม่นยำในการเลือกและเตรียมการที่คุณต้องระวังเป็นพิเศษ เมื่อเก็บเห็ดในป่าหรือซื้อในตลาดให้หลีกเลี่ยงตัวอย่างเก่าที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากพวกมันสามารถดูดซับสารอันตรายจำนวนมากได้ เชื้อรานี้ถูกครอบครองโดยเชื้อราทั้งหมดที่เติบโตในธรรมชาติ แต่เนื้อหาของสารพิษนั้นสูงกว่ามากในผลไม้เก่า นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่แสดงอาการของความรุนแรงและการเน่าเสีย
คุณรู้หรือไม่ น้ำมันสามารถปลูกได้ในสวนหรือในฟาร์ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องได้รับไมซีเลียมในรูปแบบดินและเห็ดที่ดีใกล้กับพระเยซูเจ้า
ก่อนทำการล้างเกลือจะต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างดี แม่บ้านบางคนชอบที่จะเอาเปลือกเหนียวออกจากหมวก แต่ไม่จำเป็นต้องล้างเกลือ คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็น 15 นาทีเพื่อให้ทรายและเวิร์มที่เหลืออยู่ไม่มีการสังเกต จากนั้นนำผลไม้ไปต้มในน้ำเดือดเกลือประมาณ 10 นาที ขอแนะนำให้จัดเรียงเห็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ตามขนาด
สูตรเกลือร้อนร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในการปรุงอาหารมีสูตรมากมายที่รู้จักกันในการทำเนยเกลือด้วยวิธีต่าง ๆ : เย็นร้อนรวมกัน วิธีร้อนมีประโยชน์ในการรักษาความร้อนที่มีคุณภาพสูงทำให้เห็ดปลอดภัยที่สุดเนื่องจากแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดตาย สำหรับรสชาติที่นี่ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงในจาน ถัดไปคุณสามารถค้นหาสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับเนยเกลือ
สูตรดั้งเดิม
3 L 60 นาที
ถั่วพริกไทยดำ
10 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่เนยที่ต้มแล้วลงในกระทะ (ดีกว่าที่จะนำไปเคลือบฟัน) เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ต้มเห็ดโดยใช้ไฟต่ำ 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารโฟมอาจก่อตัวขึ้นซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก
- วางขวดเปล่าในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้น้ำเกลือจากขอบถึงขอบไม่เกิน 0.5 ซม.
- ม้วนธนาคารหันกลับด้านครอบคลุมผ้าห่มและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท
เมื่อเสิร์ฟเนยเค็มสามารถโรยด้วยหัวหอมและสมุนไพร จานจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง
สำคัญ! มีข้อห้ามในการบริโภคเห็ดที่กินได้ในปริมาณมาก — มันสามารถกระตุ้นระบบย่อยอาหารอารมณ์เสีย บรรทัดฐาน — 150 ต่อคน–เห็ด 200 กรัม 2–3 ครั้งต่อสัปดาห์
ด้วยกรดซิตริก
4 L 1 ชั่วโมง 30 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่เนยที่ต้มในกระทะแล้วเติมน้ำใส่ไฟ
- เมื่อน้ำอุ่นขึ้นให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผสม, นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอีก 40 นาที
- เพิ่มกรดซิตริกพริกไทย lavrushka และทิ้งไว้บนเตาอีกประมาณ 10-15 นาที
- ในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาวางน้ำมันให้แน่นเทน้ำเกลือไปที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น
การปรากฏตัวของกรดซิตริกในสูตรจะให้บันทึกของฟุ่มเฟือยความรุนแรงบางอย่างรวมกับความเป็นกรดที่น่ารื่นรมย์ ในกระบวนการของการทำเกลือเยื่อเห็ดจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
คุณรู้หรือไม่ มะนาวมักไม่ค่อยได้ใช้ในการผลิตกรดเนื่องจากใช้ผลไม้รสเปรี้ยว 1 ตันในการผลิตผลิตภัณฑ์ 25 กิโลกรัม บ่อยครั้งที่มันเป็น "สกัด" จากเชื้อราเชื้อรา Aspergillosis และสารที่มีน้ำตาลจากกากน้ำตาล
ด้วยกระเทียม
3 L 1 ชั่วโมง 10 นาที
ถั่วพริกไทยดำ
50 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใช้หม้อที่มีความจุอย่างน้อย 6 ลิตรเติมน้ำเติมเครื่องเทศน้ำมันกระเทียมเกลือน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- นำน้ำดองไปต้ม
- เพิ่มเห็ดลงในกระทะ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีเอาโฟมที่เดือดเป็นระยะออก
- เทกรดซิตริก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- จัดเรียงน้ำมันสำเร็จรูปในกระป๋องและไม้ก๊อกที่มีฝาปิด
ด้วยอบเชย
4,5 l50 นาที
เกลือ (ใหญ่กว่า)
300 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและกรดซิตริก
- นำน้ำดองไปต้ม
- เทเห็ดลวกล่วงหน้า
- ต้มอีกครั้งและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มกรด 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ลดไฟให้ได้มากที่สุดและโดยไม่ต้องปิดเครื่องให้วางเห็ดลงในไหพร้อมกับเติมน้ำเกลือ
- ม้วนช่องว่างกลับด้านแล้วทิ้งให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้อบเชยเป็นหมวดหมู่สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีปริมาณมากทำให้มดลูกหดตัว
ด้วยโป๊ยกั๊กและโรสแมรี่
2.5 L 40 นาที
พริกไทยดำและขาว
5 ชิ้น
กรดซิตริก
1/3 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ดใส่ในกระทะผสมและต้ม
- เพิ่มเนยต้มปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที
- จัดเห็ดในธนาคารที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น
ด้วยใบผักชีและลูกเกด
1.5 L 40 นาที
ถั่วพริกไทยดำ
5 ชิ้น
ใบแบล็คเคอแรนท์
12 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ใส่น้ำมันลงในชามหรือกระทะ มันจะดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพื่อใช้ชามเคลือบที่ไม่ออกซิไดซ์ในระหว่างการปรุงอาหาร
- คุณต้องจัดเรียงผลไม้เป็นชั้น ๆ เทแต่ละเครื่องเทศด้วย
- เทน้ำเดือดลงบนเห็ดเพื่อให้น้ำปิดสนิทแล้วต้มและต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
- บรรจุชุดเห็ดในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และตั้งค่าให้เย็นหันคว่ำ
เมื่อในฤดูหนาวคุณเปิดขวดของเห็ดดังกล่าวคุณจะประหลาดใจที่กลิ่นหอมที่ผิดปกติของพวกเขา
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
หากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดสังเกตเวลาการปรุงอาหารปริมาณน้ำส้มสายชูกรดซิตริกน้ำตาลและสารกันบูดอื่น ๆ ที่จำเป็นเนยเค็มที่เตรียมไว้สามารถยืนอยู่ในถังขยะของคุณได้จนในฤดูกาลหน้า นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรับผิดชอบต่อการล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างมีความรับผิดชอบไม่เช่นนั้นพวกเขาสามารถ“ ระเบิด” พวกเขาเก็บน้ำมันเค็มปิดฤดูหนาวในห้องร้อนหรือห้องใต้ดิน ไม่จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเห็ดจะรู้สึกดีแม้ที่อุณหภูมิห้องภายใน +18 ... +20 ° C ธนาคารออมสินควรอยู่ในที่มืด มันจะดีถ้ามีการระบายอากาศที่เหมาะสมเห็ดน้ำมันเป็นหนึ่งในสิบเห็ดหอมและอร่อยที่สุดที่คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดจริง น้ำเกลือร้อนช่วยให้คุณประหยัดผลไม้เหล่านี้ได้ตลอดทั้งปี จานนี้ทำให้อาหารทุกวันสมบูรณ์แบบและกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถวางบนโต๊ะรื่นเริงอย่างภาคภูมิใจ