ค่อนข้างง่ายและในเวลาเดียวกันจานดั้งเดิมเป็นลูกชิ้นไก่กับเห็ด ความเรียบง่ายเชิงเปรียบเทียบของการทำอาหารทำให้สามารถทำอาหารได้เกือบทุกวัน นอกจากนี้ความคิดริเริ่มของพวกเขาค่อนข้างสามารถทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นอาหารจานหลักสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งทำให้แขกของคุณพึงพอใจ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อเตรียมความพร้อมทอดไก่กับเห็ดคุณควรเลือกส่วนผสมหลักอย่างแรกคือเนื้อสัตว์ปีกและเห็ด สำหรับไก่ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ควรสดใหม่ที่สุด หากคุณไม่ต้องการให้จานแห้งเกินไปให้ซื้อเต้านมและคาร์บอเนต (ต้นขากลอง ฯลฯ ) ในส่วนที่เท่ากัน
คุณรู้หรือไม่ เห็ดที่มีพิษมากที่สุดในโลกคือเห็ดจำพวกซีดและแมลงวันลายเสือ สำหรับปริมาณที่ร้ายแรงหนึ่งในสี่ของคางคกหมวกก็เพียงพอสำหรับคน ยิ่งกว่านั้นการรักษาไม่สามารถแก้พิษได้
สำหรับตัวเลือกของเห็ดไม่ว่าจะเป็นชนิดใดให้ลองทำตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดควรสด (ขาดเมือกบนหมวกตัดขาโดยไม่มีอาการแห้ง);
- เป็นที่น่าพอใจว่าเห็ดมีขนาดกลาง
- ขาข้างในเต็มไปด้วยร่างกายของเชื้อรายืดหยุ่น;
- สีธรรมชาติ (เห็ดหอยนางรม - สีเทาอ่อน, ชานเทอเรล - สีเหลืองทอง, แชมเปญ - สีขาวหรือสีเทาเล็กน้อย);
- กลิ่นเห็ดหอมโดยไม่ต้องบันทึกภายนอก
สูตรไก่เห็ด
ด้านล่างมีสองสูตรที่แตกต่างกันโดยส่วนใหญ่ในวิธีที่พวกเขาสุก แบบแรกเกี่ยวข้องกับการทอดในน้ำมันบนเตา วิธีที่สองในการปรุงอาหารนั้นมีสารอาหารมากขึ้นคือการอบในเตา สูตรการเลือกขึ้นอยู่กับคุณ
สูตรดั้งเดิม
4–51 ชั่วโมง 20 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เพื่อให้ชิ้นเนื้อที่มีไขมันอยู่ในระดับปานกลางและไม่แห้งจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาเต้านมครึ่งหนึ่งด้วยสะโพกคาร์บอเนตหรือไม้ตีกลอง แยกสะโพกหรือขาส่วนล่างออกจากกระดูกเชื่อมต่อกับเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แช่ก้อนน้ำนมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและไข่จากนั้นผสมเนื้อสับ ขันภาชนะด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มหรือถุงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ล้างเห็ดเล็กน้อยภายใต้น้ำไหลสับละเอียด ลูกเต๋าหอมใหญ่และวางไว้ใน skillet อุ่นกับเนย เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มเห็ดสับละเอียดเกลือเบา ๆ ทอดไส้จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินหายไป
ปรุงเลซอน ไข่ไก่หนึ่งฟองนม 30 มล. และเกลือหนึ่งหยิบมือ มีการทำขนมชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังต่อไปนี้: ใช้การบรรจุแบบฟอร์มลูกบอลออกมาจากมัน วางลูกไว้ในฝ่ามือของคุณสร้างรอยบุ๋มตรงกลางลูกด้วยนิ้วหัวแม่มือ ช้อนชาวางไส้เล็กน้อยและปิดขนมพาย
ด้วยฝ่ามือที่พับกับเรือในที่สุดก็สร้างขนมพายจุ่มลงในฤดูน้ำแข็งและจากนั้นในเกล็ดขนมปัง
ทอดไส้ในน้ำมันพืชที่อุ่นดีเป็นเวลา 5 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นอีก 5 นาทีที่อื่น ๆ จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยความร้อนลดความร้อนแล้วทอดต่ออีก 6-7 นาที
เพื่อให้ชิ้นเนื้อที่มีไขมันอยู่ในระดับปานกลางและไม่แห้งจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาเต้านมครึ่งหนึ่งด้วยสะโพกคาร์บอเนตหรือไม้ตีกลอง แยกสะโพกหรือขาส่วนล่างออกจากกระดูกเชื่อมต่อกับเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แช่ก้อนน้ำนมเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศเกลือและไข่จากนั้นผสมเนื้อสับ ขันภาชนะด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มหรือถุงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
ล้างเห็ดเล็กน้อยภายใต้น้ำไหลสับละเอียด ลูกเต๋าหอมใหญ่และวางไว้ใน skillet อุ่นกับเนย เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ เพิ่มเห็ดสับละเอียดเกลือเบา ๆ ทอดไส้จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินหายไป
ปรุงเลซอน ไข่ไก่หนึ่งฟองนม 30 มล. และเกลือหนึ่งหยิบมือ มีการทำขนมชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังต่อไปนี้: ใช้การบรรจุแบบฟอร์มลูกบอลออกมาจากมัน วางลูกไว้ในฝ่ามือของคุณสร้างรอยบุ๋มตรงกลางลูกด้วยนิ้วหัวแม่มือ ช้อนชาวางไส้เล็กน้อยและปิดขนมพาย
ด้วยฝ่ามือที่พับกับเรือในที่สุดก็สร้างขนมพายจุ่มลงในฤดูน้ำแข็งและจากนั้นในเกล็ดขนมปัง
ทอดไส้ในน้ำมันพืชที่อุ่นดีเป็นเวลา 5 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นอีก 5 นาทีที่อื่น ๆ จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยความร้อนลดความร้อนแล้วทอดต่ออีก 6-7 นาทีสูตรวิดีโอ
วิดีโอสูตรคลาสสิค: สูตรคลาสสิค
สำคัญ! ก่อนที่จะปั้นขนมอีกชิ้นอย่าลืมล้างมือด้วยน้ำเย็นทุกครั้ง จากนั้นการบรรจุจะไม่ยึดติดกับฝ่ามือ
เตาอบไก่ทอดกับเห็ด
4–51 ชั่วโมง 30 นาที
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ปาปริก้า)
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เรียงเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายเนยร้อนในกระทะ ทันทีที่น้ำมันเริ่ม“ ถ่าย” ให้ส่งหอมใหญ่แล้วนำไปที่ขั้นตอนการฟอกสีฟัน
- เพิ่มเห็ดสับและเกลือเล็กน้อยให้หัวหอม ทอดบางครั้งกวนจนมวลเห็ดสูญเสียความชื้นส่วนเกินจากนั้นนำกระทะออกจากเตา
- ในขณะที่ย่างไส้สำหรับไส้เตรียมไก่สับ ในการเริ่มต้นให้แช่ก้อนน้ำนม เอาเปลือกขนมปังทิ้งไว้เพียงเยื่อกระดาษ เทนมลงในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมโดยวางก้อนไว้ประมาณ 1-2 นาที
- ผ่านเนื้อไก่ (เต้านม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ นำขนมปังออกจากนมแล้วบีบมันเล็กน้อยโดยใช้ช้อน slotted จากนั้นนวดด้วยส้อมให้เข้ากัน
- ปอกเปลือกและถูมันฝรั่งบนกระต่ายขูดปรับโดยใช้ช้อน slotted (บีบมวลมันฝรั่งด้วย) กำจัดของเหลวส่วนเกิน
- รวมเนื้อสับสับและบดด้วยส้อมตีไข่มันฝรั่งขูด เกลือมวลทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและผสมอย่างละเอียด หลังจากนั้นใส่เนื้อสับลงในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที (ควรใช้เวลาครึ่งชั่วโมง) เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเป็น "แต่งงาน" ดังนั้นคนเรียกกระบวนการหมัก - ปฏิกิริยาทางชีวภาพระหว่างผักและส่วนผสมโปรตีนของเนื้อสับ
- ในขณะเดียวกันเตรียมเตาอบ เปิดเตาอบ (ไฟหรือไฟฟ้า) ให้ความร้อนถึง + 200 ° C อัดจาระบีในกระทะด้วยน้ำมันพืชห้ามนำเข้าเตาอบเพื่อไม่ให้ร้อน
- ติดลูกชิ้นในขณะที่เตาอบกำลังร้อน อย่ากลัวกระบวนการ: มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับ cutlets หล่อเลี้ยงฝ่ามือของคุณด้วยน้ำเย็นใช้เนื้อสับเป็นส่วน ๆ ด้วยมือที่ไม่ทำงานชั่งเท่าชิ้นปกติหนึ่งชิ้น กดปุ่มบังคับด้วยมือที่ทำงานของคุณทำเค้กแบนในฝ่ามือของคุณ
- วางมวลเห็ดในใจกลางของแพนเค้กเนื้อด้วยของหวานหรือช้อนชา ลองทำเห็ดก้อนเล็ก ๆ อัดแน่นไปด้วยหัวหอม ห่อขอบของเค้กเนื้อสัตว์ขึ้นไปที่กึ่งกลางและเชื่อมต่อ
- ให้รูปร่างของชิ้นงานโดยขยับมันหลาย ๆ ครั้งจากฝ่ามือสู่ฝ่ามือเรือพับ จากนั้นจุ่มด้านหนึ่งและด้านอีกด้านบนแผ่นแบนที่มีเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหรือขมิ้นลงในเครื่องสายได้เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มความน่าสนใจและสีสันที่สวยงาม
- วางไส้ยัดที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นอบ เมื่อคุณประกอบชิ้นส่วนทั้งหมดให้วางกระทะในเตาอบ (+ 200 ° C) ระยะเวลาอบรวม 25-30 นาที 10 นาทีหลังจากเริ่มกระบวนการให้ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น + 180 ° C
สำคัญ! ในสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้ส่วนผสมของเนื้อกับส่วนอื่น ๆ ของไก่เนื่องจากพวกเขาอบจานด้วยน้ำมันปริมาณน้อยที่สุด หากคุณปรุงอาหารเนื้อบดโดยเฉพาะจากเต้านมไส้จะแห้งมาก สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้โดยให้บริการจานด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ หากคุณภาพอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับคุณคุณสามารถลองทำอาหารจากเต้านมเท่านั้น
อย่างที่คุณเห็นเนื้อไก่ทอดยัดไส้เห็ดนั้นปรุงง่าย จานนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษความรู้และทักษะพิเศษนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาที่สมเหตุสมผล เสิร์ฟกับข้าวสามารถเป็นกับข้าวของมันฝรั่งบด แต่สำหรับอาหารค่ำครอบครัวพาสต้าปกติหรือโจ๊กค่อนข้างเหมาะสม ทานเล่น!
