เห็ดป่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการและบำรุงมากนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย การเก็บเกี่ยวเนยในเห็ดนั้นดีเสมอซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีความจำเป็นในการแปรรูปและเก็บรักษาเห็ดจำนวนมาก ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมของเชื้อรานี้คุณสามารถจัดหาหุ้นได้ตลอดทั้งปี
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
หากเก็บเห็ดส่วนตัวแล้วเพื่อกำจัดเศษป่าที่ติดอยู่กับพื้นผิวลื่นพวกเขาควรแช่ในน้ำ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงเพราะหมวกดูดซับของเหลวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้หลังจากทำความสะอาดแล้วก็คุ้มค่าที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารทันทีหรือแช่เห็ดในน้ำเค็มหรือกรดอีกครั้ง (คุณสามารถใช้กรดซิตริก) เพื่อให้พื้นผิวไม่เริ่มออกซิไดซ์และเปลี่ยนสีก่อนปรุงอาหาร
คุณรู้หรือไม่ ครึ่งหนึ่งของชาวรัสเซียเลือกเห็ดด้วยตัวเองและทุก ๆ ห้าซื้อเป็นประจำในร้าน ประชากร 14% ของประเทศไม่เคยลองใช้เห็ดและจะไม่ทำ
เนยสามารถเค็มและดองและกระป๋องแม้กระทั่งทอด อย่างไรก็ตามมันควรค่าแก่การรู้ถึงคุณสมบัติหลักของ butterdish เมื่อเก็บรักษา: คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทำความสะอาดเพราะผิวค่อนข้างเหนียวและคุณต้องกำจัดมันออกไปจากนั้นรสชาติจะสูญเสียความขมที่ไม่จำเป็น มันง่ายกว่าที่จะทำความสะอาดฟิล์มจากหมวกที่มีเห็ดเปียกงัดมันด้วยปลายมีด คำแนะนำทั้งหมดที่เกี่ยวกับการแปรรูปเห็ดหลังจากการเก็บในป่าไม่ควรละเลยมิฉะนั้นเวลาและพลังงานที่ใช้ในการอนุรักษ์อาจไร้ประโยชน์
สูตรสำหรับเนยทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเปลี่ยนแปลงมันไม่ยากที่จะเตรียมเนยด้วยการทอดและเพิ่มผักหรือในรูปแบบที่บริสุทธิ์. ชิ้นงานที่ทอดแล้วยังคงรสชาติและกลิ่นของมันไว้อย่างดีสามารถใช้เป็นของว่างได้นอกเหนือจากมันฝรั่งทอดหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน น้ำมันหล่อลื่นสามารถตอบสนองต่อการประมวลผลทุกประเภทในอุปกรณ์ใด ๆ ความเป็นสากลของการเตรียมการของพวกเขานั้นยอดเยี่ยม
ด้วยหัวหอม
2 กิโลกรัม 1 ชั่วโมง
น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ควรทำความสะอาดน้ำมันหล่อลื่นของฟิล์มน้ำมันและล้างหลาย ๆ ครั้งจากนั้นตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
- ต้มนาน 15 นาทีในน้ำเค็ม
- หลังจากที่คุณต้องล้างมันอย่างดีด้วยน้ำและแห้ง
- ผัดเห็ดจนเหลืองทองโดยไม่ปิดกระทะ (ประมาณ 20 นาที)
- ถัดไปเพิ่มหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือครึ่งวง) และผัดผัดอีก 5 นาที
- พริกไทยและเกลือ
- เพิ่มผักชีลาวสับไปที่เห็ดแล้วใส่เนยที่หั่นไว้ด้านบน ทำให้ทุกอย่างมืดในกระทะที่มีอุณหภูมิต่ำสุด 5 นาที
- วางจานเย็นในขวดแก้วและไม้ก๊อกที่มีฝาปิด
- การจัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติมนั้นเกี่ยวข้องกับการอยู่ในสถานที่เย็น
สำคัญ! เห็ดที่ซ้อนกันอยู่ในธนาคารควรเทลงที่ด้านบนของ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชร้อนนี้จะช่วยลดการปรากฏตัวของเชื้อรา
ด้วยกระเทียม
2 กิโลกรัม 1 ชั่วโมง
กระเทียม
1 หัว (8-10 ฟัน)
น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้องทำความสะอาดน้ำมันหล่อลื่นของฟิล์มน้ำมันและล้างหลาย ๆ ครั้งตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ
- ให้แน่ใจว่าได้ต้มเพียง 15 นาทีในน้ำเค็ม
- ล้างให้สะอาดด้วยน้ำและแห้ง
- ผัดเนยประมาณ 25-30 นาทีอย่าลืมปิดฝาเพื่อให้เห็ดซึมซับรสชาติครีม
- สับหัวหอม (ในรุ่นคลาสสิก - ตัดเป็นครึ่งวง) และสับกระเทียมด้วยมีด เพิ่มเห็ดผสมทุกอย่างในกระทะและดำเนินการต่อโดยไม่ต้องครอบคลุม 10 นาที - จนเป็นสีทอง
- เมื่อถึงความพร้อมคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยในจาน
- ในรูปแบบร้อนใส่ในขวดและเทน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอด
- ส่งไปยังที่เก็บข้อมูลหลังจากที่ธนาคารเย็นตัวลง
ผักกระป๋อง
3.5 กก. 1 ชั่วโมง
น้ำมันดอกทานตะวัน
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- น้ำมันหล่อลื่นจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงของฟิล์มน้ำมันและล้างหลาย ๆ ครั้งหั่นเป็นชิ้น
- ต้มเห็ดพอเพียง 15 นาทีในน้ำเค็ม
- จากนั้นล้างออกด้วยน้ำและแห้ง
- ผัดเห็ดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
- หั่นบวบหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ จากนั้นจุ่มแป้งลงทอดจนเหลือง
- มะเขือเทศสับจนละเอียด เพิ่มมะเขือเทศวางที่นี่และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
- ผสมผักกับเห็ด
- จัดเรียงส่วนผสมสำเร็จรูปในขวดและฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องใช้ฝาปิดม้วนเป็นเวลาสองชั่วโมง
- หลังจากทำหมันแล้วให้ม้วนฝาครอบ
กระป๋องพริกหยวก
2 กิโลกรัม 1 ชั่วโมง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
2 ถั่ว
น้ำมันดอกทานตะวัน
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้องทำความสะอาดน้ำมันหล่อลื่นของฟิล์มน้ำมันล้างหลาย ๆ ครั้งและตัดโดยพลการ
- ให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารอย่างเพียงพอ 15 นาทีในน้ำเค็ม
- ล้างและแห้งอย่างดี
- ทอดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมที่หั่นไว้แล้วลงในเห็ดทอดจากนั้นใส่พริกหวาน (ในรุ่นคลาสสิคสับพริกไทยเป็นเส้น)
- ในผักเพิ่ม allspice, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีฝรั่งสับและกรดซิตริกผสมให้ละเอียดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- ใส่ในขวดหลังจากส่วนผสมเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
คุณรู้หรือไม่ เห็นในฝัน เห็ด มีการตีความของตัวเอง - ผู้หญิงมองเห็นการตั้งครรภ์ก่อนและผู้ชายคนหนึ่งได้รับการเตือนเกี่ยวกับอันตรายที่อาจมาจากผู้หญิง
หมักกระป๋อง
2 กิโลกรัม 30 นาที
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
80 มล
ถั่วพริกไทยดำ
5 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน
4 ช้อนโต๊ะ ล.
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ต้องทำความสะอาดน้ำมันหล่อลื่นของฟิล์มน้ำมันและล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วตัด
- ต้มนาน 15 นาทีในน้ำเค็ม
- ล้างให้สะอาดด้วยน้ำและแห้ง
- ถัดไปเห็ดต้องทอดจนเหลืองโดยไม่ปิดกระทะ
- จัดเรียงชิ้นงานเป็นโหล (ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และเทน้ำมันที่เหลือในกระทะ
- ต้มน้ำกับเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลา 3 นาที
- เทเห็ดหอมหมักในขณะที่มันร้อน
- ม้วนฝาพลิกกระป๋องและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
เห็ดทอดที่ไม่ได้ผ่านการหมักสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน (ทุกฤดูหนาว) ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ +4 ... + 6 ° C และไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง น้ำมันพืชในสูตรจะป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
สำคัญ! คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดกระป๋องเป็นสองปีหากคุณใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
หากกระป๋องเปิดอยู่แล้วสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน อีกวิธีในการเก็บจานสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติก มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะบรรจุขนาดเล็กเพื่อให้ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ไม่ได้แช่แข็งอีกครั้ง
ดังนั้นมีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด เห็ดทอดที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่ยังเพิ่มซุปซึ่งใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่า