การเก็บเกี่ยวลูกพลัมในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรับวิตามินที่อุดมไปด้วยในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่วันนี้มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแยมหรือการเก็บรักษาอื่น ๆ ตัวไหนเป็นที่นิยมที่สุดและสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการจัดซื้อจัดจ้างเอง - อ่านต่อ
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมหลักในสูตรใด ๆ ด้านล่างนี้จะเป็นลูกพลัมดังนั้นผลไม้เหล่านี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในขั้นตอนของการคัดเลือกและการเตรียม ส่วนใหญ่แล้วตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการระบายน้ำจะถือว่าดี แต่ไม่ตัวอย่าง overripe ที่มีผิวหนาแน่นและความฉ่ำของเยื่อกระดาษสูง (มันควร "ปล่อย" ของกระดูกในระหว่างการทำความสะอาด)
คุณรู้หรือไม่ ในดินแดนของรัสเซียต้นกล้าต้นพลัมต้นเดียวปรากฏในศตวรรษที่ 17 และถูกปลูกในสวนหลวงของ Izmailovo เนื่องจากพวกเขาไม่ยอมทนต่อสภาพอากาศที่หนาวเย็นในท้องถิ่นผลผลิตของพวกเขาจึงไม่มีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามจากการที่พวกเขาเริ่มงานคัดเลือกเพิ่มเติมในการพัฒนาพันธุ์พืชใหม่ที่ปรับตัวได้มากขึ้น
ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหายเชิงกลหรือร่องรอยความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืชเพราะแม้แต่รอยแตกขนาดเล็กที่มีสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคจำนวนน้อยภายในทารกในครรภ์สามารถทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ยังใช้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตรที่เลือกซึ่งในกรณีใด ๆ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพทั้งหมด
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
3 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อ 40-50 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- จัดเรียงล้างและแบ่งผลไม้พลัมออกเป็นสองส่วนแยกเมล็ดออกจากเมล็ด
- ล้างขวดให้แห้งและเติมด้วยผลไม้วางครึ่งหนึ่งของเนื้อลง (พยายามที่จะกระชับพวกเขาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มีช่องว่างน้อยที่สุดระหว่างสำเนาที่อยู่ติดกัน)
- ทิ้งไว้ 2-3 ซม. ถึงขอบคอโรยชิ้นงานด้วยน้ำตาลแล้ววางลูกพลัมอีกครึ่งหนึ่งครึ่งบน (ในระหว่างการฆ่าเชื้อต่อไป
- ใช้กระทะปิดท้ายด้วยผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ แล้วเทน้ำสองสามแก้ว
- วางขวดที่มีลูกพลัมไว้ในกระทะตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไปถึง "ไหล่" ของภาชนะบรรจุ (เติมน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น)
- ปิดฝาช่องว่างด้วยจากนั้นใส่กระทะลงในกองไฟนำน้ำไปต้ม จากนาทีนั้นอนุญาตให้ฆ่าเชื้อกระป๋องได้ 20 นาที
- ในตอนท้ายของกระบวนการน้ำจากลูกพลัมจะเติมภาชนะไปด้านบนหลังจากนั้นมันจะเหลือเพียงม้วนหรือปิดด้วยฝาปิดตัวเอง ลูกพลัมสามารถทำให้เย็นลงได้ที่อุณหภูมิห้องและไม่มีฝาปิดที่อบอุ่น
สำคัญ! หากยังมีพื้นที่เหลือเหลืออีกเมื่อวางเหยือกสำหรับฆ่าเชื้อลงในถาดที่เลือกคุณสามารถใส่เหยือกน้ำที่เติมลงไปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสถียรให้กับชิ้นงานที่มีอยู่และป้องกันไม่ให้พลิกกลับในระหว่างการทำหมัน
สูตรวิดีโอ
พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองลูกพลัมคาราเมล
5 กระป๋อง 0.5 ลิตร 2 ชั่วโมง 10 นาที
น้ำมันดอกทานตะวัน
2 ช้อนโต๊ะ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C ในขณะที่อุณหภูมิในเตาอบสูงขึ้นให้จัดเรียงและล้างลูกพลัมที่เตรียมไว้ทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย
- คลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment และอัดจาระบีให้เข้ากันกับน้ำมันดอกทานตะวัน
- โรยหน้าด้วยกระดาษมันเยิ้มน้ำตาลใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผลิตภัณฑ์หวาน (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่หวานมากคุณสามารถใช้น้ำตาลมากขึ้นโรยผ่านตะแกรงสำหรับการกระจายสม่ำเสมอ)
- วางลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบ (เยื่อกระดาษ) วางไว้ใกล้กัน
- ทาน้ำมันที่ผิวดอกทานตะวันเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งโดยใช้ปริมาณเท่ากันกับผงแป้ง
- วางถาดสำหรับอบพร้อมอ่างในเตาอบแล้วปล่อยให้อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 100 นาทีเพื่อประเมินสภาพของผลไม้เป็นระยะ พลัมคาราเมลสำเร็จรูปทำจากเนื้อสีทอง
- โอนชิ้นงานเพื่อทำความสะอาดเหยือกและวางลงในหม้อเพื่อทำหมัน 10 นาทีจะต้องผ่านไปจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดและจนกว่าภาชนะที่เต็มไปด้วยผลไม้จะถูกลบออก
- หลังจากเวลานี้ม้วนฝากระป๋องและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
สำคัญ! เมื่อวางขวดที่ยังร้อนอยู่กับลูกพลัมในถาดเพื่อฆ่าเชื้อให้เทน้ำอุ่นลงไปในแก้วเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว
สูตรวิดีโอ
ลูกพลัมคาราเมลหมัก
2 กระป๋องต่อ 1 ลิตร 30-40 นาที
ลูกพลัม (ขนาดกลาง)
2 กิโลกรัม
พริกไทยดำ (ถั่ว)
20 ชิ้น
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างและเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมโดยไม่แยกผลออกเป็นสองส่วน
- ใส่กระเทียมครึ่งกลีบในครีมแต่ละชนิด
- ยัดไส้ผลไม้ "ยัดไส้" ในขวดโหลให้แน่น
- ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วผสมกับน้ำ, น้ำตาล, กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย (ทั้งสองชนิด) ต้มน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆเทลงในกระทะ
- ผัดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วนำไปต้ม ด้วยของเหลวร้อน (พร้อมกับเครื่องเทศ) เติมไหที่เต็มไปด้วยลูกพลัมและปิดด้วยฝาโลหะ
- กระบวนการทำความเย็นและการจัดเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วนั้นมีความคล้ายคลึงกับตัวเลือกก่อนหน้า
สูตรวิดีโอ
ดองMochenov
1 กระป๋อง 3 l15 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างผลไม้พลัมและเทเมล็ดลงในขวดสามลิตรโดยไม่ต้องลบพวกเขา
- รวมน้ำน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) และเกลือลงในถาดแยก
- เทลูกพลัมกับน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ววางกิ่งเชอร์รี่ไว้ด้านบนปิดใบของผลไม้
- ครอบคลุมขวดที่มีผ้ากอซพับหลายครั้งและวางไว้ในสถานที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นสำหรับ 8-10 วันสำหรับการหมักเบื้องต้น (อุณหภูมิในการจัดเก็บชั่วคราวไม่ควรลดลงต่ำกว่า + 18 ° C)
- หลังจากเวลาที่กำหนดเอาขวดทิ้งขว้างเชอร์รี่ออกจากนั้นและเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย
- ปิดชิ้นงานด้วยฝาไนล่อนแน่นแล้วนำลูกพลัมที่เตรียมไว้ไปเก็บไว้ที่ห้องเก็บถาวร
คุณรู้หรือไม่ ต้นไม้พลัมจำนวนมากเติบโตบนคาบสมุทรบอลข่านซึ่งส่วนใหญ่ปลูกตามถนน สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือเมื่อหลายสิบปีก่อนหลังจากที่ปลูกต้นไม้นี้นักบวชให้อภัยบาปต่อชาวเมืองที่กระทำความผิด
พลัมตุ๋น
2 L15 นาที
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างลูกพลัมและเทเมล็ดออกจากพวกเขาในขวดโหลสองลิตรนึ่ง
- ต้มน้ำละลายน้ำตาลและกรดซิตริกในนั้นกวนทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทลูกพลัมที่มีน้ำเชื่อมต้มและปิดฝาขวดแล้วส่งไปทำหมันที่น้ำที่เตรียมไว้ (สำหรับโถขนาดสองลิตรใช้เวลาในการประมวลผล 15 นาที)
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำโถร้อนออกด้วยผลไม้แช่อิ่มแล้วปิดด้วยฝาแล้วพลิกคว่ำ
- คลุมชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดตัวอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในสภาพห้อง
- ก่อนการใช้งานผลไม้แช่อิ่มที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะต้องเจือจางด้วยน้ำเนื่องจากจะมีความเข้มข้นมาก
สูตรวิดีโอ
พลัมตุ๋นสูตรวิดีโอ: พลัมตุ๋นTkemali
1.5 l30 นาที
พลัมฮังการี (หรือพลัมเชอร์รี่)
2 กิโลกรัม
พริกแดงร้อน
1 ฝัก
ปรุงรสแห้ง "Ambala", "Utskho-suneli"
2 ช้อนชา
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- เทลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในหม้อนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที (จนผลไม้สับและผิวลอกออก)
- ในขณะที่พลัมกำลังเดือดให้หั่นผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วสับกระเทียมและวางในชามแยกต่างหาก
- นำพริกไทยร้อนๆใส่ในมือแล้วถูระหว่างฝ่ามือแล้วหั่นเป็นสองส่วนเพื่อล้างเมล็ด
- ตัดแบ่งครึ่งของพริกไทยที่สะอาดเสร็จแล้วออกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับอีกครั้งเพื่อทำก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมโรยบนจานแยก
- หลังจากรอให้ลูกพลัมเดือดให้เอาโฟมออกแล้วสะเด็ดน้ำให้เป็นกระชอน
- เมื่อของเหลวทั้งหมดระบายหมดแล้วให้ย้ายอวนด้วยผลเบอร์รี่ไปที่กระทะแล้วเช็ดให้สะอาดเพื่อให้กระดูกเหลืออยู่ในกระชอนเท่านั้น
- ส่งน้ำซุปข้นลูกพลัมที่เกิดขึ้นไปที่เตาแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เอาส่วนผสมจากความร้อนเพิ่มเกลือเครื่องเทศและถ้าจำเป็นน้ำตาลเล็กน้อยผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างดี
- เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยร้อนผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ในเรื่องนี้การเตรียมซอสสามารถพิจารณาให้เสร็จและคุณจะต้องส่งทันทีไปยังจาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อและปลา) หรือม้วนเป็นขวดเพื่อใช้ต่อไป
สำคัญ! เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนให้ระวังและในตอนท้ายของกระบวนการให้แน่ใจว่าได้ล้างมือให้สะอาดเพื่อที่จะไม่ขยี้ตา
สูตรวิดีโอ
สูตรวิดีโอ Tkemali: Tkemaliแยมที่ไม่มีน้ำตาล
1 ลิตร 4.5 ชั่วโมง
พลัม (พันธุ์ Vengerka หรือ Bystritskaya)
5 กก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ล้างเรียงลูกพลัมที่เตรียมไว้และนำเมล็ดออกจากผลไม้
- เทลงในกระทะและต้มไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากที่เดือด บ่อยครั้งที่ไม่จำเป็นต้องผสมลูกพลัมเนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากในขั้นตอนการเตรียมการนี้สารจะไม่เผาไหม้
- ในตอนท้ายของกระบวนการเอากระทะออกจากเตาและปล่อยให้ลูกพลัมแช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นนำแยมไปต้มอีกครั้งและต้มไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เวลานี้ลูกพลัมจะต้องผสมกันบ่อยขึ้นโดยให้ความสนใจไม่เฉพาะโซนด้านข้างของกระทะ แต่ยังรวมถึงส่วนกลางของมันด้วย
- เอากะทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมใส่อีกครั้งหนึ่งวัน
- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้วส่วนผสมจะต้องต้มอีกครั้งในความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าความต้องการที่ต้องการ: ติดขัดไม่ควรตกจากกระป๋องหรือตกจากช้อน (ไม่มีเวลาที่แน่นอนในกรณีนี้)
- หากกระบวนการทำอาหารทั้งสามด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เพียงพอคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยปล่อยให้แยมแช่อีกวัน
- ชิ้นงานระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์จะต้องบรรจุในขวดและหลังจากรอการปรากฏตัวของเปลือกบนพื้นผิวของการรักษาปิดด้วยฝาพลาสติก
สถานที่จัดเก็บทางเลือกสำหรับ preform อาจเป็นภาชนะเซรามิกผูกด้วยผ้ากอซพับเป็นหลายชั้น
สูตรวิดีโอ
แยมไร้น้ำตาลสูตรวิดีโอ: แยมไร้น้ำตาลคุณสมบัติของการจัดเก็บช่องว่าง
เช่นเดียวกับชิ้นงานอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์พลัมสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในตู้เก็บอาหารที่แห้งและสีเข้มที่มีความชื้นค่อนข้างต่ำและตัวชี้วัดอุณหภูมิต่ำ (ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นห้องใต้ดินหรือระเบียงฉนวนที่มีค่า + 3 ... + 10 ° C) ในสภาพอพาร์ตเมนต์แนะนำให้เตรียมครัวให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน
ในแง่ของผลประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์บิลเล็ตลูกพลัมทำเองไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ ดังนั้นเมื่อเก็บพืชผลใจกว้างคุณควรใช้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว ไม่เพียงให้วิตามินแก่คุณในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารด้วยอาหารจานอร่อย