หนึ่งในเห็ดที่กินได้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือเห็ดนางรม. มันไม่ได้เติบโตบนโลกเหมือนตัวแทนคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่ของอาณาจักร แต่ในองค์ประกอบทางเคมีอยู่ใกล้กับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม คำอธิบายทางชีวภาพของเชื้อราคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันคุณสมบัติของการปลูกที่บ้านเช่นเดียวกับข้อมูลเกี่ยวกับที่เห็ดนางรมเติบโตขึ้นมานำเสนอในบทความ
รายละเอียดและรูปลักษณ์
ชื่อภาษาละตินของเห็ดนางรมคือ Pleurotus ostreatusคนเรียกมันว่าเห็ดนางรมและก้อน ในลักษณะภายนอกเห็ดนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ที่กำลังเติบโตในป่า
คุณรู้หรือไม่ เห็ดนางรมถือเป็นเห็ดที่กินสัตว์เป็นอาหาร - มันทำให้ไส้เดือนฝอยเป็นอัมพาตในเนื้อไม้ด้วยความช่วยเหลือของนิวโตท็อกซินจากนั้นจึงย่อยให้เป็นไนโตรเจน
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของเห็ดนางรม:
- ความสูงของขากระบอกทรงกระบอกงอไม่เกิน 3 ซม. ตั้งอยู่ตรงกลางของฝาครอบหรือด้านข้างของมัน พื้นผิวของขาแบนสีขาวและเทา
- หมวกเรียบมีรูปร่างโค้งมนมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-30 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. ในตัวอย่างเล็กหมวกมีลักษณะคล้ายใบหู แต่มีลักษณะแบนและขอบหยักตามอายุ สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลหรือสีม่วง พื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยผิวมันบาง ๆ พร้อมแผ่นโลหะ mycelial
- ผงสปอร์เห็ดนางรมเป็นสีขาวหรือชมพูและสปอร์เองมีพื้นผิวเรียบและมีรูปทรงกระบอก
- บนพื้นผิวด้านล่างของหมวกของเชื้อราเป็นแผ่นบาง ๆ ที่เริ่มต้นที่ขา พวกมันอยู่ไม่ค่อยมีสีเดียวกับผิวด้านนอกของเห็ดนางรมเอเพ็กซ์
- เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสูงสามารถเป็นสีขาวเทาหรือน้ำตาลอ่อน ตัวอย่างที่อายุน้อยกว่ามีความชุ่มชื่นมากกว่า แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะเป็นเส้นใยและแข็ง
- เห็ดนางรมมีรสชาติที่ถูกใจซึ่งมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก ไม่มีกลิ่น
พวกเขาพบกันกี่ปี
เห็ดหอยนางรมมีหลายชนิดซึ่งในสภาพธรรมชาติจะเติบโตจากฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่เห็ดหอยนางรมธรรมดาชอบอากาศที่เย็นสบายดังนั้นฤดูการติดผลจะเริ่มตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน. เห็ดหอยนางรมตัวแรกจะปรากฏขึ้นในปลายเดือนพฤษภาคมและในฤดูร้อนถ้าเป็นเวลานานมีอากาศหนาวเย็นชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ร่วง
สำคัญ! เห็ดหอยนางรมกำลังออกผลสูงสุดในต้นเดือนตุลาคม
วิธีการค้นหาต้นไม้และตอไม้ที่เติบโต
เช่นเดียวกับเห็ดประเภทอื่น ๆ เห็ดหอยนางรมสามารถตั้งอยู่ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งตั้งอยู่ในเขตอบอุ่น เห็ดเหล่านี้พบได้ทั่วไปในยุโรปและอเมริกาเหนือรวมถึงในออสเตรเลียรัสเซียอียิปต์ซูดานอินเดียและปากีสถาน
แต่คุณต้องมองหาพวกมันไม่ใช่ในหญ้า แต่อยู่บนพื้นผิวของต้นไม้เนื่องจากเห็ดนางรมเป็น saprophyte โภชนาการของมันถูกนำไปใช้เนื่องจากน้ำผลไม้ ในขณะเดียวกันวิทยาศาสตร์อ้างว่ามันสามารถพบได้น้อยมากในพระเยซูเจ้า
เห็ดหอยนางรมมักจะพบในลำต้นและตั้งอยู่สูงเหนือพื้นดิน เห็ดเติบโตบนยอดของกันและกันในอาณานิคมทั้งหมดมักจะมีหนึ่งฐานทั่วไปและสามารถสร้างโครงสร้างหลายชั้นบนเปลือกไม้ จากการปรากฏตัวของพวกเขาไม้เริ่มยุบตัวลงอย่างแท้จริง
เห็ดนางรมเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วเช่นเดียวกับในตอไม้ลำต้นที่ร่วงหล่นต้นไม้เก่าและชำรุด:
- ไม้เรียว;
- แอสเพน;
- มะนาว;
- ฮ;
- วิลโลว์;
- โอ๊ค;
- ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
- เถ้าภูเขา
- ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
- เกาลัด;
- ต้นสน
ปัจจัยการเจริญเติบโต
สำหรับการเจริญเติบโตที่ประสบความสำเร็จเห็ดนางรมต้องการสภาพแวดล้อมบางอย่าง ตามธรรมชาติเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของเชื้อราเหล่านี้คือช่วงครึ่งแรกของฤดูใบไม้ร่วง
ในประเทศนิวซีแลนด์กฎหมายห้ามการเพาะปลูกและนำเข้าเห็ดนางรม - เชื่อว่าเห็ดปรสิตชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อพืชในท้องถิ่น
เมื่อปลูกเห็ดนางรมในเนื้อเรื่องส่วนตัวคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลต่อการเจริญของไมซีเลียม:
- อุณหภูมิอากาศคงที่ - การเติบโตอย่างรวดเร็วของเห็ดหอยนางรมเกิดขึ้นที่ +17 ... +20 ° C และฤดูหนาวบางพันธุ์สามารถให้ผลผลิตพืชได้ที่ +5 ... +10 ° C
- ความชื้นในอากาศ - ควรจะมีประมาณ 70% ตลอดวงจรการพัฒนาทั้งหมดเช่นในเครื่องทำให้แห้งเส้นใยจะแห้งเร็ว
- การเปิดรับแสง - เห็ดนางรมต้องการแสงแดดในขั้นตอนของการก่อตัวของผลและการพัฒนาของไมซีเลียมที่ดีที่สุดเกิดขึ้นในที่มืด;
- คุณภาพพื้นผิว - เห็ดกินไม้ที่เน่าเปื่อยเติบโตได้ดีบนตอไม้และลำต้นที่เน่าเสียและที่บ้านสำหรับการเพาะปลูกคุณสามารถดัดแปลงขี้เลื่อยเศษไม้และฟางได้
เวลาและวิธีเก็บเห็ดนางรม
เมื่อรวบรวมเห็ดนางรมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำหนดระดับความสมบูรณ์. การฉีกตัวอย่างที่น้อยเกินไปอาจทำให้ส่วนใดส่วนหนึ่งขาดไปและถ้าคุณใช้เวลามากเกินไปกับขั้นตอนนี้จะมีเพียงเห็ดตัวเก่าเท่านั้นที่เหลืออยู่ พวกเขามีเนื้อแข็งดังนั้นพวกเขาสูญเสียสัดส่วนที่สำคัญของรสชาติที่ถูกใจของพวกเขา
ในการตัดสินใจอย่างถูกต้องเกี่ยวกับวันที่เก็บเห็ดหอยคุณต้องรู้คุณสมบัติหลักของขั้นตอนนี้:
- เมื่อปลูกที่บ้านพืชสามารถเก็บเกี่ยวได้ 7-10 วันหลังจากการก่อตัวของตัวอ่อนของผล
- แตกหน่อเห็ดออกอย่างสมบูรณ์ - ด้วยการฉีกเลือกฐานของมันได้รับความเสียหายดังนั้นตัวอย่างเล็ก ๆ ที่เหลือสิ้นสุดการเจริญเติบโตของพวกเขา;
- ขอแนะนำให้ใช้ถั่วงอกสำหรับ 2/3 ประกอบด้วยเห็ดที่มีขนาดหมวก 5-8 ซม.
- มือของคุณจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง - ในขณะที่จับพื้นผิวของสารตั้งต้นและแกว่งเห็ดไปในทิศทางที่ต่างกัน
- การแตกหน่อเห็ดนางรมที่หักออกจะทำความสะอาดสิ่งตกค้างของสารตั้งต้นโดยการตัดมีดออก
- ระหว่างการเก็บเห็ดหอยนางรมขอแนะนำให้สวมใส่เครื่องช่วยหายใจเช่นสปอร์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการเจริญเติบโตสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- หากส่วนของฐานของเชื้อรายังคงอยู่บนพื้นผิวของสารตั้งต้นพวกเขาจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง - มิฉะนั้นเห็ดนางรมใหม่จะไม่สามารถเติบโตได้ในสถานที่นี้
สำคัญ! เห็ดหอยนางรมไม่สามารถแยกออกจากสารตั้งต้นด้วยมีดได้ - ที่ความชื้นสูงอาจทำให้เกิดการติดเชื้อของสารตั้งต้นเนื่องจากการสลายตัวของไซต์ที่ถูกตัด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด
เมื่อปลูกเห็ดหอยนางรมในบริเวณที่มีความสะอาดทางระบบนิเวศร่างกายที่ติดผลไม่ได้สะสมสารพิษและเกลือของโลหะหนักดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติที่ดีและมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณ 2.5%) วิตามิน (B, C, E, D และ PP) รวมถึงแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
- องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของจานเห็ดนางรม:
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- คุณค่าทางโภชนาการสูงโดยไม่เป็นอันตรายต่อตัวเลข;
- การดูดซึมอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์โดยร่างกาย;
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- การป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก;
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ;
- การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
- การป้องกันหลอดเลือด
คุณรู้หรือไม่ ในยุโรปเห็ดหอยนางรมเริ่มถูกบริโภคอย่างหนาแน่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งเพื่อใช้แทนเนื้อสัตว์
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกจำนวนมาก แต่อาหารจานนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคของระบบทางเดินอาหารไตหรือตับ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดนางรมมีไคตินซึ่งถูกดูดซึมได้ไม่ดีตามร่างกายมนุษย์และไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์แม้จะผ่านการอบร้อน
แนะนำให้รับประทานเห็ดหอยนางรมในอาหารไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากปริมาณที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้ไม่ดีตามร่างกายและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบาย
ปลูกที่บ้าน
เห็ดหอยนางรมนั้นไม่ได้อยู่ในความดูแลและรสชาติเหมือนเห็ดพอร์ชินีดังนั้นพวกเขาจึงมักเพาะพันธุ์ในระดับอุตสาหกรรมในภูมิภาคมอสโกและในครัวเรือนขนาดเล็ก
ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเห็ดไมซีเลียมในร้านเฉพาะและในฐานะที่เป็นพื้นผิวคุณสามารถใช้ตอไม้เล็ก ๆ , ดาดฟ้า, ฟาง, ขี้เลื่อยและเศษไม้ การปลูกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเลือกสถานที่ร่มรื่นบนเว็บไซต์เพื่อการเพาะปลูก
อัลกอริทึมการเพาะเห็ดนางรมที่บ้านมีดังต่อไปนี้:
- เตรียมวัสดุพิมพ์ (ฐาน) โดยการพับชิ้นเล็ก ๆ ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด 1-1.5 ชั่วโมง หากตอหรือดาดฟ้าใช้สำหรับการเจริญเติบโตแล้วพวกเขาจะได้รับการปฏิบัติอย่างล้นหลามด้วยน้ำเดือด
- ระบายน้ำหล่อเย็นพื้นผิวให้มีอุณหภูมิ +25 ° C ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ความชื้นของฐานก่อนปลูกควรไม่เกิน 30% ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา
- ผัดฐานกับไมซีเลียมสวมถุงมือยางในมือของคุณ เมื่อปลูกบนตอและดาดฟ้าวัสดุปลูกจะถูกนำไปใช้ในชั้นบาง ๆ ไปยังส่วนและความผิดพลาดของไม้
- เติมถุงพลาสติกที่สะอาดด้วยส่วนผสมของสารตั้งต้นและไมซีเลียม ทำแผลด้านข้างกับพวกเขา - ในสถานที่เหล่านี้ร่างกายที่ติดผลจะเกิดขึ้น
- ในการพกถุงในห้องปิดและห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 25 องศาเซลเซียส จัดเรียงพวกมันในแนวตั้งบนชั้นวางเพื่อไม่ให้ผนังถุงกัน หากมีการขึ้นลงบนตอไม้พวกเขาจะถูกห่อด้วยชั้นฟิล์มพลาสติกที่มีรูเล็ก ๆ
- ปล่อยให้ซับสเตรทกับไมซีเลียมในสภาพเช่นนี้เป็นเวลา 2.5–3.5 สัปดาห์ เปียกทุกวันในห้องที่มีถุงหรือหล่อเลี้ยงตอเป็นระยะเป็นระยะ ๆ ห่อด้วยแผ่นฟิล์มที่มีน้ำปลูกด้วยไมซีเลียม
- หลังจากการเกิดขึ้นของ primordia ของเห็ดโอนกระเป๋าไปยังสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ หากมีการปลูกเห็ดบนตอแล้วพวกเขาก็เอาที่พักพิงจากหลัง
- ปกคลุมพื้นผิวของไมซีเลียมด้วยผ้าโปร่งเปียกให้ความชุ่มชื้นขณะที่มันแห้งวันละหลายครั้ง สถานที่ที่ควรปลูกเห็ดหอยนางรมควรมีการถ่ายเทอากาศที่ดี
ส่วนแรกของการเพาะปลูกมีขนาดใหญ่ที่สุด - สามารถเก็บเห็ดได้มากถึง 6 กิโลกรัมจากแต่ละถุง ร่างผลใหม่ปรากฏบนเว็บไซต์ของเห็ดนางรมที่รวบรวมหลังจาก 2 สัปดาห์ ผลผลิตรวมของเห็ดสามารถเข้าถึง 400 กิโลกรัม / ตารางเมตรต่อปี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและรสชาติที่ดีทำให้เห็ดนางรมเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลาย เมื่อใช้ข้อมูลข้างต้นคุณสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับสถานที่ที่จะหาเห็ดนี้ในป่ารวมถึงเรียนรู้วิธีการเติบโตและเผยแพร่ด้วยตัวคุณเองบนเว็บไซต์ของคุณ
