Ridovaki เป็นชื่อทั่วไปสำหรับความหลากหลายของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ สายพันธุ์ที่กินได้ ได้แก่ เทาโรวัน, ป็อปลาร์, ไวโอเล็ต, ใหญ่และเหลือง พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผสมและต้นสน ผลผลิตสูงสุดเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง ฝีพายอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและยอดเยี่ยมสำหรับการดองสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดจำนวนมากไม่เสี่ยงที่จะรวบรวมพวกเขากลัวที่จะสับสนกับพันธุ์ที่เป็นพิษ

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผักดองแบบโฮมเมดจะต้องได้รับการคัดเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง สำหรับการเติมเกลือควรเลือกแถวต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือสีม่วงหลังจากเก็บเห็ดพวกเขาจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำปริมาณมากในขณะที่แปรงสิ่งสกปรกออก จากนั้นจำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12–36 ชั่วโมง

สำคัญ! ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแถวที่กินได้และพิษคือหมวก: สำหรับเห็ดปลอมมันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบและมีสีขาวทึบในขณะที่สายพันธุ์ที่กินได้หมวกจะนูนด้านบนเล็กน้อยและมีเฉดสีที่แตกต่างกันจากสีขาวและเทา นอกจากนี้ ranovok พิษปล่อยกลิ่นฉุนลักษณะ

สูตรไส้กรอก

มีสองวิธีในการพายเกลือ:

• ร้อน. เห็ดที่เค็มด้วยวิธีร้อนนั้นแข็งและกรุบกรอบ หลังจากเกลือแล้วสามารถรับประทานเห็ดได้ภายใน 2-3 สัปดาห์ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างพวกเขายังไปได้ดีกับจานมันฝรั่งปรุงสุก ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• เย็น. แม่บ้านหลายคนชอบดองเย็นเพราะการพายในลักษณะนี้อร่อยมากโดยเฉพาะ นอกจากนี้จะมีการจัดเตรียมเห็ดเค็มและฉ่ำไว้อย่างครบถ้วนภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากเกลือ สามารถเตรียมสลัดได้จากนั้นเพิ่มลงในอาหารจานหลักและของว่าง เพื่อให้ส่วนผสมของเห็ดไม่เปลี่ยนสีตามธรรมชาติระหว่างการปรุงคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย เพื่อให้แถวมีรสเผ็ดคุณสามารถลิ้มรสพวกเขาด้วยเครื่องเทศหอม: ใบของลูกเกดและเชอร์รี่, โหระพา, พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม ผักดองที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องที่ค่อนข้างเย็น แต่ไม่ควรเก็บในที่ชื้นที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 องศาเซลเซียส

สำคัญ! เห็ดจะเค็มออกมาภายใต้การกดดีกว่าในภาชนะแก้วปิดด้วยฝา

สามารถเสิร์ฟเห็ดเค็มได้ที่โต๊ะรื่นเริงหรือเมนูอาหารประจำวันที่หลากหลาย พวกเขาจะเตรียมในรูปแบบของขนมเพิ่มลงในจานหลักสลัดและเครื่องเคียง การโยกย้ายเกลือค่อนข้างง่าย เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมช่องว่างในฤดูหนาวนั้นมีสองวิธีคือเย็นและร้อน การทำเกลือแบบร้อนซึ่งแตกต่างจากความเย็นนั้นเป็นกระบวนการที่ยาวกว่าและใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ ผักดองร้อนจัดเก็บอยู่ในตู้เย็น

คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความจริงที่ว่าเห็ดมีอยู่บนดาวเคราะห์มานานก่อนการปรากฎตัวของไดโนเสาร์

ใช้เวลามากกว่าสองสัปดาห์ในการปรุงอาหารให้เต็มที่ ควรเก็บเห็ดแช่อิ่มเย็นในที่เย็น ๆ เช่นชั้นใต้ดิน เสิร์ฟให้กับตารางจะเป็นไปได้ในหนึ่งสัปดาห์ เห็ดเป็นเห็ดที่อร่อยดีมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ต้องเก็บอย่างระมัดระวังในป่าเพราะสัตว์ชนิดนี้สามารถสับสนได้ง่ายกับพันธุ์ที่มีพิษ ขั้นตอนที่สำคัญเท่าเทียมกันของเกลือคือการแปรรูปที่เหมาะสมและการเตรียมเห็ด