การดองบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างแปลกสำหรับแม่บ้านของเรา แต่กะหล่ำปลีประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง ดังนั้นหากคุณต้องการทำสิ่งที่ผิดปกติลองปรุงแยกกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นผสม มันจะทั้งอร่อยและมีสุขภาพดี ในบทความคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดพร้อมภาพถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียด
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เมื่อซื้อบรอกโคลีสำหรับทำเกลือให้ระวังจุดต่อไปนี้:
- ตาควรเป็นสีฟ้าโดยไม่ต้องมีสีเหลือง สีเหลืองเป็นสัญญาณว่าผักนั้นสุก
- หัวเป็นชุด
- เส้นผ่าศูนย์กลาง - ประมาณ 20 ซม. น้ำหนัก - ประมาณ 500-700 กรัม
- รูปร่างเป็นทรงกลม
คุณรู้หรือไม่ ในกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ก้านไม่กินดังนั้นคุณไม่ควรซื้อ ในตัวอย่างเล็กลำต้นสามารถนำมาใช้เป็นอาหาร แต่ lignified พวกเขาไม่อร่อย
อย่าซื้อกะหล่ำปลีเปียก เพื่อเลียนแบบความสดใหม่ของตัวอย่างค้างพวกเขาแช่อยู่ในน้ำ ในการเลือกผักสดให้เลือกหัวสดที่มีความหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย สี - เขียวเข้ม, เทา หัวถูกตัดเป็นช่อดอกเดี่ยวและล้าง คุณอาจต้องกำหนดกะหล่ำปลีในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาทีตามใบสั่งยา เมื่อนำดอกออกมาจากน้ำร้อนจะถูกแช่ในน้ำเย็น
สูตรกะหล่ำปลีบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว
บร็อคโคลี่ถือเป็นผักที่มีลักษณะคล้ายกะหล่ำดอกในคุณสมบัติ กะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอินเดียและตะวันออกกลาง มันคือความสดฉ่ำแข็งและอร่อยถ้าปรุงอย่างเหมาะสม น้ำเดือดทำลายเซลล์และก่อให้เกิดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งหลายคนไม่ชอบดังนั้นจึงใช้บ่อยในสลัดมากกว่าในซุป
มันก็มักจะทอดหรืออบ ถ้ากะหล่ำปลีสีขาวสามารถเค็มหมักและดองแล้วสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับบรอกโคลีคือดอง มันจะรักษารสชาติและสีของผัก กรดอะซิติกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด มันยับยั้งการกระทำของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เครื่องเทศที่ใช้เพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับจาน
วิธีคลาสสิกในการดอง
81 ชั่วโมง
น้ำส้มสายชู 9%
ครึ่งแก้ว (130 มล.)
ผักชีฝรั่ง
6 สาขา
ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม):
- หัวกะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกพวกเขาจะถูกล้างและคนที่เสียหายจะถูกลบออก
- ปอกเปลือกกระเทียมล้างด้วยสมุนไพรและสับละเอียด
- ล้างด้วยโซดาและกระป๋องและฝาฆ่าเชื้อ
- เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ต้มนาน 8 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู
- กองกะหล่ำปลีสมุนไพรและกระเทียมในขวดที่เตรียมไว้
- เทน้ำดองเดือด
- หมุนฝาที่เตรียมไว้
ด้วยผักใบเขียว
81 ชั่วโมง
น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9%
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับ 1 กระป๋อง
ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม):
- กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกตัดความเสียหายล้าง
- กระป๋องถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อฝาจะต้มในน้ำเป็นเวลา 3 นาที
- ล้างผัก สามารถตัดได้ แต่ไม่จำเป็น
- กระเทียมปอกเปลือกล้างและสับ
- ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่เกลือน้ำตาลและ 6 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารน้ำส้มสายชู
- กะหล่ำปลีผักใบเขียวและกระเทียมวางในไหและราดด้วยน้ำดอง อัตราส่วนที่คั่น: กะหล่ำปลี 60% และน้ำหมัก 40%
- เตรียมกระทะสำหรับการทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวหรือตะแกรงพิเศษที่ด้านล่าง กระป๋องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นไม้ก๊อกที่มีฝาปิด
- อากาศเย็น แต่คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ เพื่อให้ผักร้อนๆดูดซับน้ำเกลือได้อย่างเหมาะสม
สำคัญ! ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อล้างกระป๋อง มันทำลายจุลินทรีย์ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ โซดาตกค้างล้างออกได้ดีกับน้ำ
ในภาษาเกาหลี
81 ชั่วโมง
ผักชนิดหนึ่ง
1 หัว (น้ำหนัก 500-600 กรัม)
ผักชี (เมล็ด)
0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดงป่น
เพื่อลิ้มรส
ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม):
- กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกล้าง
- กองในชามและเพิ่มเกลือ จากนั้นเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เป้าหมายคือการกำจัดแมลงหากอยู่ระหว่างดอกไม้ของช่อดอก ในน้ำเกลือพวกมันทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- หลังจาก 20 นาทีกะหล่ำปลีจะถูกลบออกและล้างด้วยน้ำ
- เตรียม 2 หม้อ: ด้วยน้ำเดือดและเย็น ช่อดอกจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที การลวกผักอย่างหนักมีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้นิ่ม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้เร็วขึ้น
- พริกไทยถูกตัดเป็นวงหรือฟาง คุณสามารถใช้พริกสีต่าง ๆ เพื่อให้ความงามของจาน
- แครอทถูกตัดลงบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ชิ้นยาวและบาง
- กระเทียมปอกเปลือกล้างสับ
- ผักที่เตรียมจะถูกผสม ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากัน แต่งกายด้วยน้ำมันพืช เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู
- ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ผักดูดน้ำดอง
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงสลัดจะถูกวางในธนาคาร เทน้ำดอง
- เตรียมกระทะสำหรับการทำหมัน ที่ด้านล่างของตะแกรงพิเศษและวางธนาคาร เวลาทำหมัน - 40 นาทีสำหรับภาชนะบรรจุลิตร
- จากนั้นพวกเขาปิดด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้อากาศเย็นลง
- ในวันถัดไปพวกเขาสามารถลบออกไปยังสถานที่เก็บถาวร
คุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
ส่วนผสมผักที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิดไนล่อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อายุประมาณ 3-4 สัปดาห์ สลัดหมักและทุกประเภทปิดด้วยการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 ปี สถานที่จัดเก็บควรจะเย็น แสงแดดโดยตรงไม่ควรตกบนธนาคาร ภายใต้อิทธิพลของมันการสลายตัวของวิตามินเร่งเกิดขึ้น
สำคัญ! สำหรับการเตรียมการหมักใช้จานเคลือบหรือสแตนเลส ไม่ควรทำปฏิกิริยาทางเคมีกับเกลือหรือกรดที่มีอยู่ในหมัก
ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับร่างกายนั้นมีมากมาย เธอใช้เป็นเวลาหลายเดือนช่วยลดระดับของ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ซึ่งเป็นความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ถ้าเป็นไปได้รวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ในอาหารของคุณ ปรุงอาหารกะหล่ำปลีตามสูตรเหล่านี้หรือสูตรอื่น ๆ บนเว็บไซต์ของเราและสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยอาหารอร่อย