ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของนักชิมหลายคน ในยุโรปเห็ดเหล่านี้ปรุงเป็นอาหารอันโอชะและชาวยิวถือว่าพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์เพียว ๆ ที่บ้านคุณสามารถทำเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลได้ สูตรการทำอาหารพร้อมคำแนะนำทีละขั้นสามารถดูได้ที่ด้านล่าง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ก่อนที่จะปรุงอาหารล้างเห็ดจากเศษและแห้ง ลบพื้นที่แห้งและมืดทั้งหมด ปอกเปลือกผักหากจำเป็น หากสูตรมีผักใบเขียวให้ล้างออกให้แห้ง
สำคัญ! Chanterelle เท็จเป็นสองเท่าของความหลากหลายที่กินได้ เห็ดพิษสามารถแยกแยะได้ด้วยสีที่สว่างกว่าและขอบหมวก
สูตรคาเวียร์ Chanterelle
มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร ความสนใจควรได้รับสูตรกระเทียมและวิธีการปรุงอาหารด้วยสมุนไพร สิ่งที่รวมพันธุ์ทั้งหมดคือ คาเวียร์พร้อมสามารถรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาว. ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารคาเวียร์
ด้วยกระเทียม
700 กรัม 120 นาที
ถั่ว allspice
3 ชิ้น
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับการทอด
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
เทเห็ดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนิ่มเป็นเวลา 20 นาที ระบายหลังจากต้มแล้วเทน้ำสะอาด
นำน้ำไปที่ + 100 ° C เท 0.5 ช้อนชา เกลือและไฟปานกลางถึงปานกลาง พับถั่วกลีบและใบกระวานในชิ้นส่วนของผ้ากอซหรือผ้าพันแผลผูกแน่นและสถานที่ที่ Chanterelles เก็บกระทะไว้ในไฟเป็นเวลา 18-20 นาที
สับหรือขูดหัวหอมกระเทียมและแครอทอย่างประณีต
ตั้งกระทะใส่น้ำมันราดหัวหอมใหญ่ด้วยแครอทและกระเทียมทอดนาน 5 นาทีคนให้เข้ากัน
นำผ้าโปร่งและเครื่องเทศออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำ
ผสมเห็ดและส่วนผสมหัวหอม - แครอท refried ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน สับผักชีลาวอย่างประณีต
ใส่มวลจากเครื่องปั่นลงในกระทะใส่พริกไทยผักชีลาวและเกลือผสม ผัดคาเวียร์ผัดอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาที วางจานไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาโลหะ
เทเห็ดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนิ่มเป็นเวลา 20 นาที ระบายหลังจากต้มแล้วเทน้ำสะอาด
นำน้ำไปที่ + 100 ° C เท 0.5 ช้อนชา เกลือและไฟปานกลางถึงปานกลาง พับถั่วกลีบและใบกระวานในชิ้นส่วนของผ้ากอซหรือผ้าพันแผลผูกแน่นและสถานที่ที่ Chanterelles เก็บกระทะไว้ในไฟเป็นเวลา 18-20 นาที
สับหรือขูดหัวหอมกระเทียมและแครอทอย่างประณีต
ตั้งกระทะใส่น้ำมันราดหัวหอมใหญ่ด้วยแครอทและกระเทียมทอดนาน 5 นาทีคนให้เข้ากัน
นำผ้าโปร่งและเครื่องเทศออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำ
ผสมเห็ดและส่วนผสมหัวหอม - แครอท refried ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน สับผักชีลาวอย่างประณีต
ใส่มวลจากเครื่องปั่นลงในกระทะใส่พริกไทยผักชีลาวและเกลือผสม ผัดคาเวียร์ผัดอย่างแรงเป็นเวลา 5 นาที วางจานไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาโลหะสำคัญ! หลังจากบรรจุกระป๋องแล้วให้หมุนภาชนะด้วยคาเวียร์และห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม คุณสามารถพลิกกลับได้เฉพาะเมื่อ roll-in เย็นลง
สูตรวิดีโอ
ด้วยกระเทียม
ด้วยหัวหอมและสมุนไพร
1.2 กิโลกรัม 1.5-2 ชั่วโมง
น้ำมันดอกทานตะวัน
100 มล
พริกไทยดำป่น
เพื่อลิ้มรส
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- ส่งผ่านเห็ดที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องที่ละเอียด
- วางมวลในกระทะที่มีด้านสูง
- เทน้ำมัน 50 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำประมาณ 35-50 นาที
- สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผัดผักในกระทะแยกบนน้ำมันที่เหลือจนกว่าจะได้สีคาราเมล
- เพิ่มส่วนผสมหัวหอม - แครอทลงไปใน chanterelles, เกลือและพริกไทย
- โดยไม่เพิ่มความร้อนให้ปิดจานด้วยฝาแล้วเคี่ยวจานประมาณครึ่งชั่วโมง
- หั่นผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างประณีตและเพิ่มในคาเวียร์
- เทน้ำส้มสายชูผสมและทอดส่วนผสมต่อไปอีก 8-12 นาที
- วางไข่ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง
คุณรู้หรือไม่ เวิร์มไม่เคยเริ่มในชานเทอเรล ร่างกายผลไม้ผลิต quinomannose ซึ่งเป็นสารที่ขับไล่ปรสิต
คาเวียร์เห็ดปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด อาหารจานนี้ทำให้วันที่หนาวจัดในฤดูหนาวสดใสขึ้น เก็บ seaming ในที่เย็น ๆ เช่นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
